"Éjszakai" tésztából készült puding torta

[Hegesztés:]

"Éjszakai" tésztából készült puding torta

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Hegesztés:
a legmagasabb fokú búzaliszt	50 g
tej	250 g
Tészta:
hegesztés	összes
száraz élesztő	6 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	480 g
tejszín 10%	100 g
sárgája	80 g (4db)
cukor	120 g
só	3 g
vaj	180 g
mandula	50 g
vaníliás cukor	10 g
sötét mazsola + kandírozott gyümölcs + szárított áfonya	190 g

Főzés módja

• Forraljuk fel a tejet. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Öntsük a tealeveleket egy termoszból, állítsuk 40-45 percig, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.

• A mandulákat őröljük egy kávédarálóban cukorral.

  Keverje össze a tealeveleket, a lisztet (2 evőkanál. L hagy), az élesztőt a dagasztó edényében. Öntsük bele a tejszínt és a sárgáját. Adjunk hozzá apróra vágott mandulát, cukrot és sót. Gyúrjuk 8-9 percig.

  Őrölj vajat vaníliával. Kis adagokban, a maradék liszttel együtt adjuk hozzá a tésztához.

  Gyúrjon nagyon puha, selymes tésztát. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 10-15 percig.

• Öntsön forrásban lévő vizet mazsolára, kandírozott gyümölcsökre és szárított áfonyára. Hagyja hatni 5-6 percig.

  Szitára dobjuk, megszárítjuk, kevés lisztbe forgatjuk. Hozzáadjuk a tésztához.

  Vigye át a tésztát egy kevés növényi olajjal kikent tartályba.

  Húzza meg a tartályt a tésztával fóliával, vagy zárja le a fedelet. Hűtőbe tesszük 12-16 órára.

  Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 2 órán át felmelegedni, mielőtt felvágja.

• Osszuk a tésztát formákba, töltsük meg 1/3-ig.

  Fedje le a formákat fóliával. Ellenőrzés 27-28 C hőmérsékleten 2-3 órán át. A tésztának fel kell emelkednie a formák tetejére.

  Helyezze a formákat hideg sütőbe. Vigye a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse meg a süteményeket. Nyugodj le. Díszítsd tetszés szerint.

  
• 

Az edényt arra tervezték

4 sütemény, egyenként 345 gramm

Óóó, szépség! Húsvéti sütemények mentek. Marin, remek. Van-e elég cukor, vagy adhat hozzá egy keveset? Nem értem?

Ó, Manechka, még egy húsvéti torta! Maggie Glaser-től belekötöttem a szórakozóhelyedbe - csak két éve sütöttem, a Royal pedig az Anechka-Queen-től! És túrázás, ez ugyanaz, csak tealevelekkel, nem? Értem? Finom is?

[angyal]

Húsvéti sütemények mentek.

Köszönöm, angyal... Ez tavaly, ezt az évet még nem játszották le.

aharka elég, vagy tehetek egy keveset?

Elég édes volt, sok gyümölcs. De a cukor mennyisége mindig tetszés szerint beállítható.



Olga, ez lágyabb. Szerintem a tealeveleknek, a vajnak és a sárgájának. Nos, a mandula (használhat mandulalisztet is) könnyebb textúrát ad.

Szuper recept! Köszönöm.

[Manya]

Manya, Megpróbálok sütni egy csodálatos húsvéti tortát

Menasha, egy újabb húsvéti torta remekmű tőled!
És nem nehéz, és nincs kétségem afelől, hogy nagyon finom!
Köszönöm a receptet!

[Tatyana]

Tatyana, Anastasia, Ksyusha, nagyon köszönöm, lányok. Örülnék, ha a recept hasznos lenne az Ön számára, és az eredmény nem okoz csalódást.
Mindenkinek megvan a maga ideális tortája. Ebben megpróbáltam ötvözni, hogy mitől lesz ízletes a sütemény számomra: főzés, fehérjehiány és hideg fermentáció.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, nagyon érdekes recept, egy kis olasz panetone japán hatásokkal. Beteszem a "könyvjelzőkbe". Köszönöm !

Most gondoltam a húsvéti süteményekre, és Manechka már egy új húsvéti tortával volt. Eddig könyvjelző. Ebben a receptben minden, amit szeretek, mind a puding, mind az éjszakai tészta. Finom.

[Ilona]

Ilona, Remény, nagyon köszönöm, lányok. Örülnék, ha a recept jól jönne.

Csak a húsvéti süteményekre gondoltam

Már elkezdtem a "rühet". A tervek között szerepel néhány recept, panettone és sütemény gyúrás nélkül. Ha jól sikerül, megosztom.

Mondd, hova kerül 100 g forrásban lévő víz? Nedves lesz a torta?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, forró vízre van szükség a szárított gyümölcsök párolásához, nem adják hozzá a tésztához. Kulichot nem neveznék nedvesnek. Inkább puha és rostos.
A zavart elkerülendő eltávolítottam a forrásban lévő vizet az összetevőkből.

A receptben szereplő élesztő pontosan 6 g? Nem lesz elég?

[Lubasha]

Lubasha, Volt egy Saf-pillanatom, hétköznapi, nem muffinhoz, elég voltak.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, köszönöm a receptet. Még mindig a tökéletes tortámat keresem. A tiédet megbecsülték - gyönyörű!

Az élesztőt "nedves" Lux vette, egy sárga-piros mintás csomag. És a főzet, amit kaptam, nem volt túl folyékony és kissé darabos. Hogyan lehet csomómentes? Lehet, hogy van valami titka a liszt elalvásának? Nem tudtam önteni termoszba, egyszerűen becsuktam egy serpenyőt. A kis formákat szokásos, 9 cm átmérőjű és 9 cm magasságú papírformákkal készítették, ehhez a formához a 240 gramm tészta súlya volt a legalkalmasabb. (minden kísérletnél tegyen más súlyt a kísérlethez). És tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. Nos, csak figyelmetlenül olvastam a sütőről.
És van egy kőből készült gázkemencém is. Úgy tűnik, hogy a követ meg kell melegíteni ültetés előtt?

De az eredmény kiváló! Köszönöm! Pontosan megismétlem.

[venera19]

venera19, Anna, milyen szépség!

A tealevelek nem voltak túl folyékonyak és kissé darabosak. Hogyan lehet csomómentes?

Általában vastagabb sört készítenek csomók nélkül. Ez sem volt tökéletesen sima. Lehűlés után áttörölheti egy szitán, vagy áttörheti egy turmixgéppel, de én ezt nem teszem meg, a tészta szárítása során az összes csomó eloszlik.

És van egy kőből készült gázkemencém is. Úgy tűnik, hogy a követ meg kell melegíteni ültetés előtt?

Igen ez így van. A sütő felmelegszik a kővel.

Nos, a csomók, igen, szétszórták magukat a tesztben, úgyhogy ne zavartassa magát. Nincs széles nyakú termoszom (mint a második fogásoknál), és nem folyik keskenyre, és később ki kell választanom ...

Igen ez így van. A sütő felmelegszik a kővel.

Nem értettem egyformán. Hidegbe vagy fűtöttbe tegyen gáztartót egy kövével?

[Anna]

Hidegbe vagy fűtöttbe tegyen gáztartót egy kövével?

Anna, felmelegedett

[Sonadora]

Sonadora, Köszönöm.
A fotón ilyen lapos húsvéti sütemények vannak! Az enyém nem volt olyan szép, de a hab mindenre elborult.
Nyilvánvalóan nem kell a korrektúrához rohanni, két órán át álltam. Nos, akkor egy forró kőre tette, és "rohantak".

[Sonadora]

Sonadora, Mondja, kérem, a tészta hosszabb ideig maradhat a hűtőszekrényben?

[y-turina]

y-turina, Julia, ha lehetséges, nekem "te".

hagyhatom hosszabb ideig a hűtőben?

Lehetséges egy napig. A "szomszédos" témában (https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) A húsvéti torta kevésbé gazdag és édes, ott a tészta akár 48 órán keresztül is fermentálható a hűtőszekrényben.

[Sonadora]

Sonadora, Manya köszönöm a receptet !!!

[Manya]

Manya, a húsvéti süteményekkel folytatott próbák folytatódnak, elkezdtem a tésztát, de nem sikerült olyan simán, mint te, inkább, mint a fotón, ahol a vaj van, Kenwood-kal gyúrva 10-15 percig. Kell még?
A tészta hőmérséklete pedig 30 fok volt. Amikor egy fazékba teszem, olajosnak érzi magát, és nem puha és selymes.
Korábban süteményeket gyúrtam a kezemmel, most ott van Kenwood, de nem értem, mennyi időbe telik a gyúrás, úgy tűnik, hogy rosszabb, mint a kéz. Talán azért, mert a horog a legegyszerűbb.

[Liliom]

Liliom, Köszönöm. Örülnék, ha jól jön.

Yulia, akkor hagyhatja a tésztát pihenni és még gyúrni. De jobb, ha a témában szereplő lányokat kérdezzük Kenwood-ról a tészták dagasztásáról a süteményekhez.
Maga Kesha (kmix) ilyen tészta gyúrásával, és nem alkalmazkodott. Nem szeretem a tésztát, ezért HP Panasonic-ban készítem.

[Manya]

Manyamilyen szép torta!
Sütöm ezt a receptet!
Miféle furfang? Nem tudok megbirkózni az édességekkel, ez valamiféle szemét ...

[Anastasia]

Anastasia, Köszönöm
Kész fondant "Parfait". Idén süteményekre van szükségünk ... Sokat fogok tenni a zselatinnal.

Tegnap megsütötték, habcsókkal díszítették és szépséget hoztak égővel. Van egy ötlet, hogy a teljesség kedvéért mézeskalácsot tegyünk egy botra XB betűkkel.
De a belseje rostosnak és nehéznek bizonyult, de ez az ízületem, amikor Kenwood-szal gyúrjuk a tésztát, valamit elrontottunk vele.




Metszés

[Yulia]

Yulia, döbbenten! Milyen szép!
Nem is tudom, miért lett nehéz. A vaj jól keveredik a tésztába?

[Manya]

Manya, nem baj, fentebb írtam, valószínűleg hosszabb ideig kellett gyúrni, de Kenwood csak körbe tekeri a tésztát



köszönöm a bókokat.

Manechka, milyen lisztet használtál? Vettem MacFoo extrát, de még nem sütöttem meg. Makfa fehér zacskóban, vett még egy manitobát. A sütő pontosan ennek a receptnek megfelelő lesz.

Be fogok jelentkezni, hogy gyorsabban megtaláljam. Itt az idő.

[Yulia]

Yulialehet, hogy tovább kell gyúrni. Valahol a Keshi témában azt írták, hogy 40 percig gyúrják a süteményekhez való tésztát. Csak a vaj kivételével minden terméknek kell hidegnek lennie, hogy a tészta ne melegedjen túl.
Remény, Van egy rendes Macfám, sárga táskám. Én is vettem Manitobát, panetone-ért. Kenyeret sütöttem a francia Thingből (Extra) - kiváló lett.
Tatyanaboldog sütés.

Manechka, milyen receptet süt a panetone-hoz? Én is szeretnék, de még nem döntöttem a recept mellett.

Ha durumbúza lisztet használ, a fehérje 12g van írva, nem kell semmit változtatnia a receptjén? Meg akarom duplázni a termékek könyvjelzőjét, és éjjel az utcán hagyom a serpenyőt (éjszaka 10 fokunk van), 12 óra elegendő a tészta felkeléséhez (hányszor legyen tele). Sok élesztő van a receptedben?

[Manya]

Manya, Süteményeket sütöttem. Mindent a recept szerint csináltam, csak adtam még egy kis fűszert - egy kis kardamomot és sáfrányt a krémbe (egyik napról a másikra ragaszkodott a hűtőszekrényhez). Kaptam három húsvéti kalácsot és egyet. Egyszerre ették a kicsit - ízlésnek és édességnek egyaránt -, tetszett! A sajátom, szombaton díszítek, és egyet már díszítettem is, odaadom a barátnőmnek.


Manya, nagyon köszönöm a receptet!

[NM]

NM, Nadezhda, ki akartam próbálni ezt a panettone receptet:

oksanapinchuk, Semmit sem változtatnék, ha lisztet használnék 12% fehérjével. A tészta a hűtőben + 4 ° C-on nem emelkedik sokat, maximum másfél-kétszer. De nem tudom, hogyan fog viselkedni az élesztő hosszú erjesztés után + 10 ° C-on. Talán ebben az esetben 6 órára kell csökkentenie a tészta erjedési idejét.
Esetleg készítsen mintákat a normál feléből annak érdekében, hogy pontosan tudja, hogyan fog viselkedni a tészta ilyen körülmények között? A kész és teljesen kihűlt süteményeket szorosan műanyag csomagolásba csomagolhatjuk és lefagyaszthatjuk. Díszítheti őket a hűtőben történő kiolvasztás után.

4er-ta, Tatiana, nagyon szép! Örülök, hogy a torta ízlett.

Manya, a tortád morzsa nem rosszabb, és szerintem is megkóstolhatom. Bár a recept érdekes.

érdekes recept.

Igen. Minden év kísérleteket von maga után. Szeretnék kipróbálni mást.

Tegnap megsütötték, habcsókkal díszítették és szépséget hoztak égővel.

Julia, hogyan díszítetted? földöntúli szépség derült ki!

2 adag tésztát gyúrtam. Hozzáadtam narancs héját és sáfrányt, előretöltöttem 30 gramm forrásban lévő vízzel. Tejfőzéshez 30 grammal kevesebbet vettem. Mandulát nem adtak hozzá. Liszt összesen (főzés + tészta) 500-550 g-ot (forrásban lévő víz és liszt mennyisége 1 adag tésztához szükséges)

[Irina]

Irina, fúvóka és cukrászsák segítségével készített olasz habcsókot, fürtöket rakott le és a tetején égővel melegítette a kupakot. Összes.

Összes

Nem, nem minden! A megfelelő fogantyúkkal is rendelkeznie kell. Ilyen szépségem soha nem fog sikerülni, ezért zselatinos jegesedéssel borítom.

Ó, nem tudok nevetni: girl_haha: a keze nem megfelelő. Olyan finomságot és szépséget hoz létre, hogy megtapasztalhatja a tudatot.

Tegnap 2 adagot gyúrtam, szigorúan a recept szerint (liszt Kazahsztánból). Az éjszaka folyamán a tészta nem emelkedett a hűtőszekrényben, és most olvastam, hogy 2-szer meg kell kelnie a hűtőszekrényben - furcsa, de még choux tészta sem volt, bár a próba hosszú volt, de sütemények kiválóak voltak. A tésztát kettéválasztottam: kivettem egyet a hűtőből, munka után megsütöttem; Megvárom a másodikat ...

[una-olga]

una-olganyilván a probléma az élesztő.
Egyszer egy hamis Saf-pillanatba ütköztem, amikor a piacon vettem.
Tegnap két adagot készítettem ebből a tesztből. Térfogata egyik napról a másikra megduplázódott. Ma sokáig, két és fél óráig melegedett.Most az első adagot formákra bontották. Várakozás ...
Nemsokára előveszem a hűtőből a tészta második részét melegítésre.



Még Maggie Gleser Kulich-i lányai is megjegyezték, hogy a tészta emelkedése a hűtőszekrényben az olajtól függ. Ha azonnal műanyag a hűtőszekrényből, kenhető kenyérre (például Vologda), akkor a hűtőszekrényben lévő tészta megfelelő. Ha pedig a vaj szilárd (Ankor vagy Valio), akkor vele együtt a tésztába fagy, gyakorlatilag nincs emelkedés.

Először arra gondoltam, hogy amikor az élesztőt Maggie-ból sütöttem, akkor élesztőre cseréltem (Andy séfjétől sütötték rajta, így tesztelték) ...
most nyugodt leszek, köszönöm a tippet, a vajam 82,5: szobahőmérsékleten gyorsan megolvad, de a hűtőben nagyon megfagy.

Helló. Köszönöm a receptet. Sütök. Hálás lennék, ha elmondaná nekem, hogy mandula helyett lehet-e pisztáciát adni a tortához (az adagolóban). Még soha nem találkoztam ilyen információkkal. A gyermek csendesen megette egy kilogramm csomag mandulát.

[una-olga]

una-olga, boldog sütést!
IrinaR, és a lisztbe őrölt pisztácia nem színezi a tésztát? Lehet, hogy jobb, ha a kész tésztába apróra vágva adjuk őket, szárított gyümölcsökkel együtt?

Manechka, a tészta a hűtőszekrényben van, a gyúrást a gazdaságban végezték. b., Makfa lisztet extra és egy kis manitoba. A tészta nagyon aromás és puha. Holnap megkapom a tésztát munka után 15: 00-kor, kiderül, hogy 16 órán át állni fog. Remélem minden jó lesz.