Lassan főző kacsa (Ente nach der Niedrigtemperatur) vagy Kis utazás Bajorországba (5)

Lassan főző kacsa (Ente nach der Niedrigtemperatur) vagy Kis utazás Bajorországba (5)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Kacsa
Almák
fehér kenyér
Fokhagyma
Szója szósz
édesem
Fűszer

Főzés módja

• "Rövid, de csodálatos idő van a kezdeti őszben - az egész nap olyan, mint a kristály, és az esti órák sugároznak ..." F. Tyutchev
• Mindenki ismeri ezeket a verseket, de tudta-e, hogy Bajorországban íródtak, ahol Tyutchev sokáig élt.
• Kis kirándulásunk éppen a meleg nyár utolsó napjain történt.
• 
• Itt pedig gyönyörű fotókat láthat és olvashat a Tegernsee-tóról
• 🔗
• Ebben az időben Bajorország ad otthont a Kirchweih fesztiválnak, amely a templom felszentelésének ünnepe, és mind a katolikus, mind a protestáns egyház ünnepli.
• Bajorországban egy napot határoztak meg erre az ünnepre, október harmadik vasárnapjára.
• Minden országban, de ami van, különböző falvakban, az ünnepet a maga módján ünneplik.
• Reggel templomokban tartanak istentiszteleteket, majd népi ünnepségeket táncokkal, vásárral, körhintákkal és kiadós ételekkel.
• Itt megtekintheti az ünnepeket hagyományos táncokkal.
• Német népi jelek:
• Ist's zu Kirchweih meleg és enyhe, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Ha a templom felszentelésének napján meleg és enyhe idő van, akkor az emberek és a vadállatok télje hideg lesz.)
• A hagyományos ételek ezen a napon sült kacsa és liba.
• Természetesen kacsát rendeltünk
• 
• A fórumon sok recept van a kacsára és a libára, és úgy döntöttem, hogy követem német barátom tanácsát, és receptje szerint főzök kacsát. ... Miután a vacsoráján voltunk, és kivett egy lenyűgözően puha kacsát a sütőből, akkor megkérdeztem tőle, hogy hány órakor kelt fel főzni, mire felnevetett, és azt válaszolta, hogy ősi idők óta libákat és kacsákat főznek. alacsony hőmérséklet éjszaka.
• Kicsit olyan, mint egy lassú tűzhely, csak a sütőben.
• Kacsát pácoljon, libát a kedvenc pácával, és hagyja egy ideig.
• Az almát finoman aprítsa fel, töltse meg a kacsát is kenyérrel, rögzítse a tetemet fogpiszkálóval.
• Erősen felmelegítjük a sütőt, tepsit, rácsot teszünk rá, és a kacsát kb. Fél órára a rácsra tesszük.
• A zsír egy része összeolvad a kacsától, és kissé megbarnul.
• Ezután kivesszük a kacsát, átvisszük egy másik adagba, letakarjuk fóliával, a sütőt 80 * -ra állítjuk és csendesen alszunk.
• Reggel még kissé csökkentheti a hőmérsékletet, és hagyhatja a sütőben, ebéd előtt pedig kapcsoljon magas hőmérsékletre, 225 * -ra, vegye le a fóliát, és mindkét oldalán megbarnítsa a kacsát.
• 
• A recept lusta, a kacsa a leglágyabb !!!!!
• Ezzel befejezzük utunkat, remélem, tetszett neked ..

jegyzet

Lassú tűzhelyben megteheti, nekem van egy kicsi, a liba nem megy be, de a kacsa belép, utoljára 225 * -ig tettem a sütőbe, aztán a lassú tűzhelybe és a végén nem elpirul a sütőben.
És ezúttal mindent a sütőben csináltam.

[Lerele]

Lerele, köszönöm a történetet és a csodálatos receptet! Örömmel olvastam.

Mindenki ismeri ezeket a verseket, de tudta-e, hogy Bajorországban íródtak, ahol Tyutchev sokáig élt.

Nem tudtam erről! .... Még egyszer köszönöm az anyag csodálatos bemutatását!

Örömmel néztem a videót. Tegnap készítettem egy kacsát Shteba-ban friss és savanyú káposzta és alma keverékével. Érdekes kipróbálni ezt a receptet is.

Köszönöm a dicséretet !!
Itt gyakran vannak mindenféle ilyen ünnepek, ruhákkal, és népi ruhákat árusítanak az üzletekben, drintokat sok üzletben lehet vásárolni
🔗

Micsoda kacsa! Pirospozsgás! Nagyon szeretem a sült kacsákat.Köszönöm az újabb főzési lehetőséget. Mindenképpen megpróbálom. Az egész éjszaka alatt rajzfilmbe teheti, hogy elfogyjon, és reggel megbarnítsa a sütőben.

[tuskarora]

tuskarora, Olyan lassan jobban szeretem, mintha csak a sütőben sütnéd. Párolhat a rajzfilmben, és lassan. Kiderül nagyon puha hús.

Nálunk már kacsa, liba, daru repült dél felé, és kiabáltunk, ordítottunk, úgyhogy megenném mindet.

Duc, tedd a kezed a kezedbe és menj! Küldj embereket zsákmányra. Bár Németországban nagyon szigorú vadászati ​​törvények érvényesek.

[tuskarora]

tuskarora, mi vagy, itt csak bizonyítvánnyal és speciális tanfolyamok lebonyolításával halászol, és nem sehol, de ahol lehetséges. Nem is tudom, mit kezdjek a vadászattal.
Néha, amikor sok a mezei nyúl, vadászatot hirdetnek rájuk, de én magam nem láttam és nem hallottam, csak elolvastam a hirdetést.

Lehetséges a sütőben, majd a többfőzős főzőfőzőben és a sütőben újra barnulni? Tetszett a recept Csak nekem van egy gázkemencém, 80 gr. nem teszed ki

[Scops bagoly]

Scops bagoly, tud.
És a rajzfilmben lehet, a lassúban pedig éppen az elején a sütőben a zsír kissé csöpög, a végén pedig pirosra vált.
Leginkább lassan csinálom, csak a recept szerint készítettem itt, a várakozásoknak megfelelően. Nem vettem észre a különbséget, talán ha csak oda-oda tettem volna a főttet, akkor láttam volna, és mindenhol finom volt.

Milyen csodálatos recept, főleg, ha 15 embert veszek, ami gyakran megvan! Köszönöm és német barátod! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, A főtt mennyiség alapján látható
Mindenképpen szükséged van lusta receptekre, 15 ember az

[Lerele]

Lerele, még többen voltak! :) Aztán kivitték a bútorokat, a kutyák (akkor hárman voltak) két napra elhagyták a vendégeket, én nem voltam semmi! most maximum 16 ember húz!

Menő !!!
És most csak kimegyünk, minden alkalommal egy másik étteremben.
Nem is emlékszem, amikor sok ember gyűlt össze otthon, csak egy közeli család.

"Rövid, de csodálatos idő van a kezdeti őszben - az egész nap olyan, mint a kristály, és az esti órák sugároznak ..." F. Tyutchev

Azt sem tudtam, hova van írva
Köszönöm a hangulatot, fotót, érdekes receptet
Sürgősen meg kell keresnie egy kacsát valahol, és bajorul kell kipróbálnia

[Lerele]

Lerele, mi is egyre gyakrabban szállunk ki, de néha a régi, de szeretett rokonok kedvéért otthon kell megszerveznünk :)

[Rada-dms]

Rada-dms, tudod, és az öreg apám imád valahova menni, csak ma beszélgettem vele, meséltem neki valamit az üzletről, morzsolj, ne feledd, te és én egy közeli étteremben ettünk. Mondom, hogy nem emlékszem, de mi vagy, ott ittunk kávét, ott ettünk valamit, ott valami mást.

És én tényleg legalább veszek egy fegyvert vagy hálót, és elmegyek libákat fogni, harmadik éjszakát kiabálnak, láthatja, hogy a közelben lévő mezőn megállnak éjszakára.

[Lerele]

Lerele És ha egy multivízforralóban kevés vizet kell az aljára tenni? Félek, hogy az alja megég, ha egy vasat tesz. Mit gondolsz? Vagy fóliába csomagolni, legalább félúton? Nincs lassú, nem tudom, hogyan főznek benne, ezért nem tudom összehasonlítani egy rajzfilmmel.

[Scops bagoly]

Scops bagoly, attól függően, hogy melyik program, ha multishefe, akkor tehet valahova 80 vagy 90 * és nyugodtan öntsön semmit.
Nem öntözök vizet vagy olajat a lassú üvegbe, csak húst, csirkét, kacsát és mindent teszek, a húsból lesz a lé, semmi nem fog égni.

Egyébként t * van valahol 98 * a magasban, és semmi sem ég.

Köszönöm, megpróbálom. Kíváncsi vagyok, mit kapsz Yummy. Csak abban vagyok biztos

[Scops bagoly]

Scops bagolyNe féljen, korábban nem értettem, hogy van, alacsony a hőmérséklet, de készül. És most gyakorlatilag abbahagytam a hús sütését, gyakran lassan főzök. És finom.

Csak tovább kell főzni?

Összes! Elszakadtam, miután a recepted_ lassú tűzhelyet választok!

Hogy néz ki? Úgy néz ki, mint egy tejfőző?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Itt láthatja őket

Már százszor elmondtam, hogy ha sorba teszem a készülékeimet, akkor a nyomástartó tűzhely az első, a lassú a második.
Az egyetlen dolog, hogy meg kell szokni, várunk, itt van egy óra, és ellenőrizzük, kész, nem.És itt fel kell vennie, és el kell felejtenie, csak a szaga nem ad igazán.
És milyen könnyű főzni, nézd meg, szándékosan készítettem sertéshúst a lassú főzés során, hogy megmutassam, milyen könnyű.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

A fogyók számára általában ez a legszükségesebb serpenyő, nincs zsír, nincs sütés.

Mit csábítasz éjjel nézel. A kívánságlista a legrosszabb vadállat

[Scops bagoly]

Scops bagoly, igen, elcsábítom, és egy teljesen olcsó fazékért 30 euróért vásárolhat nálunk.

Betettem a kacsát a sütőbe, lefekszem, holnap reggel meglátjuk mi lesz. Az egyetlen dolog, amit még sehol nem láttam, az az, hogy hány óráig tarthatsz kacsát? Szóval azon gondolkodom, hogy riasztok magamnak reggelre, vagy hogyan ébredek fel?)))

[marina-asti]

marina-asti, aludj jól, amint felébredsz és megbarnulsz, a kacsával semmi sem fog történni. Csak rikroy fóliával, hogy ne tekerje fel.
Megtaláltam ezt a receptet, ott állt 8-10 órán át.

[Lerele]

Lerele, köszönöm a receptet!
Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! Próbáljuk ki este!

Feltöltött egy fényképet! Kicsit sötét lett, kevés a fény a sütőben (
De a szaga!

[marina-asti]

marina-asti, és aggódtam, azonnal híreket kerestem, biztos vagyok benne, hogy finom és puha lesz. Köszönöm a jelentést !!!

Shteba-ba tettem 6 órára 90 fokon. Reggel megpróbálom.

[shlyk_81]

shlyk_81, Biztos vagyok benne, hogy finom lesz !!!!

Jelentem. Nekem volt Beltéri. Reggel, amikor teazsákokat gyűjtöttem férjem munkájához, kipróbáltam. A kapott lében lévő rész nagyon jó volt, a teteje pedig meglehetősen száraz volt. Nos, megfordítottam, feltettem De most kiderült, hogy ó, olyan jó! Arra gondolok, hogy beállíthatom-e a hőmérsékletet magasabbra, vagy éppen ellenkezőleg, alacsonyabbra? Mert nos, egyikőtök sem főzött ilyen sokáig, és mindenki azt írja, hogy finom.

[shlyk_81]

shlyk_81, tudod, még valahogy sütök is a tetején, mint a sütőben, vagyis megbarnult. És nagyon kevés lé van, sőt meg is fordítom, úgy, hogy ami a lében volt, egy kicsit megsült. Sokáig főztem marhahúst, néha akár 10 óráig is, amikor a darab nagy.
És mostanában mindig magasan vagyok, és ne váltson alacsonyra.
A lényeg, hogy mi történt !!! Hadd sokáig !!

Hány fok a szia? 90-re főztem, talán nem elég?

A vizem elérte a 98 '-ot, most nem emlékszem pontosan.

[Lerele]

Lerele,
Legalább hozzávetőlegesen megtudhatja a töltelék arányait és a fűszerezés módját, hogy kiderüljön, mint Bajorországban,
Attól tartok, hogy úgy fogok csinálni, mint a nagynéném *, és nem fedezek fel magamnak egy új ízt
Kellemes karácsonyi ünnepeket, boldogságot és minden jót

Marinina (Asti) szerint ma is főztem egy ilyen kacsát. Marina evett - a legfinomabb. Nem tehettem semmit. Mit szúrtam át?

Reggel 30 percig tettem 200gr-on (konvekció), és még gőzzel is (jó melegítés) kissé színeződött, egy kis zsír összeolvadt. Ezután fóliával letakartam, 80 fokosra állítottam (konvekció, kb. 9.00) és otthagytam. 17.00-kor jöttem kipróbálni. Ez 8 óra 80 g-nál. A kacsa még mindig kissé szépen színezett, nem szárított, de kemény (főzetlen) és rózsaszínű lé volt (megpróbálták levágni a lábát). Mi ez?!))) Nem értek valamit? Az összes zsír eltűnt, fél tálca, a kacsa másfélszer elvesztette)). De a lé rózsaszínű! Tehát 8 óra nem elég. A sütő új Electrolux, folyamatosan sütök benne ... 14-16 órára van szüksége? Vagy hozzáadjuk a hőmérsékletet? Vagy mind együtt?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, nekem úgy tűnik, hogy 80 óra 8 óra alatt nem elég.
80-kor indulok, de estétől reggelig - legalább 12-14 óráig.
Megérkezésed előtt az idő kevesebb volt, úgy tűnik, 110-120-on állt, és 6 óra időben kiderült. De az elején, 30 percig, legalább 220-225 jégeső, tartom, hogy a zsír megolvadjon, és megsütöm. Nekem úgy tűnik, hogy a konvekciós 200 sem elég (mindent konvekcióval csinálok)
Hagyj nekem legalább egy kacsát)))) Ellenkező esetben te magad is mindent meg tudsz csinálni, legalábbis valamit, amire válaszolnom kell

[marina-asti]

marina-asti,

Tehát azt gondoltam, hogy ez nem elég. 80-90-100 fok között sokáig haboztam))). Úgy döntöttem, hogy pontosan úgy csinálom, mint a receptben. Sőt, a konvekció inkább a hagyományos sütő "kategóriáiban" található. Mindenesetre minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál több időbe telik. Most már tudom, hogy 8 óra 80 fokon kb. Semmi)). Csak módosítania kell az algoritmust - és minden rendben lesz. 90 és 16 órát fogok csinálni. Az elsőt csak magas hőmérsékleten sütöttem és ennyi. A másodikat más módon fogom megtenni))).

Nooo, én is szeretnék egy ilyen kacsát!))))

Ennek a receptnek megfelelően készítettem sertéshúst.A sertéshús természetesen nem kacsa, de milyen finom lett! Minden üzemmódot lecserélt, másképp főzve, mint legutóbb: elősütés a sütőben turbórács módban. Fél óra mindkét oldalon. Hőmérséklet 230. Egy darab színezetté vált. Ezután a "lassú főzés" mód 80 fok kevesebb, mint 12 óra. De ne felejtsük el, hogy ez egy sertés nyak. Aztán tálalás előtt ismét színezte. A hús őrülten puha, lédús lett. Szuper. Most ezt csinálom!)) Köszönöm szépen, druhhh, a technológiát! Mindent a kemencében csináltak, a hús korábban a solinádban volt.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Mindent hiányoltam, de ennek ellenére nagyon örülök, hogy a recept jól jött !!
És köszönöm az emlékeztetőt, hogy egészséges pulykacombom van, ezt meg kell tennem, vagy veszek egy báránycombot

[Lerele]

Lerele,

A kacsám 9 órája áll, és délig áll. Aztán elmondom!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, itt vagy okos, hogyan!

[Lerele]

Lerele,

A kacsa fantasztikus volt! Nagyon jó, hogy eszembe jutott ez a recept. Öröm, sikk.
Én itt lengettem a zászlót, és felhívtam a figyelmet a receptre))).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Karácsonyfák, most is szeretném. Elmentem lábhoz pulykával, kacsa nélkül 👎
Holnap este beteszem.
Köszönöm, hogy emlékeztette

[Lerele]

Lerele, köszönöm a receptet! Vettünk egy libát az újévre, soha nem főztük. A 29.-et kivettem a hidegből, napközben lassan felengedtem. Fűszerekkel bekentem, zacskóba tettem, gondoltam 1-én megsütöm, de mindenki annyira tele volt, hogy a liba felesleges lesz. A férjem születésnapjáig kellett hagynom - az ötödikig! Nagyon hűvösen feküdt az erkélyen, de nem fagyott meg. Éjjel 2 órakor 80 fokos sütőbe tettem (nekem konvekciós Electroluxom van). Tehát 11 órán át állt ott, majd 30 percig sütött 200 fokon kéregért. És a hőmérőt az utolsó 2 órára tettem bele - a liba belsejében 77 fok volt. Csodálatos liba lett! Lédús és gyengéd volt, maga a hús is elvált a csontoktól, ajkával harapni lehetett. A kísérletet sikeresnek ismerték el))).

Nem volt időm egy egész libát lefényképezni).
Mindenképpen megismétlem! A módszer nem zavaró, és az eredmény csodálatos!
👍

Egy libát keresni ment ... Nagyon hotzza!