Tejes puding sütemények a Svettától (a fűtéses konyhai gép receptjének adaptálása)

[Kenwood KM]

Tejes puding sütemények a Svettától (a fűtéses konyhai gép receptjének adaptálása)

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Tej (főtt rész)	200 ml (összesen 500 ml)
Liszt (főtt rész)	100 g
Tej	200 ml
Frissen sajtolt élesztő (tészta)	35/40/50 gr
Liszt (tészta)	1 evőkanál. l.
Cukor (az összes tészta)	1 evőkanál. l.
Tej (tészta)	100 ml
Tojás	6 db
Só	5 g
Cukor	400 g
Liszt	1 kg
Vaj (puha, szerezd be előre)	300 g
Citromhéj	1 db számítógép
Mazsolák	200 g
Egyéb töltőanyagok	íz

Főzés módja

• Ez nem az én receptem, hanem csak egy adaptáció egy indukciós konyhai géphez. Az én esetemben az Kenwood KM 080/084/086/096
• A recept szerzője svetta
• Egy másik fórumtag, Gulya (Párhuzamos) megosztotta legjobb gyakorlatait - köszönöm szépen !!!
• Csak mindent összeraktam és lefilmeztem a Kenwood KM 096 konyhagép folyamatát
• 1) Aktiváljuk az élesztőt - adjunk hozzá 1 evőkanál 100 ml meleg tejhez. l. liszt, 1 evőkanál. l. cukor a teljes mennyiségből és az élesztőből (a szerző 50 gramm, Gulya 35 grammot használ, nekem 40 gramm maradt - mindenkinek van süteménye). Hagyja meleg helyen állni, amíg a pudingalap elkészül
• 2) Készítse el a pudingot - öntsön 200 ml tejet az edénybe, állítsa be a hőmérsékletet 120 fokosra, jobbra a kör tetszőleges számához, míg mellékletek nélkül csak forralja fel a tejet.
• Kikapcsoljuk a fűtést. Telepítse a FLEXY mellékletet. Öntsön hozzá 100 g lisztet, és alaposan őrölje 2 percig.Eleinte a főzött rész nagyon vastag, darabos. Fokozatosan adjon hozzá 200 ml tejet (nem szükséges külön melegíteni, szobahőmérsékleten vagy hidegben). Minimálisan dörzsölje, fokozatosan növelje a sebességet 3-ra. 8 percbe telt, mire a főzött rész egyenletessé vált
• 
• 3) Az élesztő keverék "életre kelt", adja hozzá a puding alaphoz
• 
• és simára keverjük
• 
• Hadd keljen, de most kezdjünk el tojást verni.
• 4) Vettem egy tartalék tálat (fagylaltkészítőtől) - 400 g cukrot, 5 g sót és 6 tojást, 6 sebességgel vagy maximum 15 percig vertem "VENCHIK" rögzítővel
• 
• 5) Ez idő alatt a tészta már kezd kelni
• 
• Szerelje be a "HOOK" -t, adja hozzá a felvert tojáskeveréket a tésztához, és keverje simára
• 
• 6) Öntsünk lisztet (1 kg) és keverjük simára. Ezután hagyja a tésztát 10 percig állni (ahogy Gulya mondta - autolízishez)
• 
• 10 perc múlva kezdje el gyúrni a tésztát, 20 percig 2 sebességgel. A tészta felépítése simábbá válik, de puha, viszkózus marad, és nem gyűlik össze egy zsemlébe - így kell lennie
• 
• 7) A tálat védőborítással letakartam, és a tésztát hagytam hatástalanítani
• 
• A tésztának 2,5-3-szorosára kell nőnie, de sétáltunk 3,5 órán keresztül, és a tésztám megpróbált menekülni (jó, hogy egy ilyen lehetőségre számítva egy zacskóval "megvédtem a fejem")
• 
• 9) Adjon hozzá puha vajat, megolvaszthatja, de több órán át szobahőmérsékleten volt nálam, és nem melegítettem. 10 percig alaposan gyúrja össze, a tészta viszkózus, de olajjal a kezén dolgozhat vele
• 
• 10) Adjunk hozzá mazsolát, valószínűleg ebben a pillanatban, és héjat (nekem nem volt citromom), és / vagy más töltőanyagot.
• A tésztát elosztjuk a formákban, 1/3-mal, vagy ahogy a szerző javasolja, 2/5-ével megtöltjük.
• Összesen 8 formát kaptunk (fix árból, átmérője 13 cm, magassága 8 cm), mindegyikből 350 g tészta (+/-)
• Megvártam, amíg 1 cm nem maradt a forma széléig, és betettem a sütőbe.
• 
• 11) Nyárssal ellenőrizze a készültséget. A szerző 180 fokos sütést javasol. amíg készen áll a száraz szilánkra (a sütési idő a sütemények méretétől függ).
• A sütőm 30 perc alatt megcsinálta, 160 fokos, alsó + konvekciós módban. Húsvéti sütemények emelkedtek egy gyönyörű páros kupola.
• 
• A metszés is nagyon aranyos, és úgy tűnik, hogy megtaláltam a "saját" süteményemet !!! Nagyon ízletes!
• 

jegyzet

Az eredeti receptet Svetta állította ki Húsvéti sütemények (Paski) Svettából, amiért nagyon köszönöm neki. Most vettem fel, hogyan készítettem süteményeket a kedvenc segítőmmel))

Natasha, nagyon köszönöm, hogy veszi a fáradságot, hogy leírja az összes szakaszt és lefilmezze a folyamatot!
Keshenka segített nekem is ezt a tortát gyúrni
Itt az eredmény

Köszönöm! A téma nagyon!

Az ilyen sütemények és Keshka kedvéért nem bűn akarni.
Natus, köszi! Nagy örömmel olvastam és néztem a képeket.

Lenkin, te vagy, nagyon főzetlen? Jaj neked, jaj! és egyéb szégyenteljes szavak és kifejezések.
Általában Krisztus feltámadásának fényes ünnepével!

Kesha-m fűtés nélkül igaz, de alapvetően a süteményekhez szükséges tésztát HP-ben keverem. És ebben a receptben a melegítés csak az első szakaszban történik a choux tészta gyúrásakor?

[Albina]

Albinaigen, csak forralja fel a tejet magában a gyorsítótárban)

[Albina]

Albina, Én sem melegítek) A tealeveleket kanállal főzöm a tűzhelyen, majd Keshenka megbirkózik a tétellel.

Gulechka, szia !!! Olyan régen nem kereszteztem veled Temkóban! Te valóban párhuzamos vagy
Natasha, a fotóid után már nekiállt sütni ezt a tortát, de még akkor is, ha már mindent lefestettél a gyorsítótárunkkal, és nem kell újból feltalálnod a keretet a saia-val, akkor duplán örülök! Nagyon köszönöm kedvesem!

Gulechka, szia !!! Olyan régen nem kereszteztem veled Temkóban! Te valóban párhuzamos vagy

És neked óriási hello))) Még mindig sokat írok, de mindig olvasok)) Lal kicsit felnő, szabadabb leszek és lesz idő írni. Ilon, süsd biztosan ezt a tortát! olyan szuper duper, lehetetlen egyenesen enni!

Lányok! Én ... rövidre sütöm))) Tettem a tésztát, főztem az alapot)) Reggelre sikerült

De kíváncsi lennék, hogy mindenkinek nyikorog-e egy foxfúvókája, ha nem tudja letakarni a tálat fröccsenésálló peremmel? Sokáig észrevettem - mivel egy perc múlva letakarom, nincs nyikorgás, leveszem - megint minden nyikorog (a tál rése nyikorog)

Flexy nyikorgásig nyikorg.
És ebben a receptben nem használok flexit - az első szakaszban megvertem a K-shka-t, majd egy horoggal.
De legközelebb megpróbálom a flexit.

A flexim 10-5-20 percig nyikoroghat, ha nem fedjük le fedéllel. Nem érdekli, hogy bekente-e vagy sem)), de amint letakarod, úgy tűnik, hogy a hőlégpárna fúj, és nem alszik.
Natasha, nem értem, miért tetted Kesha fejére a táskát, nem volt könnyebb csak felemelni a fejét? Vagy 40 fokos dúdolást állított be egész idő alatt?

a tésztám megpróbált elmenekülni (jó, hogy ilyen lehetőséget előre látva - "megvédte a fejemet" egy zacskóval)

Látom ezt, miért kérdezem, hogy Keshe nem emelte fel a fejét, amikor elhagyta otthonát? És akkor talán 30-40 fokra tegye bűnbe? Nem találtam a szövegben.
Összes! A képekről megtaláltam! 38 fokot tettem a korrektúrára!

Nem tudtam összekeverni a K-shkoy-val, de a flexi az, amit az orvos rendelt. a flexim is nyikorog, és szinte soha nem teszem rá a fedelet (de van nálam Kesha 020 is indukció nélkül). kis sebességnél sokkal hangosabban és csúnyábban nyikorog))

Hozzáadva 2016. május 4, szerda 21:58

reggelig kezeli))

Nos, hogy van a torta? itt aggódunk)

Natasha, köszönöm, hogy beállítottad Kesha receptjét! Tettem egy tesztet. Csodálatosak! Ez a recept a Myasoyedosky-val együtt nekem kedvez. Megrendelésre sütem őket))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Nagyon örülök) köszönöm, fényképet is hoznék a teljes boldogságomra

Natasha, abban az évben nem hoztam neked jelentést - megszorítottam)))))) Mindent egyszer és egyszer ... Személyesen írtam, de nincs bíróság. Nos, ennyi! Köszönjük és Svetta a csodálatos húsvéti süteményeket! Ezek a kedvenceim néhány kedvencem közül (az enyémet sem cserélem el semmiért), így most szét kell tépnem magam, ezt-azt megsütöttem))
Szinte ugyanazt tettem, mint amit írtál.Még mindig egy tálba tettem a sütőben - nekem annyira nyugodtabb))) Nos, külön verem a fehéreket, mint Szvetát, a sárgáját pedig külön.
Ez egy morzsafeltörő tavalyi fényképe. A fotó igaz egy régi telefonról.



És ez már ebben az évben van, bár valahogy "bezyumno" -ra vágták, azt mondanám))))



Én is sütök, és hozok egy nagyobb darabot, ha egy évig nem játszom újra

[Ilona]

Ilonamilyen jóképű férfiak! Köszönöm, hogy későn, mint soha, jobban hozta, holnap sütök egy csemegét))

És ma vagyok! De ma a sajátom)))

Lányok, és aki külön próbálta legyőzni a fehéreket és az egész tojásokat, különbözik-e az íze vagy a szerkezete? Szeretném természetesen leegyszerűsíteni az életemet, mert nincs tartalék poharam.

Nem vettem észre nagy különbséget, ha az egész tojásokat alaposan felverjük sűrű habig, az eredmény ugyanaz lesz, mint külön veréssel.
Csak én még mindig különválasztok, mert a sárgáját előre ledarálom sóval, hogy a színe világosabb legyen.
Itt ezek tegnap megsültek.
Ma apu sütött és nemrég kivette a mézeskalács sütiket, holnap pedig van egy másik sütemény receptem a terv szerint.
Ez azonban holnap nekem szól, és ma normális embereknek.
Itt az ideje nekem is.

Tegnap megosztottam, de még nem vágtam le a süteményeket. Általában légiesebbnek kell lenniük, de a tésztát sokáig kampóval gyúrjuk, így nem vagyok biztos benne. Ekkor csak beavatkozunk a végén, akkor igen.

aki külön-külön próbálta felverni a fehérjét és az egész tojást, különbözik-e az íze vagy a szerkezete?

Tavaly sütöttem, elválasztva a tojásokat, tegnap sütöttem - csak vertem - nem vettem észre a különbséget, de talán nem emlékszem.

Feliratkozom

Csak a tojások felosztásával van gondom. A sárgája folyamatosan belép a fehérjékbe. Már vettem egy elválasztó készüléket, de még rosszabb vele.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... kipróbáltad az öreg nagymama módszerét? A kés hátuljával könnyedén koppintson a tojásra, és csíkolja 2 részre. Ezután a sárgáját előre-hátra toljuk a bal héjtól a jobbig, és a sárgájától mentesen kiöntjük a héj fehérjét.

[Ilona]

Ilona, Ezt a módszert használom. De, akasszon kezet (((

A tojások szétválasztását illetően egy ilyen nagy teljesítményű géppel már nem igazán számít)) még kekszben is, a különbség nem hatalmas, de itt szerintem teljesen láthatatlan lesz)

És ebben az évben a recept nem okozott csalódást)) Kipróbáltam egyet, és nem vettem észre, hogy ettem))) Nem fáradok köszönetet mondani a Svettának

Natula, milyen fondantot használtál?
Ezt a kérdést magamnak nem tudom megoldani.

[Olga VB]

Olga VB, Én is keresésben vagyok. Itt van egy klasszikus Tortyzhka, de minden második alkalommal megkapom, ezúttal vastag ((
Kipróbáltam zselatinon, nem fagyott le rendesen.
Szóval a tökéleteset is keresem

[NataST]

NataST, Köszönöm! Íme, mi történt az Ön fejleményei és a Svetta receptje szerint

Nem tudom, hogy fordítsam meg
Mondhatjuk, hogy süteményeket sütöttem először. Az enyém nem szereti a jegesedést, ezért porral megszórtam

[Marinuly]

Marinuly, nagyon szép! És mi is ettünk már 3-ot mindenféle feltét nélkül, a második adag megéri)) egy ilyen asszisztenssel, öröm süteményeket sütni!

Én is elmentem otthonról 3,5 órára, miközben bizonyítottam a tésztát.
Annak érdekében, hogy ne meneküljek el, építettem egy szerkezetet - felemeltem a kesha fejét, az edényt fóliával tekertem a kerület köré, hogy legyen tartalék, és felakasztottam a tetejét a horgokhoz, ahol a fúvóka tapad, és egy kis ablakot, hogy legyen mit lélegezni.
Hazajöttem, a tészta kupolás, de hajtások nélkül.
Nem vettem észre a tervet, sajnálom, azonnal lágyulni kezdtem.

Általánosságban elmondható, hogy véglegesen újraszámolni kellene a 700 g lisztre eső arányokat. Kesha számára nagyon nehéz volt. Amikor kivettem a horgot, meleg volt. És kevesebb esély lesz a szökésre.

750 gramm liszttel számoltam, mert van egy 4,6 tálam. Tavaly ennek a receptnek megfelelően sütöttem, nagyon tetszett. Most újra gyúrtam! Köszönjük, hogy alkalmazkodnak a lányokhoz!

[shlyk_81]

750 gramm liszttel számoltam,

shlyk_81, Evgeniya, elvégezhetem a számításokat? A lustaság megszámlálása jól jöhet. Nekem fűtés nélkül van Kesha, teljes adagra gyúrtam. A vaj és a dió bevezetésére várva

[Albina]

Albina,
Tej (főtt rész) 150 ml
Liszt (főtt rész) 75 gr
Tej 150 ml
Frissen sajtolt élesztő (tészta) 30 gr
Liszt (az összes tészta) 1 evőkanál. l.
Cukor (az összes tészta) 1 evőkanál. l.
Tej (szivacs) 75 ml
Tojás 4 db
Só 4 gr
Cukor 300 gr
Liszt 750 gr
Vaj (puha, szerezd be előre) 225 gr
Citromhéj 1 db
Mazsola 150 gr
Ízlés szerint egyéb töltőanyagok

Bekapcsoltam a sütést, várok. A teljes árat Keshenkával keverte. Nagyon aggódtam: kibírja-e. De hála Istennek, gyúrtam. Gyúrás kampóval és szakaszosan, alacsony sebességgel.

[NataST]

NataST, Natasha, köszönöm a készpénzért való alkalmazkodást, okos velünk, a munkamániás már betette a kályha első adagját, egy adagból nem minden ment egy kis szarba

750 gramm liszttel számoltam, mert van egy 4,6 tálam. Tavaly ennek a receptnek megfelelően sütöttem, nagyon tetszett. Most újra gyúrtam! Köszönjük, hogy alkalmazkodnak a lányokhoz!

4,6 literesben gyúrtam egy telit, de hagytam egy 7 literes serpenyőben ülepedni, az egyetlen kellemetlenség az volt, hogy a ragacsos tésztát előre-hátra tolta.

Verjen fel 400 g cukrot, 5 g sót és 6 tojást a "VENCHIK" rögzítéssel 6 sebességgel vagy legfeljebb 15 percig

A leírás alapján ítélve egész tojásokat verünk anélkül, hogy elválasztanánk B-t F-től, de a fotómon csak fehérjék vannak. Ez igaz? Igazam van? KÖSZÖNÖM!

Én sem osztottam meg, minden gyönyörű.

Egész tojásokat versz anélkül, hogy elválasztanád B-t F-től, de a fotón véleményem szerint csak fehérjék vannak. Ez igaz?

Jó nap. Nem osztom meg a tojásokat, a fényképen már vannak felvert tojások, Kesha nagyon jól megy))

Köszönet mindenkinek, aki megpróbálta leiratkozni) Nagyon jó, hogy az adaptációm jól jött!

Köszönöm a választ! Az első modellektől van "Kesha", de remélem, mindent külön keverünk, de felvert tojással és liszttel, később vajjal Keshában gyúrunk.

[Natasha]

Natasha, nagyon köszönöm a tétel részletes leírását! Saját receptem szerint csináltam, de nagyon hasonlít ehhez!