Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[Lulek]

Lulek, köszönöm a receptet. Újraolvastam mind a 47 oldalt. Valamiért azonnal a tiédnek estem, mivel tetszett a gyártási technológia.
Mivel nincs ilyen készülékem, úgy döntöttem, hogy konzerv gyümölcsdobozt használok. Nem tudok mit mondani a bank eredményéről. Még mindig készül. De: A maradék darált húst kis erőfeszítéssel fóliába csomagolták kolbász formájában. Forralomba dobtam. Egy óra múlva elkészül a "kolbász".

Kóstolás után az eredmény a következő: kolbász-kolbász-boros íze és illata. Dite elmondta, hogy még a paprikás íz is van, mint a gombócokban. A forma tökéletesen kitart. Csak felpumpált szín: szürke. A következőben. egyszer festek valamit.

Mindent a recept szerint csináltam, csak 300 g-ot vettem be. Az egyetlen fűszer a koriander. Ő adja a kolbászszeszet a terméknek. És kicsavarta a bőröket a combokról ott (imádom őket, és úgy tűnik, hogy nem voltak feleslegesek, mivel ezen felül gélesítették a darált húst.)

Tehát teljesen meg lehet csinálni a sonkát, ami kísértett. Még csak szorosan fóliába csomagolva. A lényeg a megfelelő darált hús kiválasztása (sertéshús + csirke jól érintkezik).

Egyetlen fólia sem éri el a hús préselésének hatását, ekkor egyetlen konzervdobozon sincs higiéniai tanúsítvány, a Belobok pedig az élelmiszertermékek hőkezelésére szolgáló penész. Félnék, ha egy konzerv gyümölcsdobozból sonkát adnék gyermekemnek.
Belobokban folyamatosan készítek sonkát, a sonka csak szuper.

Svetiksemisvetik, csak a nyáladat fojtogatom, ha a sonkádat nézem, van 1 kg húsod, és hány egyéb hozzávalót tettél bele - ha lehetséges, részletesebben és általában maga a folyamat, hogyan kell levágni a húst, milyen kanalakkal és mennyi miből

Én például így főzök: 1 kg hús belőlük (500 g darált sertéshús + marhahús), sertésgulyás, 1 evőkanál. l. búzadara, 1 evőkanál. egy kanál majonéz, 0,5 evőkanál. evőkanál zselatin, só, bors, hagyma. Mindent sonkába keverek. Hogyan küldhetek fotót.

Gyere, várni fogok.Szerintem Svetiknak nincs zselatinja

Ma biztosan nem teszem közzé, mert péntek este főztem a férjemmel, és vasárnap estére mindent megettek. A héten biztosan megismételjük és elküldöm. Nos, nagyon szép lett.

Igen, nincs zselatinom. Tettem 1 ek. kanál búzadara, 1 evőkanál. majonéz, 3 nagy gerezd fokhagyma (zúzva), ízesítők, só. A húst közepes darabokra vágták (nem törték össze).
Darált húsnál a sonka íze kevésbé tetszett, kissé hasonlít egy szeletre

Svetik, bocsásson meg, hogy bosszantó vagyok, kérem, de amikor már annyi termék ment a kutyák etetésére, minden apróság fontos. És a második csomaggal is?

Egy hüvelyben csináltam, alulról egy csomóba kötöttem, betöltöttem a darált húst, csak fent csavartam, de nem kötöttem csomóba

Vettem egy hüvelyt d / z-ért, tehát amikor beledugja a fehéroldalasba, akkor először alulról kötözi össze, majd a húst és köti meg újra? És a második csomaggal is?

Vágja le a hüvelyt, és fedje le a sonkát egy fóliával.

Eh, izgultunk ... Éjjel lassú tűzhelyet kell tenni darált marhahúsból és bárányból

Ujjat nem kötök sütéshez, hanem összehajtom, majdnem úgy, mint egy borítékot, mert amikor ezt a csomót a húrokról és a felesleges celofánról lekötjük, akkor a sonkában bevágással kiderül.
És magamnak találtam egy receptet - tetszik nekünk. A darált húst összekeverem az adjikával (nálunk nyersen van, vagyis nem főtt, és hűtőszekrényben tároljuk) és a sóval, mivel az összes fűszer és fűszer már az adjikában van. És ennyi, főzök. Nagyszerűnek bizonyul.

Az első zacskót dróttal megkötözzük, sonkafőzőbe tesszük, betesszük a húst, csak tekerjük be a zsákot, levegőt engedve, csukjuk be a sonkagyártót, szorítsuk össze. Tekerje alul a második zacskót, és kösse meg dróttal (hogy a húsleves ne folyjon a serpenyőbe), tegyen bele sonkakészítőt, kösse meg újra a tetejére (lazán). Az egész szerkezetet hideg vízbe tesszük (a vödrömbe), megvárjuk, míg felforr, és 1,5 órán át alacsony lángon főzzük.
Sok szerencsét!

És nem a sütőhüvelyt kötöm meg, hanem összehajtom, szinte borítékként, mert amikor ezt a csomót a húrokról és a felesleges celofánról lekötjük, akkor a sonkában bevágással kiderül.
És magamnak találtam egy receptet - tetszik nekünk. A darált húst összekeverem az adjikával (nálunk nyersen van, vagyis nem főtt, és hűtőszekrényben tároljuk) és a sóval, mivel az összes fűszer és fűszer már az adjikában van. És ennyi, főzök. Nagyszerűnek bizonyul.

Elvileg nem kell bekötni a táskát, én megpróbálom a következőt. hajtogatni csak hajtogatni. Mindig a sütőben csinálom.

És én egy sonka boldog tulajdonosa lettem. Felmerült a következő kérdés: mivel nincs különféle főzetem, ezért akár a sütőben, akár a tűzhelyen főzök. Mondd, hol lesz jobb íze?

Jobb, ha kit keres, ha jobban szereti a főtt húst, akkor a tűzhelyen, ha megsült, akkor a sütőben.

És a lédússág szempontjából, egyébként hol?

Itt nem fogok tanácsot adni, mert az ujjam soha nem szakadt el, és az összes lé mindig a zsákban maradt.

A lédússág szempontjából pedig nem mindegy, hogy hol?

Nem lesz különbség, mert beteszed a sütőt és a tűzhelyen főzöd egy edényben vízzel, majd kiveszed és hagyod kihűlni. Kipróbáltam mindkét lehetőséget - nem éreztem a különbséget, de főzök, mert olcsóbb főzni, mint pénzt költeni a villamos energiára a sütőben.

Egyetlen fólia sem éri el a hús préselésének hatását, ekkor egyetlen konzervdobozon sincs higiéniai tanúsítvány, a Belobok pedig az élelmiszertermékek hőkezelésére szolgáló penész. Félnék, ha egy konzerv gyümölcsdobozból sonkát adnék gyermekemnek.
Belobokban folyamatosan készítek sonkát, a sonka csak szuper.

Éva, láttad a "kolbászomat", mit szólnál?
Kár, hogy nem volt időm képet készíteni! Kérje megismételni.
Kívánt esetben normál kezek és fejek bárhol elkészíthetők (itt sokaknál nincs Beloboka), akár zselatin és búzadara hozzáadása nélkül is.

Éva, láttad a "kolbászomat", mit szólnál?
Kár, hogy nem volt időm képet készíteni! Kérje megismételni.
Kívánt esetben normál kezek és fejek bárhol elkészíthetők (itt sokaknál nincs Beloboka), akár zselatin és búzadara hozzáadása nélkül is.

Nincs kétségem afelől, hogy szép és hasznos (konzervdoboz után), búzadara és zselatin nélkül, de a gazdaságban inkább a porszívót, mint a seprűt ...... IMHO.

Nincs kétségem afelől, hogy szép és hasznos (konzervdoboz után), búzadara és zselatin nélkül, de a gazdaságban inkább a porszívót, mint a seprűt ...... IMHO.

Nem kellene így lennie ...

És itt van egy seprű és egy porszívó összehasonlítása ...
A sonka elkészítéséhez sokféle módja van a formázásának, beleértve a fóliát is.
És kiderül egy ilyen sonka, ó, milyen finom !!! Én magam is ezt a módszert alkalmazom. És kiderült, hogy a héjas sonka néha sokkal finomabb, mint a sonkában - megerősítem!
A sonkagyártóm a polcon nyugszik, ritkán használom.

A Sonka készítő nevű márkás űrlap nem garantálja, hogy azonnal finom sonkát kap.
A fotón mindez gyönyörűnek tűnik (és akkor sem mindig), de sokat kell szenvednie, és rengeteg terméket is ki kell dobnia.
Olvassa el a témát a kezdetektől fogva - maga is megérti.

Siker

Nem kellene így lennie ...

És itt van egy seprű és egy porszívó összehasonlítása ...
A sonka elkészítéséhez sokféle módja van a formázásának, beleértve a fóliát is.
És kiderül egy ilyen sonka, ó, milyen finom !!! Én magam is ezt a módszert alkalmazom. És kiderült, hogy a héjas sonka néha sokkal finomabb, mint a sonkában - megerősítem!
A sonkagyártóm a polcon nyugszik, ritkán használom.

A Sonka készítő nevű márkás űrlap nem garantálja, hogy azonnal finom sonkát kap.
A fotón mindez gyönyörűnek tűnik (és akkor sem mindig), de sokat kell szenvednie, és rengeteg terméket is ki kell dobnia.
Olvassa el a témát a kezdetektől fogva - maga is megérti.

Siker

Valószínűleg annak köszönhető, hogy mindig megkapom.

Éva, láttad a "kolbászomat", mit szólnál?
Kár, hogy nem volt időm képet készíteni! Kérje megismételni.
Kívánt esetben normál kezek és fejek bárhol elkészíthetők (itt sokaknál nincs Beloboka), akár zselatin és búzadara hozzáadása nélkül is.

Lenny, eleinte sonkát készítettem egy tetrapak leves zacskóban, és mindenki szerette! : D A tetejére tettem egy kis súly-edény vizet (zárt), de zselatint tettem.
Elég sok fotót látott a sonkáról ebben a szálban, és egy sonkagyártót akart. Sokáig próbáltam rávenni magam arra, hogy nincs rá szükségem. Lehet, hogy hamarosan "eleget játszok", és leteszem a polcra, de azt hiszem, hogy a férjem nem engedi, mivel ő maga is aktívan segít főzni és megenni.

Lenny, eleinte sonkát készítettem egy tetrapak leves zacskóban, és mindenki szerette! : D A tetejére tettem egy kis súly-edény vizet (zárt), de zselatint tettem.
Elég sok fotót látott a sonkáról ebben a szálban, és egy sonkagyártót akart. Sokáig próbáltam rávenni magam arra, hogy nincs rá szükségem. Lehet, hogy hamarosan "eleget játszok", és leteszem a polcra, de azt hiszem, hogy a férjem nem engedi, mivel ő maga is aktívan segít főzni és megenni.

Többet mondok, a férjem annyira akar sonkát, hogy húst húz az üzletből, és főzés után maga mossa meg, az egészséges táplálkozás nagy ereje

Rendszergazda, most arra gondolok, talán nincs szükségem rá, sonkagyáros?! Jól csinálom az ujjamban és a táskámban. És kiderül, hogy nem száraz. És nincs hova tenni extra "harangokat és sípokat". Köszönöm.

[rsvek]

rsvek, maga dönti el. Semmilyen módon nem akarom befolyásolni a véleményét és a sonka vásárlási vágyát

Személy szerint beletörődtem ebbe a játékba és megálltam.
A sonka főzésének nagyon sokféle módja van. Javaslom, hogy nézzen meg az interneten, vagy vegyen egy könyvet: Tekercs (tekercs), és hasonlatosságával másokat és ízletesebbeket készíthet.
Íme egy pillantás a fólias csirke tekercs verziómra
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

A sonka hiánya nem jelenti azt, hogy nem lehet zsemlét és sonkát készíteni

Csak annyi, hogy a sonka különbözhet - a teljes hústól és a darált hústól.
A sonkakészítő darált sonkát (általában) feltételez. Egy darabban csináltam.
És a fórumon sokféle lehetőség van a sonkára, különböző verziókban.

Siker

[Roma]

Abszolút egyetértek Roma, annyira akartam, annyira akartam, eleinte játszottam, most ritkán csinálok sonkafőzőben
Sok finom dolgot főzhet anélkül.
Az a véleményem, hogy megkaphatja, legyen, de nem, szóval semmi
Számomra úgy tűnik, hogy inkább azoknak van rá szükségük, akiknek saját tanyájuk van, nem vásároltak ... itt, igen, gyakran használják

[Roma]

Abszolút egyetértek Roma, annyira akartam, annyira akartam, eleinte játszottam, most ritkán csinálok sonkafőzőben
Sok finom dolgot főzhet anélkül.
Az a véleményem, hogy megkaphatja, legyen, de nem, szóval semmi
Számomra úgy tűnik, hogy inkább azoknak van rá szükségük, akiknek saját tanyájuk van, nem vásároltak ... itt, igen, gyakran használják

Vagy azoknak, akik szeretik a hússzendvicseket reggelente, vagy szendvicseket készítenek munkahelyi vagy iskolai célokra (mindennap), jobb, ha maguk csinálják, mint kolbászt vásárolnak.

Talán mindenkinek más a módja, írtam a véleményemet
Vesznek egy második köretet valamivel dolgozni, este három konténert töltenek be minden nap .. nos, plusz saláta és szalonna ..
sok másodperces opciók dominálnak

Admin, igen, természetesen, hogy maga döntsön.Csak eleinte nagyon szerettem volna, aztán voltak kétségek afelől, hogy szükséges-e, de most már eldöntöttem, hogy sikerülni fog. Köszönöm a tippeket és recepteket. Olvastam és használok

Vagy azoknak, akik szeretik a hússzendvicseket reggelente, vagy szendvicseket készítenek munkahelyi vagy iskolai célokra (mindennap), jobb, ha maguk csinálják, mint kolbászt vásárolnak.

És az egész hús nem fog kolbásznak lenni

Tegnap egy egész nyakdarabot készítettem éjszakára a légzsírban - reggel nagyon jól fázott, kolbász helyett szendvicsért mentem.

Nem akarok vitatkozni és védeni a nézőpontomat - ez rossz és felesleges dolog -, de a sonka különféle ételekben, csomagolásban, különböző receptek szerint készíthető, egész darabban, töltött, darált húsban és egyéb lehetőségekben - a ízlés kérdése

Egyetértek Romával, lenne vágy, sonka különféle módon készíthető. Van sonkám, de nem szoktam gyakran használni. Nemrégiben készítettem kolbászt fóliában (bél hiányában), így a kolbász puha és nagyon lédús lett. A sonka készítője pedig nem valószínű, hogy a sonka lédús lesz, mivel a sonka sajtót megnyomják, és a folyadék nem fog elidőzni. És ha csomagban csinálod, akkor 100 százalékos - szaftosabb lesz. (személyes véleményem).

És az egész hús nem fog kolbásznak lenni

Tegnap egy egész nyakdarabot készítettem éjszakára a légzsírban - reggel nagyon jól fázott, kolbász helyett szendvicsért mentem.

Nem akarok vitatkozni és védeni a nézőpontomat - ez rossz és felesleges dolog -, de a sonka különféle ételekben, csomagolásban, különböző receptek szerint készíthető, egész darabban, töltött, darált húsban és egyéb lehetőségekben - a ízlés kérdése

Elégedett vagyok a sonkakészítővel egyben, nem igazán kell fáradnom kitalálni valamit, bedobtam a darált húst + húst, 1,5 óra és kész a sonka, ami nem unatkozik, mert mindig más, Nem félek főzni benne egy gyermek számára, mert tudom, hogy a rozsdamentes acélt élelmiszer-felhasználásra szánják. Olcsóbb, mint az aerogril, súlya csak 450 g, és nem sok helyet foglal el.

Be akartam rakni az 5 kopeikat is. Sonkát ritkán használok, a hús nagyon száraz. Kényelmes darált hússal készíteni benne, és darabban és hüvelyben, libatálban stb. Pompásan alakul. Nos, általában azért, hogy változzon, megkaphatod, bár nem vagyok biztos benne, hogy most volt-e választás, hogy veszem-e vagy sem, hogy annyira tetszene, mint amikor megvettem.
De ez mindenkinek a dolga.

Ez év májusában vettem egy sonkagyártót. Körülbelül 4-szer használta. De nem bántam meg, amit vettem. Sonka nélkül nem mertem volna magam elkészíteni másban. De úgy gondolom, hogy nélkülözheti.
Itt a tegnapi munkám
50/50 darált / húst csinált. Ami engem illet, meglehetősen száraz lett, jobban szeretem, ha darabokban. akkor szaftosabb. Sütőben készült. Rajzfilmben főtt húslevesből Elavult savanyúság!

Fogadja a céget?
Az első palacsintával, de nem csomóval
Sertés- és csirke darabokból, valamint darált csirkéből és pulykából. Hozzáadta a Cykoria fűszerezését "Darált húshoz" és "Piros paprika szirommal". A fotón kiderült, hogy inkább rózsaszínű, mint a való életben. De lehet egy általános ötlet:

Fazékban főtt 80 percig.

Jó napot mindenkinek.
Urrrraaaaa !!! Sursun jóvoltából a sonkaedény csodájának tulajdonosa lettem. Azonnal a rendeltetésének megfelelően használtam fel. De mivel siettem az edény elsajátításával, a bárányt kissé felolvasztottam, és nem kaptam igazi sonkát, de kiváló pörköltnek bizonyult
A férjemnek tetszett és nekem is
Ma már csirkét savanyítottam, holnap megpróbálok csirkés sonkát készíteni gombával és olajbogyóval. És van egy vágy hal sonka főzésére is.

A 2. kísérlet sem volt sikeres. Dalala csirkés sonka (a csirkét egy napig előre pácolták) olajbogyóval és pirospaprikával, a csirkét darabokra vágta, hozzáadott 1 evőkanál. l búzadara, és 1 evőkanál. l. majonézt és grúz adzsikát, a hús szemgolyóig tele volt. Magasnyomású tűzhelyben főzzük 90 percig. A teljes lehűlés után a sonka felére főtt, de vágás közben szétesett. Hajdina köretéül kellett felhasználnom.
Mondja el a háziasszonynak, hogy mi van velem. Igazi sonkát akarok

[Iskra]

Iskra Próbáljon elkészíteni egy "videót" a fehéroldali, 50/50 darab sertés / marhahús darabokhoz a recept szerint, akkor nem esik szét.
Vagy, hogy ne essen szét, adhat hozzá agart

[DJ]

DJ
Sajnos városunkban az agar nem eladó és véleményem szerint sütésre szánták ??

[Iskra]

Iskra Melyik városból származik? Profilja nincs megadva

Az agarért itt olvashat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Magasnyomású tűzhelyben főzzük 90 percig. Teljes lehűlés után a sonkát felére főzték, de a daraboláskor darabokra esett

Próbáld ki a sütőben.

Iskra
Vagy, hogy ne essen szét, adhat hozzá agart

Kár az agart sonkába vinni, nem lehet mindenhol megvenni, és sokszor drágább, mint a zselatin.

A zselatin lehet száraz, hozzáadható a húshoz és összekeverhető, mielőtt formába helyezné.

A 2. kísérlet sem volt sikeres. Dalala csirkés sonka (a csirkét egy napig előre pácolták) olajbogyóval és pirospaprikával, a csirkét darabokra vágta, hozzáadott 1 evőkanál. l búzadara, és 1 evőkanál. l. majonézt és grúz adzsikát, a hús szemgolyóig tele volt. Magasnyomású tűzhelyben főzzük 90 percig. A teljes lehűlés után a sonka felére főtt, de vágás közben szétesett. Hajdina köretéül kellett felhasználnom.
Mondja el a háziasszonynak, hogy mi van velem. Igazi sonkát akarok

Darált húst, húsdarabokat készítek, mi van + fűszerek, só és egy tojás, amikor hozzáadom a búzadarát, ha nem, mindent jól összekeverek, a darált húst ismét turmixgépen átengedem, például ledarálom, gombát adok hozzá. Fazékban főzök 1 órán át 20-30 percig, kiveszem, kihűtem, majd egy éjszakán át hűtőben, és csak akkor veszem ki a sonkából, soha nem omlott össze. Hogy vagy?

[korcsolya]

Nagyon hasonlóan csinálom, csak nem teszek hozzá tojást (kezelem 1 evőkanál. L búzadara) + 1-2 evőkanál. l. majonéz vagy tejföl (hogy lédúsabb legyen). És ostolnyban ugyanaz, mint korcsolya - vegye ki, hűtse le, majd egy éjszakára tegye a hűtőbe, és csak ezután vegye ki a sonkából,

A 2. kísérlet sem volt sikeres. Dalala csirkés sonka (a csirkét egy napig előre pácolták) olajbogyóval és pirospaprikával, a csirkét darabokra vágta, hozzáadott 1 evőkanál. l búzadara, és 1 evőkanál. l. majonézt és grúz adzsikát, a hús szemgolyóig tele volt. Magasnyomású tűzhelyben főzzük 90 percig. A teljes lehűlés után a sonka felére főtt, de vágás közben szétesett. Hajdina köretéül kellett felhasználnom.
Mondja el a háziasszonynak, hogy mi van velem. Igazi sonkát akarok

Először csináltam - csak csirkemell darabokban, ez is összeomlott és száraz volt. Próbáljon hozzá egy kis zselatint.

Helló! Vedd be a soraidba. Sokáig olvastam ezt a Temkát, és megszereztem egy fehéroldalasat is. Itt egy második próbálkozás

Az elsőt gyorsan megették, így nincs fotó.
Darált borjú - 600 gr + csirkemell, apróra vágva + pácolt uborka + fűszerek + egy kis zselatin.
Egyszer csak csirkemell darabokat készítettem (+
mandula és piros paprika, csíkokra vágva - de jobb kockákra vágva). Kiderült OOOOO Nagyon finom, de száraz és rosszul vágott.

SOS lányok! Tegnap ismét sonkát készítettem, és úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy nyelvet, de sajnos nem sikerült. Olvastam az interneten (forrásban lévő vízbe tettem, és harisnyával távolítottam el a bőrt), hogyan tisztítsam meg a friss nyelvet, de sajnos sikerült nem működik. Szenvedtem, szenvedtem, ideges voltam és odaadtam a macskáknak - nekik tetszett! Mondja meg, mit tettem rosszul, vagy az általam olvasott információk nem megbízhatóak?

A forró után le kell engedni a hidegbe (ez kontrasztos), majd harisnyával eltávolítja. De ez a lehetőség a már lefőtt nyelv eltávolítására szolgál, és a nyers rovására csak vékonyan levágtam.

A nyers nyelvből csak késsel lehet levágni a bőrt. A macskák nagyszerűek - időben felértékelték a helyzetet

Ebben az esetben meg kell vágni a nyelvet nem vastag darabokra, és levágni a kemény bőrt oldaláról.

SOS lányok! Tegnap ismét sonkát készítettem, és úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy nyelvet, de sajnos nem sikerült. Olvastam az interneten (forrásban lévő vízbe tettem, és harisnyával távolítottam el a bőrt), hogyan tisztítsam meg a friss nyelvet, de sajnos sikerült nem működik.Szenvedtem, szenvedtem, ideges voltam és odaadtam a macskáknak - nekik tetszett! Mondja meg, mit tettem rosszul, vagy az általam olvasott információk nem megbízhatóak?

Amikor befejezem a nyelvem forralását, azonnal elkészítek egy serpenyőt jeges vízzel, leengedem a nyelvemet, ott lebeg pár percig, majd a bőr magától lecsúszik

Jó nap!
Vedd be a soraidba, a döntés a sonka készítő megvásárlásáról meglehetősen spontán jött, véletlenül botlott bele ebbe a témába, tegnap reggel mindent elolvastam, a "Hét domb" -nak hívtam, és ebédidőre már a "Belobokával" voltam. Most a sonkám a légzsírban van.
Sertéshúsból (800 g), pulykából (600 g) és marhahúsból (150 g) készítek + sárgarépa, fokhagyma, fűszerek, zselatin és búzadara (egyenként 1 teáskanál).
Remélem, hogy az elvárásaim valóra válnak, és minden beválik számomra.
A lakás minden részén szárnyaló aromák csodálatosak