A legegyszerűbb komlóindító

[Natasha]

Natasha, érthetően! Tehát én sem szeretem a kandalló kemencét. Valóban, ahhoz, hogy megőrizze formáját, vastag tésztát kell gyúrni, és az eredmény egy sűrű kenyér.
Van itt egy lányunk, aki azt mondta, hogy a nagymama is komló-kovásszal sütött meg és formába öntött kenyeret, ilyen tészta folyékony volt.
Azt olvastam, hogy a friss kenyér nem megengedett, de már több éve fogyasztjuk. Maga még egy forró csipetnek sem tudok ellenállni. Ugyanakkor igazoló gondolatok arról, hogy az emberek mindig friss kenyeret ettek. Párizsban még most is sorban áll a forró kenyér.
És az összes orvos azt mondja nekünk, hogy káros.

[marika33]

marika33, Marina, általában az orvosok nem tiltják, csak utána fáj.
Igen, tegnap xp-be tettem a dagasztót, aztán furcsa hangokat hallottam, néztem, aztán a tészta olyan volt, mint a gombóc! Kikapcsolt állapotban gyúrjuk a kezével! Nos, milyen kenyeret kap?
De ma nyilván nem fogunk meghízni - nem eszünk!
Csinálok kekszet a madaraknak!

[Natasha]

Natasha, Én, ha sűrű tésztát kap, hígítsa alkohollal.
Ha fáj a gyomrod, akkor természetesen nem lehet.

[jachtkikötő]

jachtkikötőAlumínium bevonatban sütöttem. Csak egyszer, aztán rájöttem, hogy haszontalan. Öntöttvas serpenyőt használok, de jobb, ha alumínium edényt veszek, ha van ilyen.
Natasha, akkor a recept nem működik. mindannyian a saját kenyerünket keressük, valamit változtatunk magunknak. Én is régóta keresem az enyémet, most már a malacka bankomban van, ami tetszik. És nekem volt az első kandallóm kemény kéreggel. a recept nem volt túl jó. Ez az idő múlásával. Ha búzafehérre, ízletesre vágyik, ügyeljen a Fagyöngy (kovászos tej) receptjére. Ezen a kovászon van. Az egyetlen dolog (általában, mint mindig), hogy először figyeljük a víz-liszt egyensúlyt. Megvolt, hogy e recept szerint lisztet adtam hozzá, de az volt, hogy nem kevertem össze. Liszt más. Télen pedig szárazabb. E recept szerint sült és kandalló, finom. Csak a teljes adag nagy ott, számíthat kisebbre is.
Natasha, ha olyan vastag a tészta, az nem normális. Egy kandallónál nem sokkal sűrűbb, mint a kenyérsütő gép szokásos receptje.

[Ludmila]

Ludmila, igen elcsesztem valamit! Mindig több vizet öntök, mint amennyire a receptnek szüksége van, de aztán teljesen elfelejtettem!

[Natasha]

Natasha, megnézte Ilona receptjét. A fotón szellős kenyér. Azt biztosan nem tudjuk, hogy Ilona milyen lisztet tartalmaz, milyen páratartalommal. De csak a liszt / víz arány alapján, például az én lisztemnél nagyon kevés víz lesz. Liszt = 550 + 175 = 725g., Víz = 190 + 175 = 365g. 725/365 = 1,98. Leggyakrabban 1,6-os arányt kapok. Az általában öntött pékségeknél 1.4.
Gyúráskor szemmel kell tartani a zsemlét, ha lehetséges a gombócokat és a kályhát is elárasztani. A gyúrásról és a kolobokról itt található információ.
Ki kell számolni, hogy a felhasznált lisztből melyik liszt / víz arány a legeredményesebb és a kívánt tészta állagú. Akkor, ha ki kell javítanod, akkor az egészen jelentéktelen lesz.

[Ludmila]

Ludmila, nekem túl kevés víz. 600g van. liszt 415 ml vizet.

Hozzáadva: 2016. december 7., szerda, 12:05

Tudok a zsemléről. 6 éve sütök kenyeret.

[Natasha]

Natasha, 600/415 = 1,45 csak normális egy kovászos penész esetében. Ez azt jelenti, hogy növelnie kell a víz mennyiségét az adott receptben, vagy másik receptet kell vennie.
És persze, ha a kandalló nem különösebben lelkes, akkor könnyebb formákat és sütőt vásárolni. Minden jobb, mint boltból, sőt kenyérsütőből.

[Ludmila]

LudmilaIgen, ma Marinin vette újra. Először a sütőben.

Hozzáadva: 2016. december 7., szerda, 16:02

Oh lányok! Ma sütöttem a sütőben, egy üveg serpenyőben. Olyan nagyvonalúan zsírozva már egy tócsa volt az alján.
Rázzuk ki, és a kenyér se itt, se ott!
Én meg így és úgy megrázom, megrázom, és egy késsel a széleken végig ült, nem volt a helyén!
Amíg magam meg nem mostam, kihúztam!
Most arra gondolok, mi lesz holnap a sütő? Vagy xp, vagy megpróbál egy kis papírt tenni rá?

[Natasha]

Natasha, és mi kenni? Ki kell üríteni. vaj vagy margarin, de nem növényi. Ha zöldséges, akkor úgy tűnik, hogy liszttel van meghintve. Az űrlapok megvásárlásakor olvastam ilyen ajánlásokat. A kenyér könnyen felszáll. A pohár valamivel rosszabb, de anélkül, hogy tamburinnal táncolna, kijön. A lányok különlegességeket is készítenek. tapadásgátló zsír (elérhető a fórumon), és lecsepegtem. az olaj (jól el kell kenni) több mint elégedett. Talán valaki más mond neked valamit.

Lányok, a formákat mindig megolajoztam növényi olajjal. De ez nemrégiben felveti a kételyeimet, valószínűleg pálmát adnak hozzá. Egyáltalán nem jó. És a kenyér kissé lefekszik, a kéreg kellemetlen utóízt áraszt. Most nem zsírozok, hanem bőkezűen szórok magokat az aljára. Tökéletesen eltávolítható, ízletes, semmi nem ragad és nincs idegen szaga.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, csak növényi olajjal kenem, a sütő után 15 percig hagyom a formában, majd rázom ki az áramot. Nem lesz nedves az izzadságtól, lehűlés után a kéreg kiváló
Irina Khlebnikova receptje szerint kezdtem sütni a kenyeremet, ezért ezt folyamatosan hangsúlyozta.
De a sütés után a HP-vel azonnal el kell távolítani az utasításoknak megfelelően.

marika33, Marish, soha nem gondoltam volna azokra a magokra, amelyeket ki kellene próbálnom

Próbáld ki, Tanechka, finom! Eleinte belekevertem őket a tésztába, majd elkezdtem szórni a formát, hogy ne zsírozzam meg.

[marika33]

marika33, Marish, mi van a forma oldalaival? Vagy csak az alja fontos

Tanya, különleges formáim vannak a kenyérhez, a tészta nem ragad rájuk, de most pizzakészítőben sütök kenyeret, nincsenek oldalai
Üvegfazékban is sütött, akkor nem tudta kirázni, nem zsírozta meg jól. Oldalról segíthet egy késsel, de az alja Akkor nem gondoltam, hogy kiöntöm a magokat

[Marish]

Marishvégül is: élj és tanulj!)
Most tudni fogom)))

[jachtkikötő]

Növényi olajjal kentem be. Megpróbálom valahogy újra!
És a kenyér nagyon-nagyon finom! Nem volt időm lefényképezni az egészet, csak a vágást.
nincs vaku.
vakuval.
Kenyér 50:50, búza-rozs. A búza és a rozs teljes kiőrlésű része.
A kéreg kemény, esetleg sütőre van szükség először a fedél alatt?
Sütöttem, mint Loksa egy üvegedényben. 175 ° Csak idő 1 óra 15 perc.
jachtkikötő, vagy szükséges volt-e, ahogy a receptben szerepel, először 180 ° -ra melegíteni 10 percig, és csökkenteni 130 ° -ra?

[Tatka1]

Tatka1,
Natasha, nagyon szép kenyér, minden sima, a morzsában lévő lyukak egyenletesek. A kenyér remekül emelkedett! És a lényeg, hogy finom!
Natasha, Oksanának van valami a sütővel, azt mondta, hogy nem tartja jól a hőt, vett benne egy követ és megpróbálta sóval. Be kell állítania a sütőjét. A kenyerem megég, ha magasabb a hőmérséklet.
Ha kemény, sűrű kérget kap, akkor a kenyeret nedves ruhával letakarhatja. Ezt valószínűleg maga tudja.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, én, mint Marishka, úgy gondolom, hogy a kenyér külsőleg csodálatos. És lyukak, illetve egy jól megsült sötét. Szűk a kéreg? Nos, legközelebb hagyja kihűlni, amíg meleg nem lesz, és tekerje be egy törülközőbe, hagyja benne maradni 2 órán át.

Tegnap rögtön egy törülközőbe burkoltam, és éjszakára maradt, reggel kemény kéreg volt, majd betettem a kenyértartályba, és vacsorára puhítottam!
Ez mindeddig a legfinomabb, amit megpróbáltam kovásszal sütni.
Természetesen nagyobb a felhajtás, mint a hp-ban, csak azért, hogy a tésztát áttegye belőle a formába, keményen kell dolgoznia! De micsoda eredmény!

[Natasha]

Natasha, A kenyeret sütés után azonnal megszórom vízzel, a kéreg puha lesz.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, igen, igen, több gond van a kandallóval és a penészgombával, de az eredmény eltér a kenyérsütő gépétől
Aztán megnézi, megtölti a kezét, és csak a kenyérsütőben gyúrja a tésztát

Jól. Ma betettem a papírt a serpenyőbe.És természetesen a papír kiesett a serpenyőből, és maga a papír nem maradt a kenyéren! Igaz, az oldalak redősek, de ezek apróságok!

[Natasha]

Ez mindeddig a legfinomabb, amit megpróbáltam kovásszal sütni.

Natasha, a jövőben minden finomabb és finomabb lesz! Garantálom!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, lányok, köszönöm, hogy ellátogattál Temkába és tanácsokkal segítettél!

[marika33]

marika33, Marishka

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Remélem!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., köszönöm a segítséget!

Pizzakészítőben sütök kenyeret

Marina, melyik pizzakészítőben süt, nem hercegnő? Formába rakja a kenyeret, vagy mi? Nagyon érdekes, kérem ossza meg.

[Nina]

Nina.. igen, a hercegnőben. A tésztát egyenletesen elosztom a formán, kelesztem és 15 percig sütöm. Tésztát keresek 300 ml vízhez.

Marinochka, nagyszerű! Sütnöm kell a hercegnőben is. Köszönöm.

[ninza]

ninza, Ninok, és hallgatsz, hogyan került elő a kenyered? Vagy még nem tetted meg?

Tanya még nem tette meg. A kovászom még nem áll készen, lassú. Komlót keres, hogy felvidítsa. Tehát én még nem készítek kenyeret, de nagyon szeretném.

[ninza]

ninza, így manapság még nincs időm komlóra. De mindenképpen visszatérek hozzá és a kovászhoz))) Addig is megvárom a kenyerét
Natalia Iks, Natasha, gyere, mutasd meg nekünk a kenyeret!))))

[Csipke]

Oh, lányok, ultimátumot adtak nekem! Nem akarnak kenyeret a kemencéből! Nos, nagyon nehéz, valószínűleg azért, mert a serpenyő széles, és a cipó jobban szétterül, mint a tetejére nő.
Egyetértenek egy kenyérkészítővel, és még jobb egy szokásos élesztőgéppel. Nos, én sütök, egy ilyen nap, egy ilyen. Tegnap sütött Csipke a fagyöngyből.
Nos, általánosságban nem vagyok az élesztő ellen, csak savanyúval természetesebb.

[Natasha]

Natashavalójában nem minden kenyér mint kandalló jobb, mint egy serpenyő (amint azt nemrég fedeztem fel). Én is csak a fagyöngyből készített tejkemencét alakítottam át, kérge puhának bizonyult. És a kenyerek remekül teljesítenek. Ez a recepttől is függ. És itt van még egy pokol - a kedvenc szürke kenyered, amely a sütőben L7 formájában nagyon jól kijön, így formában nehezen jött ki. Olajjal kellett megkenni, 2 órán át törölközőbe és zacskóba tekertem, aztán ernyedten. Ugrásszerűen, ha szereted a kenyeret, akkor sincs semmi baj. Minden jobb, mint a megvásárolt - nincsenek felesleges adalékanyagok, nyugodt lehet a termelés tisztasága. Mindenki maga dönti el, végül is senki sem fog szemrehányást tenni. Leginkább ezt a komlós kovász alapján szeretem a kenyeret. Itt fehér kenyeret sütöttem élesztővel (gyorsan meg kellett volna csinálnom), a férjem nem olyan jó (és általában azt hiszem, hogy üres), bár a férjem élesztővel jobban szereti a cipót.
Minden egyedi.

[Ludmila]

Ludmila, talán lenne egy edény a sütőhöz, és jobb lenne. És így a serpenyő ... A kandallót csak egyszer sütöttem meg.

Hozzáadva: 2016. december 13., kedd, 06:48

Nem árulunk űrlapokat, és nem vásárolok semmit az interneten keresztül.

[Natasha]

Natasha, akkor formákra van szükségünk. Városunkban az L7 forma kb. 200 RUB Vettem 2-t, és boldog vagyok, mint egy elefánt. Olyan szervezeteket kerestem, amelyek pékségek számára értékesítenek berendezéseket, egyenruhájuk van. Olcsóbb, mint az üzletek. A formákhoz rendes alumíniumra van szükség. A kenyér remekül kijön belőlük és jól sül el bennük. Elvittem a "TD Food Equipment Chelyabinsk" -ba. Természetesen nekem könnyebb, mert Cseljabinszkban van, de valószínűleg van valami hasonló a városodban.
Furcsa, hogy a nyomtatványokat nem árulják.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, jaj! Anzherkában nincs semmi! L7 forma milyen súlyú kenyérhez?

[Natasha]

Natasha, kiderül, 600-valami, még a kenyértől is függ. A fehér világos, a szürke nehezebb. Egy közönséges tégla.
Ez csak komló kovászon alapuló tejeskenyér.

Oh lányok! A kovászom megsértődött! Az elsőnek vége lett, a maradékhoz adtam egy főzet komlót, mézet, lisztet, és a tűzbe tettem. 4 óra múlva majdnem elszaladt. Hűtőbe tettem. Tegnap letettem a kenyeret, de nem emelkedik. 5 órán át álltam, aztán láttam, hogy a tetőn már repedések vannak. Felrakta a kályhát. Az egész tető szakadt és savanyú volt.
Azt hiszem, a kovász nem erjedt meg. Hozzáadott víz, liszt, méz.Párszor leengedte - erősen felemelkedett, és egy éjszakára a konyhában hagyta. Reggel úgy nézem, olyan mértékben esett, hogy elkezdtem. Hűtőbe tettem. Most néztem - buborékok vannak. Savanyú íze van. Nem tudom, mi lesz most vele. Holnap megpróbálom.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, ne sírj. várjon Marishka, bármit tanácsolhat. Még nem vásároltam komlót, és nem tettem fel, korábban még nem. Ezért továbbra is rossz tanácsadó vagyok. Lyudmila_K, elegáns zsemle

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! próbálom

úgy döntött, hogy megpróbálja kovászot készíteni. Komló összetett gyümölcsöt (étrend-kiegészítőket) vettem a gyógyszertárban. A recept szerint készült., Megéri a második napot., Senki nem szalad sehova, csak apró buborékok. és nincs mozgás.
aki megmondja, mi a probléma. Lehet, hogy a komlót valahova különlegesre kell vinni. Most standjainkon elkezdtek kenyeret árulni komló kovásszal. Kipróbáltam és megtetszett 40 rubel egy kis cipó. Úgy döntöttem, hogy magam készítek ilyen kenyeret. De eddig valami nem stimmel

[narancssárga]

narancssárga, Svetlana, várj még egy kicsit)))

Lányok! Fuss, kérlek, itt:

Segítsünk Lyudochkánknak

[narancssárga]

narancssárga, Svetlana, meleg helyre tegye, ne forrón.
Valaki, aki ilyen kovásszal dolgozik, segít, és minden sikerül neked!

[Natasha]

Natasha, először nem erjedt a kovászod, 4 óra és egy emelkedés nem elég hozzá. Ezért a kenyér nem emelkedett, a kovász nem volt kész. Most adj hozzá mézet vagy cukrot a savanyú kezdőkultúrához, melegen hagyhatod, ha megemelkedik, akkor addig tartsd, amíg megnyugszik. Ne aggódjon, nem ölheti meg ezt a kovászt
Ludmila, köszönöm a kenyér fényképét! Nagyon szép ínycsiklandó zsemle!
Tatyana, Antonina,
narancssárga, Sveta, egyetértek a lányokkal, tedd a kovászt meleg helyre, hagyd állni, túl korai lenne elmenekülni. És az a tény, hogy vannak buborékok, jó, ez azt jelenti, hogy életben van.

[marika33]

marika33, Anatoljevna, Tatka1, köszönöm a lányokat. várjon. Már meg akartam mosni a kannát

[Natasha]

Natasha, ez nem minden olyan ijesztő. Marina már régóta ismeri a kovászát, minden rendben lesz.
jachtkikötő, Köszi, próbálom. Dús kenyér jön ki ezen a kovászon. És ami fontos - gyors és nem savanyú. tehát egyáltalán nem az én érdemem, a lényeg, hogy a kovász formában legyen. Az enyém valahogy savanyú, egy frissítéssel felelevenítettem, és most 1-2 hétig csinálom, hogy az erő ne csökkenjen, mivel kiszámítják az erőm receptjeit. Nem nehéz 1-2 hetente frissíteni. Örülök ennek a kovásznak, mint egy gyerek, előveszem és megszagolom, gyümölcsös illatú az ösvényen. nap megy a hűtőbe. Valahogy még eper illata is volt (biztosan olyan méz volt), akkor az aromája kissé megváltozik, de nagyon ízletes marad.

[Ludmila]

Ludmilaigen, a kenyér nagyon bolyhos a kovászon, amikor a kéregnek héjig szorítják, és sérülés nélkül azonnal visszaadja az alakját. Lyuda, ügyes vagy, hogy megszokta a kovász megújítását, az ő igényei alapján. Ennek ellenére az idő múlásával gyengül.
Örülök, hogy tetszik a kovász, nagyon szeretem!
Úgy gondolom, hogy Natasha is talál magának megközelítést, és a család kedveli a kovászos kenyeret.

[marika33]

marika33, köszönöm, megpróbálom!

Elárasztott. menő. 2-szer: győzelem: nőtt