Húsvéti sütemények (Paski) Svettából

Ma 4 adagot készítettem, így az utolsó kettőt elvettem




Idén a liszt egy részét manitoba váltotta fel. A kalapok gyönyörűek!

Nagyon szép kalapok!

[svetta]

svetta, ezek sapkák! Tökéletesen sima! Ezt jelenti a tapasztalat!
Tedd őket is az első oldalra. Mi lenne a mester egy másik szemléltető példája)))

[hogy sima kalapok legyenek, kezemet rozsdától megnedvesítettem. finomított vaj, minden darabot lekerekített, majd óvatosan leengedte a formába.]

Magam sem tudom elvinni az első oldalra, meg kell kérdeznem a moderátort.
A hogy sima kalapok legyenek, kezemet rozsdától megnedvesítettem. finomított vaj, minden darabot lekerekített, majd óvatosan leengedte a formába.



És megmutatom a vágást, és a férjemmel reggelire megszúrtuk a legrondább tésztát

Jó reggelt kívánok! Az összes cukor a sárgájához kerül? Habverjük a fehéreket cukor nélkül?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, igen ez így van.

Szóval reggeliztünk!
Ez öröm!
"Fényes" - erre van szüksége! Lédús. Nedves. Szálas. És egy darab vajjal a tetején általában megeszi az eszét

[dana77]

dana77, Natalia, jóképű!

És amíg megvan a 2. próba és olaj, behajtok.

Sveta, kedves, mesélj nekem az illatokról, légy menyét: Ma vettem egy folyékony "Duchess" illatot egy üvegben, hány csepp szükséges egy recepthez? (koncentráltak?), csak soha nem használtam folyadékot. És mégis, hagyjam a vaníliát a recept + ízesítés szerint, vagy ne tegyek vaníliát?

[svetta]

Ma 4 adagot készítettem, így az utolsó kettőt elvettem

svetta , és most hogyan fog tárolni ennyi pékárut? mindegyik egy filmben? Nekem NAGYON AKTUÁLIS !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Valahogy nem használok ilyen ízeket palackokban, imádom a Vidra folyadékot a kémcsövekben. A teljes recepthez kiöntöm az egész 1 ml-es csövet.
Nem tudom, hogyan fog kijönni az üvegből.
És hercegné vaníliával ... nem tudom ...



echeva, Evgeniya, Paska most sütikből készült karton dobozokban vannak, műanyaggal borítva. Holnap ugyanabban a dobozban díszítem és rendezem minden vásárló számára.

Minden sikerült! Két éjszakai műszak tanulmányozta a témát a munka kárára, amint ezt jó okból is láthatja! Vasárnap megpróbálom, de holnap díszítem. Sveta, köszönöm!

[Tanechka]

láthatóan nem hiába!

Nem hiába, Tanechka, ja nem hiába !!!

A pokol legalább otthon?

Én valahogy nem használok ilyen ízeket palackokban, imádom a Vidra folyadékot a kémcsövekben. A teljes recepthez kiöntöm az egész 1 ml-es csövet.

És a receptben nincs szó vaníliáról ((Ezek a sütemények irreálisan ízletesek (második éve sütök), de vaníliával valószínűleg egyáltalán kitörli az elméd? Az enyém már a sütőben van, meg kell ne felejtsd el, hogy a vaníliát jövőre tedd!

Lányok, gőzkemencével konvekciós kemencében? 180gd?

[Tancha]

Tancha, Tanya, nagyon szép húsvéti sütemények lettek és kerek sapkák. Díszített általában szuper lesz!

És a receptben nincs szó vaníliáról ((Ezek a sütemények irreálisan ízletesek (második éve sütök), de vaníliával valószínűleg egyáltalán kitörli az elméd? Az enyém már a sütőben van, meg kell ne felejtsd el a vaníliát jövőre tenni!

Nos, a vanília emlékeztető nélkül is vaj tésztát kér!

Lányok, gőzkemencével konvekciós kemencében? 180gd?

A normál módot konvekció nélkül 175 fokon sütöm (elektromos sütő). Konvekcióval 20 fokkal kevesebbre van szüksége.

Sveta, köszönöm! Mesélnél a párokról?

[nélkül]

Konvekcióval sütem nélkül párosít.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, A sütőben nincs gőzöm. Minden sikerül!

Inna, Sveta, köszönöm 😊
A sütés előtti formákban történő lerakás után ne kenje meg a tetejét? Úgy tűnt, nem találtam meg a receptben

A sütés előtti formákban történő lerakás után ne kenje meg a tetejét? Úgy tűnik, hogy nem találtam meg a receptben

Minek kenni ???
Minden a receptbe van írva.

Süteményeket szoktam zsírozni, másokat sütéskor, úgyhogy szerintem tudok, hiányzott :)

[Rezlina]

Rezlina, Elena, akkor miért kenegetne valamit? Nem értem. Aztán mindegy, máz.

nem, nos, ha el akarod kenni.

Sveta, igazából nem sokat tudok erről :)) Kennem kell, nem kell, nem.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Nem tudom, kocsonyásat készítek, van egy recept a fórumon.

[Sveta]

Sveta, Köszönöm a tájékoztatást.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Nem tudom, kocsonyásat készítek, van egy recept a fórumon.

Már a kihűlt tortán?

Már a kihűlt tortán?

Igen

Igen

Fuh! Akkor kifújhatod 😁 lesz idő olvasni :) Köszönöm 🙏

Lányok, kérem, ragaszkodjanak a kocsonyás cukormázhoz, nem találom. Ez az, akinek MM-je van? Kulich álom?

[ledi]

ledi, Vera, Igen.

Mondd el kérlek:
1) miért lett a sütemények teteje lapított, mint a gomba?
2) az alsó oldalai semmilyen módon nem voltak megsütve, de a teteje készen volt, a tetejét már nedves papírral borítottam.
3) kihúzni a formákból, amikor teljesen kihűlnek? És akkor megkaptam, de nem is fekszenek az oldalukon, gyűrődnek
4) a formából kihúzva az illata erős alkohol volt

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Nem mondom el, minden a liszteden és a sütődön múlik.
Valami, amit egyszer elcsavartál, és az alkohol szaga (rosszul megerjedt a tészta), és valószínűleg nem sütött meg, mivel túl gyengéd. A túlzsúfolt tésztából származó lapos sapkák lehetnek ... Röviden, dolgozzon ki sütést ne húsvéti süteményeken, tanulmányozza a lisztet és a sütőt. Minden biztosan sikerülni fog!
Papírformákban sütem, süteményeket nem vesznek ki belőlük.



Válaszolva a lányaitokra, mindenféle kérdésre a receptem sikertelen süteményeivel kapcsolatban a következőket szeretném megírni.

A lisztnek nagy jelentősége van! Ha a liszt még egy kicsit is lebeg, akkor jobb, ha nem foglalkozik ezzel a recepttel, nem lesznek gyönyörű kalapok. Idén úgy döntöttem, hogy adok egy kis manitobát a liszthez, ezt helyettesítettem 150 g-mal. És azonnal láttam az eredményt!
nézd meg ezeket a süteményeket manitobával

Ezekhez a süteményekhez jó erős lisztre van szükség, amely meglehetősen vékony tésztát eredményezhet. Ha nem biztos a szokásos lisztjében, jobb, ha más, hagyományosabb receptet választ.

Valamilyen oknál fogva írtam a tésztában található számos adalékanyagról, például mazsoláról, kandírozott gyümölcsről és más édességről. Itt van egy példa egy adagra és egyidejű sütésre, csak néhány húsvéti süteményben nincsenek adalékanyagok, más húsvéti süteményekben pedig mazsola + kandírozott gyümölcs található kis mennyiségben (receptenként 250 g). Találd ki, melyikeket? A tésztát ugyanúgy rakták ki a mérlegen keresztül.


Fontos a tészta helyes korrektúrázása is, nem erjesztve és túllépve sem lesz jó sütemény. Taníthatod ezt, de nem ebben a témában. Olvasni, tanulni, elmélyülni, érdeklődni és sütni, tornázni, kézbe venni.

E sütemények sikeres sütéséhez szívből ismernie kell a sütőt, annak módjait és jellemzőit. És már ennek alapján állítsuk be magunknak a sütési algoritmust - mikor kell csökkenteni a hőt, mikor kapcsoljuk be vagy ki a tetejét vagy az alját, hogy döntsünk a konvekció használatáról. Végül is lehetetlen pontos javaslatokat adni a sütő ismerete nélkül. És ahhoz, hogy ezek a pascsák valóban csúnyák legyenek, a receptnek megfelelően, nem szabad túlexponálni őket a sütőben, nem szárítani, és ezt csak Ön teheti meg.

És ami a legfontosabb - aki nem biztos önmagában, aki élesztős pékárukkal áll Önnél, jobb, ha az év közepén előre kipróbálja ezt a sütést, 1-2 alkalommal süt, hogy a megfelelő napon a húsvét előestéjén sikerülni fog.

Sok szerencsét mindenkinek!!!

[svetta]

svetta, Svetochka, mondja meg, kérem, és ha nincs kombájn, akkor keverőhorgokkal gyúrhatja ezt a tésztát ?? Vagy nem érdemes szedni, különben már elkészítettem az összes terméket

[grinaty]

grinaty, Natalia, nem, a tészta nagyon nehéz, itt csak egy dagasztó segít. Felcsavarod a keverőt, ne is próbáld.
Most 1 kg-ot a Bosch-ba tettem az általános tételből, a többit a kezemmel.

[Sveta]

Sveta, sír, így hangolt be ...

1 kg-ot tettem a Bosch-ba, a többit kézzel.

Bosh-I, ahogy megértem, gyúró, és hogy van ez a kezeddel ??

[grinaty]

grinaty, Natalia, A Bosch egy konyha. kombináljon 600 wattot. A kezek pedig kezek, a jobb kezem, amelyekkel egy serpenyőben összegyúrom a tésztát. Soha nem gyúrt tésztát a kezével?

Természetesen gyúrva !! Hogy (életem nagy részében)! Annyira kínos volt, hogy a tészta folyékonyan ragacsos: azt hiszem, nos, hogyan lehetne a kezemmel összegyúrni
És akkor már nézem a tortát a 287. oldalon található "A finomról és ..." könyvről - tej csak egy kicsit kevesebb (fél pohár).

[grinaty]

grinaty, Natalia, Itt már írtam, hogy a recept ugyanaz, mint a könyvben, csak a tej különbözik. Úgy gondolom, hogy csökkentheti, de a tészta továbbra is nagyon viszkózus lesz, az asztalon nem tud majd gyúrni, csak edényben.

[svetta]

svetta, Svetochka, már elkészítettem a fazekat. Mennyi időt kell gyúrnia a kezével? Mit érezzen a keze? Igen, és ha a tészta viszkózus, olajozza meg a kezét?

[grinaty]

grinaty, Natalia, a kezek nem éreznek semmit, de a tészta megjelenése megváltozik, egységesebbé, selymesebbé, gyönyörűbbé válik. Nincs olaj! Empirikusan arra következtettem, hogy legalább 10 percig kell gyúrni, óráról órára megjegyzem. Nehéz, már izzadt az egész, megcsinálni ...

de a tészta megjelenése megváltozik, egységesebbé, selymesebbé, gyönyörűbbé válik.

Jaj, köszönöm !! Nem a kezemmel, szóval megértem a szememmel !! Nos, izzadok, chouzhtut)))
Ja, de az utolsó kérdés egy amatőrnél felmerülhet: találtam 2 db papírformát, 130 * 90-et, mennyi tésztát kell oda rakni (nincs címke), a többi meg van írva.

Natasha, ezek a formák 500 g tésztára vonatkoznak.

[Svetlana]

Svetlana, nagyon köszönöm, csak hatalmas !! Aztán ülök és számolom a mennyiségeket / arányokat, de nagyjából hasonló lett - valahol 450 g körül (nekem vannak kicsiim, és a súly oda van írva).

[grinaty]

grinaty, Az adag felét kenyérsütővel gyúrtam össze, minden sikerült. És görbe vagyok a teszten ...

[svetta]

svetta, Svetlana, a tésztát megnöveltem. És észbe kapott, hogy 100 g több tejet öntött ... Mondja meg, kérem, vajon kell-e még lisztet adni?

[Sztori]

Sztori, minden bizonnyal! Legalább 2 pohár lisztet adnék hozzá, és talán még többet is, a lisztjétől függően.

[svetta]

svetta, Sveta, süteményeket is sütöttem ma a recepted szerint. Minden szigorúan a recept szerint történik. 12.00-kor az elején, 16.00-kor a formákat a tésztával a sütőbe teszem, hogy kijavítsam. Féltem mindent túlexponálni ... Holnap megpróbálom reggel. És akkor attól tartok, hogy nyersek. De a szilánk száraz volt. Csak annyi, hogy háromféle formám van, és csak kis és közepeseket ellenőriztem ... De mindent egyszerre kaptam meg.

Egyébként a kezemmel gyúrtak, de mivel nem szeretem, ha a kezem a tésztában van (főleg a körmök alatt), ezért kesztyűt vettem fel. Szóval nagyon kényelmes!

Holnap kiegészítem a jelentést

Svetochka, és én, mint mindig, megsütöttük a süteményeidet))) ők a legjobbak! Igaz, nem volt időm kipróbálni, éjjel fejeztem be, de tudom, hogy ott minden szuper))) a recepted soha nem okoz kudarcot. 1,5 kg lisztért megsütötték, alig került be a sütőbe.