Csimpcsa (csimpcs, kimcsi ...), egyszerű főzési mód

[Elena Tim]

Elena Tim, phew .... kilélegzett ... Viszem a garázsba. és holnap reggel borsra futva

Köszönöm

Sok szerencsét, Brightwing!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, ez olyan finom !!! És, ó, borzalom, a férjemnek is tetszett! Azt hittem, hogy "belevágok" egy személybe, de nem

Valójában tavasszal, amikor nem tudod, mit akarsz, ez a legfűszeresebb, változatos

A fotót elrejtem a spoiler alatt, mert kár ilyen rendetlen tányért vinni a jelentésbe, de mindenki nagyon éhes volt, én is

Köszönöm a receptet, Lenok

Ó, Svetulechek, mennyire örülök, hogy tetszett!
És a tányér nagyon ízlésesen néz ki, miért beszélsz róla.

Tehát megcsináltam ezt a varázst .. És akkor mind savanyú vagyok, de csak felveszek egy egyszerűt. Képzelje el, van olyan ember, aki azt sem tudja, mi az a kimchi. Büszkén mondod nekik - én kimchit készítettem, ők pedig azt válaszolták: Mi ez?

Irishka, osztály!

Büszkén mondod nekik - én kimchit készítettem, ők pedig azt válaszolták: Mi ez?

Irina, ha Lena Tim nem lenne a HP-n, én is feltenném ugyanezt a kérdést. És olyan büszkén és vidáman, sokszor köszönhetem neki a receptet.

Svetulyochek, jó egészséget, kedves!

Hú, mindent elolvastam! Kiszállok a bokrok közül! Vettem káposztát, úgy döntöttem, egyszerre 4 kg, így sokáig! Már megérte a sót a serpenyőben! Lena, van laskamártásom és garnélarákmártásom, ha jól értem, helyettesítheti a halmártást?

[Ol]

Ol, az osztriga és a garnélarák fogyasztásra kész szószok, vagyis már főzve. A halszerű természetesen erjed, ezért elősegíti az erjedést.
Ha mártásai tartalmaznak legalább valamilyen tartósítószert, akkor ez lassítja az erjedést. Ezért, ha hozzá akarja adni őket a csimpához, adja hozzá a készhez.

Oh, Lena! Köszönöm! Különben azonnal kiönteném! Van még két napom, talán időben meg tudom venni?

Ne aggódj, Ol! Halmártás nélkül minden remekül alakul, nos, őszintén!
Ha megkapja, megveszi, de nem, nos, menjen az ördöghöz.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Tudna adni néhány információt a halszósz gondolkodására?

Számomra az osztriga gyakorlatilag valamilyen oknál fogva nem rendelkezik kifejezett aromával, de a halas az észlelésben kifejezett. Bár nagyon ésszerű mennyiségben használom.
De a fiam, aki sokkal hangsúlyosabban képes azonosítani a fűszereket és aromákat egy ételben, egyáltalán nem tudja használni a halmártást. Egyáltalán! Bár szinte minden fűszert szeret (és sok van belőlünk!).

Van motoxxx, van garnélarák szósz, nálunk is van. Például csak én tudtam csak szag... Nem mertem valahova hozzátenni. Olyan erős és szokatlan aroma !!! A vietnami piacon egy vietnami eladónő figyelmeztetett: csak egy kicsit ...
Itt van a hűtőszekrényben, szorosan zárva!

Hosszú preambulumot kaptam, de furcsa módon azt akartam mondani, hogy jobb lenne először "macskákon edzeni", nem mindenki fogja tudni használni a halmártást ...

Igor, teljesen egyetértek veled. Ezért mindenhol azt írom, hogy ha nem találja vagy nem szereti a halmártást, akkor az teljesen felesleges. Ízlés kérdése.
Egyébként nem egyszer hallottam, hogy a halmártás rohadtul undorító. De be kell vallanom, hogy Aroy-m teljesen más, és még egyet sem próbáltam, ezért mutattam be a receptben.
Ami pedig a vietnami vásárolt garnélarák szószt illeti, valószínűleg természetes, ráadásul "házi" erjedés. És ennek megfelelően illatozik. Anyám egyszer a vietnámiakkal dolgozott, ezért azt mondja, hogy amit esznek, azt sokszor lehetetlen elviselni mellette ülve - minden nagyon "illatos", hasonlít a korhadt hering szagához, ami valójában nem áll messze az igazságtól - ez pontosan halszósszagú, tekintve annak elkészítési módját. De nem az, amelyet ipari méretben állítanak elő, hanem teljesen más szósz, abban az értelemben, hogy finomított és nincs erős illata. De ennek ellenére természetes, csak nem büdös.
Mindezek a szószok folyékony állaga és színe között világos és sötétbarna színben különböznek, megjelenésében nagyon hasonlóak a szójaszószhoz.
De ha az üveg tartalma vastag, rózsaszínű, bézs vagy akár narancssárga, zselés állagú, akkor az ilyen osztriga- vagy garnélarákmártások teljesen külön kategóriát jelentenek. Ezek a szószok, egyszerűen fogalmazva, olyanok, mint egy chili szósz, vagyis egy teljesen kész termék, amelyet még a kenyérre is kenhetünk és felfalhatunk. Másképp készülnek - forralják. Különböző receptek léteznek, de itt van néhány példa: valaki tömény garnélarákleves alapú szószt készít hozzáadott cukorral, sóval, rizsecettel, borssal és keményítővel. De az abalone osztrigamártás csemegének számít, így aligha fogja valaki értékes kagylókat átvinni főzetbe. Szárítják, porrá őrlik, és ezek alapján víz és a fenti összetevők hozzáadásával (a gyártó döntése szerint igen), valamint egy kis fokhagymaporral ezt a mártást kapják. De az ilyen szószok szükségszerűen valamilyen tartósítószert adnak hozzá, csak azért, hogy ne tűnjenek el. Ezért csak arra az esetre írtam, hogy lassíthatják a csimchában az erjedést.
Szóval, miért írom mindezt, csak hogy ne legyenek kérdések. Vagyis azonnal tudnia kell, hová megy a szósz - ha természetesen erjed, akkor hozzá lehet adni a chimchihez való paprikakeverékhez. Ha megfőtt, akkor jobb, ha nem, mert itt maga a recept a gyors főzésen alapul, akkor miért lassítanánk?

[magasan]

De ha az üveg tartalma vastag, rózsaszínű, bézs vagy akár narancssárga, zselés állagú, ... Ezek a szószok, leegyszerűsítve, olyanok, mint a chili szósz, vagyis egy teljesen kész termék, amely képes még kenyérre is kenhető.

Itt vannak mindketten: garnélarák balra, halak jobbra ...


A garnélarák bézsnek és vastagnak tűnik, de nem csak a gondolatok elkenésére, de az illatára sem !!!
Eddig nem jöttem rá, hogy hol lehetne adaptálni!

Halos, szaga is magasan sűrített; az íze, ha ad hozzá egy keveset, csak árnyékot ad az ételnek, szeretem 1-2 cseppet adni a tenger gyümölcseihez, de nem többet!

Általában mindent ki kell próbálni!

A garnélarák bézsnek és vastagnak tűnik, de nem csak a gondolatok elkenésére, de az illatára sem !!!

Igen, van valamilyen termonukleáris.

Oh, Lena! Szomorúságom van. Nem kaptam kimchit ... igazán nem tudom milyen kimchi legyen az íze. Szerintem nem 2, hanem 3 napot kellett sós lében tartani. Nincs senki ízlésem szerint (nem sós és savmentes, nem erjesztett), és még mindig keserű? Talán sok csípős paprikát tett. És 3 liter lett, de úgyis megesszük, különben annyi terméket szállítottunk át. Most a hűtőben állva jöhet? Ha vége lesz, teszek egy újat
Són vétek, tengerem volt

Szóval rendezzük rendbe.
Ha mindent szigorúan a recept szerint csináltam, akkor a csimpacs nem bukhatott meg.
Nézd, azt írod, hogy keserű íze van, és vétkezel a csípős paprikán. De a keserűség és a szúrósság két különböző dolog. Csípősen világos, a csimpánz fűszeres étel, csak nem fűszeresen csinálom, ezért kevesebb borsot teszek. De nem értem, honnan származik a keserűség? ... Ha csak valamiféle káposztát fogtak, keserűséggel ...
A savasságot illetően nem szabad elvárni, hogy a csimpcsék ugyanolyan savassal rendelkezzenek, mint a savanyú káposzta, ezek különböző dolgok. De ha úgy tűnik, hogy nincs elég só, akkor oldjon fel fél teáskanál sót kevés vízben, és öntse bele a káposztába. Egy nap alatt javulni fog.
De először mondd meg, áztattad-e a csimpát az üvegben, amíg meg nem buborékolt, mielőtt a hűtőszekrénybe tetted?
Az a tény, hogy egyszerűen alulterjesztett lehet, ezért tűnik semminek. De elméletileg még a hűtőszekrényben is el kell érnie, az erjedési folyamat nem ér véget itt, egyszerűen lelassul a hidegtől.
Igen, és azt is, hogy megpróbálta-e, miután lehűlt vagy még meleg volt? Az a tény, hogy ha nem áll rendelkezésre, akkor tűnhet unalmasnak, és itt nagyon könnyű hibázni, és sót adva túlzásba esni vele. Adjon még egy kis időt (pár napot) a csimpánznak, onnan táncolni fog.
Ma két nap pácolás után összekevertem a káposztát borskeverékkel és otthagytam. Néhány órával később a férjem azt kérte, hogy egyenek enni vacsorára. Tehát megtermékenyítetlenül nagyon kedves, de egy nap melegség, majd egy nap a hűtőszekrény után normális lesz, biztos vagyok benne.
Igen, és még sok más, a tengeri só - erjed általában, ha nem jódozott. De legközelebb jobb, ha közönséges asztali sót, legalább finomra őrölt követ vagy durvát veszünk - nincs különbség. Ezúttal megcsináltam rajta - minden remekül sikerült.

De először mondd meg, áztattad-e a csimpát az üvegben, amíg meg nem buborékolt, mielőtt a hűtőszekrénybe tetted?

Jaj, a juh (ez vagyok én), természetesen nem! A fenébe, mindent meg kell ismételned. De már a hűtőszekrényben van, és ma már jobb az íze, de még hosszú az út. Esetleg kiveszi egy napra a hűtőből, és sózik?

Esetleg kiveszi egy napra a hűtőből, és ad egy kis sót?

Igen, egyik napról a másikra megkaphatja az üveget, otthagyhatja az asztalon, és reggel megtisztíthatja. A káposzta felmelegszik, és az erjedés gyorsabban megy. Csak ne tegye túlzásba - túl termonukleáris íze van.
Vigyázzon sóval. Ha nagyon rosszul sózott, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet, csak fordítsuk meg az üveget úgy, hogy minden jól eloszlasson, különben a felső káposzta megsózódik, az alsó pedig friss marad.

Igen, egyik napról a másikra megkaphatja az üveget, otthagyhatja az asztalon, és reggel megtisztíthatja.

RENDBEN. Megpróbálom.

Helen, sok gyümölcslé maradt, egy egész pohár. Ugyanis szójaszószt is tettem hozzá. Öntsd a varangy fojtogatót, finom. Meg tudnád mondani, hogyan tudom használni?

Svetik, semmiképpen ne öntsd ki! Hagyja egy pohárban vagy egy fedeles edényben, és tegye a hűtőszekrénybe. Amikor a csimpcsek egy része elhagyja a közönséges kannát, a folyadék szintje csökken, és a felső káposztának kifogyhat a lé. Majd hozzáad a rejtekből. A csimpacs ízletesebb és szaftosabb, ha állandóan lével takarva tartják.

Köszönöm Lenochka

Ó, igen az egészségére!

És megcsináltam, finom volt és nem túl fűszeres, és gyorsan ettem. Köszönöm a receptet.

Szívesen!

Lena! Köszönöm! Hosszú szenvedésű káposztám egy hét múlva megérkezett. Vkusnoooo! Készítettem még egy adagot és kicsit megsóztam. Azt hiszem, harmadszor fogom eltalálni

Nos, dicsőség azoknak! Kész van!
Olenka, örülök, hogy tetszett. Hamarosan csukott szemmel főzöd, és egyre jobb lesz.

Csak azért, hogy kimchi érdeklődjön egy koreai család iránt

Déli. Korea

Egy csodálatos recept. Nem szeretem a fűszeres ételeket, de a lányom imádja. Körülbelül két héttel ezelőtt egy szahhalini barátjával egy egész tízliteres téglalap alakú edényt öntöttek erre a giccsire. Gőzös süteményeket készítettünk vele. A szahalin recept szerint. Előtte kipróbáltam a pan-ce-t, de egyáltalán nem hatott meg. Még inkább, éppen ellenkezőleg. De a kim-chivel tökéletes. Még egy paprikát és fokhagymás pasztát is megfogtam magammal. Hétvégén megcsinálom.

Uraaa! Ma is erjedni fogok!
Négy kilogramm pekingi lepattant - megeszem!

Koreai receptek a gyorsan elkészített kimchi változatokhoz Maangchitól

Kimchi 2-2,5 óra alatt, koreai recept Maangchitól (videó orosz felirattal)

Express kimchi fehér káposztából, koreai recept Maangchitól (videó orosz felirattal)

Frissen készített kimchi, Maangchi koreai receptje

Mit mondhatnék neked. Amikor a lányaim erjesztették ezt a káposztát, könnyedén figyeltem. És amikor egy személyben, de szinte egy kézzel tettem, kopott voltam. Ugyanaz.De a beteg leszokóknak - az egész probléma. De megcsináltam. Pekingünk ellenálló és jó. Nagyon szeretnék pan-se-t. Tévedj el, ábra.

mikor kell csinálni egy személyben, de szinte egy kézzel

ha van bolygókeverő, akkor a legtöbb más salátához hasonlóan a legkisebb sebességgel keverheti (így van hely a keverésnek a tálban) egy tésztakampóval, vagy, ha van ilyen, egy pácoló, mint a "9 perc" keverék.



Maangchi Kimchi GYIK (videó orosz felirattal)

[Elena Tim]

Elena Tim, NAGYON köszönöm a csodálatos receptet, bár csináltam egy gyors öklendezést (főleg abból, amit a Dixie-ben találtak, de valamit már korábban vásároltak más üzletekben).
Mivel rajtam kívül rajongunk a csimpákért, készítettem egy fej káposztát:
1,9 kg káposztafejet vágtam és nyolcadrészekre szakítottam, kivágtam egy tuskót és keresztbe vágtam "egy falatra", megmostam;
tegye a megmosott káposztát egy fazékba, 4 evőkanál. l. b / g durva konyhasót (1. őrlés) és 500 ml hideg vizet öntünk, mindent összekevertünk (2 órán át sózva hagytuk, és a folyamat felgyorsítása érdekében 30 percenként kevertük);
mivel a rizsliszt nem volt kéznél, vettem 75 ml búzalisztet, és 500 ml vízbe öntöttem, 5 percig erőteljesen főztem, hozzáadtam 30 ml granulált cukrot, megkevertem és hűlni hagytam;
vegyes káposzta sós lében;
a főtt liszthez hozzáadunk 20 g forró pirospaprikát a Kamisból és 3 ek. l. vegetai őrölt paprikával:
apró darabokra vágva 100 g zöldhagymát, 2 zellerszárat és megdörzsölve 1 kis sárgarépát (kb. 5 cm hosszú), hozzáadva a kimchi pasztához, és mindent jól összekeverve;
vegyes káposzta sós lében;
öntött 7 evőkanál. l. halmártás az Aroy-D-től kimchi-pasztáig, és mindent jól összekevert;
vegyes káposzta sós lében;
egy darab friss gyömbér (2 × 4 cm) apró kockákra aprítva, 12 közepes gerezd fokhagyma karikára vágva és egy kis hagyma (kb.
vegyes káposzta sós lében;
3 vízben megmosta a káposztát, leeresztette és kinyomta;
bedugta az elkészített káposztát kimchi pasztával, és kanállal mindent jól összekevert, enyhén megtapogatta egy fazékban, és pár órán át szobahőmérsékleten fedő alatt hagyta;
2 kg kebab alatti tartályokba terítve, 1,5 tartályba illesztve.
A teljes edényt a hűtőbe tettem, és a hiányos edényt a helyiségben hagytam étkezés céljából.
Isteni finom!
Elfelejtettem vásárolni a koriandert ... amíg főztem, lelkileg kipróbáltam ...

Lazán! Elfelejtettem megvenni a fokhagymát, feltettem a szárazat, és a csípős paprikát megszárítottam. Csak a fokhagyma miatt aggódom. Holnap várom az eredményt. Erjesztett.

[Elena Tim]

Elena TimElena, köszönöm, bár késve, de örömmel! Nem először csinálom a receptje szerint. Nagyon meggyökeresedett a családunkban ... Az Ikeevsky 2 literes edényt kimchihez igazítottam, nekem ez kényelmes. 2 kilogrammon belül veszek egy fej káposztát, és csak minden belefér). Szigorúan a recept szerint csinálom, mártással. Szeretek mindent). Megéri, kedvesem, tegnap óta szedünk buborékokat, ma fel fogunk robbantani!

Köszönöm a receptet! Isteni finom!!!

Sok szerencsét, Brightwing!

Köszönöm, Lenochka, nagyon megtetszett ez a koreai káposzta, 2 nap alatt 2 kg-ot eszem, kezem a hűtőszekrény felé nyúl, szidom a fiamat, hogy ne egyék sokat (nélkülem) ... Egyébként olvastam, hogy ez a csimpcs nagyon hasznos a gyomor számára, enzimeket és laktobacillusokat tartalmaz, mint a bifidumban .. és az UNESCO örökség könyvébe is bekerült ... Ezúton is köszönöm a kiváló receptet