Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Lyudochka, ez a hirdetés szerintem inkább azoknak a déli lányoknak szól, akiknek nincs tűzgombája, és Ön mindkettő boldog tulajdonosa), tehát ATP.

Hogy hol ilyen korán? 1,5 órába telik az orvoshoz kerülni, de 8.00-ig időben kell lennem. Szóval felugrom egy kis fényre.

Anyut, ne bántsd már ... Dobj el mindent és gyere. Felszabadultál Moszkvádban. És itt alszol, pihensz ... Bár, gyanítom, hogy nem fog menni - nem tudsz nyugodtan ülni - mindig futni kell valahova, és tenni valamit.
Lányok, el sem tudjátok képzelni, milyen durva Anyuta ...

Lyudochka, ez a hirdetés szerintem inkább azoknak a déli lányoknak szól, akiknek nincs tűzgombája, és Ön mindkettő boldog tulajdonosa), tehát ATP.

Igen, egyelőre egyáltalán nem ... Bár délvidéki és egykori vagyok, meggyünk van. És rajtam és Anyán kívül senkinek nincs szüksége rá. Letépünk mindent. Anya fia pedig el fog fordulni.
Egyébként lányok, a teaszezon végén kezdtem sajnálni az e-mailt. Megfordítottam a húsdarálót és az összes teát. Ez valami ... Az elektromos, sőt a kemény őszi levelek után ... Általában valamit megsebeztem magamnak a vállamban. Még mindig fáj. Tehát be kell kapcsolnia az elektromos áramot, vagy Anechka fiától kell segítséget kérnie. Anyuta, egyetértesz?

Lyuda, ne hidd, hogy csak felébredtem! Szünetet tartani. A kovászról - csak tegye be a szokásosat, négy nap múlva kész lesz. És akkor nehezebb lehet. Talán elvileg nem szereti a kovászos kenyeret. Például anyámnak nem tetszett ... Ezért nyáron a dachánál nem sütöttem meg: ketten nem tudtunk megbirkózni a kenyérrel, élesztőt kellett készítenünk.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Cseresznyét ültettél a dachádhoz? : mail1: Milyen?
És van egy ellen kérdésem a cseresznyével kapcsolatban - hogyan lehet megvédeni a leveleit Muravjov gonosz szellemeitől, amelyek levéltetveket teremnek a cseresznyén. Csak azért vagyok cseresznye tea nélkül, mert a fát ezek a lakók lakják. Közvetlenül számomra elrendezve: facepalm: rabszolga kolónia - és fejik őket? Megint csak nem lehet levonni tőlük adókat. Amint elmegy az eső, ott vannak - gally a cseresznye tetejéig, és ezeket a szegény fickókat maguk mögött húzzák ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Tony-t tegyél búzakenyérre, két sült kovászos idő után megszervezi magát, nagyon érdekes illatos kenyér. A tésztám vékony volt, és legközelebb megpróbálok lisztet adni a zsemléhez. Nem vettem észre erős különbséget az induló és Tony között, de nem - Tony számomra érdekesebbnek tűnt.

[Loksa]

Loksa, Oksana, nagyon kicsi meggyem van, amelyeket egy évvel ezelőtt ültettem a levelek kedvéért, még mindig nincs meggy, és nem lesz a mocsarunkban ((

Aha, groovy, a legfontosabb most az, hogy ne siessd el elveszíteni a kulcsot, különben a növény véget ér, és aaaaa ...

Ajándékokat keresek barátaimnak március 8-án, és kitűnő ajándékkal rukkoltam elő: Számokkal festett képet vászonra festékkel. (írd le magadnak is).

[Veronika]

A kovászról - csak tegye be a szokásosat, négy nap múlva kész lesz.

Veronika, Szégyellem megkérdezni ... És mi a szokásos? Még soha nem tettem meg. Most olvastam. El kell dobnia az ételt a szokásosban? Nem akarom. És akkor hogyan kell sütni? Mennyit tegyek kenyérbe? egy vagy élesztő is? Ha élesztőre van szükség, akkor miben különbözik a régi tésztán lévő kenyértől?
Látjátok, lányok, újra együtt vagyok szeszélyek kérdések. Mindez azért van, mert egy receptben gramm-milliliterig mindent megszoktam. A kenyérkészítőnk kovászos receptjeiben pedig minden gyakran szemmel, szeszély szerint történik. Emellett ezek a 100% -os kovászok és mindenféle más is zavaró.

Tegye Tony-t búzakenyérre, két sült kovászos idő után megszervezi magát, nagyon érdekes illatos kenyér.

Határozottan elkészítem a tonin kenyerét. De milyen kezdő? Végül is 50 g élesztő van. (5,5 tk). A régi teszten is működik. És imádom a kenyeret a régi tésztán. Ez a tészta több mint egy hete a hűtőmben él. Talán nálam van ez a kovász?

Kép festése számokkal, vászon festékkel. (írja le a füzetébe is).

Ezeket a képeket már kész formában láttam. Menő! Csak a "szerzők" mondták nekem, hogy nagyon drága. Gal, mennyibe kerül egy ilyen kép?

internetes áruházban megrendelve, 40x50-es méretben, 1190-be kerül.

különben a növénynek vége lesz és áááá ...

Semmi, mást csinálunk ... Kezdjük, ne aggódj ...

internetes áruházban megrendelve, 40x50-es méretben, 1190-be kerül.

Kezdjük, ne aggódj

Igen, igen, nemcsak a mézeskalács remekül működik nekünk, hanem az is ostor pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, ahogy nekem hoppynak tűnt, a legegyszerűbb, bár nem írták nekünk az árnyalatokat, de egy nap vagy akár 12 óra alatt készen áll. A rozsom 2 nap alatt készen állt és etetni kellett, és kidobni (nem dobtam el).
Tony élesztőjéhez csak egyszer adnak hozzá - először, majd a tészta egy része megmarad (nekem ugyanaz a folyékony kovász, többször is), Az élesztőt mindig először adják a kovászhoz, ( ez a komló rovására megy, vajon hogyan), csak nagyon kis mennyiséget, vagy folyékony kovászot (vásárolt) adnak hozzá - nekem ez nehezebb, meg kellett keresnem. És aztán visszafordul, írt, sajnálom. Nos, akkor is teljes kiőrlésűre termesztheti a kovászot --- de ez egy bravúr !!! ... Tehát talán már régóta sütötte, csak nem tud róla. A régi tésztája vastag? Tony palacsintaszerű folyékony kovászból áll! A vastag levelek hosszabbak, fel kell ébreszteni őket. Csak meg kell próbálnod, és az FFse számára világos lesz. !!!!

Checkmark, remélhetőleg varázslatos? És akkor a legidősebb mindig azt mondja a legfiatalabbnak: Tehát anyám eljön, és ad neked egy varázslatos ingát, mindent azonnal megtesz

[Lyudochka]

Jó napot mindenki!
Lyudochka!
Az induló kultúrákkal kapcsolatban: Tatiana-Admin remek kovászos témák vannak! Egyenes, grammal és nem dobható el.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Jól megírt, kimért, tesztelt. Az élesztőről lemásoltam a linket, mert gyanítom, hogy a mámoros kovász is élesztőnek bizonyul, ezért az algoritmus ugyanúgy alkalmazható.
Van Tatiana-Admin vannak más kovászos témák is, azokat a könyvjelzőimbe másoltam.
Innen átveheti az elvet, és maga is elkészíthet egy komlós tésztát.

remélhetőleg varázslatos?

az ingáról, emlékszem, Nastya megkérdezte, rúgj, onnan kaptuk ezt az akciót)))

Ksyusha, itt van a komlóindító: forralj 2 csésze vizet + egy pohár komlótobozt, forrald 15 percig, hűtsd le, adj hozzá egy evőkanál mézet és rozslisztet, amíg folyékony tejföl nem lesz. Meleg helyre tesszük, alkalmanként megkeverjük. Eleinte kellemetlen szag lesz, majd megjelenik egy ilyen sült, a kovász térfogata megnő. Amikor megerjedt, tedd a hűtőbe. Ha egy meleg hely készen áll egy nap alatt, de nem tudja feltenni az akkumulátorra, akkor legfeljebb 28 fok jobb.
.

Nastya, nézd, ebben a receptben nincs élesztő, a rozsliszt a komlót is erjeszteti. egy nap alatt készen áll! Ez gyors!

Jó napot lányok!
Éjjel nem beszéltem nagyon részletesen a kenyérsütésről komló kovásszal, úgy döntöttem, hogy olyan összetett kovászokkal dolgozol, amelyekben nem értek semmit, de ez olyan egyszerű, akkor minden világos lesz.

Tonya, nem tudom kiírni a receptet, semmilyen súlyszámításom nincs arra, amire szükség van.
Lyudochka, ha súly szerint számolnia kell, akkor hazajövök, akkor mindent megmérek és közlök. Addig elkészítheti a kovászt.
Kovász kúpok főzetén:

Ehhez meg kell venni egy pohár száraz komlótobozt, felönteni 2 csésze forrásban lévő vízzel és 15-20 percig forralni. Hűtsük le, szűrjük le, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál mézet és rozslisztet, gyúrjuk a tésztát, amíg a tejföl állaga nem sűrű és nem folyékony. Meleg helyre tesszük. Időnként keverje meg.Buborékok jelennek meg, az illata eleinte nem lesz túl kellemes, akkor a tészta fel fog kelni, az aroma már kellemesebb lesz. A tészta térfogata nő. Keverni kell. A kovász valahol egy nap alatt készen áll, de hosszabb is lehet. Amikor a tészta leesik, kész. Öntsük egy üvegbe és tegyük hűtőbe. Emlékszem, hogy azt javasolták, hogy a kovászt csak zománc vagy üveg edénybe tegye.

Három kenyér sütéséhez egy liter vizet (gyümölcslé, tejsavó, húsleves) 5 ek. kanál kovász, egy evőkanál méz, öntsön rozslisztet, gyúrja addig, amíg a folyékony tejföl állaga nem lesz. A serpenyőt meleg helyre tettem, a legkényelmesebb dolgom egy hőfazékon van. Reggel kenyérre gyúrtam a tésztát, hozzáadva a búzalisztet, még 1-2 ek mézet. kanál, 2 = 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, só. Egyébként a só gátolja az erjedést, és olvastam, hogy régen a rozskenyeret egyáltalán nem sózták, hanem étellel.
A tésztát jól összegyúrjuk. Azonnal formákba teszem (vannak különlegesjeim, kenyérhez 3 darab együtt), meleg helyre teszem, vagy akár csak az asztalon hagyom. A kenyér mennyisége megduplázódik, maximum 2 óra alatt. Utána sütöm, először 10-15 percig 180-as sebességgel, majd 130-ra csökkentem és majdnem egy órán át tartom a kenyeret.
Amikor az induló kultúra kevés marad, hozzáadok egy friss kúplevest, de már kisebb arányban, lisztet, mézet, az asztalon hagyom, csak az edényt teszem egy edénybe, mert szinte az egész elmenekül az üveg. Három órán át hevesen vándorol, elmenekül, amint ez a folyamat véget ér, mindent visszaöntök az üvegbe, üveg fedéllel letakarom, és ismét a hűtőszekrénybe kerül.
Ha ritkán sütök kenyeret (hetente egyszer), akkor 700 gramm elég sokáig, több mint egy hónapig. Nem csinálok vele semmit ez idő alatt. Javasoljuk, hogy a tészta összegyúrása előtt vegye ki a hűtőszekrényből, hogy újraéledjen, felmelegedjen, de én nem.

Lányok, olyan hosszúnak és nehéznek tűnik, de valójában sokkal kényelmesebb, mint az élesztővel, amely nem mindig otthon van és friss. De sokkal finomabb és egészségesebb.

Mennyi borzalmat firkáltál, van türelmed mindent elolvasni? Ha kérdése van, itt válaszolok.
Tanácsomra már sokan sütnek ilyen kenyeret, és azt írják, hogy nagyon szeretik. Nem vásárolnak a boltban. Gyomorégés soha nem fordul elő ilyen kenyér miatt, amit a férjem nagyon szenvedett.
Véget ért a kenyér, amelyet távozásakor hagyott neki. Sajnálja.

vegyen egy pohár száraz komlótobozt

Hmm. Hol lehet őket beszerezni?

Lyudochka, ha van kovász típusú tészta, akkor könnyebb hozzáadni a kúpok és a méz főzetét, ez gyorsan fog működni. Ne legyen sűrű, a kovásznak olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl.
Luda, nem bízom a receptben, amikor a tésztával dolgozom, és én magam sem tudok ilyen ajánlásokat adni, mert a liszt nagyon különböző lehet. Nedvesség, glutén szempontjából ... És mindig a kezemmel gyúrom a tésztát, érzem velük, mennyi lisztet kell még hozzáadni. Itt valami ilyesmi, egészen kézműves.

[marika33]

marika33, Nagyon szépen köszönöm! Nos, élesztő nélkül, megpróbálom a hétvégén felnevelni, közben kérdések jelennek meg! Egyébként milyen az illata, ha elkészült?
Natalia-65, a gyógyszertárnak ...

Hol lehet őket beszerezni?

Vásárolunk a gyógyszertárban. Csak ne használjon zúzott teazsákokat, mint a tea. Valahogy elkaptam, nem tetszett.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, És ezeket a kúpokat meg kell mosni, nem?

Luda, egyszerű - ez 100 ml víz és 100 ml (!) Rozsliszt, 25–28 hőmérséklet, egy nap után csúnya és érthetetlen szagú, egy nap után még 100 és 100, de már gramm liszt apró buborékok jelennek meg, további 100 és 100 gramm. A negyedik napon a buborékok növekednek, és a térfogat is növekszik. Szép illata van, erjedő gyümölcsnek. Vegyük a receptet 400 g kovásszal, a többit hűtőszekrényben, a legmelegebb polcon. Hetente egyszer lehet etetni. Az első kenyér - adjon hozzá 1 g élesztőt, hogy segítsen, akkor nem szükséges.
Az indító kultúra eltávolításakor lehetőség van az összetevők számának kétszeresére, azaz 50-re és 50-re csökkentésére. Szorosan zárja be, levegőhöz kell hozzáférni. A tartály kicsi, egy üveg, hogy a felület ne száradjon ki.

Sveta, találtam egy online vetőmag-boltot, legalább 300 rubelt.Seedspost, nos, adjunk hozzá ru. Vlagyimirban 2 pont van az önfelvételről.

Nagyon szépen köszönöm! Nos, élesztő nélkül, megpróbálom a hétvégén felnevelni, közben kérdések jelennek meg! Egyébként milyen az illata, ha elkészült?

Oksana, egészségedre! Savanyú tészta - kenyér szaga lesz.
Azért írtam a kellemetlen szagról, hogy ne féljenek attól, hogy rossz lett.
Nem, nem kell mosni, használatra készek. Még borszőlőt sem lehet megmosni, ha beteszed.
Néha találkozik valami homokkal, de az alján marad. Még mindig szűröm, és hagyom, hogy a húsleves leülepedjen.
Igen, még mindig lehetnek kérdések a forralással kapcsolatban. Ilyen kérdésem volt, úgy döntöttem, hogy csak forró vizet öntök és ragaszkodom hozzá. Az infúzió keserű volt, és még a kenyér is keserű volt.

[jachtkikötő]

jachtkikötőVan rozs kovászom, amit etetnem kell, de tudok belőle venni egy keveset és hozzáadni a húsleveshez + méz? mit gondolsz?

Igen, Oksana, jobb ezt megtenni, nagyon gyorsan és megbízhatóbban fog működni az Ön számára.
Az egyik srác háromszor dobta ki a tésztát, a kovász nem működött, de utat ért és maga sütött kenyeret.
Az első kovászot úgy készítettem, hogy zabpelyhet őröltem egy kávédarálóba, nem hámozva.

[Oksan]

Nastya, nézd, nincs élesztő ebben a receptben

Oksanigen, nincs sütőélesztő, de mit gondolsz, erjesztik a kovász összetevőket? Csináld vad élesztő... Ilyen módon hozták ki a közönséges pékségeket.
Az igazi sört, a sört ugyanezen elv szerint készítik - ez a méz, a komló (stb.) Készítményekben található vad élesztő reakciója.

marika33, és milyen hőmérsékletű legyen a víz, amellyel a komlót öntjük? Ha meleg van, akkor minden vadélesztő meghal, majd valószínűleg forralt, de 30 grammra hűtött, nem több.
Borhoz szőlőt öntünk hideg vízzel ...
És most mindent meg fogok főzni, és várok a buborékok második eljöveteléig, elkezdem!

[Tricia]

Tricia, Nastya, meg van írva: klassz. Természetesen meleg. Nem lehet túlmelegedni, igaz, minden meghal.

És szőlőbort készítünk Isabellából és víz nélkül. Ezután, ha szükséges, hígíthatja. Ebben az évben cukor helyett mézet adtak hozzá. A bor összehasonlíthatatlannak, nagyon ízletesnek és aromásnak bizonyult.

[Oksana]

A régi tésztája vastag?

Oksana, köszönöm az élesztővel kapcsolatos információkat. Igen, a tésztám kezdetben sűrű. De később nagyon puhává válik. Általában bármilyen kenyérre (gyakrabban Fagyöngyre) veszek egy receptet, mindent összekeverek a zsemléig a kezemmel és egy hűtőbe teszem egy edénybe. Pár nap múlva annyit szedek egy kenyérért, amennyi szükséges. Egyszerre 4 kenyeret gyúrok. Igen, csak nem teszek hozzá sót és olajat ehhez a tésztához. Aztán feltettem őket, amikor a tésztát a kenyérre gyúrtam.

A rozsom 2 nap alatt készen állt és etetni kellett, és kidobni (nem dobtam el).

Ha nem dobta el, hová ment? És milyen kenyeret sütöttek rajta - rozsot vagy búzát? Nem tudok rozsot enni. Savanyú vagyok.

Csak ki kell próbálnod, és az FFse egyértelmű lesz. !!!!

Igen, muszáj ... Csak először válassza ki, hogy melyiket tegye. Elolvastam az összes kezdő témát. De szinte minden indító témában nagyon sok bejegyzés szerepel a kudarcokról ... Ez zavaró.
Nastya, nagyon köszönöm a linkeket. Olvastam valamit az Admin-től a KM starter kultúráiról. De több lány azt mondta, hogy a barátságuk nem sikerült az erjesztett tej kovászával. Ismét les. az ilyen üzenetek mindig összezavarnak és megállítanak a cselekvés előtt. Még egyszer elolvasom. talán világosabb lesz.

Mennyi borzalmat firkáltál, van türelmed mindent elolvasni? Ha kérdése van, itt válaszolok.

Marinochka, nagyon köszönöm a kovászod ilyen részletes válaszát. legyen elég türelme olvasni, ne habozzon. Marin, azonnal felmerül a kérdésem, hogy mennyi lisztet szedsz kenyérre. mi legyen egy zsemle? És mégis - rozsliszt, majd búzaliszt hozzáadásáról ír. Milyen arányban? És vajon lehet-e csak búzakenyeret sütni komló kovásszal?

Lyudochka, ha van kovász típusú tészta, akkor könnyebb hozzáadni a kúpok és a méz főzetét, ez gyorsan fog működni.Ne legyen sűrű, a kovásznak olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl.

Még nem, de nem nehéz megtenni. A férjem a városba megy, rendelek neki komlót, és úgy teszek, ahogy mondod. Egyébként a búzaliszten ugyanaz a régi tésztám van. Nem megy a komló kovász tenyésztésére?

Luda, nem bízom a receptben, amikor a tésztával dolgozom, és én magam sem tudok ilyen ajánlásokat adni, mert a liszt nagyon különböző lehet.

Jól vagy! És perfekcionista vagyok ... mindent grammig kell tudnom. Aztán a tésztát Romina tudománya szerint szabályozom a kolobokról.

A Lyuda, egyszerű, 100 ml víz és 100 ml (!) Rozsliszt,

Veronika, köszönöm . Eszembe jutott ez - elolvastam. De a kovász egy részét odadobják. Eldobja? És akkor - rozsliszt ugyanott. Ezután ezt a kovászt át kell vinni a búzára, hogy búzakenyeret tudjon sütni.
Oh, lányok, megint kábulatban vagyok ... megint annyi érthetetlen ...

Az egyik srác háromszor dobta ki a tésztát, a kovász nem működött, de utat ért és maga sütött kenyeret.

Kitartó gyerek ... abbahagytam volna. Ha elvileg nem lenne élesztő, akkor valószínűleg sokáig kovászos kenyeret sütöttem volna. és ha élesztő van, és összehasonlíthatatlan kenyeret kapunk vele, akkor ...
Lányok, nagyon szégyellem. Kiderült, hogy szeszélyes vagyok, és mindenki rábeszél ... bocs ...

[Tricia]

TriciaSem a varchi, tudom, csak a hatás fokozása érdekében gyakran adnak hozzá száraz vagy nedves élesztőt, én termesztettem, adalékanyagok nélkül érdekel, még gabonán is ki akartam próbálni, nem találtam gabonát Nastya, köszönöm a linkeket, van egy jó téma az indító kultúrák megőrzéséről - tetszett.
Lyudochka, Nem igazán ettem ezt a kenyeret, csak kipróbáltam: girl_red: Megetettem a kacsákkal. savanyú volt!

Olvasok és megértem, hogy nagyon távol állok az élesztéstől.

Adalékanyagok nélkül érdekel

Oksanchik, engem is érdekel semmilyen adalékanyag.

Nem igazán ettem ezt a kenyeret - csak kipróbáltam, etettem a kacsákkal. savanyú volt!

Hee hee ...

Olvasok és megértem, hogy nagyon távol állok az élesztéstől.

Natasha, akkor jövök hozzád ... melletted leszünk ...

[lappl1]

lappl1, Azt gondolom, hogy 1 evőkanál 5 evőkanál kovász nem is szürke kenyér, hanem fehér. Luda, akkor oda lehet tenni teljes kiőrlésű gabonát, akkor biztosan nem lesz savanyú Lányok, hozzuk részegítő hétvégén,: lol: Huh? ez nem nehéz.

[Ludmila]

részeg a hétvégén, mi? ez nem nehéz.

Nem tudom, nem tudom ........................ újra elolvasom

Ludmila,

Emlékszem nagyanyámra és édesanyámra gyerekkoromban, és falunkban mindenki saját élesztőt készített. Nem tudom, hogyan készültek, de úgy néztek ki, mint egy gőzös szeletei, de szárazak. Aztán összetörték, áztatták és sütötték a kenyeret és mindent, amihez élesztő kellett. És Ukrajnában születtem és nőttem fel.

lappl1, szerintem 5 liter evőkanál kovász 1 liter folyadékra nem is szürke kenyér, hanem fehér. Luda, akkor bele lehet tenni a teljes kiőrlésű gabonát, akkor biztosan nem lesz savanyú

érthető módon, Oksanchik ... Tehát komlót kell vásárolnia. Csak most a férjem még nem tervezi a városba járást. Nos, ti lányok, vedd elő, írj, és most egyelőre a bokrokból nézlek rád.

[nem sütötte a kirgiz és a kazah tandoor süteményeket élesztővel]

Lányok, mivel van egy téma a kovászról, van egy kérdésem. Nagyon sokáig kínoz ... 30 évig, nem kevesebbet.
Általában a történet ilyen. Sokáig Kazahsztánban és Kirgizisztánban adtak lepényt. Ezeknek a süteményeknek a képét ismernie kell az Ön számára - most Oroszország minden sarkában értékesítik őket. És még úgy is csalogatják az embereket, hogy tandoorban sütnek. Tandoor klassz! A tandoor lapos kenyér íze egy tényezőtől eltér a sütőtől. Ez olyan, mintha összehasonlítanánk a grillezést a grillen és a serpenyőben ...
De ha csak így történt. Emlékszem, hogyan szomszédom sütötte ezeket a süteményeket, és elhívott a kerítésen, hogy odaadjam anyámnak. Aztán nagyanyám kirgizisztánban küldött engem és nővéremet a szomszédainkhoz, akik szintén süteményeket sütöttek eladásra. Lányok, tudom, mihez lehetne hasonlítani, hidd el. Most sem hasonlítom össze a tandoorot egy sütővel. Összehasonlítom a jelenlegi tandoor süteményeket az akkori évek tandoor süteményeivel. Végül nem sütötte a kirgiz és a kazah tandoor süteményeket élesztővel! Soha! Ezt biztosan tudom - ragaszkodtam hozzájuk. Azt mondták, hogy tésztát csak kovásszal készítettek. Akkor egyáltalán nem sütöttem kenyeret, ezért nem érdekelt különösebben a kovászos recept. Csak ezeknek az élesztő süteményeknek az íze nyomasztott. És csak néha történt csoda, és valamelyik bolhapiacon sikerült megvásárolnom azt az igazi süteményt - nem ugrásszerűen. azt isteni ízlés ... Amikor ezeket a süteményeket ettem, megértettem a keleti nőket, akik azt mondták, hogy elég nekik csak süteményeket és teát enni. Ez velem is megtörtént. Ha sikerült ilyen süteményekre jutnom, akkor legalább 10 darabot vettem belőlük. És amíg meg nem ettem őket, nem ettem mást - süteményeket, gyümölcsöket, teát. Összes! Nem akartam mást.
És már itt, Oroszországban, amikor elkezdtem magam kenyeret sütni, és még a sütőben is, elkezdtem információkat keresni a keleti lapos kenyérről. Bármelyikről - üzbég, kazah, kirgiz, török, kínai, ujgur ... Nem fogja elhinni. De az élesztőt mindenhol használják a tészta receptjeiben. Még Sztáliknak is van egy üzbégje, aki verseket ír üzbég süteményekről blogjaiban, könyveiben és LJ-jében. Megnéztem egy csomó videót arról, hogyan készülnek. Pompás videót készített az üzbég süteményekről Sergey (regisztráció) a LiveJournal-ban. Megmutatta a tészta gyúrásának és az üzbég lapos kenyérsütés folyamatát. Fagyöngy velünk posztolta ezt a receptet. És megsütöttem ezeket a süteményeket. Galya pedig sütésre késztette őket. Finom! De minden nem stimmel ... Ha nem az emlékezetem, akkor élveztem volna ezeket a süteményeket.
Tehát egy pékség egyik kazah telephelyén rábukkantam egy receptre azokhoz a süteményekhez. Ez a recept 100 kg lisztre vonatkozik. Savanyú tészta (vagy tészta?) 16 órán keresztül készül erős húslevesben, élesztő nélkül. A zsírfark zsír még mindig ott van a receptben. De élesztő nettttttt! A tortilla sütésének folyamatáról szintén nincs leírás. Csak egy recept. Szeretnék megpróbálni ilyen kenyeret készíteni. de vannak olyan kérdéseim is, amelyeket egyszerűen senki nem tehet fel:
1. de ez a húsleves kovász tészta 16 órán belül kiszárad-e?
2. és általában - vajon kovász?
3. 16 óra elegendő ahhoz, hogy a tészta élesztő nélkül keljen fel? Végül is azok a sütemények, amelyekre emlékszem, nagyon bolyhosak, de sűrűek, viszkózusak ...
Mit gondol erről az ász kovászos kenyér? Nem merem ezzel a kérdéssel kezdő témákra térni. Nevetni fognak ...
általában meg kell keresnie a receptet, meg kell főznie a húslevest, fel kell melegítenie a zsírszövetet (zsírfarok zsír helyett), és meg kell próbálnia saját maga elkészíteni ...

Galya pedig sütésre késztette őket

Ha! és azt mondod, hogy nem adunk pendelt, ez jó példa !!

[Ludmila]

Ludmila, meddig jutottál !!! Nem is állhatok a közelben.

Ki beszél? Adj, adj ... Ki adná nekem ezt az ingát, hogy megbarátkozzam a kovásszal?

Nem is állhatok a közelben

Natasha, gyere hozzám, állj egymás mellé a pálya szélére, figyelj, nézd meg őket, a tudósainkat, majd nézd meg magad, mi a fene nem viccel)))

[Luda]

Luda, ide teheti ezt a húsleves receptet?
És milyen húslevesre? Bárány, marhahús? Nyilván nem sertéshúsból ...
Nekem is van kövér farok zsírom.
Készen állok arra, hogy megpróbáljam elmesélni a receptet, és felállítsak egy kísérletet. De nem ismerem a valódi, valós tortának az ízét!
És meg tudnád írni, hogy a modern sütemények miben különböznek a valódi süteményektől? Milyen szempontok szerint érted, hogy itt van - a megfelelő torta, de ez szemét?