Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[nincs túlszárítva]

ne áztassa a szemcséket, ha a tea megfelelően megszáradt, vagyis nincs túlszárítva

és pontosabban?

Csak granulált gyümölcsöm van, Ivanushka - nagy levelű maradt.
Összekeverem, nagyon szeretem különböző arányokban és nem csak nekem.
Az első főzéskor a szemcsék nem bomlanak szét, a következő sörökben szétesnek, de gyorsan leülepednek a teáskanna aljára (nekem van egy pohárom, és az egész folyamat jól látható)
A teáimban nincs kifejezett fanyar hatás, és nem izgatnak. Legfeljebb 4-szer főzzük őket, és időről időre megváltoztatják az ízüket, de még mindig finomak!
Főzzön egy teáskanál két csésze -1-s főzéshez. Az ezt követő főzések kevesebb vízzel.

Pontosabban: ne szárítson magas hőmérsékleten, ne száradjon hosszú ideig, a granulátum állapotára összpontosítson. Nem szabad összeomlaniuk, dörzsölniük a kezükben, hanem szilárdnak kell maradniuk. Körülbelül egy vagy több napos szárítás után, az időjárástól függően, ne tegye a teát tárolóedénybe. Van elég napom a légzsír után. De ez az Ivan teáról szól. Más nyersanyagok port adhatnak a szárítás során - a levelek egyik jellemzője, például a ribizli és a málna, amikor főzik, kúszik.

[Seberia]

Lena, sokáig erjedtél? Száraz erjesztésről beszélek?

Seberia, Lena, alig több mint egy hónapig állt. Ennyit eldöntöttem

granulálva, ha a sör biztosan beázik a porban?

A málnám nedves lesz, nem maradnak szemcsék. Száraz levél, valószínűleg ...
Igen, és a legtöbb esetben egyszerre csavarodtam. Kézi húsdaráló, sok időt vesz igénybe. Másodszor kár volt időt pazarolni ...

Ha az ivan tea egynemű, növelje az erjedési időt

Ezzel is egyetértek! Empirikusan ellenőrizték
Nem is gondoltam volna, hogy ilyen ízkülönbség lehet! Hosszan tartó erjedéssel gazdag ízű és sötét színű. Tetszett nekünk
Az Ivan tea ilyen teret enged a kísérletezésnek, és véleményem szerint mindig finom marad! Csodálatos növény!

Ezzel is egyetértek! Empirikusan ellenőrizték
Nem is gondoltam volna, hogy ilyen ízkülönbség lehet! Hosszan tartó erjedéssel gazdag ízű és sötét színű. Tetszett nekünk
Az Ivan tea ilyen teret enged a kísérletezésnek, és véleményem szerint mindig finom marad! Csodálatos növény!

Elena, igen!

[sokat kell gyúrni]

Sürgősen kiszabadítottam a mélyhűtőt a felhalmozódott levelek elől (előkészítés az NG vásárlásához). 5 típusa volt: alma, cseresznye, körte, őszibarack és málna. Plusz ismét málnát adtam hozzá. Ezúttal nagyon sok dolgom volt lusta - gyorsan mindent megtettem: mindkét tekercs egy nagy rácson volt, ráadásul a bogyókat azonnal beleöntötték az első tekercsbe.
Tehát a következtetés - bogyók hozzáadása az első tekercshez - értelmetlen !!!! mert nem nagyon kényelmes egy-egy bogyót önteni - ez különösen a málnára vonatkozik, mivel nem minden bogyó ép. .. ez történik:

Megjegyzem: a bogyók koncentrációját egy helyen / egy kupacban kapják meg - bármi tetszik - és a második tekerés során ugyanaz a kupac nem oszlik el különösebben a sodrott tömegben, vagy sokat kell gyúrni tömeg, amely fenyegeti a szemcsék felbomlását ...
Nagyon sok levél volt, így a tömeget 2 MB osztotta szét. Az első MV-ben a fermentáció 7 óra volt, és a második MV-t egy éjszakán át hagytuk, ennek eredményeként 21 órás fermentációt kaptunk. Istenem, milyen szaga volt éjszaka ... Fel kellett állnom és be kellett csuknom a konyha ajtaját, hogy a szag ne érje az orrom ...
A granulátum erősnek bizonyult. Szinte nem volt "por" ...

Eleinte körülbelül 8 órán keresztül erjesztettem a teát, majd úgy döntöttem, hogy 4 óra elegendő lesz a meleg éghajlathoz. Most, amikor összehasonlítom. a kevésbé erjesztett teáknak kevesebb az íze. És málna

technikai hiba. Málnából pedig csak mono teát főzök. És amennyire lehetséges, sok.

[iriska3420]

Málnából pedig csak mono teát főzök. És amennyire lehetséges, sok.

iriska3420, Irina, és én! Hogyha valóban adsz valakinek, akkor ne legyél mohó

[* Anyuta *]

plusz bogyókat öntöttek azonnal az első tekercsbe

* Anyuta *és fagyasztott bogyókat?
Ha hozzáadjuk a második tekercshez, jobban eloszlanak-e tömeg szerint?

Nemrégiben készítettem teákat különböző levelekkel a kertből - alma, körte, szilva, őszibarack. Először a listát lefagyasztották a fagyasztóban, majd egy húsdarálón keresztül egy almával, mert nagyon szárazak voltak, egész éjjel erjesztették őket.

Most minden száraz a sütőben. Az erdőben sok vörös szederlevél nő. És szerdán - ünnep

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Itt az ideje egy monomálna teaklubot alapítani!

Én, én, én! Szeretem a mono málnát. DE ... a fél málna és a körte valami!
De a sokak által szeretett eper (kerti eper) egyáltalán nem ment velünk. Csak keverék részeként, ahol az alap ugyanaz - málna és körte. Itt jöttem rá, hogy a málna előnyös megoldás a száraz területeken. Azok, akik szeretik az aromás teát, használhatnak málnát cseresznyével. De a tiszta málna finom. És szín, íz és utóíz ...

[iriska3420]

iriska3420, Összehasonlítottam a különböző erjedésű málnát-monot. Nekem az a 8 órás.

[Radushka]

Radushka, Látható az eper fajtájától is függ. Az eperem bogyóként nem fontos. Ősszel eltávolítottuk az összes ágyat, de a levelek nagyon illatosnak bizonyultak. Olyan érdekes karamellás íz és nem tudom összehasonlítani semmivel. A színe is gyönyörű, de mi adta a színt ... Van alma + szőlő + eper keverékem. Nos, 3-4 hónap elteltével az aromák üvegekben félelmetesek. Minden este csodálatos pillanatom van, és isteni málnateát iszom.

[Radushka]

Radushka, jobb, ha az eperleveleket az őszihez közelebb szedjük, akkor az aromája kifejezettebb lesz. Alig függ a fajtától. 4 vegyes változatunk van, és a tea kiváló, az egyik kedvencünk. 5 órán át kelesztem, megszárítom a szokásos módon.

A teám szárad, a fahéj és az ánizs íze összekeveredik.

[Radushka]

DE ... a fél málna és a körte valami!

Radushka, Igen, hiszek neked! De itt nem találok körtét sehol. Nem klíma a számára

Összehasonlítottam a különböző erjedésű málnát-monot

Ezt is tervezem. De most az új teaszezonban

[Veronika]

VeronikaIgen, nincs különösebb íz. Még ősszel is. A pu-erh (halas) íze kifejezett. Különböző időkben erjesztettem, sőt mosatlanul csináltam (gondoltam, hogy így megszabadulok a halaktól). És a leveleket a gombák károsodásának legkisebb jele nélkül vette. Hal-hal. Igaz, csak én kóstolhatom meg ezt az ízt. A többi inni, és nem veszi észre.
És a keverékben nincs ilyen íz. Bár a keverékeimben sok eperlevél található. Negyed-harmad.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, és nő a Kuril tea? Beültettem magamnak egy bokrot. Ő természetesen még mindig kicsi, de hozzáadhatom a keverékekhez, ha ez megtörténik. És van helyem a második bokorra. És mivel ma már sok kerti fajta van, így is lehet helyet keresni. Hasznos, szép és ... finom lesz (remélem)

[Radushka]

Radushka, Tavaly Kuril-t csináltam. RÓL RŐL! így van még egy kicsit, meg kell próbálnom!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Várom a benyomásaim leírását!

Akkor ... később, rendben?
És nem tudom, hogyan írjam le olyan ízletesen, mint te és Nastena.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Igaz, csak én kóstolhatom meg ezt az ízt.

Sokszor meg voltam győződve erről. Nemcsak valaki érzi, a másik pedig nem, hanem különböző aromákat, vagy inkább szagokat érez, mert nem mindenki ugyanazt a teát érzi, de néha el is fordítja a szagot. Barátom hozzáadja Ivanushka-t a teásboltokhoz, csak nem szereti a mono-t és keverékben sem, de a tea levelekkel igen. A fiam pedig nagy sajnálatomra felfordítja az orrát, fűvel mondja a füvet. De a tüdőgyulladás után nemcsak a szaglása, hanem az ízérzete is megváltozott. Remélem, hogy amikor az egészség teljesen helyreáll, értékelni fogja teáinkat.
A többiek, akiket monóteákkal és kevertekkel kezeltem, isznak és dicsérnek, kérik, hogy csomagolják be velük a kiegészítőket.
És ami a legfontosabb, csak szeretem őket ...

[hiacynta]

hiacynta, Alina, boldog ünnepet neked !!! Jólét országának és a világnak!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natalo4-ka, nekem a monotűzifa túl erős íze van. Természetesen nem fű. Inkább az intenzitása hasonló a cseresznyéhez. Ezért amikor az „ültetvényem” megnő, csak a keverékekhez adom hozzá. És teljesen abbahagytam az ivást. Nemrégiben a fiatalabb látogatott, ő főzte a kedvenc fajtámat. Ittam, megköszöntem, de ... a korábban kapott öröm már nem volt meg.

[Radushka]

Radushka, Igen. És én nagyon erős, jól vagy intenzív. Ezért sokkal gyengébben főzünk, mint a lányok írják, de a monót is kevésbé szeretjük, mint egy keveréket. Keverem a főzés előtt, minden alkalommal szeretek egy új ízt kapni. Bűvészként büszkén állok a konyhámban, minden üveget kinyitok, odadugom az orrom és szimatolom? vagy nem? .. kiválasztott néhány csipet különböző tégelyekből, virágot adott hozzá, főzött és csodálta, hogyan készül, gyönyörűen ... és akkor az aroma kezd terjedni ... hmmmm ... és akkor öntsön egy csészét és .... örömet!

[Radushka]

Radushka, az biztos, hogy mindenkinek más az ízlése! Nekem például a meggy nem túl jó, ha csak a keverékben is, de a szeder végül nem. De az eperből 10 liter készült, és ez nem lesz elég! De van választási lehetőség, igaz? És meg kell tenned azt, ami tetszik, és SOKT!

Szüksége van tablettákra ... a kapzsiságtól!

Szüksége van tablettákra ... a kapzsiságtól!

És ő maga - micsoda kétéltűt nevelt fel! És sok szabadfoglalkozóm van, akik jól étkeznek és teát isznak! És akik hordozzák őket!

Az ilyen szabadúszó rakodóknak mind elég!

Éjszaka egy teafőzőben főztem egy tűzifát az álmosságtól, reggelire hagytam. A férj határozottan elutasította! És annyira tetszik ... Erre teát ittam egy zacskóból. A menta még erjedt a tavalyi évtől.

Éjjel tűzifát főztem az álmosságtól

Veronichek, tegnap mentát is adtam a teához (erjesztetlen, húsdarálóban csavart és 60-nál szárított). Csak azt akarom és ennyi! Bár általában nem szeretem a mentát (a forralt bor nem számít!). Mi volt az? És tegnap én sem akartam húst. És hát még mindig az a ragadozó vagyok!

[nem olyan feszes]

* Anyuta *, fagyasztottak a bogyók?
Ha hozzáadjuk a második tekercshez, jobban eloszlanak-e tömeg szerint?

Igen, a málna megfagyott (nyáron begyűjtötték az utolsó bogyókat) ...
Korábban írtam a bogyók "terjesztéséről" (rengeteg képet tettem fel) ... a lényeg az, hogy először tekercseltem, és a feltekert masszát "megszórták" bogyókkal, vagyis például 2 -3 adag levél - dobott pár bogyót a tetejére és így tovább ... vagyis a második tekercsen a bogyók már tömeg szerint vannak elosztva nem olyan feszes mint az elsőnél ... és mivel a második görgetéshez még mindig kanállal kell önteni a szemcséket, akkor ez nem befolyásolja annyira a végső granulátumok integritását ...
Remélem, megértette, amit írtam ...
Néhányan itt azzal érveltek, hogy nincs különbség, mikor kell önteni a bogyókat és mikor kell görgetni őket - hidd el - nem, nem különbség nélkül - az összes különbséget leírtam az előző bejegyzésben ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, Nézz ide... például nem értem, hogyan lehet később összekeverni egy ilyen masszát anélkül, hogy elpusztítanám / megsérülnék a szemcsék ... felesleges por / por ...
itt megmutatta, hogyan hintette meggyel
itt van mono málna tea bogyóval - minden részletesen ott van fotókkal és megjegyzésekkel

[Radushka]

Radushka, készítsen jelentést Kurilban: a szín gazdag, sötét, az íze ... nos, itt van a probléma, hogyan kell leírni ... nagyon hasonlít a zöldre, ami igazi, drága, valószínűleg oolongokból származik, van nincs fanyar, kissé fanyar utóíz. Finom és szokatlan, tavaly főztem, nem az volt, aztán volt egy virágaroma (valahol, ahogy itt leírtam). Nem hasonlítani sem Ivanushkával, sem a faluval, nincs hasonló.
Tavaly csináltam, vagyis második éve, de idén nem sikerült - a kedvenc Ivan teámat raktam fel. És hiába, meg kell tennie, hatalmas a különbség.Ugyanebben az évben megkedveltem a tavalyi badant (csak fekete leveleket), finom teát főztek, egy évvel ezelőtt pedig nem inspirált.
De! Szeretem az erős teákat, még a második alkalom, hogy Ivanushka nekem sem ugyanaz, nem is beszélek harmadszor.
Valahogy így.

[elena kadiewa]

elena kadiewaKöszönöm kedves egy ilyen teljes jelentést! Tehát megcsinálom Kurilt. Én is szeretem Badant. Igaz, annyira szokatlan, hogy csak a kedvemnek megfelelően iszom. És a badan hangulata ritka. Talán a legjobb. Mert nem lesz elég badanom.
Vad vagy kerti formából készítetted a Kurilt? Mindenki, akitől megkérdeztem, szerint nincs különbség az ízlésben. Csak a virágok különböznek. A vadonhoz legközelebb álló fajtát vettem. De vadászat és egyéb színek.
Ami tetszett a Potentilla-ban, az a levelek mérete volt. Végül lesz egy igazi szilárd lap! (ha telel)

Szahalin hajdinából készítettem (ez olyan, mint a vízipaprika, tudományosan sokszög). Úgy nő, mint egy gyom. A "kötegelt teszt" sikeres volt, a tea pedig így volt. Nos, vegyes zenében ez megtörténik.

[Radushka]

Radushka, Potentilla kertből készült, sárga virágokkal. De gyűjtve-maeta, akkor kiköptem, összegyűjtöttem a virágokkal - mindenhol ott vannak, és külön szárított virágokat is adtam a kész teához. Ezért, ha néhány levélből valószínűleg más tea lesz ízlés szerint.
BTW csavart húsdarálóban!
Levágod a haját, ne félj, még jobban nő.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, köszönöm a tanácsot. Még jobban várom a következő évet. (Nekem is sárga virágom van. Fehéret és rózsaszínt is szeretnék)

nő a Kuril tea?

Rendszerint csak szárítva rendeltem az interneten, aztán megtudtam, mi nő! De nem a város közelében. Amíg hozzá nem értem ...

[* Anyuta *]

Én például nem értem, hogyan lehet később összekeverni egy ilyen masszát anélkül, hogy elpusztítanám / károsítanám a szemcséket ...

* Anyuta *, Anyutavalószínűleg a keverés során a szemcsék megsérülnek, és amikor újra hengerelnek, újra képződnek, mivel a szerző azt írta, hogy "jó szemcsék alakultak ki, amelyek szárítás után nagyon kellemes teát adtak"

itt megmutatta, hogyan hintette meggyel

Anyuta, Köszönöm! Mindezt nyáron olvastam. Csak úgy döntöttem, hogy pontosítok ezúttal ...
Ki kell hoznia az utolsó adag levelet a fagyasztóból, és ha jó teát kapunk fagyasztott bogyókkal, az teljesen csodálatos!
Köszönöm az élményt!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena,

megtudta, mi nő! De nem a város közelében. Amíg hozzá nem értem ...

Nevetek ... Jó, hogy nincs a város közelében. Tisztább lesz. És még hasznosabb. És akkor is eljutsz hozzá!

A monomálnát is nagyon szeretem, mindenkivel egyetértek. Íz és szín egyaránt fantasztikus. De valamiért nincs eper. És amikor megerjedt, és amikor kiszáradt, és egy tégelyben megszáradt, félelmetes illatú, a teában pedig nincs íze, nincs szaga. Még meglepő is. A bokor rózsa leveleket is erjesztettem, nagyon hűvösek, mint adalékok, fanyar és finom aroma jelenik meg. Jövőre leszakítom a nővéremről az egész bokrot

[Radushka]

Radushkaamikor az „ültetvényem” megnő
miért nem gyűjt tűzfát az erdőkben és a mezőkön? Harkovban vannak rokonaim, azt mondják, hogy menjenek ki belőle.

[NataGrig]

NataGrigTalán "szálljon ki". Ahol jártam, nem láttam. Vagy egyedülálló növényeket láttam. Adj tippet a rokonaidnak. Engedjék meg, hogy megvilágosodjak az áhított Ivanushka bevetésének helyeiről! Nagyon hálás leszek!

És a múlt héten gyűjtöttem leveleket tea rózsákból (plusz virágok) és eper levelekből. Remek kombináció volt.

[Omela]

OmelaÉs minden levelünk kiszáradt az aszályos fagyok után. Akár eper is. Csak fiatal, friss és zöld. De nem kívánatos megérinteni őket.

[Radushka]

Radushka, Van vad eperem ... bárhol nő !!!