Tészta lepedők-tésztavágók (modellválaszték, jellemzők, vélemények)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, az enyémet 1978-ban vásárolták.
Most arra gondolok, hogy milyen klassz voltam akkor

Choux tészta gombócokon és gombócokon Szergej Malakhovsky séftől a VKontakte oldaláról (helyesírás és írásjelek mentve a szerzőtől):

Félelmetes ismerősöm 8 évvel ezelőtt találtam Veliky Novgorodban, ahol az ukrán Andrey Kovalchuk séf dolgozott szerződés alapján, ahol megmutatta, hogyan készítsek több mint 50 tölteléket gombócokban, és megtanított tésztát készíteni nekik, hogy egyetlen gombóc se legyen. főzés közben a fagyasztó után megrepedne, ez azért fontos, mert senki sem akar 4 darab darabot kapni egy 12 darabos tányérba, egyes töltelékeket annyira lenyűgözött, hogy üzenetet adtak a kreativitásnak, és most, évekkel később, nem állnak meg a darált hús és a fűszerek fantáziája.
- Vaj 60 gr
- Só 15 gr
- Csirke tojás 2 db. 80 g
- Búzaliszt 700 gr
- Víz 240 ml
- Asztali ecet 20 ml
- liszt hengerléshez 90 gr
Elkészítés: az olajat és az ecetet forrásban lévő vízbe öntsük, majd az összes forrásban lévő vizet öntsük a liszt feléhez, először habverővel keverjük, majd amikor a víz lehűl, a többi lisztet kézzel keverjük. Hagyja 20 percig hűlni a tésztát, és gurítsa ki.

Magamból csak annyit teszek hozzá, hogy nem akarom, hogy egy ilyen recept eltűnjön a fórum tagjainak szeméből. Jó étvágyat éjszakára mindenkinek

Magamból csak annyit teszek hozzá, hogy nem akarom, hogy egy ilyen recept eltűnjön a fórum tagjainak szeméből

Igen, sok szó esik a gombóc choux tésztájáról. Sőt, nem tény, hogy ez a bizonyos recept alkalmas a tekercselésre.
Most elkezdtem pudingot készíteni Kenwoodban. O6ychnoe nagy nehezen gyúr, és úgy tűnik, hogy többé-kevésbé normális a rágás.)) De még mindig az asztalon keverem a kezem.

[Samopal]

Igen, sok szó esik a choux tésztáról

Nos, sok recept van az emberek részéről, de ukrán szakácsoktól, akik külön megjegyzik a tészta integritását a fagyasztó után - nem olyan sok ... Különösen gombóc. E tekintetben általában "alattomosabbak", mint a gombócok.

Samopal, Oleg, köszönöm, elvittem a malacka bankba, mindenképpen megpróbálom.

Azt is megemlítették volna, hogy melyik lisztet használják - sütő- vagy általános lisztet vagy legalább a fehérjét

Francevna Alla-tól

anyósomnak van egy hasonlója a 80-as évek eleje óta, műanyag, rózsaszín, nehéz, olyan szép és ügyes a munkája., a mai napig működik, már a sógornőmmel.

Szinte ugyanazt a fémet vettem teljesen ugyanazon években Tadzsikisztán egyik határfalujában, 22 rubelt kértek érte.

Nyilván ilyen egységeket is csináltunk, csak minimális mennyiségben, mint általában

Megemlítenék azt is, hogy milyen lisztet használnak - sütési vagy általános lisztet, vagy legalábbis annak fehérjét

Megkérdeztem őt.
Buturlinovskaya pékséget használ, kiváló minőségű, fehérje 10.8

Elkészítés: az olajat és az ecetet forrásban lévő vízbe öntsük, majd az összes forrásban lévő vizet öntsük a liszt feléhez, először habverővel keverjük, majd amikor a víz lehűl, a többi lisztet kézzel keverjük. Hagyjuk 20 percig hűlni a tésztát, és nyújtsuk ki.

Oleg, keverje össze a tojást és a sót a liszt második felével?

[francevna]

francevna, Alla, nem vagyok Oleg, de megtaláltam Sergeyt a VK-ban, ezt mondja a második félidővel

[Fifanya]

tojást és sót keverjünk a liszt második felével?

ezt mondja a második felével

Milyen érdekes ... És van logika! Meg fogjuk próbálni.

Fifanya, Anya, nagyon köszönöm az ilyen fontos kiegészítéseket!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, köszönöm a recept pontosítását

Az autónak a jövő héten kellene megérkeznie. Úgy döntöttem, hogy megnézem az utasításokat. Bárcsak ezt nem tettem volna meg. Ez hatszor tekergeti össze-vissza a tésztát apró darabokban?

Tegye az elkészített tésztát az asztalra, és ossza fel apró darabokra, tegye hengerekre és csavarja meg egy fogantyúval. Tedd ezt 6-szor, miközben a tésztát félbe kell hajtani, és ha ragad, közepén megszórjuk liszttel. Amikor megkapja a kívánt alakú tésztát, a szabályozóval át kell vezetnie a hengeren, amíg meg nem éri a kívánt tészta vastagságot. Ezután késsel vágja le a csíkokat. Cserélje a fogantyút a vágóhengerekre, és tegye a tésztát a kívánt terméktípusra.

Olyan ez, mintha a tésztát előre-hátra apránként tekerjük össze hatszor?

Tészta lepedők-tészta vágók (modellválasztás, jellemzők, vélemények) # 5737
Én is a 7 évvel ezelőtti tésztafűrész első használatától kezdve negyvenszer nem hengereltem - és a csonka normál - az 1-3-5-7-9 séma (9 fokos hengerlésem van) működik

Ja, és én csak fattyú vagyok, mindenképp fokozatosan, elõször többször is jól tekerem egy egyenletes darabért, majd fokozatosan, de kétszer 1-2-3-ért, és 4-5-6-hoz egyet egy idő. / gombóc, ami egyáltalán nem jelent semmit

És ez az eljárás kevesebb időt vesz igénybe, mint a kézi gördülés? Lányok, sajnálom a naiv kérdéseket, de valójában fogalmam sincs, mennyi időt kell eltölteni az ilyen eljárásokra. És nem is értem, mi az 1-2-3 és a 4-5-6. A Macrato Atlas orosz nyelvű utasításokkal rendelkezik? Tud valaki linket adni egy normális videóra?

És ez az eljárás kevesebb időt vesz igénybe, mint a kézi gördülés?

- egy nagy tésztaréteg kihúzása az asztalra sok helyet és nem kevés erőfeszítést igényel, valamint egy jó lisztet, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz és a hengerléshez
- kinyújtás írógéppel = az asztalon lévő hely kevés helyet foglal el, hengerelt tésztacsíkokat vagy azonnal köröket hajtanak össze egy halomban, kevesebb lisztre van szükség, ha a tésztát írógépen sodorják, a jól összekevert tészta alig tapad az acél tengelyeihez
- időben = nagyon relatív = ha sokat kell tekerni, akkor a tésztaborítás gyorsabb és könnyebb
- ha gombócokat készít = akkor a csíkok négyzetekre vágása időnként felgyorsítja a folyamatot, és melyik körgombóc vagy manti közül melyiket készítse el, a négyzetek közül melyik = egyáltalán nem befolyásolja a megjelenés ízét és pontosságát




Gombócokat és mantikat készítek mind a 37 családi évben, gyakran csinálom, előtte pedig gyerekkoromban, és amikor 7 évvel ezelőtt vettem egy tésztát, akkora boldogság lett belőlem

mi az 1-2-3 és a 4-5-6

a tésztaréteg a tésztarétegek vastagságának 6 vagy 9 helyzetében gördül

1-től kezdődően - a legvastagabb réteg

csak növekvő számokban tekerhet, egyre ritkíthatja a tésztát, átugorhatja a számot is

meredekebb tésztát készítenek a tésztához, így kényelmesebb fokozatosan, ugrások nélkül tekerni

gombócokon, manti, gombócokon a tészta lágyabb, így természetesen indulhat 1-től, és átugorhatja a helyzetet, a kerékön lévő számon keresztül

És ez az eljárás kevesebb időt vesz igénybe, mint a kézi gördülés?

Igen, valószínűleg csak 2-3 perc! De annyit játszom, mert nem csinálok minden nap tésztát. És ha sokat gyúrsz, és gyorsan meg kell, akkor egyszer tekerhetsz. A YouTube-on sok videó található az Atlas Marcato-ról és más tésztalapolókról. Nézd meg.
Irina fentre mindent helyesen válaszolt!

Ezek a végtelen tekercstekercsek olasz hengerekben, összecsukva őket - ez helyettesíti a kemény tésztát a kezeddel, minden egyforma vastagságú összecsukás és hengerlés hasonló ahhoz, mintha a tésztát az asztalon kézzel kinyújtanánk, könnyebb a tésztalapon elvégezni.

hogy a kerek gombócoktól vagy a manti-tól a szórásig, mi a négyzetek = az íz és a megjelenés pontossága nem befolyásolja

Csak négyzetekből készítem a manty-t, még akkor is, ha a tésztát kinyújtom a kezemmel, szobrászatkor szebbnek tűnnek, és a tészta lágyabb lesz, kissé nyitva hagyom.
A gombócoknak pedig érdekes formájuk van.

összecsukva - ez helyettesíti a kemény tésztát a kezével,

Természetesen! Ez a lényeg!

[Lányok,]

De annyit játszom, mert nem csinálok minden nap tésztát.

Igen, nekem is van kényeztetésem, fentebb írtam, hogy évente egyszer készítek gombócot, és két manti

Lányok, köszönöm a pontosításokat

Megérkezett a gép, a férjem követeli, hogy ellenőrizze működését. És megint van egy kérdésem. Készítheti a szokásos tésztát? Kenyérsütőben szoktam gyúrni.

Tészta gombócokkal ecettel

vagy van külön recept?

[celfh]

celfh, Tanechka, csináld. Jól korcsolyázik, tegyen mellé egy tálat liszttel, hogy leporolja (a tésztát oda merítem, hogy ne piszkolódjon el. Ne felejtse el előbb egy kis darabot tekerni, hogy megtisztítsa a zsírtól és a szennyeződéstől) .
Letépek egy darab tésztát ebből a receptből, belemártom egy tál lisztbe, és megyek, elolvasom, beteszem, megmártom, ha szükséges.
Vagy tészta Lena Tim Gombóc és gombóc penész
Ez a tészta gyakorlatilag nem igényel barnulást

[celfh]

celfh, Tanya, a kézi írógépem alapján ítélem meg. A tésztának sokkal sűrűbbnek kell lennie, hogy sodrófával nehezen lehúzható legyen.
Talán a lányok mondanak mást.

[Anya]

Anya, Köszönöm!

Alla, köszönöm a tanácsot, megpróbálom sűrűbbé tenni a szokásos tésztát, de nem túl sokat, elvégre gombócokat, esetleg mantit kell készítenem, amíg el nem döntöttem

[celfh]

celfh, Tanya, így hengerléshez gyúrtam Timkino tésztáját (bár nem tudtam, hogy nem sodrófával való tekercseléshez készült), így meg kellett szereznem a tésztavágót. Készített gombócokat és mantikat, amelyek egyikét sem bontották ki forrázás után, még fagyasztás után sem, jóképűek.

[Alla]

gyúrta Timkino tésztát

Alla, köszönöm, megpróbálom és Timkino És ma egyedül edzettem. Nagyon sok örömet kaptam, és ennek eredményeként a Manty abszolút selyem tésztája már részben meg volt fogyasztva, részben megmaradt pörkölésre, nos, étkezéshez lefagyasztottam.
A kézi gördülés során állandóan volt egy bűnöm - közepén vékony volt, szélén vastag. Most minden csodálatos Egy dolog miatt sajnáltam, hogy 18 cm-rel vettem meg. A manti négyzetét hatalmasra kell tenni, vagy a tészta egy részét le kell vágni, amit meg is tettem, az egyik oldalon levágva 3-4 centimétert. A vásárlás logikája a következő volt: 18 cm széles csíkot gördítek ki, hosszában két részre vágom, ez 9 cm-es kettőnek bizonyul. És kivágok négyzeteket 9 * 9cm. 18 cm széles csíkokra nem lehetett tekerni. Azt hiszem, ha 15 cm-t vennék, akkor az igazságos lenne, nem kell semmit levágni. És talán idővel megtanulok pontosan gördülni a gördülés szélességén

[celfh]

celfh, Tanya, van egy 15 cm-es tekercsem, de nem mindig alakul ki egyenletes tészta. Vágással kiegyenlítik és tökéletes négyzeteket kapnak.

[celfh]

celfh, Tanya, minden sikerül, őszintén szólva, csak alkalmazkodnod kell. Most már teljes szélességben lovagolok. Ecettel készítetted a tésztát, amit akartál?

[celfh]

celfh, megvette az Amipia-t vagy az Atlas-t? tészta vágó? Szerintem akarja vagy sem. és ha igen, akkor csak egy tészta vágó vagy tészta borító elegendő. Úgy tűnik, nem érdekli különösebben a tészta, de hirtelen meg akarja, ha mégis)

minden sikerül, őszintén, csak alkalmazkodnod kell. Most már teljes szélességben lovagolok.

Támogatom! Minden sikerülni fog! Előbb vagy utóbb a fogantyúk kitalálják, hogyan kell összehajtani / kibontani a fedelet úgy, hogy a tészta már a második vastagságban legyen az élekkel szemben.

Ez is különbözik a jó autótól az olcsótól - az élek tökéletesen illeszkednek ehhez a módszerhez, és a jövőben is egyenletesek és simaak maradnak. Míg egy kínai nő megrágta a széleimet, vagy rongyossá és ugratássá tette őket. Vagyis kitalálni kellett, hogy a tészta a végénél a szélénél nyugodjon. ((Ez természetesen nem adott örömet a munkának.

[Irina]

Atlasz

Irina, Vettem egy Atlaszot. Csak henger, tésztát nem fogok készíteni, csak a tészta gurítása érdekel

Anya, igen, a tésztát a saját receptem szerint készítettem. A hengerlés, a liszttel való portalanítás során a Manty sima volt, főzés közben nem tört el. Külön köszönet Lena Tim növényi olajban lévő pipettához és fürdési mantihoz

[Tatyana]

Irina, vettem egy Atlaszot.Csak henger, tésztát nem fogok készíteni, csak a tészta gurítása érdekel

Tatyana, Rájöttem, hogy időnként meghajolok, hogy egy henger elég, mert nem különösebben kavartam házi tésztával, néha csak (öt-tíz évente egyszer) csaj csajkéssel, ha a tészta maradt.

Azt hiszem, ha 15 cm-t vennék, akkor az igazságos lenne, nem kell semmit levágni.

És csak 15 cm-t vágtam ketté, ilyen mancsok alakultak ki (Tim már megmutatta Lenát)

[celfh]

celfh, Tatyana, adj egy linket, ahol megvetted a tésztahengerelő gépet!

Ma az Atlas tulajdonosa is lettem. Készítettem néhány manti. Öröm és ízletes ételek. Ezt kívánom mindenkinek. Raviolnitsa tartalmazta 😊, később megpróbálom.

Igen, lányok, a kenyérkészítője veszélyes dolog ... egy hétig olvastam, és most egy olasz kápolnából érkezik egy motoros atlasz 150 ...

Igen, lányok, a kenyérkészítő veszélyes dolog ...

Ebben az esetben mennyire ártalmatlanul hívják, mondja meg!

Gratulálunk vásárlásához!

Úgy gondolja, hogy a webhelyet ennek hívják)))). Valójában a HP a grabber-et jelenti - ez a rövidítés szent jelentése!

[Lianaca]

Lianaca, Gratulálunk!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Gratulálok, sikeres működést.

[Lenusya]

Tatjana, adj egy linket, ahol a tésztatekercset vetted!

Lenusya, az ár normális, nagyon gyorsan szállítanak.

🔗

Ezen az oldalon vettem egy Atlas 150-et is motorral. Nakatala tészta, ízléses. Helyi lisztünkkel. Csak McFa-nál, valamilyen oknál fogva, amikor a réteg felhajtásakor 0-ra fut, a légbuborékokkal ellátott élek keletkeznek. A recept a szokásos tészta-liszt és tojás esetében 1: 1 volt.

[celfh]

celfh, Tan, melyiket vetted be? 15 vagy 18?

[Lenusya]

Lenusya, 18. lett. De még nem tanultak meg ilyen szélességű szalagot

Valójában a KHP a fogóst jelenti - ez a rövidítés szent jelentése

Hölgyeim, köszönöm mindenkinek az inspirációt, támogatást és tippeket.
Az írógép utáni tészta véleményem szerint határozottan selymesebb és finomabb
Első gombóc

[Tatyana]

Tatyanamilyen aranyos gombóc! Gratulálunk!
Figyelj, a lisztes edény, a kés és a tábla Timnek pontosan ugyanaz a kútom és természetesen Atlas

Rendeltem egy motoros Atlas-t az olasz Amazon-ból. gyors szállítás a DHL által 133 EUR. Sokkal olcsóbb, mint az orosz hivatalos kimenő paraziták. 5 nap telt el, a moszkvai rendet már tisztázták. Hétfőn nagy valószínűséggel Voronyezsbe érkezik.

[Yulia]

lisztes tartály, kés és tábla Tim nekem pontosan ugyanolyan Kútja van, és természetesen Atlas

Yulia, Egyébként nem lehet

Rendeltem egy motoros Atlas-t az olasz Amazon-ból. gyors szállítás a DHL által 133 EUR.

Vásárlással

Gordon Ramsey megdönti a Guinness-rekordot a tészta tekerésében
🔗

Vajon megéri-e?
És akkor, hajthatjuk össze, lányok? Veszünk egyet mindenkinek - szia tekercs.