A legegyszerűbb komlóindító

Marina köszönöm. Megvan. Anyám ismerős jegyzetei. Miután megkérdezte, hogyan süt valamit és milyen arányban. A válasz a szemre

[Szergej]

SzergejAmikor "szemmel", akkor sokkal jobb és finomabb lesz, mint grammban mérni.
Elenaakkor talán a liszt a hibás. Vegyünk még egy lisztet.

[marika33]

marika33, köszönöm, talán a liszt a hibás, a szokásos boltot vettem, mint a friss. Megpróbálok gabonát vásárolni és ledarálni.

[Elena]

Elena, és rozslisztet vettek?

[marika33]

marika33igen, a csomagoláson "rozs, hámozott" van szó, sütéshez vesszük (csomagolás dátuma: 2018 ősz)

[Elena]

Elena, ha még nem dobta el a kovászt, adjon hozzá mézet, lisztet és egy kis friss komló főzetet. Tegye vastagabbá a kovászt, működnie kell, erre minden megvan.

[marika33]

marika33, követte a tanácsát - a komló eltűnt, hozzáadott egy kevés vizet egy jó kanál mézzel és még több liszttel. A kovász olyan lett, mint a palacsintatészta. És - micsoda csoda! - bugyborékolt a kovász, most körbejárom, félek lélegezni, nagyon várom, mikor kezd emelkedni.

[zuma1]

zuma1, nos, rendben! Várni fog. hogy a kovász ezúttal nem fog kudarcot vallani.

[jachtkikötő]

jachtkikötő,: rózsa: SOK KÖSZÖNET a segítségedért és támogatásodért! Minden sikerült!
Itt van az én kezdőkultúrám (2 napig állt, nem futott el, de nagyon habos lett, 3 napra hűtőbe tettem)

És itt van, kenyerem!

Ez a kontextusban van:

A kenyér lágynak, közepes sűrűségűnek bizonyult, egyik napról a másikra tettem a tésztát, nem emelkedett, de nagyon levegős volt; a tészta 2x jött elő.
: yahoo: Annyira örülök !!! Köszönöm mégegyszer!
(sajnálom, a telefon kamerája nem túl jó - a képek elmosódtak)

[Elena]

Elena, Nagyon örülök neked, hogy minden sikerült! Gratulálunk! A fotón szinte nincs élesség, de mégis látható, hogy a morzsában nagyok a lyukak, ami azt jelenti, hogy a kenyér levegős és bolyhos.
Megértem az örömöt, a finom, házi készítésű, egészséges kenyér nagy öröm a családban!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm a kedves szavakat! : sun: Ezen a kovászon új kenyeret fogok elsajátítani!

[zuma1]

zuma1, Lena, a 2840-es bejegyzésem kovászos kenyér receptjeit tartalmazza. Talán neked fognak megfelelni.

[jachtkikötő]

jachtkikötő,: lány-igen: köszönöm, az összes receptet elvittem a könyvjelzőkhöz. Most elsajátítom az elméletet.
SKO-O-O-O-O-LKO A kenyérsütésről még nem tudok! De készen állok a munkára! (Suttogva: Nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell sütni ilyen KENYÉRSZÉPSÉGET!)

[zuma1]

zuma1, Lena, sikert neked! Örömmel látjuk a kenyér fényképét a témában!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, kiderült a kenyér !!!


Megújítottam a kovászomat (a komlót 45 percig főzték), és a kovász elkezdett játszani!
A kenyér teljesen CZ búzaliszten van, bolyhos, súlytalan morzsa, vékony kéreg! És az íze! Nem kenyér, hanem mézeskalács!
Most csak kovász!
Marina, lányok, mondja meg, lehet-e tésztát tenni savanyú káposzta sós lében? Vajon a kovász fel fogja nevelni?
És még egy kérdés: ha a tészta nagyon ragacsosnak bizonyul, hogyan kell helyesen gyúrni (kézi gyúrás)?

[Elena]

Elena, gyönyörű, csodálatos kenyér! Nagyon örülök neked!
Lena, nem kenyeret sült káposztalében, de szerintem működnie kell. Bármire sütöttem, és az eredmény mindig kiváló volt. Most almalével, péppel sütöm. Nagyon finom és buja.
A tészta igen, nagyon sokáig ragad és ragad. Hosszú ideig manuálisan kell gyúrni. Ha van lehetőség gyúró megvásárlására, akkor mindenképpen vásárolja meg, ez sokkal megkönnyíti a kenyérsütést. És még pompásabbnak és szellősebbnek bizonyul, miután tésztakeverőben gyúrta.

[jachtkikötő]

jachtkikötő,: girl_claping: sült kenyér káposztalében (savanyú káposzta, minimális só)

Őrölt kapormagot adtam a tésztához, megszórtam - kömény.
Liszt - 40% rozs, 60% búzaliszt.
Nagyon érdekes íznek bizonyult - egy kis savanyúság, kapor és káposzta illata van.
A kenyér olyan puha, hogy úgy tűnik, felhőt tart a kezében.
És kérdés: a kenyér nagyon vékony és puha héjú, így kell lennie, ha formában sütjük?

[Elena]

Elena, jó kenyeret! Szép munka!
Lena, miben süted a kenyered? Ha a falak vastagok, akkor a kenyér kérge nem lesz nagy, puha és nem ropogós. Próbálja meg cserélni az öntőformát, az eredmény más lesz, vagy hosszabb ideig tart sütni.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, vastagfalú alumínium üstben sütötték, valószínűleg a kéregnek nem volt ideje túl sokat sütni. A teszthez "téglát" sütöttem gyári formában - a kéreg vörösesnek, jól pirítottnak bizonyult.
jachtkikötő, tudod-e táplálni a rozslisztből származó kovászot a búzalisztért? Vagy ehhez új kovászt kell kezdeni?

[Elena]

Elena, a lányok a kovászt búzára vitték. Nem csináltam, nekem megfelel. Palacsintát és pitét sütök rajta, rozslisztet nem teszek ilyen tésztába, csak búzalisztet. A kovász jól megbirkózik az emelkedéssel, de a tésztában egyáltalán nincs rozs.

[jachtkikötő]

jachtkikötő,: lány-igen: köszi! Kérdezem, ha tiszta búzafehér kenyeret akar sütni. Kérem, mondja meg, állja-e a tésztát a piték formálása előtt, vagy készít-e pitéket, majd bizonyíték?

[Elena]

Elena, Egyszer hagytam kelni a piték tésztáját, majd elkészítem a pitéket és megvárom, míg kelnek. Sütés után.
A fehér kenyeret általában kovásszal készítik.

[Marinochka]

Marinochka, Köszönöm! megpróbálom

Szeretném megosztani szomorú tapasztalataimat.
Újra rátettem a kovászot a búzalisztre (érdekes lett, hogyan fog működni rajta a kovász, a témában azt írták, hogy sikeres volt). A kovász a vártnak megfelelően nőtt, felforrt, és a hűtőbe tettem. Több napig állt, úgy döntött, hogy "megerősíti", új húslevest főzött, búzalisztet, mézet adott hozzá. A kovász nagyon jól emelkedett, elérte az edények szélét, megkevertem, és újra előkerült. Hűtőbe tettem, de még ott is nagyon aktív volt a kovász, egészen a széléig emelkedett (látható, hogy nagyon friss komlót fogtak). A kovász középen vastagabb, a széleinél kissé vékonyabb volt. Megpróbáltam kenyeret sütni (búzaliszt és 1 búzafajta keverékén). És háromszor a kenyér nem sikerült. A tésztát tejre tettem, tej és víz keverékére, csak vízre, és a tészta jól buborékolt (éjjel állt). És a kenyér nem emelkedett fel, a morzsa nedves volt, nem sült meg, a tető leszakadt. Nem tudom megérteni, mi a baj. Növelte az indító kultúra mennyiségét (2 evőkanál / 150 ml folyadék), és az eredmény 0! A rozsliszten ekkora folyadékmennyiség esetén azonnal megemelkedik. Mit csináltam rosszul?

[Elena]

Elenatalán ilyen liszt kapott

[Elena]

Elena, Szimpatizálok a kudarcoddal! Igen, a lányok a rozs kovát búzává alakították, de olvastam, hogy ez sokkal gyengébb, mint a rozs, és idővel semleges lesz. Maga nem fordult búzává, semmilyen tapasztalat.

A kovász középen vastagabb, a széleinél kissé vékonyabb volt.

Ez felveti a kérdést, a kovásznak egyenletesnek kell lennie.
Annak érdekében, hogy ne veszítse el, adjon hozzá rozslisztet, húslevest, mézet és hagyja működni.
Talán az oka a lisztben rejlik, ahogy Katyusha javasolta. Most CZ-t veszek, nagyon nedves, még vizuálisan is látható, hogy nedves, és nem ömlik ki a bögréből. De a kenyér normálisnak bizonyul.

[Kate]

Lányok, Kate, jachtkikötő, köszönöm a támogatást, különben valahogy teljesen kiborultam. : girl_cray: Lehet, hogy tényleg a lisztről van szó. 1. osztályú lisztre vétkezem (először vettem), a tészta nagyon-nagyon ragacsos volt 20 perc aktív gyúrás után is. A gabona minősége rossz lehet, vagy valamivel szennyezett lehet. Süteményekben fogom kipróbálni, kovászos rozsliszten.

Boldog új évet! Hadd valósuljon meg minden, amit elterveztek, érjék el a legnehezebb célokat is, és az újak ne ijesszenek meg a távolukkal. Legyen ebben az évben boldogság, fényes remények, meleg ölelések. Kellemes Ünnepeket!

[Elena]

Elena, Nagyon köszönöm a kívánságokat! És boldog új évet neked! Boldogság, béke, jólét! És mindig finom, csodálatos, friss kenyér a házban.

Üdv mindenkinek! Lányok, kérem, mondja meg, hogy ezt a kovászot granulált komlóra lehet-e tenni, amelyet a sörkészítés során használnak? Vagy jobb gyógyszertárba menni?

[Anna]

Anna, jó nap! Nem használtam komlópelletet, de hiszem, hogy jobb lesz, mint a gyógyszertárban.
Az indítót habozás nélkül gyúrja össze, minden rendben lesz!

[marika33]

marika33, köszönöm a választ. Megpróbálom, beszámolok

Az éjszaka elállt ... semmi siker ... sajnos ... valahogy a recept szerint tettem

Hadd álljon még egy napig! Kevés éjszaka lehet.

[coca]

coca, a türelem türelem! Beszélj vele, holnap meghallja, hallanod kell. Még ma is túl korai a játék.
Veled várjuk az eredményt!

tegnap tegye a tésztát éjszakára .... ma elkészítette a tésztát .... tegye a versenyekre ...

[coca]

coca, jól!
Kenyér fotót várunk!
Sok szerencsét!

[coca]

coca, jól!
Kenyér fotót várunk!
Sok szerencsét!

Nem tudok fotót feltenni .....

[coca]

coca, és mik a nehézségek? Telefonról?
Ugrás az előnézetre, amely azt írja, hogy beilleszt egy fényképet az aljára, és követi a javasolt algoritmust.

kenyerem ...

Nagyon szép kenyér! Tökéletes csak!
Tisztelet és köszönöm a fényképet!
Tetszett?

Ez egy szép kenyér)))

[kox]

kox, a kenyér pompásan néz ki.
Milyen ízű?

A kenyér tönkölylisztből készült, egynegyed rozssal ... olyan, mint az embereknek tetszett.

[marika33]

marika33, Helló!
Majdnem egy évvel ezelőtt az interneten találkoztam ezzel a szállal. Kezdetben valamilyen oknál fogva csak a tenyésztés folyamata lenyűgözött. A januári ünnepeken az ujjait feltekerve nekiállt az üzletnek. Az első palacsinta darabos lett. De mekkora öröm volt, amikor a második próbálkozáskor, a harmadik vagy a negyedik napon, az egész rendetlenség buborékosodni kezdett! Nos, akkor, ahogy mondani szokták, azt mondta, hogy "A" - mondja: "B". Megkezdődött a sütési folyamat. Ennek eredményeként csaknem egy éve csak a saját kenyerünket fogyasztjuk.
Szeretném kifejezni mély hálámat egész családunk részéről az ilyen ismeretek megosztása iránt.
Nos, valójában a fotón ott van az első "minta" és egy pár az utolsóból:

[cserkész]

cserkész, nagyon köszönöm a fotóriportot és a kedves szavakat! A férfi szavai duplán kellemesek!
A kenyér nagyon csodálatos, porózus, egyenletesen sült, egyértelmű, hogy levegős! Örülök, hogy az egész családnak tetszik!
Sok sikert mindnyájuknak!

Kapcsolódó témák:

Örök komló kovász és belőle készült kenyér (marina240)

További információ a komló kovászról

Búza kovászos kenyér (2 lehetőség) (Loksa)

Búza a komló kovászán dióval (A-láb-sey)

Búza kenyér komló kovásszal kenyérsütőben (Lola)

Komló kovászos rozs dióval és mazsolával (A-láb-sey)

Kenyér "vörös göndör" komló kovász (Lola)

Komló kovászos kenyerem

Búza-rozs fűszeres, száraz komló kovász (svetik63)

Hosszú komlókeresés után a gyógyszertárakban eszembe jutott, hogy a sörüzlet a mi mindenünk))) és íme - nem csak granulált, hanem a szokásos kúpos komló is várt rám. Nos, itt ülök kedvesem, vegye be a soraiba!

[Natalia]

Natalia, örömmel fogadjuk el, és várom az első kenyeret és benyomásokat. Sok sikert!

Megpróbálom, köszönöm

A kovász kiderült! Köszönöm
Az ön receptje szerint tettem a sört. várakozás)))