Svetlana_Ni
Szóval, miközben Maria utazik, úgy döntött, hogy elsajátítja ezt a lenyűgöző sonka receptjét. Nehéz volt hinni a vállalkozás sikerében, mivel már régóta rendelkezem Belobokával, de mint egyesek, ezt el is hagyták a „sonka” nem teljesen kielégítő mintái miatt. az eredeti recept alapján megijedtem, ami egy kicsit száraz lesz fehér hússal, nos, vodka helyett vörös csirkehúst, vagyis combfilét, valamint pálinkát vettem. És így minden más pontosan megegyezik, őszintén szólva. Amikor kivettem a formából és elkezdtem vágni, nem hittem a szememnek: valójában HAM szerkezetű, sima, egyenletes és olyan vékony, hogy nem mindig lehet ilyen boltot levágni, és a kés nem volt különösebben éles. A szeletek nagyon rugalmasak lettek, nem törtek a hajtásra. Csoda! Köszönöm, Mása, a tudományért és a receptért. Az íze azonban inkább lábszárúnak bizonyult. Valószínűleg semlegesebb lett volna a mellével .. Tehát a dzsekikből is: a táska a horgok alatt eltört, kissé kiszivárgott, de a sonka mégis lédús. Hogy sikerült nem törni, élesek? Mennyire fontos milyen vízzel tölteni a Belobokut, melegen vagy hidegen? És sonkába csomagoltam sajtot fokhagymával és majonézzel, finom. És itt van a fotóriport Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző) Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző) Még egyszer nagyon szépen köszönöm, élvezze a tartózkodást!
Masinen
Svetlana_Ni, Hideg vizet öntöttem, talán az összes utasításban írja, hogy hideg vizet kell öntenie.
A csomagok látszólag erősek. Auchanban vettem, csak nem tekercsben, hanem lapos karton csomagolásban, csak fillérek voltak. Csomagonként 4 db-ot tartalmaz.

És a sonka szuper szuper lett! Nem találok szavakat!!
Loya
Svetlana_Ni, a sonka csak szuper! Újabb adagot álltam, de elfelejtettem alkoholt adni. Mondd, hogyan "verted le"? Eddig egyetlen lehetőségem van - kenyérsütő. De szerintem ez nem túl jó "tészta", mivel nincs jó hatással a húsra. Csak lóg a fazéknál. A keverőn, a kombájnon nincsenek horgok - csak kések, morzsává őrlik a húst. Egy tengerészre gondolok ...
Svetlana_Ni
Loya, és csak kenyérkészítőm van és kombájnom késsel, pont olyan, mint a tiéd. Olyan voltam, mintha "megvertem volna". Egyáltalán nem lógattam semmit, a zsemle nem működik a darált húsból, ezért ennek a tömegnek a közepe "megingott", mondhatnám. Maria csak alkohol nélkül próbálta kipróbálni, így az eset kiderült. Engem is érdekel, mondja el később. A konyak valamiféle ízt és szagot adott. Pácolni szeretné a húst a pácolóban? És továbbra is homályos kétségeim vannak, baktériumok 75 gramm hőmérsékleten. meghalni vagy mi?
Svetlana_Ni
Maria, örülök, hogy megszereztem a Mester jegyét. Ki kell próbálni az Ashanovsky csomagokat, különben a "görbület" komplexum ismét emlékeztetni fogja magát, de sikerül nem tépni a csomagokat. Igen, és Beloboka elhasználódott állapotában ezek a rugók valami örömet nyújtanak. A Tescomra gondolok
Loya
Svetlana_Ni, a sonka alkohol nélkül számomra így-olyan lett. Ismét főtt préselt hús. De a lényeg nem az alkoholban van, hanem a hús előzetes elkészítésében (szerintem igen!). Erre a "kihagyásra" próbálok gondolni. A HP-ben a húsom így viselkedik - valami leng a legfelső réteg alatt. Miközben spatulával segít. A főzési hőmérséklet még fontosabb. Ez már empirikusan kiderült. Utolsó sonkámat 20 percig főztem MV-ben 80 fokos hőmérsékleten (multi-cook-on), egészen pontosan addig, amíg ezt a hőmérsékletet el nem érték (figyeltem az érzékelőt). Aztán átálltam a fűtésre (70-80 fok van), és így befejeztem 3 órán át 20 percig. Itt az eredmény kiváló volt!
Svetlana_Ni
Loya, és hogy az alkohol mellett az előkészítési technológiát is megsértették? Ha a különbség csak alkohol jelenlétében mutatkozik meg, és az eredmény más, akkor is játszhat-e szerepet? Bár a szerkezet "kihagyása" is fontos, az iparban természetesen mindenféle adalékanyag is befolyásolja. Az utolsó sonka alkoholos volt-e vagy sem?
Loya
Az utolsó sonka ITT... Mása bocsásson meg nekem! Itt már minden volt: alkohol és Adyghe só, és még egy kicsit szilikon spatulával és tisztességes jéggel. Azt is olvastam, hogy egy vödör HP fagyasztva van aprítás előtt, én is megpróbálom. (A férj azt mondja, elég kakukk). de SÓ-problémákat csak egyben látok: hőmérséklet. 80 fokos hőmérsékleten (ezt a profik is megerősítették) kijön a sajtolt hús. 70-76 fokon - a sonka rózsaszínű, könnyes. Az alkohol, olvasom, csak maradék ízt ad a kijáratnál, mivel a feldolgozás során elpárolog. A bejáratnál pedig, mint már írtam, részben feldolgozza a húst.
Svetlana_Ni
Loya, most futott végig az interneten, milyen következtetéseket vontam le: fontos a hús masszírozása (vagyis a "verésünk"), az erjedés és a főzési hőmérséklet. Mindent helyesen írtál. Szóval, még mindig gondolkodnunk kell valamilyen eszközön, amely kiváló minőségű húst ver a szálakhoz.
Antonovka
Svetlana_Ni,
Körülbelül 20 percig használtam spirálkeverőt darált hússal kolbász hófúváshoz - megjelentek a szálak, de a dagasztó jobban működik
Svetlana_Ni
Antonovka, köszönöm, a gyúró jó - régi álmom. Egy másik ok arra, hogy közelebb hozza álmait.
Antonovka
Svetlana_Ni,
Ez mindenképpen oka)
Loya
Szomorúság !!! Van még egy spirál nélküli keverőm is (pénzt takarítok meg az életemben, mlyn!). Van még egy ötlet: valahol a félemeleten van egy ősi Moulinex kombájn, mert műanyag kései vannak, egy időben nem értettem, miért vannak. Esetleg próbáld ki őket ???
Loya
Folyamatosan a keverőre gondolok. De ha elveszi, akkor kiváló minőségű konyhai gép, amely képes mellékleteket vásárolni. Én veszem figyelembe a konyhában egyre növekvő igényeinket. A sonkát elsajátítjuk - gyúróra van szükségünk, a süteményekre is szükségünk van - keverõre van szükségünk stb. Tanulmányozom a témát, az egyensúlyt Kenwood és Bosch között. Megvárom a születésnapomat (túléltem!)
Elena Tim
Idézet: Svetlana_Ni
jó tésztakeverő - régi álmom.
Idézet: Antonovka
Ez mindenképpen oka
Igyunk hát a testvériségnek egy tésztakeverő álomért!
Számomra ez szinte a fő asszisztens a konyhában! Elkényeztetett, hogy csak gyúrtam benne folyamatosan a darált húst, majd a darált húst egy spatulával egy hamburgerformába és kész a munka, a fogantyúk tisztaak! Lafa egyenes!
Madárijesztő
A darált húst a Kitchen szeletekre aprítom. Szadisztikus módon))). És van hamburger ételem, de nagy. Vagyis a szelet annyira specifikus)).

Akarom ezt a sonkát. Elmentem ásni a fehér oldalakat a kukákból)).
Loya
Mi az a konyha? Küldje oda
Loya
Nos, én vagyok a tundra! Konyha, hamburger betegség !!! Ne fejezze ki magát oroszul, hölgyeim!
Elena Tim
Loya, ahogy értem, Konyha - egy ilyen konyhagépre gondolok:
Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)

A hamburgerformám pedig Teskomovsky, így:
Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Madárijesztő
Idézet: Loya

Mi az a konyha? Küldje oda

Drasste! Ez az amerikai konyhai segédgép kombájn. 11 kg tömegű Durilka:

Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Elena Tim
Eh, nem a megfelelő színt tippeltem!
Madárijesztő
A hamburgerformám pedig olasz típusú, de a nyél rugós. Később megmutatom:

Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Loya
Idézet: Madárijesztő

Drasste! Ez az amerikai konyhai segédgép kombájn. 11 kg tömegű Durilka:

Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Erős!
Elena Tim
Madárijesztő, és milyen méretű van?
Loya
Idézet: Elena Tim
A hamburgerformám pedig Teskomovsky, így:
Hachu
Masinen
Már kaptam egy kis húst, és ma sonkát fogok készíteni.
Lányok, milyen hús Boszniában gyönyörű !! Ezt nem fogjuk látni az életünkben!
Borjúhús színű csirke filé !!! A gyermekem még azt mondja: anya, adj egy csirkét, és ez borjúhús!
És milyen mmmmm csirke, édes !!!
És sertéshús !!
Nos, röviden: a sonkának félelmetesnek kell lennie!
Svetlana_Ni
Elena, és milyen gyúrója van? És a hamburger penész éppen tegnap érkezett meg (hogyan dicsekedhet egy fehér ember valamivel
Svetlana_Ni
Maria, igen, szerencséd van! Csak a húst látom a tévében, valószínűleg azt látom, hogy nincs jó marhahúsunk, mondják.
Elena Tim
Ragyog, Van egy Bork E800 készülékem
Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Elena Tim
Mashun, és végre várhat rájuk? Aprítasz Boszniában, adits?
Hiányoztál már minket?
Masinen
Elena Tim, Lenus, igen, most Boszniában))
Teskomban fogom csinálni, talán a fehéroldalas ház Moszkvában maradt)
Természetesen hiányoztál, különben !!
Elena Tim
Nézd, ne maradj ott !!! És akkor az egész fórumot neked dobjuk!
Mikor menjek haza? Nos ... ott a "Szülőföld", a "Szülőföld", a "Moszkva-Anya" ... nem fog, nem?
Masinen
Otthon augusztus elején. Még nem fülbemászó, de azt hiszem, egy hónap múlva hiányozni fog Moszkva))
Elena Tim
Idézet: Masinen
Otthon augusztus elején.
Őrült vagy? És ha mi szemtelen eperfa? Személyesen nem vagyok felelős magamért!
Elárasztom a témáidat!

Pihensz, pihensz, Ember ... Ezután szántasz és szántasz, kivágva!
Svetlana_Ni
Elena, mit ijesztesz? Szóval Maria nem fogja felismerni az igazi sonka ízét! Nizya úgy
Elena Tim
Idézet: Svetlana_Ni
Elena, megijesztesz?
És mindig mindenkit megijesztek, csak ... átkozottul, úgysem fél senki!
Svetul, nekem - "neked".
Svetlana_Ni
Szívesen
Madárijesztő
Itt a bőrhöz vertem a darált húst. Félig megolvasztotta a darált húst (saját, házi), így jégre nem volt szükség. Tettem 2 ek. tejpor, fekete őrölt bors és szerecsendió, ahogy az orvosi kolbászba kerül. Darált csirke filé és kockára vágott sovány sertéshús. Röviden, egyáltalán nem tartottam be a szerző receptjét, a recept nem volt a fejemben))). Lássuk, mi történik, jelenteni fogok.

Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Pakat
Igen, de immunitást mondtam, de hogy volt ...
Madárijesztő
Idézet: Pakat

Igen, de immunitást mondtam, de hogy volt ...

Ne unalmas))).
Madárijesztő
Idézet: Elena Tim

Madárijesztő, és milyen méretű van?

Itt hoztam a hamburger sajtóhoz:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0
Loya
Idézet: Madárijesztő
Lássuk, mi történik, jelenteni fogok.
Várunk
Madárijesztő
Masinen
Itt a sonkám
Az arány körülbelül megegyezik a receptben leírtakkal, csak marhahús helyett fiatal borjúhúsom volt.
Teskomovskaya sonkafőzőben főtt
Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)
Sivana
Nagyon szép és étvágygerjesztő sonka))) A Teskomovsky sonkámat csak holnapután szállítjuk, az összes hozzávalót felvágtam, várom)))
natushka
Lányok, milyen csodálatos sonkátok van mindannyian, én is ezt akarom, de eddig csak a kérdést tanulmányozom. Belobokai sonkára recepteket találtam az interneten, de ott a főzési hőmérséklet 210-240 fok, a főzési idő pedig 40 perc és 1 óra között van - miért nem egyértelmű a főzés ilyen különbsége, talán tudja, hogyan kell megosztani. Egy másik kérdés - a főzési idő függ a hús mennyiségétől (ha fél adagot főz)?
Nos, speciálisan a minimumra kapcsoltam a sütőmet, hogy lássam a hőmérsékletet, a sütő hőmérője szerint a minimum hőmérséklet 150 fok. És forraljuk vízben - nincs hőmérő. Szerintem mindenképp rendelkeznie kell hőmérővel, de melyiket? Kérem, segítsen nekem a választásban.
Masinen
natushka, 210 gramm száraz talpnak bizonyult, nem lédús sonkának)

75 g-os Shteb gyorsfőzőben főztem.
ha multicooker-je van, több főzővel, akkor főzhet benne.
natushka
Idézet: Masinen
ha többfőzős multicooker van,

nem, csak gáztűzhely és egy Panasonic 10 multicooker (kicsi). Hőmérőt választok a megrendelés leadására, még nem láttam őket élve, el sem tudom képzelni, hogy melyik a jobb, megfelelőbb, így a serpenyőben lévő víz mérhető és a kemence hőmérséklete mérhető.
NatalyMur
Vennék egy ilyen hőmérőt
🔗
felakaszthatja egy serpenyőre, és beteheti a sütőbe, és úgy is működik, mint egy hőmérséklet-érzékelő
natushka
NatalyMur, Köszönöm! Nagyon tetszett és 3 az 1-ben, általában csodálatos. És keresem, hol lehet megvásárolni, de nem látom őket, de nem ismerem a jelölést.

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Javasoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése