Klasszikus recept mézeskalács tésztához

Klasszikus recept mézeskalács tésztához

Kategória: Cukrászda

Konyha: cseh

Hozzávalók
Porcukor	250 g
Liszt / s	650 g
Lágyított vaj	50 g
édesem	100 g
Tojás	4 dolog.
Szódabikarbóna	1 tk
Fahéj	1 tk
Egy csipet őrölt ánizs, szegfűszeg és szegfűbors

Főzés módja

• A vajat és a mézet kissé felmelegítjük, a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a tojást, megkeverjük, majd fokozatosan belekeverjük a lisztet szódával és fűszerekkel. A tészta feszesnek bizonyul, összegyűlik egy csomóban, gyúrja össze a kezével. Egész héten nyugodtan feküdhet a hűtőszekrényben, amíg nem talál rá időt. Ez a tészta jobb mézeskalács házikó vagy mézeskalács készítéséhez, amelyek díszítésre készülnek. Formáját jól tartja, sütés közben sík felületet képez, és sokáig tárolódik.

Ma mézeskalácsot sütöttem ebből a tésztából. Azt akarom mondani, hogy 2 hétig tartott, ez az idő elég volt ahhoz, hogy a tészta légies, ruganyos és nagyon ízletes legyen, íze igazi, ismerős számunkra a mézeskalács tárolása. Az íze, amit már régóta keresek! Előtte sokkal hamarabb sütöttem mézeskalács sütiket, amelyek hasonlóak voltak a mi sütinkhez.

Eeeh, mindenhol a mézeskalács tojástészták receptjeiben. És mézeskalácsot akarsz !!

Szimpatizálok! Pieki ajándékokra.

Nos, ha igen! Köszönöm a receptet, könyvjelzőt!

[Merri]

Merri,
Biztosan megcsinálom))

[Merri]

Merri, Irina, köszönöm a receptet!
Vagy esetleg van fényképe egy göndör mézeskalácsról erről a tesztről?

Az is érdekes - mi történik ...

[Könnyű fomca]

Mesés recept !!!!!! Csak gyönyörű!!!! Nagyon szükségem volt rá. Könnyű fomca tippet adott. Köszönöm!Merri, Irina, és meghajol előtted a receptért! Nos, nincs időm. EGYSZER!!! Nadot gyorsan és azonnal.
A tetején masztix. Ne szerezz gólt. Rendelés feltételek nélkül.
Tovább fogom fejezni.)

[Anya Tanya]

Lányok, nagyon szépen köszönöm mindenkinek! Anya Tanya, amíg távol voltam, mindent csodálatosan megmutatott!
Valójában rengeteg fotóm található a teszt mézeskalácsairól, különböző témákban. Most kamera nélkül maradtam, elnézést kérek a telefonképek minőségéért, emiatt kevés van belőlük. Míg én sütöttem a ház részleteit és néhány figurát, semmi különös, hamarosan díszítek.
Anya Tanya, milyen csodálatos mézeskalács került elő !!!

Tan, a mézeskalácsod csak szép!
Irina, köszönöm a receptet! És láttam az osztályban, ezért adtam neki egy tippet)))

Így történt:

[fomca]

fomca, Svetochka, köszönöm! Évente egyre jobban tetszik! Megszoktam, hogy szilikon szőnyegeken sütök, ez lehetővé teszi, hogy a tésztát vékonyabban kinyújtsa, és a termékek ne deformálódjanak a hordozástól, ez különösen fontos, ha figurákhoz vagy házhoz sütünk részleteket.
Tanya, írott szépség !!!

De összehasonlítottam a magyar mézeskalácsot Lisa receptjével, nagyon kicsi a különbség a szóda és a méz mennyiségében, és ennyi! Érdekes .... elmentem tésztát gyúrni))

A különbségek kicsiek, de az íze teljesen más. Ezek jobban tetszettek. Lágy, gyengéd, illatos. Köszönöm!
Bár a máz magyarul szép lelet! Köszönet Lizának is!

[Yulia]

Yulia, de nem vettem észre, hogy ennyire kategorikusan más az íze !!!! A tészta felét a hűtőbe töltöttem. Összehasonlítom az elhúzódó tésztából származó mézeskalács sütiket is.Irina, Köszönöm!
🔗

[fomca]

fomca, Sveta, fotó - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, milyen nagyszerű fotós vagy, csak mézeskalácsnak tűnik, de milyen gyönyörűen van bemutatva!

Ó, ne már !!!! El is felejtettem mondani! És a formát Lizavetától vette el a gyermekek gyurmás készletéből)))) És nem tudom, mit tegyek! Az Alival ellátott formák semmilyen módon nem fognak eljutni hozzám !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa már régóta gyárt ilyen csillagokat !!!)))

Julia, Sveta, nos, gyorsan! Már sütött mézeskalács!

Lányok, mi van, ha cukrot veszünk por helyett? : girl-th: Mindegy, keverd össze mézzel és vajjal, ott szétszélednek a szemek. Vagy kritikus a következetesség szempontjából?

És senki sem készített dombornyomott mézeskalácsot? Hogyan bírja a megkönnyebbülés ezt a tesztet?

Szükséges a tésztát hűtőszekrényben tartani?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Nem tudom, de feltételezhetem, hogy tovább kell keverni, hogy a cukorszemek megolvadjanak. És nem ég, csak meleg ...
Nem tettem enyhülést. Életemben másodszor sütöttem egyáltalán.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Egy óra alatt sütöttem. Ki van téve a hideg verandának egyszerűen. +1 volt az utcán. Nincs mivel összehasonlítani.

A mézeskalács sütik maguk is puhák? Mézet sütöttem, amikor a keményacél kihűlt, az óvodában sütök.

[Anastasia]

Anastasia, Egyszer cukorral csináltam. Nem befolyásolja az ízt, de a cukor továbbra is látható. Inkább szerepet játszik a tervezésben.
Alyona, A tésztát mindig fűtetlen folyosón hagyom. A hőmérséklet az időjárástól függően ingadozik, nappal magasabb, mint a hűtőben, éjszaka olyan, mint a hűtőben. Eleinte a mézeskalács sütik nagyon puhák, lehűlésük után az édesség miatt megkeményednek, de nem száradnak ki, hanem csak a sajátjukra jellemző különleges állagot kapnak. A gyerekek nagyon képesek rájuk, az evéssel nem lesz probléma.

Nagyon köszönöm, nagyon szeretném, ha a gyerekeknek tetszene)))

Alyona, a gyerekek mindennek örülnek!

Lányok, mi van, ha cukrot veszünk por helyett? : girl-th: Mindegy, keverd össze mézzel és vajjal, ott szétszélednek a szemek. Vagy kritikus a következetesség szempontjából?

És senki sem készített dombornyomott mézeskalácsot? Hogyan bírja a megkönnyebbülés ezt a tesztet?

Azt hiszem, a megkönnyebbülés úszni fog ... A mézeskalácsok sütéskor felemelkednek és lekerekednek.

Szükséges a tésztát hűtőszekrényben tartani?

A hűtőszekrény után a tészta kellemesebben kezelhető.

[Merri]

Merri, ychilka, Anya Tanya, köszönöm a válaszokat!

[Tricia]

Tricia, de nem hiszem, hogy sokat fog úszni, nincs itt elég szódabikarbóna, és ez jobban befolyásolja a megkönnyebbülést.

[Erzsébet]

Erzsébet, Köszönöm!

[Merri]

Merri, köszönöm a választ, ma elkészítem a tésztát

Alyona, sok sikert!

Köszönöm, fotó velem készült

[Alyona]

Alyona, várunk! Hamarosan fotókat is felveszek, hétvégén elkezdek díszíteni.

És itt vannak a mézeskalács angyalaim, akik először csinálják, ezért ne ítéljetek szigorúan

Lányok, mennyi idő alatt és milyen hőmérsékleten kell sütni a mézeskalácsot, hogy ne száradjon ki?

[Olga]

Olga, A sütőt 180 fokra előmelegítem, 165-re állítom és 7-8 percig sütöm.
Alena, csodálatos angyalok, csodálatos csemege a gyerekeknek!

[Merri]

Merri, Köszönöm! És az örök problémától, hány perc. Az első adag már fekszik, színezésre vár (egy másik recept szerint). A hétvégén szeretnék elkészíteni egy másodikat, és kipróbálni ezt a receptet. Szükség van ajándékokra ...

Néhány mézeskalácsot már fel is díszítettem. A recept szerint sertészsírral sütve vannak fotók.

[Merri]

Merri, Irina, nagyon köszönöm, tetszett a tészta, karácsonyfát csináltam belőle, a díszítés valóban görbe lett, de az ízt nem befolyásolta.

[Elena]

Elena, abszolút kiváló halszálka!

Irina, nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet! Először kiderült, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, most gondolkodni fogok a díszítésen

[Ira]

Ira, és köszönöm a tőlem kapott receptet!
A tészta csodálatos, nagyon kellemes vele dolgozni. 5 napig hűtőben volt, könnyen kigördült, öröm vele dolgozni. Először ilyen tésztából sütöttem, és itt van az első házam

🔗

Micsoda szépség!
Teszem a tésztát, de Isten nem adott nekem olyan tehetségeket, mint Vitalinka.
A gyenge fantáziám elég, kivéve egy mosolygót)).

PS. Úgy tűnik, hogy elolvastam a témát, hol találom a mázat?

Svetlana, Vitalinka - mindketten csak varázslónők vagytok! Mézeskalács Bacchanalia!

a mázról hol lehet megtalálni?

Olvassa el a mázról itt, itt és Lisa Vei-t idézem:

a leghelyesebb királyi jegesedési recept Eddie Spence-től, és ezért a legkényelmesebb, mivel évszázadok óta tesztelték -

90g nyersfehérje
455 (legfeljebb 500 g) porcukor, nagyon finomra őrölve, és legalább egy nagyon finom szitán átszitálva, lehetőleg organzán át
5-7 (!) Csepp citromlé

ha nincs szüksége sok habra, akkor készítsen fél adagot, akár harmadot is, de tartsa be az arányokat, a klasszikus recept alapján!

öntsük a fehérjéket egy tálba, öntsük a port a tetejére, és keverővel keverjük először alacsony sebességgel (hogy a por ne álljon egy oszlopban), amíg össze nem kapcsolódik a fehérjével, majd közepes sebességgel simára és csúcsra valamivel keményebb, mint a puha. Vagyis a peremnek a tálból való kihúzásakor tömegünk csak kissé engedje le a fejét a végén, és ne hajoljon meg teljesen.Adjon hozzá citromlevet a tétel végén.
Ezt követően takarja le a frottír (vastag) törölközőt, hideg (!) Vízbe áztatva, és hagyja 10 percig pihenni, utána töltse meg a kornettákat és rajzoljon. A cornet minden egyes következő feltöltése előtt a maradék masszát erőteljesen keverjük simára.

A kitöltésekhez az alapjegesedésünkkel rajzoljuk meg a körvonalat, miután a körvonal megszáradt, töltsük meg a töltőjével.

Felkészülni
kitöltő hab

elvesszük az alapvető jegesedésünket, egy másik edénybe tesszük, és hideg (!) vízzel (nem citromlével) olyan sűrűségűre hígítjuk, amikor a hígított jegesedésünkön keresztül éles kést tartva a nyom teljesen eltűnik és feloldódik amíg nyugodt tempóban számolunk 10-ig, mint másodpercek alatt. 10 másodperces jegesedésnek hívják.
A nyomvonal eltűnését gondosan, különböző megvilágítási szögekből kell megvizsgálni. Ha a jegesedés vastag, akkor nem kap sima és egyenletes felületet, ha folyékony, akkor a kontúrokon túl fog folyni, és süllyedések lesznek, és nem sima felület.
Jobb, ha a töltést legalább az első 3 órában izzólámpák alatt szárítja. Vagyis tegye az asztalra és az asztali lámpát a tetejére, nem kell nagyon alacsonyra engednie. Ha nincs lámpa, akkor mindegy, kiszárad, és így tovább, csak hosszabb ideig, és nem lesz ilyen kifejezett gyöngyházfény.
A jegesedést legfeljebb egy hétig, nedves törülközőbe és táskába csomagolva, légmentesen lezárt edényben tárolhatja.
Minél kevesebb levegő van a jegesedés és a tartály fedele között, annál jobb marad a jegesedés. Újrafelhasználás előtt az "elavult" jegesedést keverővel kell felverni egy kis 1-2-3 evőkanál porral, mivel raktárban cseppfolyósodik.

Sok sikert mindenkinek, és a legjobb eredmények érdekében azonnal próbálja ki a megfelelő recepteket. Nézze meg a mézeskalács és a sütik díszítése témakört. Nagyon sok hasznos információ található, de ami a jegesedéssel kapcsolatos információkat illeti, nézze meg, hogy a címben szerepel Eddie Spence receptje!

Nincs több részlet. Sok szerencsét! Soha nem tudhatod, mit tehetsz, amíg meg nem próbálod.