Fehéroldalas sonka (Steba DD1 Eco gyorsfőző)

Szóval, miközben Maria utazik, úgy döntött, hogy elsajátítja ezt a lenyűgöző sonka receptjét. Nehéz volt hinni a vállalkozás sikerében, mivel már régóta rendelkezem Belobokával, de mint egyesek, ezt el is hagyták a „sonka” nem teljesen kielégítő mintái miatt. az eredeti recept alapján megijedtem, ami egy kicsit száraz lesz fehér hússal, nos, vodka helyett vörös csirkehúst, vagyis combfilét, valamint pálinkát vettem. És így minden más pontosan megegyezik, őszintén szólva. Amikor kivettem a formából és elkezdtem vágni, nem hittem a szememnek: valójában HAM szerkezetű, sima, egyenletes és olyan vékony, hogy nem mindig lehet ilyen boltot levágni, és a kés nem volt különösebben éles. A szeletek nagyon rugalmasak lettek, nem törtek a hajtásra. Csoda! Köszönöm, Mása, a tudományért és a receptért. Az íze azonban inkább lábszárúnak bizonyult. Valószínűleg semlegesebb lett volna a mellével .. Tehát a dzsekikből is: a táska a horgok alatt eltört, kissé kiszivárgott, de a sonka mégis lédús. Hogy sikerült nem törni, élesek? Mennyire fontos milyen vízzel tölteni a Belobokut, melegen vagy hidegen? És sonkába csomagoltam sajtot fokhagymával és majonézzel, finom. És itt van a fotóriport Még egyszer nagyon szépen köszönöm, élvezze a tartózkodást!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Hideg vizet öntöttem, talán az összes utasításban írja, hogy hideg vizet kell öntenie.
A csomagok látszólag erősek. Auchanban vettem, csak nem tekercsben, hanem lapos karton csomagolásban, csak fillérek voltak. Csomagonként 4 db-ot tartalmaz.

És a sonka szuper szuper lett! Nem találok szavakat!!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, a sonka csak szuper! Újabb adagot álltam, de elfelejtettem alkoholt adni. Mondd, hogyan "verted le"? Eddig egyetlen lehetőségem van - kenyérsütő. De szerintem ez nem túl jó "tészta", mivel nincs jó hatással a húsra. Csak lóg a fazéknál. A keverőn, a kombájnon nincsenek horgok - csak kések, morzsává őrlik a húst. Egy tengerészre gondolok ...

[Loya]

Loya, és csak kenyérkészítőm van és kombájnom késsel, pont olyan, mint a tiéd. Olyan voltam, mintha "megvertem volna". Egyáltalán nem lógattam semmit, a zsemle nem működik a darált húsból, ezért ennek a tömegnek a közepe "megingott", mondhatnám. Maria csak alkohol nélkül próbálta kipróbálni, így az eset kiderült. Engem is érdekel, mondja el később. A konyak valamiféle ízt és szagot adott. Pácolni szeretné a húst a pácolóban? És továbbra is homályos kétségeim vannak, baktériumok 75 gramm hőmérsékleten. meghalni vagy mi?

[Maria]

Maria, örülök, hogy megszereztem a Mester jegyét. Ki kell próbálni az Ashanovsky csomagokat, különben a "görbület" komplexum ismét emlékeztetni fogja magát, de sikerül nem tépni a csomagokat. Igen, és Beloboka elhasználódott állapotában ezek a rugók valami örömet nyújtanak. A Tescomra gondolok

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, a sonka alkohol nélkül számomra így-olyan lett. Ismét főtt préselt hús. De a lényeg nem az alkoholban van, hanem a hús előzetes elkészítésében (szerintem igen!). Erre a "kihagyásra" próbálok gondolni. A HP-ben a húsom így viselkedik - valami leng a legfelső réteg alatt. Miközben spatulával segít. A főzési hőmérséklet még fontosabb. Ez már empirikusan kiderült. Utolsó sonkámat 20 percig főztem MV-ben 80 fokos hőmérsékleten (multi-cook-on), egészen pontosan addig, amíg ezt a hőmérsékletet el nem érték (figyeltem az érzékelőt). Aztán átálltam a fűtésre (70-80 fok van), és így befejeztem 3 órán át 20 percig. Itt az eredmény kiváló volt!

[Loya]

Loya, és hogy az alkohol mellett az előkészítési technológiát is megsértették? Ha a különbség csak alkohol jelenlétében mutatkozik meg, és az eredmény más, akkor is játszhat-e szerepet? Bár a szerkezet "kihagyása" is fontos, az iparban természetesen mindenféle adalékanyag is befolyásolja. Az utolsó sonka alkoholos volt-e vagy sem?

Az utolsó sonka ITT... Mása bocsásson meg nekem! Itt már minden volt: alkohol és Adyghe só, és még egy kicsit szilikon spatulával és tisztességes jéggel. Azt is olvastam, hogy egy vödör HP fagyasztva van aprítás előtt, én is megpróbálom. (A férj azt mondja, elég kakukk). de SÓ-problémákat csak egyben látok: hőmérséklet. 80 fokos hőmérsékleten (ezt a profik is megerősítették) kijön a sajtolt hús. 70-76 fokon - a sonka rózsaszínű, könnyes. Az alkohol, olvasom, csak maradék ízt ad a kijáratnál, mivel a feldolgozás során elpárolog. A bejáratnál pedig, mint már írtam, részben feldolgozza a húst.

[Loya]

Loya, most futott végig az interneten, milyen következtetéseket vontam le: fontos a hús masszírozása (vagyis a "verésünk"), az erjedés és a főzési hőmérséklet. Mindent helyesen írtál. Szóval, még mindig gondolkodnunk kell valamilyen eszközön, amely kiváló minőségű húst ver a szálakhoz.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Körülbelül 20 percig használtam spirálkeverőt darált hússal kolbász hófúváshoz - megjelentek a szálak, de a dagasztó jobban működik

[Antonovka]

Antonovka, köszönöm, a gyúró jó - régi álmom. Egy másik ok arra, hogy közelebb hozza álmait.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Ez mindenképpen oka)

Szomorúság !!! Van még egy spirál nélküli keverőm is (pénzt takarítok meg az életemben, mlyn!). Van még egy ötlet: valahol a félemeleten van egy ősi Moulinex kombájn, mert műanyag kései vannak, egy időben nem értettem, miért vannak. Esetleg próbáld ki őket ???

Folyamatosan a keverőre gondolok. De ha elveszi, akkor kiváló minőségű konyhai gép, amely képes mellékleteket vásárolni. Én veszem figyelembe a konyhában egyre növekvő igényeinket. A sonkát elsajátítjuk - gyúróra van szükségünk, a süteményekre is szükségünk van - keverõre van szükségünk stb. Tanulmányozom a témát, az egyensúlyt Kenwood és Bosch között. Megvárom a születésnapomat (túléltem!)

jó tésztakeverő - régi álmom.

Ez mindenképpen oka

Igyunk hát a testvériségnek egy tésztakeverő álomért!
Számomra ez szinte a fő asszisztens a konyhában! Elkényeztetett, hogy csak gyúrtam benne folyamatosan a darált húst, majd a darált húst egy spatulával egy hamburgerformába és kész a munka, a fogantyúk tisztaak! Lafa egyenes!

A darált húst a Kitchen szeletekre aprítom. Szadisztikus módon))). És van hamburger ételem, de nagy. Vagyis a szelet annyira specifikus)).

Akarom ezt a sonkát. Elmentem ásni a fehér oldalakat a kukákból)).

Mi az a konyha? Küldje oda

Nos, én vagyok a tundra! Konyha, hamburger betegség !!! Ne fejezze ki magát oroszul, hölgyeim!

[Loya]

Loya, ahogy értem, Konyha - egy ilyen konyhagépre gondolok:


A hamburgerformám pedig Teskomovsky, így:

Mi az a konyha? Küldje oda

Drasste! Ez az amerikai konyhai segédgép kombájn. 11 kg tömegű Durilka:

Eh, nem a megfelelő színt tippeltem!

A hamburgerformám pedig olasz típusú, de a nyél rugós. Később megmutatom:

Drasste! Ez az amerikai konyhai segédgép kombájn. 11 kg tömegű Durilka:

Erős!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és milyen méretű van?

A hamburgerformám pedig Teskomovsky, így:

Hachu

Már kaptam egy kis húst, és ma sonkát fogok készíteni.
Lányok, milyen hús Boszniában gyönyörű !! Ezt nem fogjuk látni az életünkben!
Borjúhús színű csirke filé !!! A gyermekem még azt mondja: anya, adj egy csirkét, és ez borjúhús!
És milyen mmmmm csirke, édes !!!
És sertéshús !!
Nos, röviden: a sonkának félelmetesnek kell lennie!

[Elena]

Elena, és milyen gyúrója van? És a hamburger penész éppen tegnap érkezett meg (hogyan dicsekedhet egy fehér ember valamivel

[Maria]

Maria, igen, szerencséd van! Csak a húst látom a tévében, valószínűleg azt látom, hogy nincs jó marhahúsunk, mondják.

[Ragyog]

Ragyog, Van egy Bork E800 készülékem

[Mashun]

Mashun, és végre várhat rájuk? Aprítasz Boszniában, adits?
Hiányoztál már minket?

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, igen, most Boszniában))
Teskomban fogom csinálni, talán a fehéroldalas ház Moszkvában maradt)
Természetesen hiányoztál, különben !!

Nézd, ne maradj ott !!! És akkor az egész fórumot neked dobjuk!
Mikor menjek haza? Nos ... ott a "Szülőföld", a "Szülőföld", a "Moszkva-Anya" ... nem fog, nem?

Otthon augusztus elején. Még nem fülbemászó, de azt hiszem, egy hónap múlva hiányozni fog Moszkva))

Otthon augusztus elején.

Őrült vagy? És ha mi szemtelen eperfa? Személyesen nem vagyok felelős magamért!
Elárasztom a témáidat!

Pihensz, pihensz, Ember ... Ezután szántasz és szántasz, kivágva!

[Elena]

Elena, mit ijesztesz? Szóval Maria nem fogja felismerni az igazi sonka ízét! Nizya úgy

Elena, megijesztesz?

És mindig mindenkit megijesztek, csak ... átkozottul, úgysem fél senki!
Svetul, nekem - "neked".

Szívesen

Itt a bőrhöz vertem a darált húst. Félig megolvasztotta a darált húst (saját, házi), így jégre nem volt szükség. Tettem 2 ek. tejpor, fekete őrölt bors és szerecsendió, ahogy az orvosi kolbászba kerül. Darált csirke filé és kockára vágott sovány sertéshús. Röviden, egyáltalán nem tartottam be a szerző receptjét, a recept nem volt a fejemben))). Lássuk, mi történik, jelenteni fogok.

Igen, de immunitást mondtam, de hogy volt ...

Igen, de immunitást mondtam, de hogy volt ...

Ne unalmas))).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és milyen méretű van?

Itt hoztam a hamburger sajtóhoz:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0

Lássuk, mi történik, jelenteni fogok.

Várunk

És már régen beszámoltam róla:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385580.0

Itt a sonkám
Az arány körülbelül megegyezik a receptben leírtakkal, csak marhahús helyett fiatal borjúhúsom volt.
Teskomovskaya sonkafőzőben főtt

Nagyon szép és étvágygerjesztő sonka))) A Teskomovsky sonkámat csak holnapután szállítjuk, az összes hozzávalót felvágtam, várom)))

Lányok, milyen csodálatos sonkátok van mindannyian, én is ezt akarom, de eddig csak a kérdést tanulmányozom. Belobokai sonkára recepteket találtam az interneten, de ott a főzési hőmérséklet 210-240 fok, a főzési idő pedig 40 perc és 1 óra között van - miért nem egyértelmű a főzés ilyen különbsége, talán tudja, hogyan kell megosztani. Egy másik kérdés - a főzési idő függ a hús mennyiségétől (ha fél adagot főz)?
Nos, speciálisan a minimumra kapcsoltam a sütőmet, hogy lássam a hőmérsékletet, a sütő hőmérője szerint a minimum hőmérséklet 150 fok. És forraljuk vízben - nincs hőmérő. Szerintem mindenképp rendelkeznie kell hőmérővel, de melyiket? Kérem, segítsen nekem a választásban.

[natushka]

natushka, 210 gramm száraz talpnak bizonyult, nem lédús sonkának)

75 g-os Shteb gyorsfőzőben főztem.
ha multicooker-je van, több főzővel, akkor főzhet benne.

ha többfőzős multicooker van,

nem, csak gáztűzhely és egy Panasonic 10 multicooker (kicsi). Hőmérőt választok a megrendelés leadására, még nem láttam őket élve, el sem tudom képzelni, hogy melyik a jobb, megfelelőbb, így a serpenyőben lévő víz mérhető és a kemence hőmérséklete mérhető.

Vennék egy ilyen hőmérőt
🔗
felakaszthatja egy serpenyőre, és beteheti a sütőbe, és úgy is működik, mint egy hőmérséklet-érzékelő

[NatalyMur]

NatalyMur, Köszönöm! Nagyon tetszett és 3 az 1-ben, általában csodálatos. És keresem, hol lehet megvásárolni, de nem látom őket, de nem ismerem a jelölést.