A legegyszerűbb komlóindító

A kéreg megszerzéséhez valószínűleg még mindig a maximális hőmérsékleten kell tartania 250 percig 15.

Tehát a receptben szerepel.

Tehát csak az első 15-20 percig egyenruhás az asztalomnál, magas hőmérsékleten.)

Formába lendülök. És mindenhol formában sütötték. Nincs értelme elővenni. 2. Sütés után megkenjük tejjel és cukoroldattal, vagy keverjük meg a keményítőt vízben. A szépségért.

A legfontosabb, ami működik

+100500

Szeretnék egy kis réteget a kenyér és a forma között.

A "tégla" speciális formái léteznek. És soha senki nem használ ott papírt. Közönséges konzervdobozban sütem, bevonattal - durranással repül ki. De egy régi serpenyőben (ne tűnjön el ugyanaz a darab vas) valamilyen oknál fogva ragaszkodnak. Zsíros valamivel megkenem és leporolom.

Hozzáadva 2016. március 20., vasárnap 09:49

a kenyér ma 1,5 - 2 óra alatt emelkedett, és sok rozslisztet tartalmaz

Ezért felálltam jól. A rozs nagyon aktív, ellentétben a búzával. Ilyen módon próbálsz vele nevelni (PS) - Meg fogok lepődni, hihetetlenül boldog leszek a sikerért, és megkérlek, hogy taníts.

Hozzáadva: 2016. március 20., vasárnap 09:55

Valaki más tapasztalata a komlóval a sütésben a kérdésemre adott válaszként: 🔗

A rozs nagyon aktív

Élesztővel a búza gyorsabban emelkedik, mint a rozs. Nem tudok a kovászról - még kezdő vagyok, az örök kovászom általában nehezen emelkedett fel, mámorosan: egyszer egész nap emelkedett (a kovász akkor egyáltalán nem emelkedett), kétszer a kovász enyhén emelkedett - a kenyér 3 óra alatt jól megemelkedett, és most, háromszor, a tészta és a kenyér is jól emelkedett, a kenyér is gyorsan, sokkot kaptam.

Búza élesztő

Külön beszélgetés. Minden ugrásszerűen emelkedik. Különösen, ha nagyon sokan vannak.
NEM vagyok tanár - csak megosztom a tanultakat.

az örök kovászt általában nehezen tudtam felkelni, a mámor általában egyszer egész nap emelkedett

Nem olyan rossz. Ennek tehát megvoltak az okai. Ezek az okok, amelyeket meg kell találni. A könnyebb előkészítés érdekében. Vagyis tapasztalatot kell szereznie. És még egy dolog: a szakértők szerint néha csak tovább kell várni ...

[Szergej]

Szergej, úgy tűnik számomra, hogy miután a kovász nem volt elég kész.

Holnap megpróbálok búzát készíteni.

a kovász éppen nem volt elég kész

Ezért mondta, hogy néha csak várni kell. Néha ez elég. Különösen a válás elején. A baktériumoknak is különféle módon van a saját életük - vagányak, aztán másznak, aztán mást csinálnak ...

[Sedne]

SedneVilágos, és a kovász nem keserű?
Olyan keserű rémületem van .... nyilván ilyen komlót fogtak.

[Irina]

Irina, nem, ízletes és aromás. Az illata nagyon kellemes, tegnap folyamatosan éreztem a szagot, miközben tésztát tettem

Szóval olyan lendületes komlót kaptam)))

[aton4]

aton4, ha a papír rossz, akkor a kenés nem segít, megpróbáltam, amikor rossz papírral szenvedtem. Ha vannak Auchan vagy Crossroads üzletek, akkor kell. Talán vannak mások, nem tudom, három éve nem vásároltam ...
A formákhoz egyébként készíthetünk tapadásmentes kenőanyagot. Most megtalálom a receptet, hozzáadok egy linket. Tényleg nem magam csináltam, de azt mondják, hogy ez jó dolog.

Köszönöm! Megnézem a linket. Van Auchan, de ott helyi papírt árulnak, van esély arra, hogy ugyanazt vásárolják meg, amit te is.

aton4hogy ne dobja ki a papírt, próbáljon zsírral vagy szalonnával megkenni, megszórni zsemlemorzsával vagy liszttel. Korábban a noteszgép sima papírjával szokták csinálni, zsírral olajozva. Drága papírt használok kekszhez, megtakarítom
marika33, Teljesen egyetértek. Nastya már válaszolt.

Értem, köszönöm, megpróbálom.

Elvileg a gőz felett tartva lehetséges normálisan eltávolítani.A legfontosabb, hogy ne szakadjon le, majd távolítsa el a törmeléket, és távolítsa el az összes papírt a gőz felett. Nyilvánvalóan a kenyér nem szenved ettől.

Tegnap kenyeret készítettem tejsavóval és mézzel cukor helyett. A szín sötétebbnek bizonyult, nagyon ízletes és aromás! A kovászom tökéletesen megemeli a kenyeret. Természetesen nem 2 óra alatt, de 3-4 óra alatt 3-szor megnő

[Evgeniya]

Evgeniya, gyönyörű kenyér :)

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! Egy cipót ettünk egy nap alatt. Egy barát jött a nagyobb gyerekekhez, így alig várták, amíg a kenyér kissé lehűlt, majd azonnal csökkentettek egy fél kenyeret vajjal. És mindenki dicsekedett - édesanyánk ilyen finom kenyeret süt!

[Szergej]

Ha nem biztos a formában, akkor jobb, ha lefedi a Donyecket. Szergej, és a kenyerek csodálatosak !!!!

Köszönöm !!!)))

Hozzáadva: 2016. március 20., vasárnap 20:42

Mit is mondjak. Általánosságban elmondható, hogy ma még két rozs pékáru van (kis mennyiségű búzával). Az egyik alja napraforgómaggal készült.

Makacsul magvakkal nem sikerül, amit akarok. Ezúttal már sütöttem őket. Mindazonáltal a kenyérpép maggal benne, bár emelkedik, pórusok nélkül kiderül, és ragadósnak tűnik. A magok íze nem érezhető. Általában valahogy érthetetlen.

Két fehér cipót sütöttem pergamenre (korábban nem használtam). De erősen tapadt a kenyérre, a gőz felett kellett tartanom, hogy elmúljon.

Ma láttam a perg alternatíváját a boltban. papír (vagy kínai, de drágább):

Ma láttam a perg alternatíváját a boltban. papír (vagy kínai, de drágább):

Ránk nézek. Talán nem "Hostess", de legalábbis a "tapadással újrafelhasználható" megfogalmazással.

Egyébként a másodikat pergamenen sütötték. Természetesen megint megakadt, de egy tál forrásban lévő víz fölé tartotta, és tökéletesen lemaradt.

de egy tál forrásban lévő víz fölé tartotta és tökéletesen lemaradt.

Élj és tanulj. Köszönöm! Emlékezni fogok.

Irinához hasonlóan nekem is van keserű kenyerem. A saját komlómon tettem. Most a kovász többi részét friss húslevessel ízesítettem (nos, nagyon keserű! Bár csökkentettem a komló mennyiségét.) Talán legközelebb nem szabad hozzáadnom a húslevest? Csak mézet és lisztet?

Irinához hasonlóan nekem is van keserű kenyerem.

Tegnap kicsit másképp kezdtem el kovászot készíteni, ha lehet, írok.
A komló mennyisége jelentősen csökkent, de a húsleves még mindig keserű.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Várni fogok!

[Irina]

Irina, Nataliya, lányok, megfőztétek a húslevest? Próbáljon 30-40 percig forralni. Nincs is gyógyszertári komlóm. Nincs keserűség.
Ma megsütöttem a csipkéket, a tészta tökéletesen megkelt és finom.

megfőzted a húslevest?

Természetesen éppen ellenkezőleg, azt vettem észre, hogy minél többet forralsz, annál keserűbb az íze.
Már kipróbáltam a gyógyszertárat és a piacot is, mindegyik keserű-keserű kiderül.

[Irina]

Irina, furcsa! Szombaton friss kovászt teszek, süteményekhez, a komlómból - majd meglátjuk!

Van keserű kovászom is, sőt a kenyér íze is kissé keserű volt, kevesebb kovászt tettem, és a kenyérben nincs keserűség, annak ellenére, hogy magában a kovászban van. Minden alkalommal, amikor megújítom az önindítót, más és más eredményt használok (gyógyszertár). De mégis jó kenyér lesz

Természetesen éppen ellenkezőleg, azt vettem észre, hogy minél többet forralsz, annál keserűbb az íze.
Már kipróbáltam a gyógyszertárat és a piacot is, mindegyik keserű-keserű kiderül.

Egy 200 grammos poharat szorosan feltöltök komlóval (levelek nélkül, csak pikkelyek). 15-20 percre forrásban lévő vízbe tettem nagyon kicsi tűzön, hogy alig forrjon. Ezután kikapcsolom, és ugyanabban a fazékban hagyom, amikor pár órán át hűl, ha egyik napról a másikra. Aztán kinyomom, hogy olyan legyen, mint egy pohár folyadéknál kevesebb recept, és ne legyen keserű íze.

Hozzáadva: 2016. március 22., kedd, 19:15

És a tésztához veszek 2 evőkanál ilyen kovászt, egy pohár vizet, (hozzávetőlegesen) másfél pohár lisztet. Soha nem emlékszem, mennyit tettem. Mindezt látásból.
Valóban az adag lehet, nem a komló?

Valóban az adag lehet, nem a komló?

Mit adagoljon?
Mindent pontosan a recept szerint csináltam.

Már fentebb írtam, tegnap másképp csináltam, leiratkozom az eredményről.

[marika33]

marika33,

Ennek ellenére megpróbálom megérteni, hogy a kenyér, amelynek magja (napraforgó) morzsában van, állandóan pórusok nélkül, ragacsos, nem túl kellemes utóízzel és általában úgy tűnik, mintha nem sütötték volna meg. Világos, hogy annak a ténynek köszönhetően, hogy az emelés során nem képződnek pórusok, nem lehet megsütni, de általában valami nem teljesen tiszta eredményt kapunk vele.
Szeretnék sok magot bent lenni, miközben elég porózus volt.

[aton4]

Természetesen éppen ellenkezőleg, azt vettem észre, hogy minél többet forralsz, annál keserűbb az íze

Forrás után maradt-e elég víz? Ezután vegyen kevesebb kovászot, adjon hozzá több mézet vagy cukrot a tésztához.
aton4, Nagyon örülök, hogy egyre jobb kenyeret kapsz!
Ami a magokat illeti, nem tudom, hogyan segítsek neked. Lehet, hogy sokakat tesz hozzá? Végül is a magokat nehéz megsütni, és nem járulnak hozzá a tészta megemelkedéséhez. Nézze meg a hozzáadott magokkal rendelkező recepteket, hogy mennyit vesznek kenyérenként.
Liter liter folyadékhoz 2 marék magot adok. Ez nekünk elég, a kenyér mindig bolyhos és porózus, de a magokat jobban nem a kenyérben szeretjük, hanem a kérgében. Ezután megsütik, és ettől sokkal finomabb lesz a kenyér.

Forrás után maradt-e elég víz?

Igen, több pohár.

adj még mézet vagy cukrot a tésztához.

Nem, ez nem felel meg nekem.

Liter liter folyadékhoz 2 marék magot adok. Ez nekünk elég, a kenyér mindig bolyhos és porózus, de a magokat jobban nem a kenyérben szeretjük, hanem a kérgében. Ezután megsütik, és ettől sokkal finomabb lesz a kenyér.

Megpróbálom csökkenteni a számot, de többet akarok)))))))))))). És hogyan lehet őket kéregben megsütni, és ne essenek le róla, ragaszkodjanak hozzá?

[RepeShock]

RepeShock, a komló különböző típusú, az egyik nagyon keserű (a téma elején egy linket adtam a folyamatok és a komló leírásával). A húslevest még kissé hígíthatjuk vízzel, és erjedéskor nem lesz keserű íze (a kovász elkészítésekor az ízlése vezérelje). A legújabb drogériás komlóm is nagyon keserű. Friss kovászt tettem (mert az első meghalt) jól sikerült ugh ugh ugh

Nem az ostobaság miatt dicsekedem, hanem a következő tanításokkal:

Ezúttal a kovász magasabbra emelkedett! Ne figyeljen a feketeségre - egy kicsit megsült (a recept szerint szükséges volt) + egy kicsit megfeketítette a fényképet + szög + fény ... Ezért ez a szín. Nem égett ki.
Most már meg kell erősíteni a készséget és meg kell tanulni az emelést, hogy a vágások vágások és ne vágások legyenek. A következőben. csak próbáljon hosszabb távolságot tartani. Gyanítom, hogy segítene.
PS: szakemberek számára - keressen 2 különbséget és okukat (a cipó ugyanaz). Találd ki az ajándékot - tiszteletem.
A kép teljessége:
Megpróbáltam. :-) Vkuuusno! Egy kenyér ehetsz!

[Sergey_A]

Sergey_A, az egyik kenyér kigyulladt (valami mást megkent vajjal)

[Sergey_A]

Sergey_A, az egyik kenyér kigyulladt (valami mást megkent vajjal)

Nem egy közülük - nekem túl kevés van belőlük.
Félkút.

[RepeShock]

RepeShock, ha az indító aktív, akkor nem adhatja hozzá a komló főzetét, hanem vizet, lisztet és mézet.
aton4, A magokat a forma aljára és a kenyér tetejére tettem. Oldalról a magokat szorosan megsütjük, felülről általában minden összeomlik. Itt kinek lesz ideje előre. Meg akarom próbálni egy üveg serpenyő aljára önteni, talán akkor a kenyér jobban kijön a formából.
Szergej, gyönyörű cipó és kiváló morzsa, egyre jobb eredmény ...
Úgy gondolom, hogy a cipót édes vízzel olajozzák, gyönyörűen fénylik, egyenesen fényes, ha vajjal, akkor nem "csillog" annyira.
Igen, a házi kenyér mindenféle nélkül fogyasztható, mert friss és finom!

a cipót édes vízzel olajozzák, gyönyörűen csillog, ha olajjal, akkor nem "sziporkázik" annyira.

: lol: Nem 100% helyes, de 100% -os elismerés a logika és a prof. válasz! Tisztelet!
PS: nem magyarázta el, miért! Tej cukorral. Néha megkenem vízzel és keményítővel.

Köszönöm!

Köszönöm!

És mikor szükséges a kenyér kérgét tejjel cukorral vagy vízzel cukorral kenni (hogy ragyogjon)?

És mikor szükséges a kenyér kérgét tejjel cukorral vagy vízzel cukorral kenni (hogy ragyogjon)?

Nem kenem meg vízzel és cukorral, mivel ez már egyszerű édesítés. Csak színnel, lágyítással és ízléssel kenem (remélem! De még nem vettem észre (íz)). Keményítővel pedig - úgy tűnik, fénynek kellene lennie, de még nem láttam.
Ahogy kihúztam, forró idő alatt bekenem, és addig kenem, amíg a nyálad nem fut.

Nem kenem meg vízzel és cukorral, mivel ez már egyszerű édesítés. Csak színnel, lágyítással és ízléssel kenem (remélem! De még nem vettem észre (íz)). Keményítővel pedig - úgy tűnik, fénynek kellene lennie, de még nem láttam.
Ahogy kihúztam, forró idő alatt bekenem, és addig kenem, amíg a nyálad nem fut.

Tehát talán ez a cipó csillog a nyálban?

Hozzáadva 2016. március 23., szerda 22:04

Szükségem van rá, hogy úgy ragyogjon, mint egy cipó a fenti fotón. Ezért szeretném tudni, hogy pontosan milyen arányban és hogyan kente be

[nem ehető]

Tehát talán ez a cipó csillog a nyálban?
Szükségem van rá, hogy úgy ragyogjon, mint egy cipó a fenti fotón. Ezért szeretném tudni, hogy pontosan milyen arányban és hogyan kente be

Nem! Ha nyálról van szó, lekvárral megkenem, kiveszem a tejet és megeszem.
Tej cukorral. Szemmel (a sajátod, valaki másé, aki közelebb van - nem számít). Nos, a terv szerint: meg kell nedvesíteni a tekercset - sok tejre lesz szüksége. Olyan édesnek kell lennie, mint a cukorka - kevesebb tej, több cukor. Csak egy keveset veszek, hány szem mér, és a kéz szállít.
PS: A szuper fény érdekében lakkot is felvihet. DE! Lesz nem ehető!!!
PPP: hiányzott: kulináris ecsettel kenem meg. Ecsetek jobb ne használja - sokáig tart a rajzolása, és a cipó ez idő alatt lehűl, és nem fog ragyogni. Nagy ecset szintén Nem igazán... Mivel mindent körülölelhet édes tej - és minden ragaszkodni fog. Szüksége lesz egy nagy edényre és sok tej-cukorra is, és ez sem kényelmes.

Ay du it !!! (hto senki sem tudja, mi ez a pár ruski - pirivod a sajátjukon: én csinálom!) Marina, pusztán kovászon !!! És már szinte mindennel elégedett !!! Belül kell nézni.

PS: félszemű kenyér, kovász mézen és vízen, de örök - ami a mámorból megmarad. A komló már régóta létezik, és csak egy kicsit az erjedés legelején.
A belek kiegészítése

[Sergey_A]

Osztály !!! Fél burgundit ettem, fehérre húztam, Sergey_A ellenkezőleg

Szuper kenyér. Általában osztály. Le akarok vágni egy darabot)))))))))))))). 1–1,5 csésze búzaliszttel rozsot sütök. Csak a gluténért. A kéreg alatti szín alapján a liszted fehérebbnek tűnik? Vizuálisan nagyon klasszak.

Tegnap készítettem még egy fehéret. Ugyanaz a kovász, de cukor helyett 1 st. l méz és egy tea. Keményítővel kenve (60 ml víz, 1 evőkanál. L. Keményítő és kissé kevesebb, mint egy teáskanál cukor csúszda nélkül.) Forraljuk fel, melegen keverjük. Kétszer kenve. Egyszer, öt perccel a sütés vége előtt, beállítottam sütni ezt az öt percet, a második alkalommal azonnal kivajaztam, amikor kivettem és a törülköző alá küldtem.

A kenyér egy kicsit édesebb, mint egy kenyér leveshez vagy valami máshoz, de nagyszerű a teához, amit általában meg akartam csinálni. Bár a húsleves jól megy alatta.

Érzés, szeletelés, porozitás szempontjából a morzsa tökéletes, a kéreg is.




Nem én csináltam a második adagot. Egy éjszakára tettem a tésztát, reggel összegyúrtam a tésztát (csak kb. 15 percig gyúrtam), azonnal a formára tettem a próbára, és két óra múlva a sütőben melegítettem.

Hozzáadva: 2016. március 25., péntek, 19:19

(elírás)) 1 evőkanál. kanál mézet és egy teáskanál csúszda nélkül.

A sütésre szánt kenyeret a 260 C-ra előmelegített sütőbe tettem, amint betettem, minimális hőt hoztam, és lassan, 15 - 20 perc alatt elkezdett 150 C-ra esni, amin tovább sütötték. Egy perccel azután, hogy a kenyeret a sütőbe tette, kivette onnan a vizet, amely 10 percig gőzt generált.

[Szergej]

Szergej, Gratulálunk! Értem, hogy a cipó eltűnt? Két friss kenyér? Kiváló, sőt kovászos, élesztő nélkül! Nagyon örülök, hogy szeretem a kenyeret tejjel, lekvárral és csak a kenyeret minden nélkül. A házi kenyér nem a boltból származik. A házban lévő kenyéraroma érdekében érdemes sütni.
Nos, mi van benne? Mutassa meg a vágást.
aton4, pompás kenyér, kiváló morzsa, egyenletes lyukakkal. Látható, hogy levegős, kétségtelenül ízletes. A kupola klasszikus. Bírság! Egy ilyen eredmény csodálatos a kreativitás legelején. Idővel még jobb lesz, mert mind a tapasztalat, mind a készség eljön.

Köszönöm !!!!!!!!!!!

Félig megettem, ettől a fehér vonzott, Sergey_A éppen ellenkezőleg

Nem, mindent összehozok. Rozs 1-2-ig, cipó uzsonnára. És még valami: nem mondok le a rozsról.

A kéreg alatti szín alapján a liszted fehérebbnek tűnik? Vizuálisan nagyon klasszak.

Sokkal több! A recept általában teljesen búza volt. Tartin-kenyér típusú. Megnéztem a videót, nos, húztam. És kiderült ... rozs, valamilyen oknál fogva rozsra cserélte az psh-t. Nem is emlékszem, ki kapta. :-) Most meg kell próbálnunk visszatérni a tartinhoz, mert nagyon étvágygerjesztőnek tűnik (az enyémnek tűnik). És úgy tűnik, hogy nem nehéz.

Tegnap készítettem még egy fehéret ... kétszer bekentem ...

Az oldatot előre elkészítem, és a sütő után azonnal bekenem. És a törülköző alatt - hűvös-száraz. Már nem teszem a sütőbe.

Gratulálunk

Mersibo!

Értem, hogy a cipó eltűnt?

Van!!!! És annál magasabb! És a kenyerekkel a tetejére megyek. És szeretek főzni, a tészta csak ... kedves. Nem csak képet készítettem, és miért tegyek ki minden cipót. Holnap megyek látogatóba - friss kenyérrel kedveskedem.

Nos, mi van benne? Mutassa meg a vágást.

Nem, addig nem mutatom meg, amíg a régi be nem fejeződik. :-) Sokáig hazudik, és nem tűnik el, és mindig frissen. Lassan eszem, örömömre.

[marika33]

marika33,
Mondja, lehet-e negyed teáskanál szódát citromlével kioltva adni a bolti sütőpor helyett?

Szeretném kipróbálni a könnyebb kenyér elkészítését. Ennek ellenére nehéz enni otthon. Nyilván a test csak hozzászokott ahhoz, hogy a bolti kenyerekben nincs annyi liszt a sütőpor és esetleg más dolgok mellett.

Az interneten található videók különféle lehetőségeket tartalmaznak a keményítő / szóda / citromsav alapján, de a citromsav porban van, ezért nem akarja használni, és enélkül a recept arányai nem maradnak meg.

Általában keresek valamit a sütőpor helyettesítésére, hogy otthon elkészíthető legyen egy adott kenyérrészhez.

Eddig, a citromlével oltott szódát leszámítva, nem jöttem elő semmivel.

lehet-e adni negyed teáskanál szódát citromlével kioltva bolti sütőpor helyett?

A sütőpor összetétele azonos - a nevek és az összetevők száma eltérő.

A sütőpor összetétele azonos - a nevek és az összetevők száma eltérő

és az ár más.

Ennek ellenére nehéz enni otthon.

Sergey, mi a nehézség?
A süteményekben csak szokásos szódát használok. Házi almaecettel is oltom. Nem tudok segíteni a kenyérben való felhasználásában.

az ár mégis más.

Ez elég!

mi a nehézség?

Azt hiszem, csak sok időbe telik. Nem csak névrokonaink vagyunk - gondolatainkban is hasonlóak vagyunk. Valami gyorsabbat, könnyebbet is keresnék. Ezért a cipó húz (kivéve az ízét).