Kacsa karácsonyi ebéd

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Spetzle leves
Kacsa magleves
Hagyma, sárgarépa
Krumpli
Tojás	2
Búzadara	2 evőkanál. l
Liszt	Mennyibe fog kerülni
Só bors
Kacsa karmokkal
Kacsahús részei
Krumpli	750gr
Tojás	2
Búzadara vagy kenyérmorzsa	2. l
Liszt	2. l
Keményítő	2 teáskanál
Só, bors, kacsa fűszerezés

Főzés módja

A karácsony a legszebb időszak, a legfinomabb illatú mind a mézeskalács, mind a karácsonyfa.
A házak okosak, izzóak, azonban ebben az időben több évig nem volt hó.
Karácsony estéjén szokás összejönni a családdal, vacsorázni az ünnepi asztalnál, majd mindannyian együtt templomba járni.
De másnap, december 25-én, az emberek elmennek meglátogatni barátaikat és ismerőseiket ünnepi vacsorára.
Van egy barátom, aki egykori munkatársam volt, akivel részt vettünk ezeken a karácsonyi vacsorákon.
Ma szeretném megosztani velük az egyiket.
Kacsalevesünk lesz spetzle és maga a kacsa burgonyaagyaggal.
A kacsát húsdarabokra és egy gerincre vágjuk.
A csontokat főzni állítjuk, és a húsrészeket bepácoljuk. A páchoz szójaszószt, gránátalmamártást, fokhagymát, paprikát és chilit vettem, egy kis suneli komlót. Egy napra hidegre tettük ki.
Tegye hidegre a kész húslevest, ezt mindig azért teszem, hogy később eltávolítsam a zsírt.
Másnap vegyük le a húst a kacsa csontjairól, szűrjük le a húslevest.
Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, forraljuk fel a burgonyát.
Most elkezdjük elkészíteni a tésztát a spezle számára.
2 tojást törjünk egy tálba, adjunk hozzá sót és habverővel verjük fel.
Adjunk hozzá búzadarát, keverjük össze. Most kezdjük hozzá a lisztet, én adok hozzá egy evőkanál. Addig adjuk, amíg a tészta palacsintaként nem lesz, talán kissé vastagabb.
Ha sok húsleves van, akkor az adag megkétszerezhető, vagy a tojásokat először tejjel vagy ásványvízzel keverjük össze.
A Spetzle-t vagy egy speciális reszelőn átdörzsölik, vagy egy présen keresztül kinyomják. A sajtón keresztül tettem.
Amint forr a leves, kapcsolja ki és szórja meg kaporral.
Nagyon ízletes levesnek bizonyult, a húsleves gazdag, illatos volt.
A kacsa főzésével nincs probléma, tegye lassú tűzhelybe, kapcsolja be a magasba és várja meg.
A Cleese nagyon népszerű étel, vagy burgonyapüréből, vagy őrölt kekszből készül. Nagyon sok félkész termék eladó, csak a készítménnyel ellátott táskát kell vízbe dobni.
De krumplipüréből készítettem igazi klezeket.
Forraljuk fel a burgonyát, gyűrjük össze, hagyjuk kissé kihűlni. Adjunk hozzá tojást, búzadarát vagy kekszet, keményítőt és lisztet. Újra megnézzük a lisztet állaga alapján. A tészta ne legyen elég vastag, hanem úgy, hogy nedves vagy zsíros kézzel egy zsemlét gördíthessen belőle.
A kolobokokat vízbe tesszük, és fedő nélkül 20-25 percig főzzük.
Kacsánk reggel állt, és éppen készen áll a vacsorára, letettük az asztalt, a gluweint a tűzhelyre tettük főzni, várjuk a vendégeket.
Boldog Karácsonyt mindenkinek !!!!!