Kacsa solyanka káposztával

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Kacsa	1 tetem
fehér káposzta	1 kg
Sárgarépa	1 db számítógép
Izzó hagyma	1 gól
Növényi olaj	50 g
Fűszerek és fűszerek	íz

Főzés módja

Voltam, írtam egy bevezetőt arról, hogy milyen csodálatos étel ez - egy kacsa kapucska. És akkor úgy döntöttem, hogy csak a képeket mutatom meg - mi történt, és csak egy körülményt jegyezek meg. A szoljankát egy nagyon egyszerű, rusztikus recept szerint készítettük el. A recept egyébként az egyik régi könyvből származik.
Itt az étel.
A kacsa lágy és lédús lett, és a bőrt szándékosan csinálom. Tudniillik a ropogás. Nos, nekünk így tetszik.
Vidéki kacsa. Vagy otthon, bármit is akarsz, hívd így. De a madarat gabonával hizlalták, alapvetően önmagáért járt, a vadonban úszott.
Mit és hogyan kell csinálni egy kacsával, a vágás és a feldarabolás szempontjából, már elmondtam. Egészen részletes. Akit érdekel - lépjen kapcsolatba. Megmondom, hol fekszik.
Hodgepodge-os edényben, ha van ilyen, csak a combok és a lábak a leveskészletekből (lásd a darabolásról szóló bejegyzést), ahol hús van.
Miért jó a káposzta? Természetesen az a mondat: „… és az asztalra helyezés nem szégyen, de megette - nem kár” határozottan elfoglalta helyét a folklórban, de mit tegyünk, ez a zöldség olyan ízletes és kielégítő, ráadásul a sokoldalúsághoz.
Ezúttal friss káposztát vettünk, ebben az évben nem készítettünk savanyú káposzta készletet, de amit csinálunk, azt vagy „hóna alól” fogyasztjuk saláták formájában, vagy savanyú káposztaleveshez megy. Bár ... egyetértek, itt a pácolt lenne megfelelőbb.
De amink van, azt eszünk.
Nagyon kényelmes egy kaput aprítani egy ilyen késsel. És gyorsan és kalibrálva kiderül.
És még két termékre van szükség. Minden - csak.
Aprítsd fel így a hagymafejet. Középszerű.
És reszelj pár sárgarépát egy durva reszelőn. Vagy egy nagy. Sárgarépa egyébként a pincéből. Mintha csak a kertből. Lédús és édes.
Egy kis növényi olaj. Olive itt jól van. Mivel nincs szükség speciális hőmérséklet felépítésére.
A hagymát aranybarnára sütjük. Nos, úgy, hogy meglehetősen felkészületlen legyen.
Ezután tegye a sárgarépát a serpenyőbe, és néhány perc múlva alaposan keverje össze.
Ezután állandó, nagyon finom keverés mellett lassú tűzön pároljuk. Fedje le az edényt fedővel.
Amint a sárgarépa megpuhul, adjon egy keveset az első levéből, csak egy keveset, még öt percig párolja. Nem kell teljesen készen lennie. De el kell érni a lágyságot.
Tegye a kacsa darabokat a serpenyő aljára. Ne felejtsd el sózni.
Aztán borsozzuk. A legjobb durvára őrölt malom. Mennyi? És akkor ez már rajtad múlik. Ahogy szereted - tedd.
Mi más? Nem tettünk bele mást. És sok lehetőség van, minden, ismétlem, csak az Ön ízlésétől és preferenciáitól függ.
Kacsadarabokat megsütünk egy serpenyőben (nálunk vastag az alja - csak egy üst). Először az egyik, majd a másik oldalon. Szeretem, ha a kéreg ropog, amint említettem, ezért tovább főztem.
És káposzta. Kicsit izzadjon, majd fordítsa meg. Nagyon alaposan keverje össze, hogy az egész káposzta gyakorlatilag zsírral telítődjön ...
És ismét a fedél alatt egy kis lámpán.
Amint a káposzta lágyulni kezd, küldje el a sárgarépát a serpenyőbe.
És keverd újra. Folyamatosan forgatva a serpenyő tartalmát, ellenőrizze, hogy a kacsa zsír benne van-e a káposzta tömegében. Áztatta.
Egy bizonyos szempontból a nézet nagyon gyorsan megváltozik. Fontos, hogy ne legyünk lusták és ne dolgozzunk egy spatulával. Tartsa a tüzet kicsiben. Ha a káposzta még egy kicsit is ég, vegye fontolóra, hogy elveszett! Minden hiábavaló volt. Tehát ... vigyázz, általában ne zavarja el a figyelmét.
És valójában itt. És az aromája…. Az illat ... nos, nagyon étvágygerjesztő!
Nem, bármit is mondasz, de a kacsa és a káposzta nagyon jó duett. Lényegében egybeeső….
A madár bőre ropogós és ropogós !!! A káposzta telített volt kacsazsírral, megpuhult, de még mindig maradt egy kis ropogósság ... de csak egy tipp! Hiszed vagy sem, ez csak minden, nagyon finom. Finom!!!
Angela az étkezésnél!