A legegyszerűbb komlóindító

[jachtkikötő]

Kipróbáltam az indulókultúrámat, szintén nem éreztem savat, semlegesebb volt, kissé keserű volt, és mézet éreztem.

jachtkikötő, lányok. Most betettem a kovászt. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a húslevest, a keserűség nagyon erős, és csak egy cseppet megnyaltam. A keserűség a szájban marad. Így kell lennie? Vagy erjedés után a keserűség csökken.

[Deva]

Deva, a húslevesnek keserűnek és a kovásznak keserűnek kell lennie. De a kenyér ne legyen keserű. Nehéz meghatározni a szavak kívánt keserűségét. Ha nem elég keserű, akkor is rossz, mert a kovász gyorsabban savat halmoz fel, a kenyér savanyúbb lesz és rosszabbul kel. Kovászot kell készítenie, és meg kell kóstolnia a kenyeret rajta. 500 g lisztből 40 g kovászt használok kenyérre, a kenyér soha nem volt keserű, még a komló keserű főzetével sem. Nyilván nem találkoztam ennyire keserűvel.
Ha a kenyér keserű lesz, csökkentenie kell a komló koncentrációját a húslevesben.

Nagyon sokáig készültem, és végül felkészültem ... tedd a kovászt! Nagyon remélem, hogy sikerülni fog. Nagy vágy, hogy élesztő nélkül váltsunk kenyérre, az utolsó 2 kísérlet más kovászokkal nem volt teljesen sikeres.

[annnushka27]

annnushka27, Anya, reméljük, hogy a komló kovász sikerülni fog, nem szeszélyes, nem igényel sok figyelmet önmagára. Kövesse az eltávolításának ajánlásait, és örömet szerez!
Sok szerencsét és pozitív beszámolót várunk!

[jachtkikötő]

Sok szerencsét és pozitív beszámolót várunk!

jachtkikötő, Nagyon szépen köszönöm!
Ma ebéd után a kovász 2 napos lesz. Aktív, éjjel megpróbál elmenekülni egy literes tálból. Reggel kevergetett, megint megtöltötte az egész tálat, de nem menekül el, úgy tűnik, kevésbé aktív. Az illata még nem túl kellemes. Itthon nincs meleg, a fűtést még nem kapcsolták be. A komló friss, több napig pengetett.
Mik a következő lépéseim? Várjon, amíg rendeződik? Honnan tudod, mit kell etetni?
Olvastam a témát, de vannak kérdések, félek elrontani.

[Anya]

Anya, nagyszerű, hogy a kovász még nem egészen kényelmes hőmérsékleten is működik. Gratulálunk!
Este beteheti a hűtőbe. Éjjel pedig reggel már tésztát tehet és kenyeret is süthet.
Nem kell etetni ezt a kovászot, amikor kevés van belőle, 2 kanál, akkor elkészítheti a komló friss főzetét, adhat hozzá mézet, lisztet, ez is működni fog, és tovább kenyeret süt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm! Minden tiszta! Remélem minden sikerül!



Nem tudom, hogy az önindítót hűtőbe tesszük-e vagy sem. Még mindig nagyon aktív, menekül. De a szag összezavar, kellemetlen ... Ijesztő ilyen szagú tésztát tenni ... (21.34-kor írok, két üzenetet nem adunk egymás után)
Mindegy, hidegbe tettem.

[Anya]

Anya, az értesítés nem érkezett meg, ezért nem láttam a kiegészítő üzenetet.
A rossz szag oka lehet a komlófajta. Különböző lehet. De mindenesetre erjedni fog, és kenyéríz lesz a kész termékben.
Helyes, hogy hidegbe teszik, ha tovább tartja a kovászt, peroxid lesz, a hűtőszekrényben pedig megnyugszik és az erjedés leáll.

Kérem, mondja el, mit jelent

Savanyításkor revitalizáljon kevés vízzel, liszttel és egy kanál mézzel az előző térfogatra

Amikor a kovász nagyon sokáig állt, még a hűtőszekrényben is savanyúvá vált. Nos, gyengébb is. Ezután frissítheti. Vagy adjon hozzá friss komlólevest + mézet és lisztet a maradék kovászhoz.

Meg tudná mondani, hogy a gyógyszertárban vásárolt komló kovász-e?
Csak azt sem tudom, hol lehet frissen vásárolni, nem találtam a piacunkon, nincs nyári rezidencia.

[Tatunchik]

Tatunchik, alapvetően mindenki a gyógyszertár bolti komlóiból készít kovászot. Ritkán bukik meg valaki. Ha van vágyad, akkor biztosan lesz kovász. Sikert neked!

Nagy a vágy! Elegem van az élesztő nélküli kenyér kereséséről az üzletekben, máris haza akarok menni!
De teljesen új vagyok ebben az üzletben. Ez lesz az első tapasztalatom. Oent vonzotta, hogy a kovász nem válogatós, szinte mindenkinek sikerült.
Kérem, mondja meg: teljes kiőrlésű liszt, búzaszemekből őrlik? Vagyis vásároljon búzát csírázáshoz a boltban, és őrölje meg? Például egy kávédarálóban.

[Tatyana]

Tatyana, vehet búzát és darálhat. De a teljes kiőrlésű lisztet a boltban értékesítik, jobb, ha megveszi, könnyebb lesz, mint saját maga aprítani.
Jobb az indítót rozslisztre tenni, 100% -ban kiderül. És igen, a kovász egyáltalán nem igényel figyelmet. És hibátlanul működik.
Most nem nehéz őt felnevelni, meleg van a lakásokban, kényelmes helyet találhat neki. Csak ne tegye az akkumulátorra, ott forró lehet, nem lehet magasabb 32 foknál.
Indítsd el a kovászt, lesznek kérdések, kérdezz, segítünk, együtt kihozzuk és finom kenyeret sütünk!

Marina, köszönöm! Megértettem a rozslisztet. Én vagyok, anélkül, hogy elkezdtem volna a kovászot, már fehér kenyeret sütöttem)) a családom jobban szereti. Rozsliszttel sütök magamnak.
Meg akartam kérdezni Önt vagy más fórum résztvevõit is. Ki sütött kenyeret multicookerben? Nincs kenyérkészítőm, ezért azt tervezem, hogy rajzfilmben sütök kenyeret. Mennyi ideig tart kenyeret sütni multicookerben? Azt tervezem, hogy a tetejét megpirítom a légszárító fedelével.

[Tatyana]

Tatyana, Multicookerben sütöttem kenyeret. Az idő a kenyér mennyiségétől függ. Nem emlékszem pontosan, fél liter folyadékért - kb. 40 percig - fordítottam meg, és a tető elpirult benne. 2 éve sütök pizzakészítőben, jobban szeretjük, több kérge van.
A fehér kenyér egészségtelen, próbálja meg megsütni a rozs és a búza kenyér felét, és családja értékelni fogja az ízét, esetleg megtagadja a fehér kenyeret.

Marina, nagyon köszönöm Temka-t és egy csodálatos receptet a kovászhoz, engem közvetlenül inspiráltak))
Elküldte férjét az üzletbe, máris elrendelte, hogy hozzon komlót a gyógyszertárból))
És mindenféle dió, lenmag, gyógynövény milyen mennyiségben és melyik ponton jobb hozzáadni? Már a kötegelés alatt?

Tanya, nagyon jó, hogy van ihlet, ez a legfontosabb, ha van vágy! Nagyon örülök, hogy ízletes és egészséges kenyeret szolgálnak fel Önnek!
Igen, az összes adalékanyag már a tétel vége előtt van, és a sütőedénybe kerül.

A férjem mindent hozott, ma este kovászt készítek) Köszönöm még egyszer, Marina!
Az egyetlen dolog, hogy egy 30 gramm komló csomagban az üveg nem lesz elég, hozzáadom a legkevesebb arányt.

Nos, igen, egy 30 grammos csomagban csak ott törik össze. Ne vegyen kevesebb vizet, vegyen be 2 poharat is, és hosszabb ideig, kb. 40 percig forralhatja, hogy ne legyen keserűség.

Marina, köszönöm a tippet! Tehát fogom)

[Tatyana]

Tatyana, siker! Megvárjuk az eredményt!

Tegnap este összekevertem a kovászt. A tanácsok szerint tett: 30 gramm. gyógyszerészeti komlóforgács - 2 pohár víz, 40 percig forralva. Forrott, szűrés után csak egy pohár volt. A komló viszonylag friss, a csomagoláson 2017 februárja volt.
A kovász egy zománcozott, 3 literes serpenyőben maradt a fedél alatt.
Vannak buborékok, de nem sok. De tény, hogy annak ellenére, hogy a lakás fűtött, itt nincs meleg, 22 fok a konyhában.
Az induló tenyésztés 2 napnál tovább tart ezen a hőmérsékleten?

[Tatyana]

Tatyana, és nincs melegebb hely? A hőfazékom mindig be van kapcsolva, és rajta tartom a tésztát. Esetleg tegyen egy serpenyőt az elemre? Ezen a hőmérsékleten előfordulhat, hogy a kovász nem működik. Lehetséges, hogy a víz lehúzódik, vagy elmúlik a penész. 22 fokos kis kovász

Marina, nincs hővédő fazék, kevés az akkumulátor használata, mert a forró csövek és maga az akkumulátor olyan melegek, mint a friss tej.
És mi az optimális hőmérséklet a kovász növekedéséhez? Van egy régi elektromos tűzhelyünk, a nagymamámtól, még nem kaptunk újat. Kipróbálhatom a legalacsonyabb üzemmódban (nincs hőmérsékletjelző), de nyitott ajtóval?
Van egy joghurtkészítő is, de 28 fok feletti érzés, ha csak a fedél marad nyitva.
Multicookerben nem tudom, hogyan hozzuk létre a szükséges hőmérsékletet, mert ott a programok szerint minden hőmérséklet magas.
Általában zavart vagyok, belenéztem a fazékba, ott tart a folyamat, több a buborék, mint reggel, de még nincs dominancia.



Általánosságban elmondható, hogy miközben elővettem egy joghurtkészítőt, és egy kisebb térfogatú fazékkal tettem oda a kovászt. Az alja felmelegszik, de mivel a joghurtkészítőt nem takarja le a fedél, remélem, hogy a kovász nem fő.
Többfőzőben gondoltam nyitott fedővel történő fűtésre, de a serpenyő nem illik oda. Különleges tartályt kell vásárolni térfogat szerint.

[Tatyana]

Tatyana, majd egyszer melegítse fel és tegye félre, csak ne melegítse túl. A kovász és a tészta legkényelmesebb hőmérséklete 28 fok.

Marina, miközben a joghurtkészítővel további hőt próbálok létrehozni a kovász érleléséhez, időnként kikapcsolom, és az edényt törölközővel letakarom, hogy tovább melegedjen.
A folyamat folyamatban van, de nem annyira viharos, mint sokan leírják.
Így néz ki közelről

Nem érzem a szagát, mert most beteg vagyok, az orrom eldugult. A térfogatot tekintve kissé növekedett és vékonyodott.

[Tatyana]

Tatyana, Nagyon örülök, hogy a kovász kiderült! Gratulálunk! A buborékok remekek! De az a tény, hogy nem aktív, érthető: nem jelzi egy nagy edényben. Most öntheti az induló kultúrát egy üvegbe, látni fogja annak aktivitását, talán este lehetséges lesz hűtőbe tenni.

Marina, köszönöm! Minden a kíséreteddel sikerült.
Egy üvegbe öntöttem a kovászt. Kérem, mondja meg, melyik fedővel fedje le? Fém csavaros kupak illik rá?
És milyen fedéllel kell tárolni az indító kultúrát egy üvegben a hűtőszekrényben?

[Tatyana]

Tatyana, ha van üvegborító, akkor most vannak ilyenek akcióban, akkor jobb használni. A csavar nem zárható le. a lányok fóliával takarnak át, lyukasztó lyukakat.

Marina, igen, van fedél, köszönöm a tippet! De ősi, csatolok egy fényképet, minden esetre, erre gondolsz.

Egy másik dobozos fotó, térfogata 1 liter. Mennyibe kerüljön kovász?

[marika33]

Nagyon sokáig készültem, és végül felkészültem ... tedd a kovászt!

marika33, jachtkikötő, köszönöm a kovászos receptet! Nem jelentem vissza. : hopp: A pokolba már többször, minden rendben van.
Ez az első kenyér a Lagri recept szerint, 84 pp-vel, multicooker-ben sütve.


És ez a tegnap sült HP az első oldal receptje szerint a normál felét vette fel.

Ez az első kenyér a Lagri recept szerint, 84 pp-vel, multicooker-ben sütve.

Anna, mondd meg, kérlek, a multikukac melyik modelljében sütötték ezt a kenyeret? Milyen arányt választottak és meddig sütötték sütési módban?

[Tatyana]

Tatyana, Dex60-ban sütöttem, de nem mindegy, melyik. A legfontosabb, hogy jól összegyúrjuk, a tészta megfelelő állagú legyen, hagyjuk jól illeszkedni, és bekapcsoljuk a sütést. Általában HP-ben szoktam sütni, csak annyi, hogy van egy nagy, és az a recept szerint kevés tésztát kapunk, bár a multi számára nem elég, de nem lett magas.
Van tapasztalata kenyérsütésben, nem kovászban, hanem élesztős kenyérben?

Anna, nincs tapasztalat. Ez lesz az első kenyerem, amit sütök. Multicookerben tervezem sütni.

[Tatyana]

Tatyana, igen, a fedél ilyen, nekem is pontosan ugyanez van, és a férjem nemrég vett több darabot, szintén kapcsokkal, jobban szeretem őket, mint a műanyagokat, nincs szaga tőlük. Ez a fedél nem zárja le szorosan az önindítót, és "lélegzik"!
A kovász emelkedik vagy azonos szinten van? Nálam általában csak akkor fogy el a doboz, ha a mennyisége ennyire megnyugszik.
Anya, nagyon köszönöm a jelentést! Kiváló kenyér! Nagyon örülök, ha kiderül a kenyér! A fotóból látható, hogy a kenyér levegős, porózus, a lyukak egyenletesek.Remekül emelkedett! Gratulálunk!

[Tatyana]

Tatyana, érthetően. Akkor azt tanácsolom, hogy olvassa el az Admin témáit a pékségről, a "kolobokról". Ez segít. Ott minden világos, fényképpel. Időben olvastam, és gyorsan megtanultam, most nem félek Isten élesztős tésztájától. Végül is nem lehet pontosan mérni a lisztet a recept szerint, ez más, néha hozzá kell adni, és néha éppen ellenkezőleg, kevesebbet.

A kovász emelkedik vagy azonos szinten van? Nálam általában csak akkor fogy el a doboz, ha a hangerő annyira lecsendesedik.

Marina, akár fél literig is. a bankok nem emelkednek. És ha nem fut el az üvegből, akkor azt jelenti-e, hogy nem túl aktív, teljes értékű kezdőkultúrát kapok?

Akkor azt tanácsolom, hogy olvassa el az Admin témáit a pékségről, a "kolobokról".

Anna, köszönöm a tippet!

[Tatyana]

Tatyana, a kovászot még melegen tartsuk. Adhat hozzá egy evőkanál mézet is. Lehetséges, hogy a hőmérséklet túl alacsony számára, ezért nem emelkedik.

Marina, köszönöm a tanácsot! Ma a férjem vett egy új mézet, hajdinát és nyersen. Nagyon remélem, hogy egy extra adag méz segíteni fog ........

[Tatyana]

Tatyanasegíteni kellene! Nos, a bank egyértelműen megmutatja tevékenységét.

Marina, a hangerő egyik napról a másikra nem változott. Van-e értelme a kovásznak az este előtt állni? Este 3 nap lesz.

[Tatyana]

Tatyana, kovász milyen állapotban? Vannak buborékok, a víz nem ült le a tetejére? Nem szeretek kidobni, és nem tanácsolok senkinek.
Komlóvásárlási lehetőség? Próbáljuk meg elkészíteni a komló főzetét, de nem az egész csomagot, hanem a felét, forraljuk fel és adjuk hozzá ugyanahhoz a kovászhoz, + liszthez és mézhez. Meleg helyre tesszük. Már vannak benne működő baktériumok, további forrásokat fogunk nekik adni.

Marina, a víz nem állt, a massza a kovász elkészítésének teljes időtartama alatt monoton. Vannak apró buborékok, nagyon sok, még valami hasonló hab is. A hő rovására a joghurtkészítőtől származik, maga az üveg meleg, az üvegben pedig páralecsapódás és a fedél is található.
Itt van a fotó, amelyet sikerült lefényképeznünk.

Komló a közeli gyógyszertárban 30 gr., Lehet teljes, de nem 2 pohárért, hanem 1 pohár vízért? És nem 40, hanem 20 percet forralunk?

Tanya a fotó szerint a kovász él, de valami nincs rendben, mivel nem emelkedik fel. És amikor a serpenyőben volt, felkelt? Talán már erjesztett?

Nehéz megérteni, a serpenyő nagy volt. Inkább, ha eléggé emelkedett. Szükség volt egyenesen egy üvegedénybe menni, így könnyebb nyomon követni a dinamikát.
És úgy döntöttem, hogy biztonságban játszom, miután elolvastam, hogyan menekül.
Tehát mi a tanácsod egy újabb komló hozzáadásához?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Tatyana, tudod, de a kovászt egy zománcozott tálba is tettem, majd 2 nap múlva egy üvegbe tettem, és nem emelkedett ki belőlem, nos, talán csak egy kicsit. Pont olyan volt, mint a sűrű hab. Akkor is meglepődve olvastam, hogyan menekül a bankok elől az emberek elől? És semmi sem működik. Számomra úgy tűnik, hogy hidegben el kell távolítani, és holnap megpróbálsz kigyúrni egy kis kenyeret, és ott meglátod, még a tészta után is. Nos, a korrektúra hosszabb.

Most nagyon megbetegedtem az ARVI-ban, talán átkerült az energia a kovászhoz? Tehát nem akar úgy futni, mint a legtöbb? ))

[Tatyana]

TatyanaHogy biztosak legyünk a kovászban, vegye a kész kovász felét, és adjon hozzá friss húslevest, mézet, lisztet. Tegye a felét a hűtőbe. És igen, próbáljon meg tésztát tenni rá. ami jól fog működni. A tésztát meleg helyre kell tenni.
Anya, az indító kultúra aktivitása a komlótól, a hőmérséklettől, a liszttől, a hangulattól függ. Olyan szellős volt, mint a hab, ez nagyszerű.
Tanya, gyógyulj meg hamarosan! Igen, olvastam, hogy kenyérsütéskor pozitív hozzáállásnak, inspirációnak, vágynak, csendnek, békének kell lennie ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Igen, egyetértek. A komlóm pedig friss volt, egyébként a pohárba illő kúpokat mértem, csak 10 grammot.