A legegyszerűbb komlóindító

[pawllena]

pawllena, Lena, szívesen!
Mindenképpen próbáld ki. Ez a kovász nagyon igénytelen

[RepeShock]

RepeShock, Irina, milyen szép kenyér, remekmű! Köszönjük a fényképet és az indító kultúra módszerének megosztását!
Nagyon örülök, hogy azonnal kiváló eredményt ért el! Gratulálunk!
Venera007, Tatyana, egyre jobb kenyered van! : bravo: Myakish szép látvány, egyértelmű, hogy nagyon szellős. Kiváló eredmény!
liberiam, köszönöm az indulókultúra részletes és pozitív áttekintését! Köszönjük, hogy megosztotta velünk véleményét és megszerzésének módszerét. A komló nagyon különbözik egymástól, ezért pontosan azt kell alkalmaznia, ami a megvásárolt komlóval működik.
Köszönjük kedves szavait, és készítsen receptet az egészségre és minden háztartás örömére a finom, egészséges, házi kenyér megszerzésében!
Anastasia, te is sütsz kenyeret a hűtőszekrényen keresztül? Véletlenül rátértem erre a módszerre, elkezdtem a tésztát hűtőszekrénybe tenni, hogy ne savanyuljon meg, és a kenyér friss legyen a gyermekek számára. Nagyon tetszett, a morzsa pompásabb a hűtőszekrény után.
RepeShock, Irina,ninza, Nina, lányok, nincs külön recept a lepénykenyérhez. Fél liter nyírfa nedvre tésztát teszek, hozzáadok 2-3 evőkanál kovászt. Ezután összegyúrom a tésztát, de kicsit vékonyabbá teszem, mint a kenyérhez. Egy pizzakészítőben 2 süteményt kapunk. Liberálisan kenje meg az alsó serpenyőt, adjon hozzá egy réteg magot. A tésztát spatulákkal egyengetem, további magokat öntöm a tetejére. Egy óra alatt kel és 15 perc alatt megsül. Igen, és a tésztát jollyal, egy fazékban gyúrom, így minimum piszkos edényeket és tiszta kezet kapok.

Hozzáadva: 2016. április 15., péntek 09:03

pawllena, Lena, ha a komló keserű, akkor nem adhatod hozzá a friss húslevest. És adjunk hozzá vizet, mézet és lisztet. Ebben az arányban a kovász is működik. Sikert neked!

[marika33]

marika33Marina, köszönöm a témát és a kovászt
A tortáról rájöttem, megpróbálom.

tésztát gyúrni vidáman

Mi az?

[Szergej]

Szergej, fa spatula! - szórakozás!

És mi van ezen az úton a hűtőszekrényen keresztül? Úgy tűnik, mindent elolvastam, de erre nem emlékszem. Kérem, mondja el még egyszer!

[Szergej]

Anastasia, te is sütsz kenyeret a hűtőszekrényen keresztül?

Igen! Gyakran . Eleinte a gyúráshoz / próbáláshoz szükséges idő hiánya miatt - egy nap estére vagy az összes tésztát, vagy tésztát (legalább a liszt felét) feltettem, hagytam, hogy az élesztő kissé aktiválódjon, megduzzasztom a glutént és egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd este a következőre. egy nappal a munka után azonnal kihúzzák, összegyűjtik (vagy hozzáadják a maradék hozzávalókat) és azonnal a formába teszik. És egy-két órán át melegben. És akkor sütés. Sokkal illatosabb és bolyhosabb kenyér jön ki, nem unalmas, nem nedves, nem omlós, hanem szagú!

Idézet: marika33 tegnap 08: 58-kor
tésztát gyúrni vidáman
Mi az?

Szergej, és hívtunk egy drótból készült ugrót rugó formájában.

és egy drótból készült ugrót hívtunk rugó formájában

Intuitívan gyanítottam.

Hozzáadva: 2016. április 16., szombat, 08:19

Úgy tűnik, mindent elolvastam, de erre nem emlékszem. Kérem, mondja el még egyszer!

A linkem hiányzott. Ott nagyon részletesen leírják az összes árnyalatot. És most nem találom magam. De sokan beszéltek erről. Az oldalon 100 alkalom után 30 beszélt róla.
PS: megtalálható egy másik témában a kovászról. A tészta erjesztése hűtőszekrényben: 🔗 A kovásztól a kenyérig minden folyamat nagyon jól leírható. És az oldal nagyon érdekes a kenyér szempontjából, kiderül!

[RepeShock]

RepeShock, Venera007, Lányok, a kenyér szuper!)))))

Sergey_A, nem csak ez), de az előző ciabatta is konzisztens volt.És most általában levegőssé tettem, de sütés közben 150 - 155 C hőmérséklet érvényesült, a szükséges 170 helyett talán ez a puhaság adta meg).

talán ez a puhaság és adta).

Szél a bajuszodon! :-)

[marika33]

marika33,
Jó napot mindenki. Régóta nem jártam.

Mondanál nekem néhány receptet a hűvös Pascáról, komlós tésztával?

P.S. A süteményeimben nincsenek hírek. Eddig csak ciabattát készítettem. Egyszerű, sajttal, sajttal és kaporral, ropogós, nem ropogós

Most ezen a kovászon akarom sütni a Paskit, de bevált recepteket akarok, kísérletek és kísérletek nélkül. Amit teszteltek. )))

Srácok ... van valaki? ...

Természetesen van! Nincs húsvéti kalács

Srácok ...

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168275.0
Nos, itt választhat:

🔗

PS: a kovászok valóban nem komlósak

Készítettem kovászot is. Minden a recept szerint történik, eltérés nélkül. De hogy ilyen keserű, keserű! Most arra gondolok, hogy megpróbálhatok rajta sütni .. Valóban van keserűség a kenyérben? Vagy elmegy? Mennyit kell akkor letenni? És jó illata van, buborékos, többször felemelkedett, egyszer el is szaladt. De keserű!
Általában az összes hozzávalót bedobtam a kenyérsütőbe, megéri, ragaszkodott hozzá. A tészta nem keserű, de valahogy ragadós és nehéz. Hagyható egész éjjel infúzióban? És akkor nekem úgy tűnik, hogy a kenyér nem fog kelni. Vagy tegyen még egy kovászt? Vettem 1 evőkanál. l. 400 gr. Liszt.

[aton4]

aton4, Oksana (Loksa) kovászos süteményt süt, várjon, talán bejön és válaszol a kérdésére, vagy személyes üzenetben felteszi neki.
* Tanya *, olvassa el a téma utolsó oldalait. Sokat beszéltünk a keserű kovászról, talán ezek a tippek segítenek.
Ha sokáig hagyja a tésztát, megsavanyodhat. Kövesse a téma elején található ajánlásokat. Sok sikert!
Bocs a késői válaszokért, nagyon elfoglalt.

Hol büszkélkedhet sikerrel?:

Savanyú tészta 100%. Nem tudom, mi az igazság, mert mindenbe beavatkozom, mindenkit etetek és ott tárolok, ahol működik.
Valamiféle tartin kenyér Chad Robertsontól ... Mindent kipróbálok, nem tudva, melyik a legfinomabb és lágy.
PS: Ki mondja, vajon a kovászos kenyerek is kemények vagy puhák?

[Sergey_A]

Sergey_A, vannak puhák és szellősek :)

[Sergey_A]

Sergey_A, vannak puhák és szellősek :)

: umnik2: Miért nem ilyen az enyém ??? Látja, nem sűrű, sok lyuk van, gyűrődik ... De meg kell rágni, mint a régi rágógumit. Gondolom, ez jó - a rágási folyamat során emészthető meg. De szeretnék valami puhaságot, könnyedséget ...
: mail1: Megvallja, hogyan lehet "puha és szellős"?

[Sergey_A]

Sergey_A, minden nagyon egyszerű. A téma szerzőjének kezdő receptjét követem. A többi kovász közül csak örökös volt, de mivel gyakrabban kellett megújítanom, mint kenyeret sütni, meg kellett válnom tőle. Nem készítettem több erjesztést. A kivétel a komló kovász, amely önmagában is megélhet a hűtőszekrényben. És rajta kiderül, hogy a kenyér levegős.

Oh-pa-nki !!
1. Ne kövesse. 2. Az enyém közelebb áll az örökkévalóhoz. 3. Én is ritkán sütök, de a kenyér is jól emelkedett az enyémen! 4. A Hol-ke-ben is tartom. 4. Olvastam a komlóról - ez nem befolyásolja a kovász és a kenyér tulajdonságait. A tudósok írnak a "dysbiosis" előnyeiről - káros baktériumokra hat. És az ízéről. 5. Olvastam a savanyú tej kovász kultúra növekedésének legnagyobb hatásáról. 6. Valahogy furcsán alakul - van emelkedés, nincs légiesség. 03 !!! Léghullámok !!! Hát! Merre vagy???
Ezt csinálja az enyém! A címkén szerepelt:

Nos, ha ez befolyásolja a dysbacteriosist, az is jó)) Lusta voltam a savanyú tej kovászának termesztésére, most még inkább.

Én is lusta vagyok. De hol a levegősség?

Ha jól értem, a levegősség az összetevőktől és a sütés módjától függ.
Nem számít, hogy a kenyér élesztő vagy kovász-e.

Ha jól értem, a levegősség az összetevőktől és a sütés módjától függ.
Nem számít, hogy a kenyér élesztő vagy kovász-e.

Krisztus feltamadt! Kellemes ünnepeket mindenkinek! Szeretet, öröm és boldogság!
Megpróbáltam elkészíteni a kovászot, amelyről a savanyú komlóra írt, mézzel. szuper lett.

Két nap két komlóban mézes podkival. Harmadik nap reggel bedobtam néhány evőkanál lisztet, estére elfutott literes dobozomtól, úgy tűnt, több mint háromszor emelkedik. Most húztam fel és ennyi. Kiderült, hogy egy nap alatt rozsliszttel reagált, erjesztett és leesett. Szuper maláta- vagy sörszag.

[aton4]

aton4Valóban feltámadt!
Gratulálok mindenkinek a húsvét nagy ünnepéhez! Béke, kedvesség, öröm, jólét, boldogság és szeretet!

[marika33]

szuper lett.

Osztály! Gratulálunk!
marika33, Marina, köszönöm! És kellemes Húsvétot Nektek! Minden jót

Mondd meg, mit tegyek. A kovász már két napba került, kevés a buborék és egyáltalán nem emelkedik. Mindent a recept szerint csinált, gyógyszertári komló. Miért lett vékonyabb, mint eredetileg, adhatok lisztet? Félek elrontani, ez az első kovászom

[kicsit]

A kovász már két napba került, kevés a buborék és egyáltalán nem emelkedik

Ez normális. Tartsa még egy napig, és vagy felemelkedik, vagy újrakezdi. Nagyon sok befolyásoló tényező van. Jaj. Próbálj meg mindent. És milyen folyadékon kezdi az indító kultúrát, nem olyan fontos.
Az a tény, hogy a kovász elvékonyodott, normális. Nem kell lisztet adni hozzá. BAN BEN szélső ügy kicsit táplálja édességgel. És akkor holnap.

[Sergey_A]

Sergey_A, nagyon köszönöm, várni fogok.

del

Hurrá!! A kovász kiderült, még a hűtőszekrényben is tovább növekszik, de az e recept szerinti kenyér savanyúnak bizonyult, valószínűleg nekünk sok rozsliszt, tetszik még a búza és a rozs aránya 2: 1. Helyettesíthető-e ebben a receptben a rozs? Vagy mondja el nekem a búzalisztes kenyér receptjét ezzel a kovásszal ...

Helyettesíthető-e ebben a receptben a rozs?

Tud. A hw stabil részesedése. liszt receptekben 10-30%. Lehetséges és 100% rozs, de ez nem amatőr + orvosok ijesztenek. Tehát változtassa meg bátran, ha észrevehető az íze. 30% -ban alig veszem észre. Valamilyen oknál fogva.

[Lenok0302]

Lenok0302, gratulálok a kovász nemesítéséhez!
Savanyú kenyér akkor lehetséges, ha sok kovászat vett, túlexponálta a tésztát és a tésztát, vagy nem tett elég mézet. Remélem, hogy a következő sütésnél minden rendben lesz.
Sergey_A, köszönöm a segítségedet!

Sokáig nem mutattam kenyeret, korai búzát, elvesztettem a fényképet, most megtalálom

[Loksa]

Loksa, Oksana, nagyon köszönöm a kenyér fényképét!
Szép, nagyon jó mászás!

És van egy szomorúságom. A kovászom szinte leállt. A főzési szakaszban többször megszökött a dobozból, és még a hűtőszekrényben is kétszer megszökött. És a kenyér nagyon rosszul vesz fel. 2 napig várni kell a kenyérre. A tészta egy napig kel, majd 10 órán át kenyér. És akkor másfélszer. Könnyű, sűrű téglák (((Sok a kovász), ezúttal rögtön kettős díjat készítettem, mert elfogyott a komló egy pohár komlóért). Lehet, hogy tudsz vele valamit csinálni?

Talán tehet vele valamit?

Fejleszteni. Húzza tovább az eltávolítást. És még egy dolog: a kovász alapja liszt.

Már eltávolítottam. Lisztet adtam hozzá, nincs pozitív hatás

És édesem? Add, nézd meg.

Nagyon keserű komlót kaptam. A kovászom csökkentett komlómennyiséggel és Irina RepeShok receptje szerint módosított főzési eljárással még mindig nagyon keserű volt.
Ízlésem szerint a keserűség nagyon érződött a kenyérben. Sajnálom, hogy kidobtam a kovászt, és úgy döntöttem, hogy hozzáadom a kvashoz. Komlónak sört készítenek. 2 evőkanálnyit tettem egy 3 literes üvegbe. l. A férjemnek nagyon tetszett a kvas. Idén biztosan magam fogom gyűjteni a komlótobozokat, már találtam egy helyet, ahol nő, de többet nem veszek.

[pawllena]

pawllena, Lena, sok a komlófajta. Azt hiszem, van egyfajta keserű komló a sör készítéséhez. Itt valószínűleg olyan keserűvel találkozik.
Igen, a kvas kiváló a komló kovász segítségével. Most a répa maradékából főzök, így a férjem napi 2 litert iszik

Üdv mindenkinek! Nagyon szerettem volna köszönetet mondani mindenkinek ezért a kovászért, különösen Marinának. Másfél hónapja él velem. Nagyon kényelmes. Nem kell állandóan etetni, gondolkodni azon, hogy hol helyezze el a maradványokat. Általában kedves. Csak rozsbúzás kenyeret sütök rajta a HPPanasoniq receptje szerint. Kicsit megváltoztattam a receptet, mivel kovászon van, és hozzáadom a kvass vastagságát (a kvasz szintén komló kovászon van).Ha valakit érdekel, írhatok egy receptet. Még egyszer köszönöm a kovászt.

[Oksana 72]

Oksana 72természetesen írj receptet a kvasra, kíváncsi vagyok, ki hogyan csinálja. Úgy tűnik, hogy a recept ugyanaz, de mindenki másképp alakul. Várunk.

A kvas receptjével kapcsolatban azonnal foglalok: nem tudok linket adni a receptre, honnan vettem, mivel nem emlékszem, melyik oldalról kaptam. Tehát egy 3 literes doboz receptje. 5 rozskenyérmorzsa, jól megsütve a sütőben, még kissé megégve is, 1 ek rozsliszt, 100 g cukor, 100 g kovász a csúcson. Öntsön forró vizet a kenyérre cukorral, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután tegyen mindent egy üvegbe és keverje össze. Öntsön fel nem forralt vizet (nekem forrásvízem van), hogy 2 cm ne érje el a nyakat. Fedje le az üveget üvegfedéllel, és tegye meleg helyre érlelés céljából. Nyáron elég egy nap. Ezután leszűröm és üvegbe öntem. Hozzáadok 5 mazsolát és még 100 g cukrot. Legalább 3 napra hűtőbe tettem. Ami a cukrot illeti: ha mihelyt további 100 g cukrot ad hozzá, édes vagy, akkor a kvas hűtőszekrényben történő erjedése után a felesleges édesség eltűnik, és a kvasat úgy kapják, mint korábban hordóban. De akkor szokás szerint. A talaj egy részét eltávolítottuk, és mindent a recept szerint készítettünk, kivéve a kovászt, csak először tettük. A kvas-kenyér folyamata körkörös: kovászos kenyér kovászos élesztővel (hűtőszekrényben tárolható), és a kvasa ezen a kenyéren. Szeretném tisztázni a malátát. Csak osztrák Rogamalt malátát vásárolok. Ez korántsem reklám. Ennek a malátának teljesen más az illata és íze. Belarusz malátát vettem, nem tetszett, vagyis volt mihez hasonlítanom. Ha valami nem világos, kérdezze meg. Finom és lendületes kvas mindenkinek!

[Oksana 72]

Oksana 72, köszönöm a kovász visszajelzését a kovász és a kvas recept miatt!
Nagyon örülök, hogy tetszett neked, és nem csak kenyérsütéshez használod, hanem a kvas készítéséhez is. Ezen a kovászon főzöm az összes kvasat is. Megerősítem, hogy sokkal finomabbak és egészségesebbek, mint az élesztővel.

Szeretném tisztázni a malátát

Egyébként köszönöm a kvasat. És hadd kérdezzem meg, hol használsz malátát? Miért érdekel: tény, hogy húst, tésztát, vodkát és szőnyeget is használok ...

Megerősítem, hogy sokkal finomabbak és egészségesebbek, mint az élesztővel.

Marina, tanítsd meg, hogyan definiálhatom az előnyöket?

[Szergej]

Szergej, Kihagyom az iróniát és tisztázom: a malátát használják a kenyérsütéshez, a kvasz íze pedig közvetlenül a kenyér ízétől függ.

5 rozs kétszersült

malátát használnak kenyérsütéshez

Köszönöm a választ. Most minden világos. Arra gondolok, hogy kb. 0,06 g maláta 100 g kovásszal (remélem, hogy nincs benne maláta), nem is említheti.

Marina, tanítsd meg, hogyan definiálhatom az előnyöket?

Szergej, nem vagyok orvos vagy biológus, vagy akár vegyész. De ha a férjem az élesztővel ellátott kvas után egy csomót sétált először a gyomorban, majd a belekben, és kényelmetlenséget érzett, akkor azt hiszem, hogy ez nem hasznos. Gasztritisze van, ezért hosszú évek óta nem készítettem élesztős kvasat, mióta kovásszal kezdtem kenyeret sütni. De a kovászos kvasból nincs ilyen. És az első adagban elég kevés kovászot veszek. Most a maradék répából készítek kvasat, a kovászot csak az első dobozhoz vettem, aztán csak nem az én kannámat, vannak élesztő baktériumok, amelyek kitűnő munkát végeznek a rájuk ruházott szereppel. Egy háromliteres kannának nincs ideje beérni, azonnal iszik, unokája is segít neki