A legegyszerűbb komlóindító

[katko]

katko,

Nem, Te Oladushkina néven vagy))).

[Katerina]

Katerina, Én is, ezúttal a tészta jó volt. A kenyér ehető, sőt porózus. De tudom a különbséget, hogy volt. Ezért úgy gondolom, hogy ezúttal valami nem sikerült nekem. Az egyik nap új komlót veszek, már vettem lisztet. Majd később megírom mit és hogyan.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, irigykedik némán
nem jó gúnyolódni a krivoruchkinon, jobb lenne, ha azt javasolnám, hová nyírjak tésztát és kenyeret, van tésztaguru

A férjem tegnap este hozott nekem komlópelletet egy sörfőzdéből. Az illata más, a húsleves színe zöldes, a gyógyszertári húslevestől a kvas színét. 10 g-ot főztünk 1 literben. A keserűségről - a főzetek ugyanolyan keserűnek tűnnek. Vettem egy kicsit többet, mint egy pohár húslevest, majd betartottam a receptet. Este elkezdtem a kovászot, nézzük meg, milyen komló és hogyan megy.
Hallertauer Tradition komló (alfa 6%).

[Katyusha]

Katyusha, most lesz egy hosszú hétvége, talán több időd lesz otthon, kísérletezz. Bár a tésztát különböző időpontokban tettem, és minden mindig rendben volt. Kivéve, hogy a kín miatt repültem.
Ludmila, várjuk a benyomásokat, a komlónak kiváló minőségűnek kell lennie! Sikert neked!

[jachtkikötő]

Tegnap a kovászom 2 napos volt. Finom pezsgő hab alakult ki. Kezdetben 400 ml körül volt, tegnap 600-nál - nem elég, de az első 1,5 napban csak szobahőmérsékleten álltam 22-23 g., Aztán találtam egy melegebb helyet, megkezdődött a folyamat. Rozs és méz szaga van, de van egy enyhe kellemetlen szag is, jóval keverve. Ostorozáskor gyakorlatilag nem rendeződött. Ma reggel 800 ml-re nőtt, de nyújtással. Fél kanál mézet és egy kanál rozslisztet adtam hozzá, egyelőre melegen hagytam. Megértem, hogy tovább kell nőnie, és a szagának csúnya keveredés nélkül kell lennie, vagyis a rothadó baktériumoknak teljesen ki kell halniuk.
jachtkikötő, Köszönöm a jókívánságokat! És remélem, hogy ezúttal is megeszem a kedvenc búza-rozs kenyeremet. Élesztőn nem olyan finom. De a családom szereti a tiszta búzát, ők és az élesztős kenyerek több mint kielégítőek.

[Ludmila]

Ludmilahogy van a kovászod? Frissen sütöttél kenyeret?
Tegnap megcsodáltam az enyémet. Már mondtam, hogy a kovászt mindig literes üvegbe teszem, szeretek elkapni és minél inkább elfogy, annál boldogabb vagyok. Ha egy nagy edénybe teszem, akkor a folyamat nyugodt, érdektelen, és nem lehetek biztos a kovászban. Tegnap és ma szinte az egész elhagyja a kannát a tartályban, visszateszem a dobozba, és minden megismétlődik. Az illata mézes-virágos kenyér. Egy ilyen kovász nem hagy cserben, a kenyér figyelemre méltóan emelkedik.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, sajnos balszerencsém volt. Nem kellett volna meleg helyre tennem. És bár volt 30g, ami nem sokkal több, mint a szükséges 27-28g, de ... A csúnya szagról kiderült, hogy nem rothasztó baktérium, hanem Clostridia. Nemrégiben olvastam Ludmila LJ-jében egy ilyen támadásról 🔗
Nem gondoltam, hogy ez engem is érint, de itt ... A hiányzó füstölt kolbász halvány, de észrevehető illata áthaladt a mézes-virágos illaton, próbáltam tésztát tenni - érett állapotban a piszkos nyilvános WC ment. Csak szörnyű! Ezzel még nem találkoztam. Ha nem Ljudmila, nem is tudom, mit gondoltam volna. Mindent eldobtam, újra tettem a kovászt. Most otthon 25 gramm, 1,5 napba kerül, eddig semmi. De a lassabb jobb, mint a gyors, de sikertelen. Élesztő használata közben - tészta kis mennyiségű élesztővel.

A kovászom 3 nap alatt beérett. 450 ml-től 1150 ml-ig. Nem okoz semmilyen kétséget, sem mennyiséget, sem aromát. Most sok kenyér van otthon, egyelőre hűtőbe tettem. A közeljövőben kipróbálom.

[Ludmila]

Ludmilasajnos a kovász túlmelegedése pusztító lehet. Még a legkisebb is. A kovászom mindig csak az asztalon, a konyhában érik, 23 fokos hőmérsékleten. De a tésztát mindig egy hőcserélőre teszem, de néha nem melegítem a folyadékot, kiveszem a hűtőből a levet, és összegyúrom a tésztát. Hőfazékon melegítik
Luda, remélem, hogy egy ilyen aktív kovásznál kenyér lesz, mint korábban. A kovász minden!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Én is szoktam, mindig a szobánál állt, ő állt, csak melegen tésztázott. De otthon annyira hideg volt, hogy kételkedtem abban, hogy menni fog a folyamat, mert az élesztő 27–28 grammot szeret. De most már természetesen tapasztalatból megtanultam. Ezt nem felejtik el. Megértettem, hogy ez (ezek a Clostridia) nem olyan gyakran fordulnak elő, csak nem volt szerencsém. A hűtőben lévő kovász ismét megugrott. Kinézek és boldog vagyok)) Köszönöm a részvételt!

Megértem, hogy ez (ezek a Clostridia) nem olyan gyakran fordulnak elő, csak nem volt szerencsém

Még soha nem volt ilyenem.
Igen, amikor a kovász erős és pompásan emelkedik, akkor az nagyon kellemes.

Itt sütött búza-zab kenyér kovászsal. Reggel betette a tésztát, este összegyúrta, egy óra múlva formázta, további 2 óra 20 perc múlva. sült. A kovász megfelelt a teszten. Tegnap megkevertem, 2x megint beugrott a hűtőbe. Boldog, mint elefánt, hála Marinának

[Ludmila]

Ludmila, gratulálok ahhoz, hogy remekül kezdhettek! Természetesen ilyen kovász esetén a kenyér csodálatosnak bizonyul.

Még mindig a téma elején járok, de nem tehetek róla, de nem teszek fel egy kérdést .. ha korábban már százszor kérdezték, bocs
tegyen egy kovászot friss komlóból. bugyborékolt, felnőtt. gyakran keverik. keverés közben a kovász nem vesztette el a mennyiségét. az első nap végére 2,5-szeresére nőtt. de a nap nem elég a kovász érleléséhez, egyik napról a másikra az asztalon hagytam. nincs meleg otthon. reggel pedig minden rendeződött eredeti térfogatához .. maga a tömeg kis buborékokban van.
És itt a kérdés: átaludtam az aktivitás csúcsát, és most új kovászt tettem? vagy kockáztatni egy tésztát az éjszakában?

[rtrc]

rtrc, nem, nem aludtam! A kovásznak nem szabad olyan rövid idő alatt peroxidot adnia, és aktivitása nem veszített el. Nyugodtan tegyen tésztát és süssön kenyeret. Viselkedéséből ítélve aktívnak kell lennie, és jól kell nevelnie a kenyeret.
Sikert kívánok és várom a fotóriportot!

[marika33]

marika33, Marina, nagyon köszönöm a válaszodat és a kívánságaidat.
akkor most kiszámolom magamnak az arányokat, és elmegyek tésztát tenni.

[rtrc]

rtrc, Várom az eredményt, legyen már kenyér, ha a tésztát éjszaka teszik!

jaj, a tészta nem jött ki. frakciókra rétegződött és megdermedt. tegyen egy új, vastagabbat. apró buborékok mentek. Megpróbálom a tésztát összegyúrni és hűtőbe tenni. és reggel-délután sütök

[rtrc]

rtrc, gyakran előfordul, hogy felülről érkező víz települ a tésztába. Megpróbálta megkeverni és tésztát tenni rá?

először találkoztam vízzel egy tésztában. Nem mertem beletenni a kenyeret, mert sem a folyadékban, sem a vastag tésztában nem voltak életjelek. Új kovászt készítek. Megpróbálom a keserű véget, főleg, hogy sok a komló.
amint jó eredményt érek el, mindenképpen jövök egy fotóval.
Köszönjük a részvételt

ennek eredményeként stabil erjedést lehetett elérni a kovászban. éjszakára nem szükséges tésztát tenni, 3 óra alatt emelkedik a csúcsra. fogalmam sincs, hogy ez helyes-e vagy sem, de jól érzem magam. 40 óra két dagasztással történő próbára. és sütés előtt 30 órát a próbára.
a kenyér ízletes, aromás, rugalmas morzsával. ahogy szeretem
köszönöm a tudományt

[rtrc]

rtrc, köszönöm a fényképet! Nagyon örülök, hogy minden sikerült, gratulálok!
A fotómorzsa azt mutatja, hogy sok lyuk van, levegős. És az ilyen kenyér aromája, igen, ne lélegezzen be, és sokáig kenyérszellem van a házban.
A tésztát rövidebb ideig tésztára tettem, de volt termonukleáris kovászom, az eredmény kiváló volt. De megszoktam, hogy éjjel tésztát teszek, és továbbra is ezt csinálom, ez így kényelmes nekem.

Mióta nincs itt senki. de most láttam ezt a témát. És természetesen komlós tésztát készített.Tetszett a kenyér, de van egy kis keserűség. Eddig csak 2 kenyeret sütöttek, az egyik a kenyérsütőben, a másik a sütőben. Még nem sajátítottam el az egész témát, de mindent elolvastam, és minden hasznosat tudomásul vettem.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nagyon köszönöm a komló kovász ilyen csodálatos receptjét. Ma "Ánizs kenyeret" sütöttem a Fagyöngy receptje szerint. Nagyon köszönöm Fagyöngynek a kenyér receptjét. Azt mondani, hogy finom. ezt nem kell mondani, nagyon finom. Sütőben sült, nagy cipóval. Mi vagyok, nézze meg maga.

[Ludmila]

Ludmila, a kenyér nemcsak ízletes, de gyönyörű is Szép jól sikerült!

[Ludmila]

Ludmila, Nagyon örülök, hogy kiváló kenyér lett! Gratulálunk!
Lyuda, ha keserűség van a termékben, akkor adhat hozzá mézet vagy cukrot a kovászhoz, és kissé csökkentheti a tészta mennyiségét.
marina-mm, Köszönöm! És az üzenetet és az értesítéseket valamilyen oknál fogva nem láttam.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm. és megtette. Ma csipkebogyó húslevesen sütök és kenyérsütőben sütök. A kovász úgy működik, hogy egyszerűen megcsodálja. Minden kovász jó, de ez különleges.

[Ludmila]

Ludmilaigen, a kovász olyan, mint élni, nagyon szeretem.

Jelentésem a komló kovászról. Természetesen az első kovászot rosszul tettem (figyelmetlenül olvastam a receptet, itt olyan "sietős" vagyok). Nem ragaszkodtam hozzá, hanem azonnal leszűrtem, és amikor a kovászt literes üvegben készítettem, szorosan lezártam. Több mint 3 napig érett velem, természetesen kifutott az üvegből a hűtőben, de rosszul emelte a kenyeret. Mindenesetre mindannyian cselekvésre indította. Friss kovászt készítettem, csak a recept szerint, fazékban, és érdekes módon reggel mindent összegyúrtam, és estére a kovász majdnem a serpenyő tetejére emelkedett, összekevertem és az asztalon hagytam megint, és este egy literes üvegbe öntötte, üveg fedéllel letakarta (szerencsére ezek a fedelek az ókortól megmaradtak), egy edényben egy edényben és egy hűtőszekrényben. Természetesen megszökött, de minden a konténerben maradt. A kovász olyan élénk, jó, de már megnyugodott, nem menekül el, hanem a hűtőszekrényben pöfékel a ravaszon. És a recept szerint kenyeret sütött, csak 300 ml-t vett be. szérum. A kenyér csak csodának bizonyult, milyen jó, levegős, lyukas, közepesen sűrű. Shtebochkájában sütött, ezért akarta, megbirkózott ezzel a kenyérrel. Éjszakára tettem a tésztát, reggel majdnem felmentem a tartály tetejére, mindent hozzáadtam a recept szerint és 1 óra múlva kész volt, a tészta nagyon jól megkelt. Természetesen kicsit melegre vágtam a kenyeret, nem tudtam ellenállni, de nem vágtam, 1 óra múlva vágtam. Vkusnoooooo !!!

[liusia]

liusia, csodálatos kenyér lett

[Katerina]

Katerinavalójában a kenyér csodálatos. Izgalmas regényként olvastam a témát. A kovász csodálatos, milyen jó.

[Ludmila]

Ludmila, apa friss komlót gyűjtött, én is megpróbálok megbarátkozni ezzel a kovásszal

[liusia]

liusia, Lyudochka, köszönöm a fotóriportot és a folyamat részletes leírását! A kenyér nagyon szép, a morzsa alapján láthatja, hogy bolyhos, szellős! Kérem családját finom, egészséges és aromás kenyérrel!
Katyusha, nem kaptad meg a kovászt? Próbáld ki, nem szeszélyes, csak meg kell növesztened, és akkor semmi gond. De milyen kenyér finom rajta!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, valószínűleg emlékszel, hogy nem volt problémám a növekedéssel .. de aztán félreértések történtek
Egy időre felfüggesztettem vele a kísérleteket, préselt komlóval folytatom

[Katerina]

Katerina, Igen emlékszem. Ezért azt javasoltam, térjen vissza a kovászhoz.

Komló kovászon palacsintát sütöttem !!! Levegős, lyukas, finom !!!

Mindenki már beleugrott a komló kovászába, én pedig csak most kezdem. És nagyon örült neki. Rendeltem az l7-es nyomtatványt, és az l11-et ajándékba küldtem, és a tésztát kenyérre osztottam, amit l11-es formában sütöttem, és burgonyával és gombával készült pitékre. A piték kerekebbek, mint a fotón. Még egyszer nagyon köszönöm Marinának egy ilyen kovászt.

[Ludmila]

Ludmila, nagyon szép palacsinta, finom! A kenyér pedig általában kiállítási változat. Nagyon jó, jóképű! A piték kovászosak, aromásak, puhák!
Köszönjük a fényképet és az öröm megosztását velünk!

Kovászot készített frissen szedett komlóból. Erősen nőtt fel a konyhában, jól értette. Hűtőbe tettem. Csendes. Nem fog elmenekülni sehova. "Elfújva." Tartsa ugyanazon a szinten. De életben van, nekem úgy tűnik, mert porózus és nem hámlik.
Mivel 2 második osztályos tanuló van a karomban, nincs idő kísérletezni, recepteket kitalálni. Könyörgöm, mondja meg, hogyan kell eljárni, és az orrát beleütem a kenyér receptekbe, amelyeket ezzel a kovásszal meg lehet sütni (nálam van először). És talán valaki megmondja, hol rendelhet sütési edényeket. Köszönöm.

[Tashenka]

Tashenka, gratulálok egy csodálatos kovász elkészítéséhez! Remélem, a kenyér is kiváló lesz. A legegyszerűbb kenyér recept az első oldalon található, csak annyi folyadékmennyiséget kell bevinnie, amennyi csak szükséges.
Itt keresse meg a lányok receptjeit ezen kovász alapján, esetleg válasszon magának valamit.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=419742.0 Fagyöngy kovászos almás kenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=423471.0 Banánkorpás kovászos kenyér a fagyöngyből
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=421109.0Búza-rozskenyér sárgarépával és köménymaggal kovászos fagyöngyből

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=421888.0Norvég búza-rozskenyér fagyöngy kovászával

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=419802.0 Fagyöngy savanyú ánizs kenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=414954.0 Kovászos búzakenyér Loksáról.

[Tashenka]

Tashenka, Itt vettem nyomtatványokat. 🔗 Köszönöm lányok a linket. Tetszett a bolt.

[marika33]

marika33Segítség, az október végén összegyűjtött komlóból készítettem a kovászot, félig megszórva barnára (gyógyszertárakban nem találtam, férjem elhagyott kertekből gyűjtötte össze). A 4. napon jól emelkedett, de gyorsan leesett. Éjszakára tettem a tésztát - nem emelkedett fel. Mit kell tenni

[Olya68]

Olya68, Azt hiszem, normális kovászod van. A tészta nem emelkedik, folyékony az emeléshez. Gyúrtad a tésztát?
Nem volt lehetőség azonnal válaszolni, sajnálom.

A tészta folyékony, a receptje szerint összekevertem, egy éjszakán át az asztalon hagytam, 11 órakor megkockáztattam, hogy a tésztát átgyúrom, rátettem az üledékre, nem kel, várok, eltelt 4 óra. tényleg nem fog működni. mindazonáltal, sok minden függ a komló minőségétől, azt hiszem. Minőségi komlót keres

Természetesen a tészta kovász és kelése a komlótól függ. A leghasznosabb dolog októberben már összeomlott tőle. De a kovász kiderült, bár késleltetett cselekedettel. Várj egy kicsit, lehetséges, hogy több tészta kel. Csak ez már nem lesz csodálatos.
Komlómat 2016-ban szüreteltem, a kovász egész évben nagyon aktív volt, majd gyengébb lett. Idén friss komlót gyűjtöttünk, amelyen a tészta azonnal felkel.

Marina köszönöm a receptet. A kovásszal minden gond nélkül sikerült. Csak kenyeret készítettem élesztőből. Teszt kérdés. Azokból az arányokból, amelyeket nekem adott, a tészta viszkózusnak bizonyult. Nem számít, hogyan veszi fel, és nincs mód alakzat kialakítására. Ez normális?

Lányok, segítsetek tanácsokkal. Tettem a 4. (!) Kovászot, és semmi sem történik. A komló friss, a hőmérséklet a szekrényben, ahol a kovász található, 24-25 * C, felteszem - buborékolni kezd, habzik, vagyis elkezd működni. Egy nap telik el - a buborékok eltűnnek, a kovász közönséges fecsegővé válik. Hogyan kell eljárni?

[cergey43]

cergey43, a tészta a liszt magas nedvességtartalma miatt lehet vékony. Ha formálni akar a kezével, akkor nyugodtan adjon hozzá még lisztet. Különböző állagú tésztát gyúrok. Néha nem készítem a zsemléig, majd a kenyér lágyabb és puhább lesz.
Elena, és nem melegíted túl a kovászt? Ha a konyhában 20-22 a hőmérséklet, akkor a kovász jól működhet az asztalon, fűtés nélkül. Fecsegőbe fordul, talán nincs elég liszt?

Nem valószínű, hogy a kovász túlmelegedne. Üvegben áll, semmibe nem csomagolva, lyukakkal ellátott fedél a tetején. Gyúráskor - a sűrűség olyan, mint a tejföl.