Lassan főző kacsa (Ente nach der Niedrigtemperatur) vagy Kis utazás Bajorországba (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKIstenem, miért találok mindent ízletesnek az éjszakában, amikor enni akarok ???
Egy gyönyörű liba derült ki, egyértelmű, hogy egyenesen puha.
És igen, nagyon kényelmes ezt megtenni, úgy tűnik, hogy nincs munka, de az eredmény kellemes.

És ostobán beledugtam a pulykacombomat a lassúba, te gazember, végül is be kellett mennem a sütőbe

[Lerele]

Lerele,

Halványkék színt kapott?)))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, nem, normális, rózsás, a lassúm még kissé megbarnul.
Éjjel tettem be, a szagok megzavarták az alvást, bár a konyha ajtaja zárva volt.
Ízletes lett, de mégis más, mint a kemencében.

Nagyon jó, hogy láttam ezt a receptet! A kacsa leolvasztja, én a régi új évre főzök!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Nos, nem hiába ugrottam ide a zászlóval!)))

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Nos, nem hiába ugrottam ide a zászlóval!)))

Természetesen nem hiába))) könyvjelzővel is elláttam, vegyek kacsát és csináld! És a sertéshús jobb meddig és milyen hőmérsékleten?

[Kirks]

Kirks,

Natasha, a sertéshús hőmérsékletileg még mindig ugyanaz, a tetején elősütjük (megfogod a húsfehérjét és bezárod a levét). Minden pontosan ugyanaz, a technológia nem változik. Egyszerűen lerövidítheti a pörkölési fázist 80 fokon - a finomabb hús gyorsabban sül el. 7-8 órán át tartottam a nyakát, a kacsát 14 órán át kell tartani, vagyis egész éjjel feltenni (9-10 órakor kezdtem 30 percig sütni mindkét oldalon, majd fóliával letakartam , csökkentette a hőmérsékletet és megfeledkezett róla), és másnap vigye el ebédre. Másnap délelőtt 11 órakor 12 óra nyavalya volt, délután egy-kettőig 14-15 óra főzés volt.

Nos, nem hiába ugrottam ide a zászlóval!)))

Natasha, nem fogod elhinni, előre vett egy kacsát, Schumacher stílusban töltött főzni akart az új évre, de nem tudta "megtisztítani", kiborult és visszatette a fagyasztóba. És akkor kaptam egy ilyen klassz receptet.

A kacsa az emberekhez ment
Kiderül, hogy nagyon finom, puha. Lassú lúgban is ízletes, de levet gyűjt és nem párolog el.

[Lerele]

Lerele, a kacsa nemcsak sokáig van "az emberekben", hanem tovább megy a tömegekhez is!
Tegnap este tettem, délután megkaptam - csodálatos puha kacsa mandarinnal)
Kedvenc főzési módszerem kiszámítható eredménnyel!

[Lerele]

Lerele, Szeretnék egy kacsát főzni ennek a receptnek megfelelően. A kérdés az, hogy ha sokáig sütőbe teszi, akkor mi a legjobb módja: libatálban vagy valamilyen formában fóliával?

[Oroma]

Oroma, Nincsenek gosyatnikjaim, fólián egy lapon főztem.

Köszönöm a csodálatos receptet, most először kapok ilyen finom és puha libát!
Megkentem a libát szójaszósz, méz, citromlé és só pácléval, tepsibe tettem és két órán át egyedül hagytam. Aztán felhúzta a táskát, és 250 fokos sütőbe tette. 15 percbe telt, mire a liba megbarnult. Aztán 80 fokosra csökkentette a hőmérsékletet, becsukta a táskát, és összesen 15 órán át bágyadt. Íme, milyen puha:

[SvetaI]

SvetaI, és kényelmes is, este beteheti, és vacsorára finom és puha madár lesz

Szia!
Szívesen fogyasztjuk ezt a lusta kacsát, halkan kiderül, és nem szárad ki, - szuper!

Köszönöm az utat!
P. S. Csak a legelején pirítottam el.

[Arka]

Arka, nagyon szép, biztosan finom !!

[Arka]

Arka, Nata, és micsoda kompozíció! És a festékek! És a vonalak tisztasága!
egy ilyen fotót el lehet küldeni különböző magazinokba, ahol többet fizetnek! (tól től)

Megkentem a libát szójaszósz, méz, citromlé és só pácléval, tepsibe tettem és két órán át egyedül hagytam. Aztán felhúzta a táskát, és 250 fokos sütőbe tette. 15 percbe telt, mire a liba megbarnult. Aztán 80 fokosra csökkentette a hőmérsékletet, becsukta a táskát, és összesen 15 órán át bágyadt. Íme, milyen puha:

A kacsával ellentétesen cselekszem: marina kacsa, száraz vörösborból és kakukkfűből (természetesen sóból) sóoldatot injektálva, körülbelül hat órán át. Ezután négy óra 80 fokos edényben, mint a sous-vide (és elektromos sütőben 110 óráig, kettő 80-ig) és tizenöt percig (300) a sütőben. Ha a sütő maximuma alacsonyabb, a barnulás hosszabb ideig tart. De szaftos és ízletes.

[Lerele]

Lerele.. nagyon kényelmes és sikeres recept. Libát készítettem az ünnepre, lassú tűzhelybe akartam tenni, nem léptem be, sokáig. Fél órára 230 ° C-os sütőbe, 15 órán át 80 ° -ra tegyem zacskóba, nagyon puha és lédús liba. Amikor először adtam kenyeret az almához, tetszett. Ira, köszönöm, minden remekül sikerült.

mindezt a recept szerint. szuper kacsa kiderült!

[kolobashka]

kolobashka, köszönöm az ilyen pompás beszámolót !!!
Milyen kedves kacsa !! El tudom képzelni, milyen finom !!!

Ír, eleget láttam, sokat olvastam, ilyen madarat is szeretnék ...
Mondd, ha lassan csinálod, akkor előbb megsüthet, aztán rácson és Hai-on? Nem?
Rendelkezésre álló Kenwood 707 és Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, Lassan csináltam egy kacsát. Minden rostély nélkül csak nincs, a kacsa pompásnak bizonyult, a lassú tűzhelyem még a tetején is süt egy kicsit. Nem kicsit rosszabb, mint a sütőben. Csak egy kacsa fér bele az enyémbe, ez 3,5 liter.
Nem sütök semmit, mindent természetes formában teszek.

Vagy a végén tehet egy serpenyőt a sütőbe barnulásra, minden egészségesebb, mint sütni

Csak beteszed a tálba és a Hai-ra?

[Trishka]

Trishka, Igen