Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Az íze az erjedés után kellemes, aromás, nem kemény. Mégis jobb, ha valami semlegeset adunk hozzá - alma, szilva, kökény, körte.

Kész lesz, köszönöm)

Itt találtam egy áttekintés, nem túl régi, csak aromás gyógynövényeket adtak hozzá.

[Linadoc]

Linadoc, Már rájöttem, hogy kakukkfűért megyek))) Később víz mentát is készítek

[édes_szőke]

édes_szőke,

ossza meg a koordinátákat, ahol kakukkfüvet gyűjthet. Nagyon szeretem, egyszerűen nem találom

Gyere, megvan ez a kakukkfű, mint a cipőfény

Linadoc Igen, és talán azok írnak véleményt, akik kipróbálták a teáimat ezekkel a gyógynövényekkel, különben kényelmetlenül érzem magam, hogy dicsérjem magam, mint valami olyasmit, amit manapság csak be akarok ölelni.))) Sokat olvastam a különféle teákról, a mentát szedtem, megszárítottam és lefagyasztottam. a mélyhűtőben feküdt. feküdt, feküdt, és hirtelen tegnap arra gondoltam, hogy a menta nem fagyott be a receptbe. Nos, gondolom, mit tegyek? ne dobd el! Nem ülhetek le a laptophoz. nincs internet. megvan. megolvadt. meggylevelekkel csavarva. erjedésre állítva. körülbelül 5 órán át kelesztjük. őrült a szaga !!!! ketté osztva. Felét sütéssel készítettem, felét annyira szárítottam. itt körülbelül 2 órán át szárították. amikor a mentát forgattam. gyümölcslé és spriccelt! ezért tartott ilyen sokáig a száradás. ma megpróbálta. OOO Nagyon finom. Nincs menta illata. a tea cseresznyeszagú. A menta hangsúlyozta a cseresznyét? Hogy lehet, hogy a tea nemesebb lett? Elrontásom alapján tettem, így rontom el, a cseresznye nő a közelben, a narva, a menta nőni fog.
és még mindig nő a levendula. Nagyon szeretem őt. Megteszem jelenteni fogom)))

Üdvözlet mindenkinek, köszönöm az új, annyira izgalmas hobbi információit, mondja el, ki mennyi ideig erjeszt ribizlit, megértem, hogy minden egyedi és sok tulajdonság van, de próbáltam kicsit és nagyon erjedni, és minden a seprű szagú a fürdőből

menta nem volt fagyasztva a receptben

Nos, csak nézze meg a fűszeres aromás gyógynövényekkel kapcsolatos receptemet. Két lehetőség van az összehasonlításhoz. A második lehetőség szerint csak jegesítem. Nagyszerűnek bizonyul.

meddig erjed a ribizli

Ribizlit csak keverékekben készítek, és csak Zakhar szerint, mert omlik. Ezért 1,5-2 óra, mint minden Zakharban. Általában van egy külön recept "ribizli haszon teljesítmény" Radushka

[Tanuha1482]

Tanuha1482a ribizli seprűillatú? Nos, nem tudom, mit kezdjek vele ... Valóban fekete ribizli? Ami még mindig friss illatú?
Szeretem a ribizlit. És teát főzött vele. Itt ... gyere ide, kérlek.

Erjesztett tea "Ribizli előny" fekete ribizli levelekből és más kerti növényekből (Radushka)

Köszönöm, megpróbálom

[édes_szőke]

édes_szőke, Gyere, megvan ez a kakukkfű, mint a cipőfény

Hol? Hol? Pontosabban itt vagyok

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm, Linochka!
Csak hozzá akarom tenni ... Sütés nélkül már nem készítek ribizlit. Legalább a felét meg kell sütni, és valószínűleg az egész teát! A világos ribizli aroma megpuhul. Még így sem ... Olyan ... felismerhetetlenné, de nagyon sajátossá válik ... És egyáltalán nincs benne friss ribizli íz (ilyen ... enyhe füvesedés)




radalina3, Tegnap (tegnapelőtt) Taranovkában voltak Popova Balkájában (wikimápia)

Itt olvasom és gondolkodom, mit keresek itt? Se kakukkfű, se levendula, se Ivan-tea. Hogyan élj? Egyébként nekem piros ribizli van.Érdemes használni a leveleket, vagy jobb, ha nem vesződünk vele? Tegnap leveleket szedtem a meggyszilváról. Valami volt. Kicsi, kemény farokkal. Sok időt megölt. Elsorvadt, tedd a fagyasztóba. Még nem csináltam semmit. Alapanyagokat szerzek be. A nagy mellkasi mélyhűtő még mindig szabad. De úgy érzem, van egy sor levelem, amelynek semleges íze és illata van. Alma, őszibarack, cseresznye, cseresznye, cseresznye szilva, réti muskátli. Csak a citromfű fűszeres. Még a bölcs is szagtalanodott, te gazember!

[elena88]

elena88, Lena, senki nem csak itt ül! Érdekel sirályok? Nyersanyagokat gyűjt? Személyünk! Chaedel!
Van egy meggyed is, ami mindenképp illatot ad! Az almafa színt ad, és egyesek ízt adnak, a muskátli is színt ad. Térfogatához vörös ribizlit adtam, nem ad aromát. Te készíted a sirályokat, ne húzd .... olyan izgalmas! Nem hiába kommunikál itt annyi ember ... nos, menjünk?

[elena88]

elena88A cseresznye ad aromát és ízt, és a cseresznye is (az én fajtám például Valerij Chkalov), csak lágyabb, mint a cseresznye. Az almafa általában csodálatos! Olyan lágy ízt ad! Van epered, ami kerti eper?

Itt olvasom és gondolkodom, mit keresek itt? Se kakukkfű, se levendula, se Ivan-tea. Hogyan élj? Egyébként nekem piros ribizli van.

Wow lövés! Igen, arról álmodozom, hogy megtisztítsam a legelőidet, meggyet, eperfát (eperfát) és mindenféle délit, az alma, a körte és minden más mellett!
Egyébként ... A lelki társam alig vette fel az agyam egy teáskanállal, két évig kezdett mozogni, majdnem válás jött el, nem fogok mozogni. Hála Istennek, hogy végre valami elkezdett működni bent, megnyugodtam, de még nem egészen - két krasznodari kirándulás után nyilvánvalóan rájöttem, hogy a szépség a szépség, a parkok parkok, és az éghajlat egyáltalán nem gyümölcs, forgalmi dugó, és a tengerre sem lesz szükség - dolgozni kell, mint itt, és még sok mindent! Laza négyzetméter és stabil munkahelyek is biztosítottak. Röviden, a következő évekre gyógynövényeket és leveleket fogok gyűjteni!



By the way, a közbenső eljárás, a második kiolvasztás edzési módszerrel, felolvasztás után granulálásra készül
Több mint egy kilogrammnak tűnt, valójában csak kilónak számított mérlegeléskor

Jó nap!
Kérek hozzáértő embereket, hogy magyarázzák el a "központi véna megroppanása" kifejezést. Őszintén szólva nem tudom megérteni, hogy a friss levél hogyan ropogtathatja, puha és rugalmas ??? Véleményem szerint csak a szárítottban jelenik meg. És a receptben minden fordítva van megírva: ha nem ropog, akkor az alapanyagot megszárítják ...

[Sándor20034]

Sándor20034, a véna és a levélnyél törékenységét jelenti hajlításkor)) Az elszáradt levélben olyan, mint egy szál, a kötél hajlításkor válik.

Jól értem, hogy egy friss levél ereje "elszakad", és az elszáradt levélé "göndörödik"?
AAA! Kiderült, hogy szükség van a véna "megtörésére" (a levél meghajlítása a fogantyú és a teteje között, és nem a véna mentén elhelyezkedő oldalrészek)?

[Sándor20034]

Sándor20034, teljesen igaza van

[Jurij K.]

Jurij K., Köszönöm! Mesélnél még. Tegnap, hétvégén próbáltam teát főzni fekete ribizli levelekből. A levelek sokáig a fagyasztóban hevertek. Hűvösen dörzsölték a kezüket, sok volt a lé, és az illata kiváló volt! Tovább - egyre rosszabb lesz (Mondjuk, nem én vagyok a leggyorsabb daráló. A tekercsek elakadásának folyamata és az azt követő vágás 5 órát vett igénybe))) (az első levél csavarásának elejétől az utolsóig). Az erjesztés utána szoros volt, vagy véleményem szerint szinte nem történt meg, mivel szinte semmi szaga nem volt. Nem tetszett az sem, amit üvegedényben erjesztettem (a réteg magassága kb. 7 cm), ami nagyon gyorsan (talán a tetején lévő nedvesített ruhából) tapintásra hideg lett.
Összesen további 8 órát (éjszaka) szántak az erjesztésre (kezdetnek azt a pillanatot tekintem, amikor az utolsó levél feltekeredik). Amikor reggel a feleségem betette a szemcséket a sütőbe, a keverékből csak enyhe gyógynövényszag áradt (Most a levegőben szárítom a szövetben lévő szemcséket.
Gondolod, hogy valami működni fog, vagy sem? Az üvegáru elfogadható szárításhoz? Mi a teendő, ha a ráncosodás nagyon hosszú, nem károsítja a hervadás folyamatát?

[Sándor20034]

Sándor20034, hogy a kérdések eltűnjenek, nem kell lustának megismerkednie a hatalmas témával az első oldaltól kezdve, az információ csak tenger, mondom őszintén, mindezt több mint egy napig sajátítottam el ... Még egy hétig sem, amíg meg nem jegyezték. El kell olvasnia a recept fő hozzászólása alatti megjegyzéseket, sőt muszáj! Idővel a tapasztalatok és a vélemények átalakulása folytatódik a megbeszéléseken. Tehát itt van az a véleményem, hogy nem ment át az erjesztésen, ennek oka az, hogy a szavaid szerint megsértették a hőmérsékleti rendszert. És ha erjedés volt, akkor az időintervallum "megölte" az aromát, túl sok időt fordítottak erre a folyamatra. És nem mindegy, hogy mindegy - volt-e a szárítási szakasz vagy sem? KÖTELEZŐ. A lányok később elmondják, mi volt a baj, én nem a laza levélteákkal foglalkoztam, csak granuláltam

[Radushka,]

Radushka, valaki szerencsés
Yuri K, Néha gyűjtök gyűjteni. olyan soknak tűnik. Alig tudok csomagot cipelni, de van egy kicsit több kilogramm, csak elfáradok, és úgy tűnik))))
kakukkfűről - ha egy barátja helye nem titkos, kérjük, emlékezzen az útra, ossza meg.

[Sándor20034]

Sándor20034Egyáltalán hervasztotta a leveleket? Lé nem lehet, de nagyon sok van. Olvassa el az 1. oldalon található receptet, és ott részletesen leírják a ribizliről.

[édes_szőke]

édes_szőke, nos, megkérdezem tőle a helyek "titkosságát". De általában, az ő szavai szerint, mindenhol növekszik, nos, csak nem spórolok, elmegyek bármelyik mezőre és felveszem)))

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, gyümölcslé értelmében nem szabad ??
"3. Levelek előkészítése erjesztésre.
Ebben a szakaszban a lé felszabadulása előtt meg kell rombolnia a levél szerkezetét ... "
Mit gondolsz, hogyan mehet végbe az erjedés egyáltalán lé nélkül?

[Yuri K,]

Yuri K, tisztázza a titoktartást, mert van, aki titkát őrzi. a szüleimmel és egy ilyen gombás helyünk van. emberek természetesen vannak rajtunk kívül, de ezt senkinek nem közöljük.
igen, tollfű, ki kell szállnom. Most vizsgáltam a Zauralka jelenlétét - nem találtam), de természetesen nincs tollfű
Alexander20034, nem lehet lé, hanem némi víz kiolvasztás után. hogyan olvasztotta ki félig nedves levélre?

[Sándor20034]

Sándor20034, Kihagyja a legfontosabb szakaszt, ez a levél hervadása, ekkor a felesleges nedvesség elhagyja az alapanyagot. A tömegnek soha nem szabad hömpölyögnie, a folyadék erjed, és az erjedés kissé más folyamat. A hervadás nélkül még senki sem kapott jó eredményt, csak a bőséges nedvesség jelenlétében, később, szárításkor széna illata van, de nem tea))



édes_szőke, és Ciprus után mikor? Nemrégiben meglehetősen pontos helyeket tudtam meg, sőt ígéretet tettem arra, hogy a Tyulgansky kerületet egy helyek bemutatásával találkozom, közelebb, mint Baskíria!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, köszönet a támogatásért! Még nem állok készen a nyersanyagok fonására. Remélem, hogy az időjárás és a munka végre visszatér a természetbe. Fel akarok tárcsázni egy balek, vad szedret. Talán valami más is találkozni fog. Akkor elkezdem mixeket csinálni.

A fenébe, naroooooo! Végül is soha nem írtam sehol, hogy hiányzik a hervadás, csak kétségek merültek fel a vénával kapcsolatban))) És természetesen, fagyasztás előtt körülbelül fél napig "szárítottam" őket ...
A mise semmiképp sem "guggolt" - csak jól tűnt ki ...

[Yuri K,]

Yuri K, kétségtelenül Tulgan közelebb lesz! barátnőmmel sms-t küldünk, megtudta a Meleuz közelében lévő helyeket.
de azt mondják, hogy még nem virágzik - várnunk kell július közepére. Határozottan nem ismerem fel virágok nélkül)

[elena88]

elena88A cseresznye ad aromát és ízt, és a cseresznye is (az én fajtám például Valerij Chkalov), csak lágyabb, mint a cseresznye. Az almafa általában csodálatos! Olyan lágy ízt ad! Van epered, ami kerti eper?

Igen, megfagyasztottam a kerti epret. De málnáért a szomszédoktól kell könyörögnöm, amikor összeszedek egy úriember készletet, és imádkozással kezdem. Ugyanakkor javulni fog az időjárás.

Röviden, füvet és leveleket fogok gyűjteni a következő évekre

Tudod, Jurij, igazad van. Szüksége van, ahol született. Mindenhol jó, ahol nem vagyunk. Sok "nagy számban érkezünk" van. Gondolkodás nélkül mennek délre élni.És akkor hibát kezdenek találni. És mi Kugut Kuban vagyunk, és aljasak, vendégszeretetlenek, és az időjárás sem ugyanaz, mint amilyennek nekik tűnt nyaralni. Szégyen! Mi pedig a nyaralók miatt nem juthatunk el a saját tengerünkhöz. Hosszabb ideig áll a forgalmi dugókban, mint az autópályán való vezetés. A helyi tévében pedig azt mondják: kedves Kuban lakosok, nyáron ne piszkálják az orrukat a tengeren, télen pedig Krasznaja Poljana-ban. Adjon egy kis szünetet az él vendégeinek. Mutasson vendéglátást. Szóval bolondként ülünk a városban. Tavaly egyszer a tengerhez szököttünk, három órán át forgalmi dugóban álltunk és köpködtünk. Hagyja állni a turistákat, ha élvezik. De ez szívből kiáltás és lírai kitérés. Azt hiszem, a helyi mártásokból készült sirályai még jobbak lesznek, mint az én Kubanom. a lényeg, hogy élvezettel tedd.

[A lap maradék nedvességtartalma 60-62% legyen]

Kezdőknek Lyudochkin idézet,

Egy viszonylag erősen elszáradt levél jobban göndörödik és több jó teát termel, mint egy befejezetlen levél. A lap maradék nedvességtartalma 60-62% legyen.

1 kg-tól. a friss leveleknek meg kell maradniuk, mielőtt erjedés céljából feldolgoznák őket, 600-620 gr. Ez körülbelül 70% -os beltéri páratartalom mellett történik. Szárazabb éghajlaton kevesebbet lehet szárítani (ha az alapanyagok kezdetben szárazak), de ezek a számok nagyban leegyszerűsítik az első adagok elkészítését, amikor még nincs tapasztalat.

[Sándor20034]

Sándor20034, Nem tudok rólad, de most elég párás. És az ereim egész éjjel elszáradnak.

[elena88]

elena88, Akkor is elkezdtem készíteni az első adagjaimat, amikor minden nap esett az eső, és a hőmérséklet a "fedélzeten" nem volt magasabb, mint 15 fok))) Az esti óráktól kezdve az éjszakába is szárítottam a lombozatot. Bár nem voltak negatív adagok mégis, ugh, ugh

[elena88]

elena88, a lakásom száraz, ezért nem túl hosszú ...



Natalo4-ka, de a levél nem csak nedvességből áll, ez nem uborka))). És 600-620 g 1 kg-ból, ha a lap egyáltalán 100% folyékony lenne)))))

A tekercsek elakadásának folyamata és az azt követő vágás 5 órán át tartott)))

Az erjesztés utána szoros volt, vagy véleményem szerint szinte nem történt meg, mivel szinte semmi szaga nem volt.

Összesen további 8 órát (éjszaka) szántak az erjesztésre (kezdetnek azt a pillanatot tekintem, amikor az utolsó levél feltekeredik).

Az erjedési folyamat a hengerlés / hengerlés elején kezdődik, nem a végén. A kerti szószok erjesztése optimálisan 3-5 órán át tart, ezután a szag visszavonhatatlanul eltűnik. Az erjedése 5 órán át tartott + 8 óra = 13 óra. Ezért eltűnt a szaga. Továbbá egyetlen fagyasztással vagy a teljes Zakhar-módszerrel tette? Az egyszeri fagyasztás hatástalan. Ismét lásd Radushka "Ribizli haszna" receptjét, ott mindent leírnak. Link az előző és az első oldalon.

Kedves teafőzők !!!
Ma hihetetlenül szerencsés voltam !!
Tűzoltóval egy tisztásra bukkantam. Úgy tűnik, hogy van boldogság! De .. Most nem tudom, mi a jobb mono teát vagy keveréket főzni ???
Gr. 500-600 (levelek és virágok). és aligha lesz szerencsém találkozni vele. szóval hozzád jövök - mit tegyek? És ha kevered, mi a jobb? mit csinálnál? Végül is több tapasztalata van

Gr. 500-600 (levelek és virágok)

Természetesen nem elég, nem biztos, hogy jó erjedést kap. Adnék más leveleket is. Málna, például körte, almafa. Általában jobban szeretem az Ivanushkával való keverékeket, mint a tiszta Vankát. De ez az én véleményem, de az íze és a színe, ahogy mondani szokták ...

[Linadoc]

Linadoc,
Ó, nagyon köszönöm!!! Ezért kérdeztem, megértem, hogy ez nem elég, aztán véletlenül rábukkantam. Van egy körte és egy alma, meggy és málna a keverék fagyasztásakor. Csak itt teljesen tudatlan vagyok, ezért döntöttem úgy, hogy konzultálok veled.

[Irina]

Irina, ha Vanka-t a többi levéllel 1: 1 arányban összekeverjük, kiváló, ízletes, aromás és jó színű lesz. Akkor nem fagyaszthatja le Vankát, hanem csak hervadhat. De jobb, ha a keveréket kissé kiolvasztja, újra lefagyasztja és Vankával görgeti.

[Linadoc]

Linadoc,
Igen))) megértette. Tehát fogok. Ma holnap újra lefagyok és megfagyok, valószínűleg almafa, Vanka holnapig szárad, holnap pedig megteszem
Köszönöm

Ribizli, ez egy külön téma, megpróbáltam húsdarálóban kézzel csavarni és erjeszteni, és különböző időkön keresztül erjeszteni, az illata még mindig lágyszárú és éles, vannak ilyen következtetéseim a ribizlivel kapcsolatban, jobb kézzel tekerni, mint húsdarálóban, bár lehetséges, nincsenek szemcséim morzsolódott, legfeljebb 4 órán át erjed, üvegedényben vagy másban nem annyira fontos, hogy ki mit szeret, az erjedés nem nagyon látszik a ribizliin, egyszer nagyon sokáig álltam, de nem sötétedett sokat, és mégis jobb keverékekben használni, mint tiszta formában. mindenesetre még a sikertelen tétel is finomabb lett egy hét múlva, úgyhogy akkor is érdemes.

[Radushka]

Radushka te Tanuha1482 Még nem olvastam. Ő adja a meleget egy ilyen áttekintéshez a ribizliről és a málnáról!

Vanka holnapig szárad

Ne szárítsa túl! Most kiolvaszthatja napsütésben vagy üvegházban anélkül, hogy kibontaná, csak pár órát, majd még pár órát lefagyaszthat, majd egy óráig kibontakozhatja, hogy a levelek megolvadjanak és a jég elpárologjon, és meg tudja csavarni. Összesen 5 órát kapunk, elegendő ahhoz, hogy Vanka elsorvadjon. Vagy akkor csomagolhatja Vankát egy ruhába, egy zacskóba és egy hűtőszekrénybe (nem fagyasztóba!) Holnapig. Holnap aztán fordíts mindent össze.

[Sándor20034]

Sándor20034, Az eredeti 60-62% -a. Kevés fogalmam van arról, hogyan lehet otthon mérni a levél nedvességtartalmát, ezért a frissen betakarított alapanyagok súlyát 100% -ra veszem, nos, a szövegben tovább ...
Azonban nem teszek úgy, mintha abszolút igazság lennék, megvárom a szerző magyarázatát a receptről.

Lyuda, hiányzol

[Linadoc]

Linadoc,
dolgozom
Otthon csak 20-30 kb. Fogok. és nincs kitől megkérdeznem (((((és én most pelenkában vagyok, és becsomagoltam!)

Tanuha1482 barátod még nem olvasta el. Fenét fog adni egy ilyen véleményért a ribizliről és a málnáról!

Hozzászólás, mi a baj, mi tanulunk, segítsen nekünk tanulni a hibákból

Nemrég találkoztam egy vadszőlővel. megdörzsölte a levelet - tetszett az illata. a csomagot azonnal megtalálták) csak az ültetvény volt kicsi - nem volt hova barangolni. általában hervadás után csak 350 grammot küldtek a fagyasztóba. mondd meg, mi a jobb - fokozatosan akár 1,2 kg-ot elérni, vagy ugyanolyan keveréket készíteni? Elolvastam az első oldal linkjeit - ott jól beszélnek a monóról. Csak attól tartok, hogy ilyen jó lesz-e a szőlőm - még mindig vad. és jól granulál? a lányok csak a leveles teáról írnak ... csak ne kínáljanak kérem mojitót - nekem nincs mentám és nem tudom, hogy egyáltalán ilyen mennyiségben lesz-e.
Egyébként megnéztem a leányszőlőt - a tengerét! de a szagot a kezemben dörzsölni egyáltalán nem tetszett! megkerülve)

[Tanuha1482]

Tanuha1482igen, ez egy vicc))) Csak Iris féltékeny ezekre a levelekre, és nagyon híres teákat kap tőlük!

Már kaptam tőle egy-azt, de mi a baj, én ezt csinálom, a profik közül senki sem tudja megmondani, megpróbálom megtalálni, mi a hiba, mert az almafa és az eper remekül sikerült, de a ribizlivel nem állok kapcsolatban