Joghurt lassú tűzhelyben (Cuckoo 1054)

Joghurt lassú tűzhelyben (Cuckoo 1054)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej	1 l.
Joghurt	100 ml.
Türelem

Főzés módja

• 1. Tisztítsa meg a gőzt.
• 2. Öntsön 1 literet. tej.
• 3. Adjon hozzá kezdő tenyészetet (joghurt) 100 ml-t.
• 4. Kapcsolja be a többfőzési módot, 50 °, 30 perc.
• 5. A több főzés befejezése után törölje a melegítést (?), És hagyja 6 órán át.

Főzés program:

Multicook

jegyzet

Sokáig próbáltam főzni legalább némi joghurtot otthon. A tűzhelyen lévő serpenyőben végzett kísérletek vagy savanyúsághoz, vagy eredményhez nem vezettek, mint ilyenek) Tegnapelőtt vettem egy Kakukk 1054-et, és elmentem a boltba tejért és kovászért, megpróbáltam joghurtot készíteni. A tejet véletlenszerűen választottam, "Tejpor nélkül" felirattal - Ultra-pasztőrözött író, 3,2%. Úgy döntöttem, hogy a kovászt a Tevye-ből készítem, mivel ez a legjobb joghurt az értékesítés során - adalékanyagok nélkül és az eltarthatósági idő két hét, de valóban gyorsabban savanyul, vagyis természetes termék) Gőzzel megtisztítottam a multikukacot, öntöttem tejet a táskából, hozzáadott joghurtot és mindent összekevert. Ezután a több szakácsot 50 fokon, 30 perc alatt állítottam. Az utolsó sípszó után törölte a fűtést és elégedetten feküdt le magával)
Reggel, felébredve, először rohantam ellenőrizni a tenyésztett tej kultúrámat, nem vicc - csaknem 9 óra felügyelet nélkül! A fedelet kinyitva meglepődve találtam egy abszolút jó minőségű terméket, amelyet késedelem nélkül megkóstoltunk. Még nagyobb meglepetés várt rám az első kanál joghurtom után - még soha nem kóstoltam ilyen fincsi. A reggeli vízi eljárások után joghurtot ettem a kedvemre! Nem is akartam mézet adni hozzá, anélkül korábban nem ehettem "természetes" joghurtokat. Ittam két bögrét, most nem tudok felkelni az ágyból) Holnap többet főzök)

és kikapcsolta a multicookert, amikor 6 órakor tette, különben, ha nem kapcsolja ki, a fűtésem tovább megy. és 50 fok ez milyen üzemmód?

És van Suprám, nincs "multi-cook" mód ... Hogyan néz ki ez a mód? Van egy "lassú főzetem", talán sikerülni fog?

Igen, pontosan) Vártam a multi-cook végét, és kikapcsoltam a fűtést. Egyébként 1054-ben egész éjjel tartott volna? Ezután a joghurtot a multikukarban hagytam anélkül, hogy egyik napról a másikra kinyitottam volna a fedeleket.
Mint korábban írtam, a többfőzési mód (ez a nyomás alatti szokásos fűtési mód) manuálisan állítja be a hőmérsékletet és az időt. A joghurt esetében a legjobb feltétel 40-45 fok, de a Kakukk 1054 minimum 50 fokos, így először kételyek merültek fel.

Nos, itt egy okos lány !!!!! Joghurt, úgy tűnik, még senki sem készített ... a kakukkban ...

csak a joghurt baktériumok halnak meg 38 fok felett, ezt szem előtt kell tartani

Nos, itt egy okos lány !!!!! Joghurt, úgy tűnik, még senki sem készített ... a kakukkban ...

csak a joghurt baktériumok halnak meg 38 fok felett, ezt szem előtt kell tartani

Joghurtok esetében általában 36-50 fokos tartomány ajánlott. A baktériumaim megsokasodtak. Kísérletezek mindenféle narinnal és más kovászokkal

[Húsgolyók]

Joghurtok esetében általában 36-50 fokos tartomány ajánlott. A baktériumaim megsokasodtak. Kísérletezek mindenféle narinnal és más kovászokkal

Húsgolyók
Az Ön táblázatában nincs 45 ° C-nál magasabb hőmérséklet, tehát az 50 * véleményem szerint nem joghurt, hanem finom savanyú tejtermék. Kár, ha kovászt használunk, ha nem tartjuk be a hőmérsékletet.

Van egy multicooker Smile-m, nincs beállítva a hőmérséklet, és az utasítások nem tartalmazzák

Van egy multicooker Smile-m, nincs beállítva a hőmérséklet, és az utasítások nem tartalmazzák

A hőmérsékletet Ön is meg tudja mérni. Húzza fel a sütő hőmérőjét egy zsinórra, és engedje le a serpenyőbe, csukott fedéllel és a multivízforralóval, és derítse ki a hőmérsékletet

Így ellenőriztem a hőmérsékletet a lassú tűzhelyben, beállítottam főzni az árpás zabkását és méréseket végeztem mind a 6 órán át, + 2 órán át melegítettem :) Hasznos kellemes!

Nagyon szépen köszönöm

[Húsgolyók]

Húsgolyók
Az Ön táblázatában nincs 45 ° C-nál magasabb hőmérséklet, tehát az 50 * véleményem szerint nem joghurt, hanem finom savanyú tejtermék. Kár, ha kovászt használunk, ha nem tartjuk be a hőmérsékletet.

Feltételezem, hogy a tejem 30 perc alatt nem melegedett a kritikus hőmérséklet fölé, ezért a baktériumok szaporodtak. Alacsonyabb hőmérséklet hiányában megpróbálom csökkenteni a fűtési időt. A táblázat az egyik forrás, megadtam az ajánlott tartományokat, 50 fok a felső határ.

[Húsgolyók]

Feltételezem, hogy a tejem 30 perc alatt nem melegedett a kritikus hőmérséklet fölé, ezért a baktériumok szaporodtak. Alacsonyabb hőmérséklet hiányában megpróbálom csökkenteni a fűtési időt. A táblázat az egyik forrás, megadtam az ajánlott tartományokat, 50 fok a felső határ.

Húsgolyók
Köszönöm a kutatást! Nagyon jót teszel a kakukk tulajdonosainak

Tegnap mindent ugyanúgy csináltam, csak kovászként a finn Valio tejfölt használtam. A tejfölben lévő ellenőrzött mennyiségű mikroorganizmus (a csomagoláson található felirat) ellenére reggel minden ugyanaz maradt, mint este, vagyis csak tejföl a tejben.

Lana

Olvastam más fórumokat, arra a következtetésre jutottam, hogy 5-6 órán át +36 ... + 40-et kell tartani (3,5 ... 4 óra után ellenőrizni kell a készenlétet / besűrűsödést, ha túlzásba viszi, megsavanyodik) !). Így írják: "Ha a hőmérséklet +36 alatt van, akkor a joghurt szagú lesz, és ha +40 felett van, a baktériumok elpusztulnak, és joghurtot kapnak." Közben úgy döntöttem, hogy megnézem magam: összekevertem 1 liter 2,5% zsírtartalmú tejet 125 g Activia-val (ami nichto nélkül) és 2 evőkanállal. l. Szahara. Nem találtam megfelelő edényt, ráakadtam egy kerek üveg salátástálra, amelybe mindent beleöntöttem és összekevertem. Az, hogy hogyan vettem ki a multicookerből, egy másik történet, de elégedett voltam az eredménnyel. Rongyot tett a salátástál alá, és meleg vizet öntött a salátástál falai és a multikukac fazékja közé. A hőmérőt a vízbe engedték, és "Gőzfőzés" üzemmódban +33 ... 35-ig felmelegítették, a kikapcsolás után a hőmérséklet fokozatosan további 3-4 fokkal nőtt. Ne tegye a sütésbe - most vettem egy rajzfilmet, és nem tudtam, hogy ebben a módban felmelegíti a fedelet - a tej felszínén +45 volt, és a joghurt joghurttá és sárga folyadékká rétegződött. Tehát, amint a tej mikrobáinkkal felmelegedett - csak csukja be a fedelet és várjon (nagy kanállal megvédjük a rajzfilmet az ellenséges evőktől). Amikor besűrűsödik, tegye egy éjszakára hűtőbe. Másnap kb. 100 g terméket vettem egy salátástálból, és ismét "megerjesztettem" egy liter tejet - jól sikerült, a tapasztalatok hiánya ellenére nem volt időm hozzáadni a kész joghurthoz semmit - megettük egyszer vagy kétszer!

[Maria]

Másnap kb. 100 g terméket vettem egy salátástálból, és ismét "megerjesztettem" egy liter tejet - a tapasztalatok hiánya ellenére jól sikerült

Maria
Ha a személyünk akar valamit ... ez egy szörnyű erő! ... az eredmény LESZ!

Az első joghurtból 100 grammot hagytam kovászhoz, de nem volt rá idő. Tegnap, 9 nappal később megismételtem a kísérletet ezzel a kovászral, és ugyanazt az eredményt kaptam.
Általában szaporodik)

És egy szörnyű felfedezés látogatott meg: sterilizált tejből egyáltalán nem tudok joghurtot készíteni!
A pasztőrözöttektől - mindig minden kovásznál garantálva, a rosszabb jobb, pofásabb vagy normális, de mégis savanyú.

Megpróbálom erős kovásszal) Töröltől. annak idején a legjobb kefir jött ki fehér csomók segítségével.

A "fehér csomók" kefir gomba?

A "fehér csomók" kefir gomba?

Falunkban "tejgombának" hívják, de szerintem a lényeg ugyanaz.
Jobban szeretem a házi joghurtot.

Ha kibővített állapotban kissé hasonlít a karfiolra, akkor ugyanarról beszélünk

Ha kibővített állapotban kissé karfiolra hasonlít, akkor ugyanarról beszélünk

Pontosan, a káposzta az)



Közben folytatom kísérleteimet a joghurt irányába.
Tegnap a tejet aktivizmussal erjesztették egy platyk fürdőben. Nem volt kéznél egyszerű, tette hozzá müzlivel. A multicooker technológia ugyanaz: 50 fok, 30 perc, melegítés és egy éjszakán át tartó fedél kinyitása nélkül. Az eredmény joghurt, de kissé eltérő állagú, sűrítő, xantángumi és az aromaanyagokkal megegyező ízesítők nélkül.
Most szívesen eszem nagy kanállal, és egy könnyűről álmodom.

P.S. Ma megismétlem az Ikra kísérletet sterilizált tejjel (futnom kellett, hogy megtaláljam) és a Tevye bevált kovászát.
Maradjon velünk.

[Húsgolyók]

Húsgolyók, Várom, hogy mit kapsz! Remélem, hogy meg fog erjedni, talán a tollam nem így nő

[Húsgolyók]

Húsgolyók, Várom, hogy mit kapsz! Remélem, hogy meg fog erjedni, talán nem az én tollam nő így

Általában a kultúra szaporodott, de maga a termék sterilizált tejből savanyú és íztelen volt. El kellett dobnom.

Lányok, ne dobjon el mindent, ami pofás, savanyú, stb. Hígítson fel kevés vizet és süssön erre kenyeret.

Húsgombóc, és még nem mondtam el, mi történt a végén. Egy jó terméket eldobva a kezem nem emelkedett fel. Úgy döntöttem, hogy az üvegekből mindent leürítek egy üvegbe, beteszem a hűtőbe, hogy később ezen sütjek néhány palacsintát. Kiöntötte, kissé megrázta egy üvegben. Ideiglenesen az asztalon hagytam, valami mást csináltam. Fél óra múlva néztem, és minden elkezdett hámlani, mintha aktív erjedési folyamat kezdődött volna. Nem próbáltam, betettem a hűtőbe. Reggel azt hiszem, hadd próbálkozzak. Ismét valami miatt mindent felrázott, beöntötte - és ott ... egy ilyen kefir. Folyékonyabb, mint amennyi joghurtom van, kissé savanykás, de finom !!! A férjemmel közösen beszélgettünk egy kedves lélekért. A tej Mozhaisk volt, sült, palackokban.
Most arra gondolok, mi volt? És azt mondják, hogy nem lehet megrázni, nem fog erjedni.
Mennyire erjedt a joghurtod?

Lányok, ne dobjatok el mindent, ami pofás, savanyú stb.

Mi nem )

Mennyire erjedt a joghurtod?

Körülbelül 0 órakor véget ért a multi-szakács, reggel 8-kor kinyitottam a fedelet.

[Húsgolyók]

Lányok, ne dobjon el mindent, ami pofás, savanyú, stb. Hígítson fel kevés vizet és süssön erre kenyeret.

Hoppá! Húsgolyók, kiderül, hogy egyáltalán nem lány, hanem fiú. Bocsánatot kérek.

A minap itt vettem a vaunt narancsot, úgy tettem, mint korábban, és reggel ugyanolyan tejet, sűrűsödés jelei nélkül
Kedves rendszergazda, kérem, segítsen a hőmérsékletben, van egy varázslatos hőmérője

Kedves Adminisztrátor, kérem, segítsen a hőmérsékletben, van egy varázslatos hőmérője

Fordítsa le a tennivalókat - akkor elmondom, hogy meg tudom-e csinálni vagy sem

Fordítsa le a tennivalókat - akkor elmondom, hogy meg tudom-e csinálni vagy sem

Kérem, végezzen kísérletet: öntsön egy liter szobahőmérsékletű vizet a kukoricába, kapcsolja be a multikályhát 50 fokon, 30 percig, és mérje meg a hőmérsékletet 15, 20, 25 és 30 perccel a program kezdete után.

Megvan. De ezzel a módszerrel a mérési pontosság nem fog működni.
Ok:
minden alkalommal erőszakkal (vagy sem) ki kell kapcsolnia a programot, miközben csökken a nyomás, a gőz felszabadul, ami nem teszi lehetővé, hogy valós képet készítsen arról, mi történik a serpenyőben.
a serpenyő nyomás alatt működik.

Értettem - levenni a tempót. a program letiltása után - nos, nem tudom, mi történik ...

Értettem - levenni a tempót. a program letiltása után - nos, nem tudom, mi történik ...

[a program megkezdése után]

15, 20, 25 és 30 perc múlva mérje meg a hőmérsékletet a program megkezdése után.

Után a program kezdete nem fog működni - az ok fent le van írva, a program nyomás alatt van!

[nagyon]

Friss hírek a bifidobaktériumok klónozó laboratóriumától)
Miután nem kapta meg a narancsból a szokásos joghurtot, savanyú arccal, az edényt hűtőbe tette, és úgy döntött, hogy az este bonyolultabb, mint a reggeli. Este, minden remény nélkül, egy edénybe dobtam egy aktiváló fürdőt, és a szokásos üzemmódba helyeztem, amelyben joghurtokat készítek. Másnap reggel láttam a szokásos állagot, és siettem megkóstolni. Dykvot megkóstolta nagyon savanyú joghurt. Megismételtem az eljárást ezzel a kovásszal, 20 percre csökkentve a többfőzési időt, és az eredmény ugyanaz.
Tudja valaki, hogy milyen ízű és konzisztens ez a narin? A gyógyszertárból vettem - nagyon vékony volt.

Nem számít, mennyit próbáltam Narine-nal, az eredmény egy - "savanyú-pofás" ... Lehet, hogy a narin gyenge nálunk, nos, miközben savanyú, sikerül oxiderálni. Nem szeretem, abszolút ... És a VIVO starter kultúrákkal - kiváló, de Oroszországban - ritkák.

[joghurt]

Friss hírek a bifidobaktériumok klónozó laboratóriumától)
Nem ismerős joghurt nak,-nek narine, savanyú arccal tegye az edényt a hűtőbe, és úgy döntött, hogy a reggeli este trükkösebb. Este, minden remény nélkül, egy edénybe dobtam egy aktiváló fürdőt, és a szokásos üzemmódba helyeztem, amelyben joghurtokat készítek. Másnap reggel láttam a szokásos állagot, és siettem megkóstolni. Dykvot megkóstolta nagyon savanyú joghurt... Megismételtem az eljárást ezzel a kovásszal, 20 percre csökkentve a többfőzési időt, és az eredmény ugyanaz.
Tudja valaki, mi ez narin íz és állag? A gyógyszertárból vettem - nagyon vékony volt.

Húsgolyók, tól től Narine egyszerűen nem működhet Joghurt... Itt a kérdés terminológia. Ha pontosan joghurtot szeretne, akkor a joghurthoz élesztőt kell használnia. Narine-tól pedig csak működni tud acidofil termék megfelelő eredménnyel (savanyú-pofás). Maga a termék iszonyatosan egészséges, egészségesebb, mint a joghurt. Ízlés szerint édességeket (cukrot, szirupot, édes gyümölcsöket) adhat hozzá. A joghurt kezdő kultúrák összetételében mindig van egy bolgár bot, a Narine-ban nem.

[acidofil]

... Narine csak kaphat acidofil termék megfelelő eredménnyel (savanyú-pofás). Maga a termék iszonyatosan egészséges, egészségesebb, mint a joghurt.

Érdeklődve. A gyógyszertárban megkérdezte Narne entot, ez csaknem fél darabba kerül, csak csomagolásban árulják. Úgy döntöttem, hogy jól, az ő nafig, megveszem a szokásos Activiat. Csak a tej 2,5% volt, nem 3,5% - az eredmény valami furcsa volt. Fent 1-1,5 cm túrós "parafa" van, a többi savanyú tej. Sűrű rétegekre és sárga folyadékra nem volt rétegződés, ezért nem túlexponált, de nem tudom, miért nem az egész térfogat néhány óra alatt megerjedt. Felmerül a gyanú, hogy a baktériumok megdermedtek (a korsó a legfrissebb, a legutóbbi súlyos fagy idején hozták a gyártásból az üzletbe). Vettem egy másik Activia-t és 3,5% -os tejet, minden rendben van. Most megpróbálok minden alkalommal néhány kanál joghurtot hagyni egy új adag tejhez. Ennek megfelelően a kérdések a következők: hányszor ismételheti meg a folyamatot a "saját alapanyagain" az Activia megvásárlása nélkül, és mennyi ideig élhet a joghurt a hűtőszekrényben, várva egy csomag tejet?

PySy A hőmérséklet méréséhez egy hőelemet és egy olcsó kínai multimétert (például az M-838 sorozat) használok, hőmérséklet-mérési funkcióval, hogy azonnal lássam a számokat, és ne számoljam a fejemben. A folyamat elején nagyon kényelmes egy vékony huzalt benyomni a multicooker szelep furatába, hogy később ne mindig nyissa ki a fedeleket.

Húsgombóc, csak joghurtot készített a receptje szerint. Száz százalékra sikerült. Kezdeti adatok:
- "Prostokvashino" tej 3,5%, ultrapasztőrözve: 1l
- Danone Activia joghurt: 125g. (1 üveg)
- Multicooker: Bork

Algoritmus:
- Öntisztító gőz
- Öntsön tejet
- Tegye az Activia tejbe
- Keverjük össze
- "Multipovar" hőmérséklet 40 fok, főzési idő 1 óra
- Tiltsa le a fűtési módot
- Menj aludni 8 órára

Talán valamit rosszul tettem a baktériumok és tulajdonságaik helyes megőrzése szempontjából, de finom lett.

Köszönöm a receptet, egyszerű és egyértelmű!

[BoardRover]

BoardRover, nos, rendben!
A közelmúltban készítettem egy startert a "Yashma" acidofil termékből, és 5 percet állítottam be egy többfőzős tűzhelyen, ez elég.

[Húsgolyók]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Miközben küzdök a joghurtkészítő kiválasztásával, úgy döntöttem, hogy megpróbálok lassú tűzhelyben joghurtot készíteni. És fogalmad sincs, DE én tettem először. (y) Gondolom, gondolataimmal is főztem, álmomban. * VICCESEN * Tegye fel a Multipovar 15 min-50 * -t és kapcsolja ki. 12 órán át hagytam, és reggel elrohantam ellenőrizni. Nem hittem a szememnek, csak nem számítottam rá, hogy ilyen egyszerű lesz. : nea: Finom és egészséges!


HúsgolyókNagyon köszönöm a kutatásokat ezen a területen!

Üdv mindenkinek!
Mondja meg, hogy ki tanult még soha, hol vásárolnak száraz kovászot és főleg Moszkvában?

Lady, megvásárolhatja az önindítót a gyógyszertárban. És a joghurt hasznos lesz az Ön számára. Sok szerencsét!

Üdv mindenkinek!
Tippet kérek).
Sosem voltam a savanyú tejtermékek kedvelője, aztán hirtelen felkeltette az érdeklődést. Véletlenszerűen készítettem kefirt és erjesztett sült tejet - 1 liter legolcsóbb, de friss tejet, 2 hetes időtartammal, és 200 g friss kefirt (erjesztett sült tej). Egyszer közvetlenül a tálba, másodszor a tálba, amely a tálba kerül. Mód 6 órán át forralás nélkül. Kefirben további 1 teáskanál instant kávé - nem szeretem a savanyú tej illatát.
Nagyszerű lett!
Most az a kérdés, hogy mi a különbség a kefir, a joghurt, az erjesztett sült tej, a varenetek, az aktiválások között ... ízében és állagában? Nem szeretem, ha a termék .... mmmm ... Nem találok még egy szót sem, sajnálom, szaggatott
És a második kérdés - lehet-e azonnal gyümölcs-bogyókat rakni?
Köszönöm.

Üdv mindenkinek!
Tippet kérek).
Sosem voltam a savanyú tejtermékek kedvelője, aztán hirtelen felkeltette az érdeklődést. Véletlenszerűen készítettem kefirt és erjesztett sült tejet - 1 liter legolcsóbb, de friss tejet, 2 hetes időtartammal, és 200 g friss kefirt (erjesztett sült tej). Egyszer közvetlenül a tálba, másodszor a tálba, amely a tálba kerül. Mód 6 órán át forralás nélkül. Kefirben további 1 teáskanál instant kávé - nem szeretem a savanyú tej illatát.
Nagyszerű lett!
Most az a kérdés, hogy mi a különbség a kefir, a joghurt, az erjesztett sült tej, a varenetek, az aktiválások között ... ízében és állagában? Nem szeretem, ha a termék .... mmmm ... Nem találok még egy szót sem, sajnálom, szaggatott
És a második kérdés - lehet-e azonnal gyümölcs-bogyókat rakni?
Köszönöm.

Nagyon jó, hogy tetszett, és ami a legfontosabb: egészséges és ízletes termék. És ismeri az összetételét. (y) A gyümölcs-bogyókat nem ajánlott azonnal betenni, mert saját baktériumokkal rendelkeznek, és nem keverhetők tejtermékekkel. Adja hozzá a késztermékhez.

Nagyon jó, hogy tetszett, és ami a legfontosabb: egészséges és ízletes termék. És ismeri az összetételét. (y) A gyümölcs-bogyókat nem ajánlott azonnal betenni, mert saját baktériumokkal rendelkeznek, és nem keverhetők tejtermékekkel. Adja hozzá a késztermékhez.

Köszönöm! Tetszett, de különböző dolgokat szeretnék, de sok minden kiderül, még akkor is, ha kereskedel

Köszönöm! Tetszett, de különböző dolgokat szeretnék, de sok minden kiderül, még akkor is, ha kereskedel

Mennyit csinál egyszerre? : o 1 literet készítek és elég néhány napra.

Mennyit csinál egyszerre? : o 1 literet készítek és elég néhány napra.

És én is, de mindent egyszerre szeretnék kipróbálni) ...
És mégis, megismétlem a kérdésemet - mi a különbség a különböző tejtermékek között?