Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

Én is vennék. Togliattiban nincs nálunk ...

Köszönöm, Kolbasnik.
Szeretem az elméletet. Amíg nem tanulmányozom, semmi jó nem lesz belőle. És általában érdekes - miért is?
Nem veszek kolbászt, attól tartok, hogy nem tudtam a ki-ről.

Kezdem kitalálni, miért ajánlott, hogy ne készítsünk azonnal egy csomó húsgombót a gyermekek etetésére, fagyasszuk le, majd főzzük 1-2 alkalommal, és minden alkalommal készítsünk frisset. Hallottam róla, és meglepődtem. egyébként is irreális 1-2 húsgombóc készítése egyszerre, de legalább tudni fogom, miért ne

Sonkakészítők, mondd meg, de valahol le van írva, hogyan lehet sonkát készíteni sonka nélkül, akár tamburinnal táncolva is. Először meg akarom próbálni elkészíteni, majd vásárolni egy űrlapot. Köszönöm!

[annnushka27]

annnushka27, okos lány! A megfelelő technológia és sonka mindenben kiderül: Vegyél szinte minden receptet Elena Tim-től, és használj megfelelő alakú ételtartót - például egy ládás dobozt. A sajtóra nincs szükség - csak jól tapossa meg, hogy ne legyen üreg.
A jövőben pedig műkolbászbél használható sonka helyett. Ettől lesz igazi sonka ...

[Natalia]

Natalia, Nagyon szépen köszönöm! Szükséges valahogy összeszedni a bátorságot, és megunni, már belefáradtam a sonkás fotóidba.
És gyúrja a darált húst, ha nincs kombájn? Úgy tűnik, lehetséges a HP-ben? Igaz, nekem nagy, két keverővel.

[annnushka27]

annnushka27, kézzel is gyúrhat, de a lányok alkalmazkodtak a HP-hez. Van kombájnom, ezért keverem bele.

Az én HP-ben a darált húst szokás Pelmeni módban gyúrni (mindössze 20 perc dagasztás, melegítés nélkül). Kipróbáltam egy közönséges kézi keverővel is (kampók), szintén rendben, a "szálak" kiderültek.

És a tésztához szükséges spatulával ellátott keverővel hogyan lehet összekeverni a horgot?
hoppá ... tárcsázás közben Galina már válaszolt. Köszönöm!

[Galina]

Galina, köszi, keverő sincs, csak a kezek és a HP.

Anyuta, ne sírj :)) amíg a sonkát vártam, addig csináltam, amiben volt.
vett egy magas és keskeny serpenyőt .. az asztalon fóliával vágta le a lepedőket és körbe rakta .. mint a nap.
darált hús .. szakács .. megszakításokkal összegyúrtam a kezem .. fáztak a lábaim :)) /// majd nedvesítettem meg a kezeimet .. tedd a darált húst középre, és gyűjtsd össze a film végeit .. és tekerd meg a darált hús a kezemben .. távolítsa el az üregeket .. akkora öröm, hogy belököm a castrba, felülről egy súlyzó palacsintát tettem fóliába és fóliába .. ha nem .. találok macskakövet .. szintén egy dolog :) ) // és ennyi .. tedd a hidegbe .. és ott a technológia szerint minden a régi.
akkor szerezd meg. tegyen egy nagy kasztot a vízbe .. csatolja a fokot .. vettem egy reszelőt és a jégesőt a lyukba tettem .. a reszelőt a castr horizont oldalára tettem.
valami ilyesmi:)))))

[Angyalgyökér]

Angyalgyökér, köszönöm szépen, elmosolyodtam, amikor bemutattam ezt a tervet. Valahol itt már olvastam egy súlyzóról.
Világos, csak egy kis edényre és egy sajtóra van szükség a tetején. Ki kell találnunk valamit.

általában ezeknek a sonkagyártóknak egyetlen működési elve van .. Vettem a filmet, így később könnyebb volt megszerezni .. és nem ragaszkodtam a serpenyőhöz.

[Anya]

Sótabletta?

Hol található (hivatkozásként), hogy a só tablettákban van?

Anya, akarod, hogy adjam neked a sonkámat, hogy megpróbáld?

[Anya]

Anya, akarod, hogy adjam neked a sonkámat, hogy megpróbáld?

Köszönöm. Nem szeretek valakitől valamit elvinni, hirtelen megtöröm. Ha valamit kérek Juliától, akkor közelebb van. Jobb, ha elmondod, mi a bajod? Mikor kérhet tőle tesztet?

Anya, megrendeltem Biovint. Hétfőn szállítják. szeretnél csatlakozni? Prés nélkül próbáltam egy lézsákban, és nagyon megtetszett!

Lányok, a sóval minden rendben van. Zhenya sokat segített nekünk, hála neki. Menjünk a témánkra megosztani.

Az utóbbi időben azt mondtam, hogy jobb kolbászt készíteni, ma pedig 2 kg darált húst készítettem, és sonkakészítőkbe tettem ... Kiderült, hogy lusta kolbászfecskendőt szerezni ...
De elvégzek egy kísérletet. Levettem a rugót a Biovinovskaya sonkából, szorosan megtöltöttem darált hússal - a fedél alatt ... különben el kellett volna halasztanom - nem tudtam bezárni a rugóval. Most meglátom, mi történik ...

Tartsa hidegen, és próbálja meg lezárni egy rugóval, különben a nyomás nélküli összeomolhat ...

[Pakat]

Pakat, ő ... Halogathattam, csak úgy döntöttem, hogy megnézem, mi történik ... Valamiért nekem úgy tűnik, hogy mindennek jól kell alakulnia ...

Itt vagyok egy jelentéssel. Land Life főzőkályhában főztem -1 perc alatt nyomás alatt, majd 8 órán át melegítve. Hozzávalók: sertés nyak, csirke filé, pulyka filé, 1 pohár hideg tej, só, cukor, kardamom, szerecsendió, fehér bors, 1 evőkanál. l. keményítő. Kombájnban és hűtőszekrényben 1 órán át apróra vágva. Az illata sonka. Mindenkinek nagyon tetszett, nem vagyunk hajlandók az bolti kolbászoktól.

[Iren77]

Iren77, Szép munka! Nagyon aranyos sonka lett

1 perc

csak 1 perc? finom sonka!

Igen, 1 perc (itt olvastam a fórumon), aztán az éjszakai fűtés (60-80 fok).
P.S. Sokakhoz hasonlóan nem volt sérülések nélkül: eltört köröm és vágás

törött köröm és vágás

Belobok valószínűleg? Csak alkalmazkodnia kell egy sonkához, és hogyan nem szabad pihenni egy Berner reszelővel ...

Nem, nem csak Belobok, Redmond. Bár próbáltam nagyon óvatosan használni.

Az a Beloboka, az a Redmond, egy Sátán, az áram neve más és más ...

[Iren77]

Iren77, furcsa, úgy tűnik, hallottam, hogy Redmond kevésbé traumatikus ... De a modell gyakorlatilag ugyanaz - nekem jobban tetszik biovinovskoy ...

fehéroldali az első sikertelen használat után is hazudik

az enyém is 2 évig volt ágyban, és most szeretem
Bár továbbra is szeretem a kolbászokat a tokban ...

[eltávolított rugóval]

Jelentést viszek. Sertéshúst és csirkés sonkát készítettem. Biovinovskaya sonka készítő eltávolított rugóval ... Celofánból készült. Jól megtapostam a darált húst, és csak fedővel zártam le. A technológia általános. Ma megkaptam - nem különbözik attól a sonkától, amelyet tavasszal készítettem, kivéve, hogy több darált hús is belefért

Csak az állaga lazább, előzetes nyomás nélkül ...

Fiúk és lányok, jó reggelt! Shaw akkor teljesen úgy döntöttem, hogy feladom a bolti kolbászt, elmondom a pliz-t, melyik sonkakészítők és hogyan mutatták meg magukat? Van egy multicooker gyorsfőző-lassú tűzhely Shteba, van Teskomovsky, amennyire megértettem a hozzászólásokból, nem illik? Tanácsa pliz milyen szálat ...

Csak az állaga lazább, előzetes nyomás nélkül ...

Nem, teljesen ugyanaz a szerkezet, egyszerre csináltam 2 sonkamalomban, a második, Belobokban, "előpréssel" volt. Ha nem hiszed el, próbáld ki te is. Meghívnálak egy kóstolóra - de Kanada messze van ...
Ahogy megértem, ha a darált húst jól összekeverjük a szálakkal, akkor nem kell előpréselni. Hasonlóképpen, amikor kolbászt készítek egy tokban, a darált húst csak betömöm a tokba, és ennyi, akkor szeleteléskor semmi sem esik szét ...

[Ninelle]

Ninelle, Oldalamra tettem a sonkámat - a Beloboku-t és a biovinovskaya-t is - a Polaris multicooker-be. Viszont nem egyszerre. Nagyon kényelmes főzni

[Ninelle]

Ninelle, Teskómám van, a személyzetben főztem. Csak le kell zárni megfelelő fedővel, én a második tálat használtam.

[Ninelle]

Ninelle, Oldalamra tettem a sonkámat - a Beloboku-t és a biovinovskaya-t is - a Polaris multicooker-be. Viszont nem egyszerre. Nagyon kényelmes főzni

És mekkora a Polaris kapacitása?

[Ninelle]

Ninelle, A tál teljes térfogata 5 l A tál átmérője 22 cm
Nagyon kényelmes rajzfilmben csinálni

[NatalyMur]

NatalyMur, és milyen üzemmódban főz a Polarisban?

[Irina.]

Irina., Kiveszek egy sonkát a hűtőből, egy hordóba teszem egy multi serpenyőben. Hideg vízzel töltem meg.1 órára bekapcsolom a joghurt módot. Ezután bekapcsolom a multi-cook módot 1 órán át 80 fokon, utána kb. 1,5 órán át tartom melegítve. A mosogatóban és a hűtőben hűtem.

[NatalyMur]

NatalyMur, köszönöm a választ.

[Irina.]

Irina.,

Olvastam a nitrit sóról, nos, nem volt vágy hozzáadni a házi termékekhez ...

[Málna]

MálnaAz a jó az otthoni főzésben, hogy abból lehet főzni, ami tetszik, és nem használhatja azt, amitől fél.
Sokkal jobban szeretem a sonka ízét nitrites sóval, mint nélküle, de ez az én választásom.
És meg lehet sózni közönséges sóval
Mindazonáltal a sonka finom lesz, mert húsból

[Sonka marhahús]

Sonka marhahússzinte diétás.
460 gramm darált marhahús, zsírmentes, 460 gramm darált borjúhús, nitrit-só, fűszerek, jég, 20 percig keverjük, 48 órán át hűtőszekrényben, 3,5 órán át kemencében, lehűtjük, egy éjszakán át hidegben és reggeli friss, ízletes sonkával ...

[Pakat]

Pakatmint mindig - zseniális

Nos, Duc, nem költhetsz italélményre ... Köszönöm!

[Pakat]

Pakat, Szuper! Miért nem tudod elviselni külön recepttel, hogy ne lapozd végig az egész témát?

Duc, nagyon sok ilyen receptem van, kb. 10 naponta elkészítem, ettem egyet, fantáziáltam a másikról, hova tegyem ...

Nos, hogy mindenki kibírja. Hideg előételekkel vagy nyitott témával.

Sokunk beleegyezik abba, hogy megosszák a sójukat, ha van lehetőség Szentpéterváron, és valaki meghajtja és felveszi. (Azonnal megírom, hogy a postázás nem megfelelő, tekintettel a szervezetre)

Helló!
Mondd, kérlek, és a sok közülük, aki egyetért a megosztással, senki sem él véletlenül Kupchino vagy Zvezdnaya térségében? Nagyon szeretnék 0,5-1 kg-ot venni