Kulich "Gyengédség" élesztő nélküli kovásszal

[Caramel:]

Kulich "Gyengédség" élesztő nélküli kovásszal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász	300-450 g
Liszt	1,5 kg
Tej	600 g
Tojás	10 darab
Vaj	300 g
Kristálycukor	550 g
Rum / konyak / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Korinka (mag nélküli szárított cseresznye)	100 g
Mandula	100 g
Citrom / narancs héja	1 darabbal
Kardamom	íz
Sáfrány	3 teáskanál
Vaníliás cukor
Só	2 teáskanál
Caramel:
Kristálycukor	600 g
Víz	100 g
Melasz / méz	2 teáskanál

Főzés módja

• • Forraljuk fel a tejet, hűtsük le gőzhőmérsékletre, és hígítsuk fel benne a kovászot az érés csúcsán vagy annak közelében, de ne peroxidálódjunk (ne riadjon meg ilyen mennyiségtől, a savanyú sütemény nem fog működni !!!) és 5 pohár liszt (750 g). Meleg helyre tesszük. Arra várunk, hogy a tészta felülete laza és rögös legyen, vagyis a leesés küszöbén álljon. Mivel ezt éjfél után tettem, az ablakpárkányra tettem (16-18 ° C), hogy ideje legyen aludni. A tészta 6 óra múlva elkészült, vagyis ha meleg volt, akkor 4 óra is elég volt, de ez az én kovászom, ez mindenkinek más, ne feledje ezt, és ne annyira az órára nézzen, mint inkább a tésztára.
• • Forraljon fel 30-50 g rumot / konyakot / vodkát (vagy más erős alkoholt), adjon hozzá sáfrányt, fedje le fedővel és hagyja főni.
• • Amíg a tészta megfelelő, készítse elő az olajmasszát. Tálban őrölj vajat fehéredésig (régen nem voltak keverők, ezért dédanyáink sokáig és fájdalmasan őröltek, van egy keverőnk, amely gyorsan és hatékonyan képes mindent megtenni, ezért megvertem egy keverőt), majd öntsük be egyenként a tojások sárgáját, miközben továbbra is olajjal dörzsöljük őket. Ezután adjunk hozzá 450 g kristálycukrot, és folytassuk a tömeg őrlését (esetünkben keverővel felverjük). Minél pompásabb és fehérebb a masszánk dörzsölése (felvert), annál sikeresebb lesz a torta.
• • Ízlés szerint "illatokat" tesznek a süteménybe. Ha a héja, akkor 1 citromból (lehet 1 narancsból, az is nagyon finom). A héjat finom reszelőn közvetlenül a sárgájába és a vajba mossuk. Ha vaníliát adunk hozzá, cukorral feldaraboljuk és hozzáadjuk a későbbi gyúrótésztához (nekem nincs vaníliám, vaníliás cukrom van, ezért csak a következő dagasztótésztába teszem). A tészta gyúrásakor kardamomot (12 hüvely, őrölt mag) is adnak hozzá. Lehet, hogy túlságosan szeretem a fűszereket, de kardamomot, héjat és vaníliát teszek
• • Amikor a tészta jó, öntsünk bele egy csésze maradék alkoholt, áztatott sáfrányt (aki nem akar ennek szirmaival találkozni a tésztában, gézbe nyomhatja, ellenkezőleg, én szeretem az ilyen narancsot " napsugár "a tésztában", adjunk hozzá sót, adjunk hozzá 1 csésze lisztet, gyúrjuk össze és adjuk hozzá az előzőleg elkészített vajmasszát. A tészta megkeverése után adjon egyenként 4-5 pohár lisztet, erősen és hosszan gyúrva a tésztát.
• • Az így elkészített tésztába tegyen quiche-mish-t vagy fahéjat (kimagozott szárított cseresznye), előre válogatva, mosva és szárítva. (Nos, mint mindig, mindkettőt feltettem! Szeretem, ha sok minden van a tésztában.) Ezenkívül (ha kívánja, de újra megvan!) Adjon hozzá apróra vágott mandulát (darabokban, de nem őrölve liszt!).
• • Aki szereti a könnyű süteményeket, azután tegyen 10 felvert fehérjét vastag habba a kész tésztába. (A könyvben így van, ne rúgj). Imádom ezeket a süteményeket, ezért a fehéreket habbá verem a szájízből. Egy csipet sóval és 100 g cukorral keverjük össze ezt a masszát a tésztába. (nem túl kellemes gyakorlat, fehérjék keverése viszkózus tésztává, de nem kritikus - egy nagy, hosszú nyéllel ellátott fa spatulát vettünk előre!).
• • Fedje le a kigyúrt tésztát és tegye meleg helyre.Valahogy hideg van a házban, és nem volt más meleg helyem egy ilyen vödörhöz, csakhogy tésztaellenőrzési módban (kézi üzemmódban) nyitott HP-re tettem. A HP alulról felmelegszik - a tészta belefér. A tésztám 6 órán át alkalmas volt, már korábban is formákba rakhattam volna, de elkezdtem forogni az ünnepek előtti előkészületekben.
• 
• • Miután a tészta kellően megkelt, tegye ki a formákba, töltse ki a forma 1/3-át, fedje le és hagyja utoljára kelni.
• 
• • * Ha a tésztát többet tették be, és egészen a szélére emelkedett, akkor ezt a formát meg kell kötni olajozott kartonnal / sütőpapírral, mert a sütemény sütés közben még jobban meg fog emelkedni (viszontbiztosító vagyok, de még mindig Szerintem ez most a 2. tételben fog megtörténni, mert több mint 1/3-at tettem, és már a vödör széléhez értem C / P-ben, nem tudom, mit tegyek, mert nekem van egy dupla vödröm, és te nem csavarhatok oda kartont, megpróbálok fólia lökhárítókat építeni, na ...)
• 
• • Ahogy az eredeti forrás írja: „A sütőt liszttel kell„ megkóstolni ”: dobni egy marék lisztet, és ha a liszt nem gyullad ki, de csak megbarnul (világosbarna), akkor ültethet sütemény, ha a liszt igen, akkor várni kell, különben a torta megég és nem fog tovább emelkedni. "
• • Amikor a sütőt előmelegítették, és a tészta kétszer megemelkedett, a süteményt megkenhetjük sárgájával és meghinthetjük, aki szereti, hámozott és apróra vágott édes mandulával (és manapság édes mandulának hívják), majd beteheti a sütőbe. Ezután süsse meg sütésig, fából készült nyárssal ellenőrizve a készenlétet. Kivesszük a kész húsvéti kalácsokat, letakarjuk és megvárjuk, amíg kihűlnek, hogy aztán fondanttal letakarhassuk őket.
• Főző fondant:
• • 600 g cukorból és 0,5 pohár vízből vastag szirupot kell főznie, és hozzá kell adnia 2 ek. melasz (ha nem, akkor méz) - melegre hűtjük.
• • Ezután adjon hozzá néhány csepp hideg vizet, és addig keverje, amíg fehér nem lesz. Minél jobban kiütik a fondantot, annál fehérebb lesz. A keverő ismét gyorsan kiderül. Melasz hozzáadása nélkül a fondant könnyen cukrozott.
• • Amíg a fondant meleg - könnyen felvihető, azonnal megdermed, ezért meg kell alkudnod, hogy legyen időd megszórni a dekorátorokkal a tetején. Rendszeresen megolvasztom a fudget a legkisebb fénynél, de úgy, hogy ne forrjon fel.
• 
• 
• A torta nagyon lédús, levegős, illatos és gyengéd. Furcsa módon, de a sütés jobb volt a HP-ben, nyilván a sütőm még mindig sokáig élni szokott ... A kéreg vastagabbnak bizonyult, mint a multiban és a HP-ban. Talán nem vettem figyelembe valamit, természetesen ...
• Sok szerencsét, szeretett pékek! És kellemes húsvétot!

A felkészülés ideje:

16-18 óra

Főzés program:

Sütő, multicooker -

Nemzeti konyha

Orosz rituális konyha

jegyzet

a receptet áthelyezték a kovászra és kiegészítették az "orosz rituális konyha" könyvből

Kedves pékek! Krisztus feltámadásának közelgő fényes ünnepével !!! Ne hibáztasd, hogy ilyen késő, de megsütöttem és kitettem. Hosszú évek óta sütöm ezt a tortát, mégpedig 1992 óta, vagyis ez az évforduló !!! A receptet ortodoxiám hajnalán vettem át az "Orosz rituális konyha" prospektusból, amelyet édesanyám hozott a kolostorból (akkor ott dolgozott). Abban a szerény megjelenésű prospektusban érdekes, régi recepteket gyűjtöttek össze. By the way, mindenféle bonyolult "Bárány", és valójában a régi időkben szolgált egy ünnepi húsvéti asztal! Brosúrámban azt írják, hogyan lehet a "vaj bárányt" elkészíteni (eszembe jutott, hogy ebben az évben aktívan sütünk húsvéti juhokat és bárányokat a fórumon). Nos, visszatérve a kosunktól a húsvéti süteményekhez ... Idővel az ízlésünknek megfelelően kiegészítettem a sütemény receptjét. De gyengéd, lédús maradt (és ahogy a háztartásom tagjai "olyan finomak, mint a torta", nem tudom, miért ...) És "Gyengédségnek" becéztük. És mivel a közelmúltban a „kovászok” útjára léptem, és alapvetően nem használok élesztőt, akkor maga is tudja - úgy döntöttem, hogy a félelmetes zsenge, nem száraz kulich kedvenc receptemet teljesen kovászosra teszem, ipari élesztő nélkül.A teszteket böjtölés közben kezdtem, de sajnos semmiképpen sem kaptam a tészta második emelkedését! És tegnap, íme, minden olyan jól sikerült !!! Ma úgy döntöttem, hogy megszilárdítom az eredményt, hogy megbizonyosodjak arról, hogy minden valóban sikerül-e. Mégis helyesebb húsvét előtt süteményeket sütni, amikor maga az Úr megáld minket ezért!
Elnézést kérek a húsvéti sütemények elhamarkodott "kialakításáért" (ebben az évben mindenki az egyik lábára ugrik, ahogy mondani szokták). Általában elegánsabbnak tűnik:

recept erre a tortára eredetiben (ugrásszerűen):
Liszt körülbelül 1,5 kg
Tej 600 g
Élesztő 50 g (természetesen nem száraz)
Tojás 10 db
Vaj 300 g vaj
Cukor 550 g
Rum / konyak / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Fahéj (mag nélküli szárított cseresznye) 100 g
Mandula 100 g
Citrom / narancs héja 1 db
Kardamom ízlés szerint
Sáfrány 3 tk
Vaníliás cukor
Só 2 tk

A tésztát 3 pohár tejre és a liszt felére tesszük. A többi ugyanaz!

Jól sikerült, Ilona! Nagyon szépen megtervezett mindent, és jó fotózást készített alkotásaihoz! Mennyi munka ... Okos lány!
Boldog ünnepet neked is! A legjobbakat neked!

Köszönöm. Nagyon aggódtam, hogy nem csinálok semmit. Még mindig nem szerencsés a menetrend - a szombat és a vasárnap munkanapomra esik 21 óráig. Semmit sem lehet tenni.

Kár, hogy pár napja nem találtam meg ezt a receptet. Annyira szerettem volna kovásszal sütni a tortát ... De semmi, nem jövő héten sütöm szülői napra. És köszönöm a fáradságos munkát! recept könyvjelző

Kár, hogy pár napja nem találtam meg ezt a receptet. Annyira szerettem volna kovásszal sütni a tortát ... De semmi, nem jövő héten sütöm szülői napra. És köszönöm a fáradságos munkát! recept könyvjelző

Olekma, pár napja nem találtad volna meg ... Csak tegnap állítottam ki, mivel csak akkor kétszer teszteltem és állítottam ki. Sajnálom ... De a húsvéti hét hosszú, és süteményeket is süthet)

Kérem, mondja meg, nem értettem, milyen kovász? Először azt írja, hogy savanyú tésztát ad a tejhez. Hogyan főzzük?

[Mi a kovász]

Van egy vastag francia nyelvem, de minden búza kovász jó, a fórumon hatalmas választék van belőlük: Mi a kovász , Kezdő kultúrák. Tartalomjegyzék

Helló! kérem, mondja meg, mi a tészta állaga?

Helló! kérem, mondja meg, mi a tészta állaga?

A tészta közepes állagú, viszkózus, vastag, természetesen nem tartja formáját.

Helló, ilonnna`chka! Húsvét előtt egy hónappal már elkezdtem keresni a kovászos húsvéti sütemény receptjét, mivel több mint egy éve nem használok élesztőt. Úgy döntöttem, hogy maradok a receptjén, mert ön bevált szerző - a böjt alatt második éve sütöm sovány kovászos pitéit, amiért nagyon hálás vagyok nektek

Kérdés a süteményedről: Úgy látom, elég sok liszt van a receptedben. Tehát nem egy tortát kap, hanem többet? Kérjük, adja meg, hogy hány sütemény van a kimeneten?

Miért kérdezem, nekem egy torta kell, de egy nagy. Meg tudná mondani, hogy mennyi liszthez kell számolnom a receptjét?

[Valeria +]

Valeria +, Örülök, hogy sovány piték gyökeret eresztettek benned! Nagy! Tehát nem hiába terítettem el! Ami a süteményeket illeti, nos, nem mérlegeltem, hogy hány sütemény készült kg-ban. És nem emlékszem darabokra. Eltelt egy év, és annyi mindent sütöttek abban az évben. Emlékszem, hogy 2 kisebbet sütöttem HP-ben, egy rakás muffint (mindenkinek kellett adni egy kicsi, 5 közepes darabot. De nem értem, hogy egyszer csináltam-e, vagy kétszer tettem? Nem emlékszem, jaj ... És nem értem, mekkora tortát akarsz?

Nem emlékszem, sajnos ... És még mindig nem értem, hogy mekkora tortát szeretne?

Oké, Ilonochka, nem számít. A nagy kenyérhez tartozó lisztmennyiségből indulok ki, és ennél a mennyiségnél újraszámolom a receptjét. Félelmetes, kapsz süteményt kovásszal? Annyi összetevő nehezíti a tésztát. Nos, a baj a kezdet. Megpróbálom.A kályha pár nappal korábban lesz, így meghibásodás esetén még mindig lehetőség van a kijavítására.

És a pitéid - igen! Nagyon is megszokta. A böjt alatt piték + focaccia = varázspálcánk.

Valeria +, most olvastam újra a receptemet, és ott a fotón láthatja, hogy mekkora medencém van ott egy tesztkel a HP számára (még mindig van tollal jelölés, és láthatja, hogy a tészta megkelt sk. Tehát a medence 10 liter, vagy akár. A szövegből rájöttem, hogy húsvéti kalácsot sütöttem 2 menetben, eszembe jutott, hogy KhP-ben húsvéti kalácsot sütöttem a második adagból.

A kályha pár nappal korábban lesz, így meghibásodás esetén még mindig lehetőség van a kijavítására.

Ez a helyes döntés, mivel nem sikerült először, de már lefektettem a bevált receptet, a sikeres játékok utáni összes kiigazítással! Így könnyebb lesz neked! Sok szerencsét! És várok egy beszámolóval, mert ez a kedvenc süteményem!

Sok szerencsét! És várok egy beszámolóval, mert ez a kedvenc süteményem!

Minden bizonnyal lesz számla, ha Isten úgy akarja.

De még mindig vannak kérdéseim, kicsit gyötörni foglak, jó?
Tehát ez a helyzet. Amikor én készítem sovány pitéit, a korrekt tészta (mikrohullámú sütőben van forrásban lévő vízzel) soha nem duplázódik meg. Csak hagytam állni a tésztát körülbelül 4 órán át, majd saját felelősségemre elkezdtem vele dolgozni. És eddig még soha nem bukott meg, mert a ragacsos piték alkalmasak rá. De amikor különböző kenyereket készítek, akkor a tésztám mindig kétszer és többször megemelkedik. Ez az, amit gondoltam. Lehet, hogy a tésztám nem emelkedik felére, mert gyúrás előtt az összes hozzávalót beleteszem a tésztába? Vagyis sót és olajat egyaránt. De amikor tésztát készítek kenyérhez, először a tésztát konyhai robotgépben gyúrjuk só és olaj nélkül. Ezután kb. 30 percig fekszik a kombájnban (a glutén fejlesztése érdekében), és csak ezután, a második tételben adok hozzá sót és olajat (azt mondják, hogy a só és az olaj is zavarja a glutén fejlődését). De a kenyér tésztájánál ez könnyen forgatható, mivel nem túl sűrű, és a vaj általában a második adag alatt zavarja. De a pite tésztám sokkal sűrűbbnek bizonyul, mint a kenyértészta, és attól tartok, hogy ilyen mennyiségű vaj egyszerűen nem zavarja a második adag tésztáját. Meg tudná mondani nekünk lépésről lépésre, hogy melyik szakaszban ad hozzá olyan nehéz összetevőket a tésztához, mint napraforgóolaj vagy vajkeverék (húsvéti torta esetén) stb., És utána meddig gyúrja. És vajon a pite tésztája kétszer belefér-e a korrektúrába. Az enyém nem illik. Egyszer az érdeklődés kedvéért akár 7 órán keresztül is tartottam - még mindig nem fért el a felében, haszontalan.
A zavkaskámnak, azt hiszem, semmi köze hozzá, mert remekül emeli nekem a kenyeret (mind magasnak és dúsnak bizonyulnak).
Mindezt azért kérem, hogy ne törjön fel húsvéti kalács. Hirtelen ő sem akar feljönni a lektorhoz.
Elnézést kérek, hogy túl sokáig írtam, szerettem volna részletesebben elmagyarázni a félreértéseimet. Mutasd meg keresztény szerelmedet, Ilona, ​​mondd meg, milyen sorrendben töltesz mindent a pite tésztájába, és mennyi ideig tart a dagasztás.

Furcsa, hogy a tésztája (tud?) Sűrű. Nagyon puha, nem szeretem a sűrű liszttel töltött tésztát. Talán a liszt? A liszted nyilván jól felszívja a nedvességet, és kevesebbet kell hozzáadni. A tésztát gyúrva pedig azonnal tettem vajat, nos, utána persze, ahogy a tészta előkerült. De ezután belegyúrhatja a vajat, hagyja, hogy a liszt 15-30 percig duzzadjon. A HP-m megbirkózik ezzel a feladattal, nem tudom megítélni a hatalmát. De ha a kovászod nem olyan gazdag tésztát készít (mint egy kulichban) (az enyém kétszer és háromszor is megemelte!), Akkor attól tartok, hogy nem biztos, hogy megszerezheted a tortát, mert én magam is probléma.először kiderült, miért döntöttem úgy, hogy ennyi érett (de még nem savanyú) kovászot teszek egyszerre. Nézd, a tésztám körülbelül 2,5-szeresére emelkedett (és a tészta 3 is lehet!)


De a pite:
Most volt:


Ez a film visszatartja

(tudnál?)

Természetesen! És még örömmel is !!!

De ha a kovászod nem olyan gazdag tésztát készít (mint egy kulichban) (az enyém kétszer és háromszor is megemelte!), Akkor attól tartok, hogy nem biztos, hogy megszerezheted a tortát, mert én magam is probléma.először kiderült, miért döntöttem úgy, hogy ennyi érett (de még nem savanyú) kovászot teszek egyszerre.

Nem tudom, talán kovász kérdése, de ez a második francia asszonyom, és mindketten így viselkedtek.

Különös, hogy a tésztája sűrű. Nagyon puha, nem szeretem a sűrű liszttel töltött tésztát. Talán a liszt? A liszted nyilván jól felszívja a nedvességet, és kevesebbet kell hozzáadni.

Igen, talán túl keményre teszem a tésztát. Azonban itt van a furcsa. Amikor anélkül, hogy megvárnám, hogy a tészta kétszer megemelkedjen, elkezdek pitéket faragni, majd később, már pite-ben, ez még mindig megfelel nekem, és a piték nagyon finomak lesznek. Megpróbálom csökkenteni a liszt mennyiségét. Egyelőre gyakorlom a pite tésztán, és ha lehetséges, megpróbálom húsvéti süteményt készíteni. És ha semmi nem lesz belőle, akkor élesztővel sütem a tortát, mint korábban.

Kicsit később leiratkozom, működött-e vagy sem.

Meg kell próbálni! A húsvéti süteménnyel is edzettem előre.

És Calvel kovászával sütötte, de ő is a franciák közé tartozik.

[Ilona]

Ilonaa kovászom óta amíg nem tudja, hogyan lehet süteményeket nevelni (de mi vele dolgozunk ezen), eldobhatja élesztővel a süteményének receptjét? Nagyon tetszett a megjelenése és a termékek összetétele. Szuper finomnak kell lennie.

Valeria, megpróbálom ledobni, de nem ígérem, mert nincs időm - van egy javítás, amelyet sürgősen be kell fejezni. De meg fogom próbálni. Ismét emlékeztessen, rendben? Szklerotikus vagyok ... 30-án éjjel, emlékeztessen arra, hogy idén is sütök élesztővel, a kovász nem nőtt velem: ((

Valeria, megpróbálom ledobni, de nem ígérem, mert nincs időm

Nos, ha nincs időd, akkor nem lesz időd, akkor a régi receptem szerint sütök.
De még egy kérdésem lenne a sütemény receptjével kapcsolatban.

Miután a tészta kellően megkelt, tegye ki a formákba, töltse ki a forma 1/3-át, fedje le és hagyja utoljára kelni.

A torta tésztát valahogy formálja, vagy csak összegyúrja, és belenyomja a formákba?

Óvatosan kiteszem a formákba), és megpróbálom nem felidegesíteni, közben mégis önkéntelenül is leülepszik.

[Valeria]

Valeria, kérésére, és azok számára, akiknek nem sikerült a kovászt leadniuk, mint idén. E sütemény receptjét eredetileg adom meg (ugrásszerűen):
Liszt körülbelül 1,5 kg
Tej 600 evőkanál
Élesztő 50 g (természetesen nem száraz)
Tojás 10 db.
Vaj 300 g vaj
Cukor 550 g
Rum / konyak / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Fahéj (mag nélküli szárított cseresznye) 100 g
Mandula 100 g
Citrom / narancs héja 1 db
Kardamom ízlés szerint
Sáfrány 3 tk
Vaníliás cukor
Só 2 tk

A tésztát 3 pohár tejre és a liszt felére tesszük. A többi ugyanaz! Ha mégis érdemes vagyok süteményre, később külön receptként kiteszem.

Sült húsvéti torta "gyengédség" kovászral - leírhatatlan finom! Sajnos nem készítettem képet. 5 süteményt sütött egyszerre húsvétra. Amíg a rokonokat szállították, a fényképre nem volt elég idő. Azt hittem, hogy savanyú lesz a tészta (nincsenek barátaim a pitékkel - savanyúak), de itt, ha van savanyúság, akkor egyáltalán nem olyan túl nagy. Két nap után teljesen elment. Nem tettem éjszakára a tésztát. 3 nappal a sütés előtt minden nap megújítottam a kovászt (búzát). Ezért a tészta keverésének napján nekem volt a legfrissebb és az aktivitás csúcsán. A tésztát azonnal beletettem egy tálba vízbe (45 fok), letakartam, és három óra alatt aktívan feljött nekem (a vizet kicseréltem, miközben kihűlt). A tésztát összegyúrtam, formákba raktam, fóliával és ismét egy tál vízzel meghúztam. Az első torta 2,5 óra múlva jött fel, a többi "úgy ment, mint a mag". Kilenc óra múlva betettem a húsvéti kalácsot (tésztát) és megsütöttem.Másnap ugyanazon recept szerint sütöttem, de csak élesztővel. Finom is, de valahogy lelkesedés nélkül reagáltam rájuk, mert ugrásszerűen léptek fel. Nem ízlik azoknak a NAGYNAGY süteményeknek, de a kovászon a húsvéti torta ugyanaz - BABUSHKINé! Nagyon köszönöm a receptet !!!!!!!! Szeretnék egy kicsit elárulni (talán valaki jól jön), hogyan készítettem a kovászot búzaliszten. Egyszerűen lehetetlen tőlünk megvásárolni az 1., 2. osztály vagy a teljes kiőrlésű lisztet. A kovászt így növeltem (nem írom le az egész fő folyamatot): vettem búzakorpát, kávédarálóban őröltem, szitán vetettem és arányban hozzáadtam a prémium liszthez: 90 gramm liszt + 10 gramm szitált korpa. A kovász nagyon jól működik. Az érett kovász illata félelmetes, egyáltalán nem olyan sajátos, mint csak a prémium liszten. És a kovászt ugyanazzal a "liszttel" etetem. Elméletileg ez a teljes kiőrlésű liszt. Az 1. és a 2. fokozatú lisztet pedig az arányok hozzáadásával készíthetjük: 1. osztály: 96% liszt + 4% korpa; 2. évfolyam: 92% liszt + 8% korpa.

Igen, Irina, teljesen igazad van! Én is kikerültem ebből a helyzetből, és remeknek bizonyult, ha korpát kovászosítottam, vagy inkább hozzáadásával. Marianna erről írt, én a receptje szerint neveltem, de különben is köszönöm a megosztást, lehet, hogy valaki még nem tud erről.
Örülök, hogy tetszett a sütemény receptje, és nem voltál lusta sütni! : bravo: Köszönöm szépen! Tehát nem volt hiábavaló, hogy Carpel tavaly hozta ki a kovászos torta receptjét! A torta annyira ízletesnek bizonyul, hogy amikor megeszik, azt mondják, hogy a torta szintjén van a finomság mértékét tekintve. Valami olyan érdekes mérési skálával rendelkezik * JÓT viccesen * És ebben az évben élesztővel sütöttem ezt a receptet, mert egyáltalán nem volt időm elkezdeni a kovászot, későn jöttem rá a javításra. Finom is lett. De még mindig nem tudom közzétenni a receptet, nincs idő

Ilona, ​​fogadd el hálámat egy kiváló kovászos sütemény receptjéért! Nagyon finom! Bár sok a kovász (és az élesztő is öntöttem, az biztos), egy csepp savanyúság sincs !!! Az egyetlen dolog, valószínűleg nem számoltam ki az erőmet és az időmet, de a húsvéti kalácsom 3 napig készült, szégyellem mondani. Nem rajtuk múlott minden
De az ilyen gyötrelmek ellenére a tészta az előírt számú alkalommal előkerült. Igaz, akkor leesett, és minden rendben lesz, de a sütés előtt utoljára még el kellett halasztanom más dolgokat, és a legmagasabb emelkedés pillanatában sütöttem, de sajnos nem. És kaptam lapos tetejű húsvéti kalácsot, amolyan nagy pirulákat, de ízletes !!! Egyébként három recept szerint sütöttem - ez természetesen a legjobb! Még egyszer köszönöm!

Álmodozó, nos, természetesen nem kellett volna késleltetnie egy sütemény sütőbe ültetését. De nagyon jó, hogy ugyanúgy csodálatosan csináltad! Ebben az évben 2 kis húsvéti süteményt sütöttem egy adag tésztából HP-ban, egyet pedig egy nagyot lassú tűzhelyben! Itt, rajzfilmben, lapos tetővel kaptam meg, de ez az én hibám, mert annyira fáradt voltam, hogy miután az uklit betettem a pch-be, magam is lefeküdtem. És a tészta kissé túlságosan lebukott, és a tetőig szakadt

Nekem is volt egy ötletem, hogy multicookerben süssek, de úgy döntöttem, hogy mindent a sütőbe teszek. Egyébként elfelejtettem mondani - a kis sütemények gyerekeknek szilikon formában valamilyen oknál fogva nem mentek el, és jól jöttek ki
Valószínűleg témán kívül, ha van valami - törölje, kérem. Éppen a kovászról kezdtek beszélni, és ezért panaszkodni akartam, hogy a búza kovászom csak erre a süteményre volt elegendő, és húsvét után ő és a rozsos kovászom virágzott, furcsa szagot árasztott és biztonságosan beleöntötték a csatornába. Átadták a kolostori pékségből, jó kovászok voltak - amíg hozzám nem értek, igen ...

Elnézést a kovászért. Valahol valami nem fejeződött be. Ezt elemezni kellene!

Egyelőre, hogy őszinte legyek, tanácstalan vagyok abban, hogy mi lehetett a baj. Lehet, hogy valami mást mondanak el a vonatkozó témában, ő is ott panaszkodott.

Sajnos nem sikerült ez a jelszó ... bár nagycsütörtökön megtettem, a várakozásoknak megfelelően ...a tészta nagyon jól forrt és emelkedett, de a tészta nagyon sokáig és gyengén emelkedett ... kiderült, hogy leütött és nehéz volt, bár jó íze volt, sőt túl édes is ...: zsír: nem tudom, mi az oka, mintha mindent a recept szerint csináltam volna ..

Tej 600 evőkanál

Ilona, ​​mi van a tejjel?

Gee ... hát persze, grammban volt lezárva Ne öntsön 600 poharat

Sajnos nem sikerült ez a péksütemény ... bár nagycsütörtökön csináltam, a várakozásoknak megfelelően ... a tészta nagyon jól felforrt és megkelt, de a tészta nagyon hosszú és gyengén emelkedett ... kiderült, hogy leütötte és nehéz, bár íze nem volt rossz, sőt túl édes ...: zsír: Nem tudom mi az oka, mintha mindent a recept szerint csináltam volna ...

Nem is tudom ... mindig, mindig ugrásszerűen működnek. A kovásszal nem sikerült azonnal, ezért tettem ki későn a receptet, mert nem egyeztettem először a kovásszal. Talán véletlenül öntött felesleges cukrot? Emiatt hevesen forral és rosszabbul emelkedik, mintha a reakció gyorsabban haladna és megcsonkítana! Bekezdés! Gyerekként a nagymamám mindig azt mondta nekem, hogy adj hozzá cukrot a tésztához, a dolgok gyorsabban mennek, de ha sokat teszel, nehéz lesz menni.

Nem, minden szigorúan a recept szerint történik ... Csak kovásszal tettem, elvileg nem használok termofil élesztőt ... Úgy döntöttem, hogy újra kell próbálkoznom, húsvétra nem várva, nyugodtan, idegmentesen. .. írok az eredményről ...

RENDBEN! Kovásznál, mint már írtam, ez nem sikerült először, de csak a harmadikon.

RENDBEN! Kovásszal, mint már írtam, az első próbálkozásra nem sikerült, csak a harmadikra.

Nekem pedig, Ilonochka, a recepted szerint a torta ELSŐ KOR lett rögtön !!! Aztán húsvéthéten megismételte egy ráadásul. De a te tanácsod nélkül - szerintem semmi sem történt volna. Köszönöm, hogy mindent ilyen részletesen leír. Emlékszel, mennyire kínoztalak kérdésekkel?

Sajnálom, hogy ilyen későn jelentettem a sikeremet (az ön vezetésével). Javításunk természeti katasztrófa, tudod. Sajnos nincsenek fotók sem. DE!!! Ha élek és Isten megengedi, akkor jövő húsvétkor minden bizonnyal jelenteni fogok egy fotót. Egyébként számomra úgy tűnt, hogy ez a sütemény a második vagy a harmadik napon finomabb lesz, mint az első.

Ó, köszönöm, hogy írtál, különben ülj és gondolkodj, hogy lett ennek vége))
Húsvéti sütemények
(természetesen lehűlt) Szorosan zacskóba csomagolva tárolom, hogy ne kerüljön ki nedvesség.

[Ilona]

Ilona,
Helló, a recepted szerint eliszapolt húsvéti kalácsokat készítettem. Mivel nem élesztőt használok, sokáig kerestem egy receptet. Olvastam a tiedet, és valahogy azonnal megálltam rajta. Nagyon szépen köszönöm.
Ha tudtam, hogy ekkora mennyiségű tésztát kapunk, akkor valószínűleg megfeleztem a receptet. Nincs gyúrógép, és a HP természetesen nem tud megbirkózni egy ilyen gyúrási mennyiséggel. Szóval a kezemmel gyúrtam
Körülbelül 2 órát vett igénybe a gyúrás, de a kolobok nem működött. A tészta szinte elhagyja a kezeket. 2 darabra osztva az egész darab nem fér bele a csészékbe (a tésztában továbbra is emelkedés lesz), és elküldjük korrektúrára. Aztán a témában olvastam, hogy a zsemle nem fog működni.
Remélem estére a legfinomabb és legfinomabb süteményeket kapom)
Ilona, ​​megfeledkeztem a cukorról, amikor fehérjéket vertek, adtam hozzá egy csipet sót, de 100 gramm cukrot nem. Ez a recept kritikus? A recept többi összetevője pontosan.

Tatiana, bocsásson meg, hogy ilyen sokáig hallgattam a húsvéti sütemények ilyen forró időszakában. Működik kocsi. Remélem, kiváló süteményeid vannak! A lényeg az, hogy helyesen sütjük őket! Nem szabad, hogy kolobok legyen, különben meredek liszttel töltött sütemények lesznek a végén. Mutasd meg a haladást !!!

Ilona, ​​nagyon köszönöm a receptet. A húsvéti sütemények jók! Aggódtam, hogy a kovász nem fog megbirkózni egy ilyen gazdag tésztával, de minden tökéletesen felment.
Ezek az én húsvéti kalácsom) Sütés kemencében és Steben. 5 darab lett! Az enyémeknek tetszett. Több mini húsvéti kalácsot készítettem, ők már tudták)). Nem hiába kellett sokáig kézzel bütykölnöm a teszten
Többet fogok tenni. Csak a kardamom csökken kissé. A konyak-kardamom vanília íze és a héja félbeszakadt.

Köszönöm a receptet! Minden sikerült. Csak annyira zavart meg 3 teáskanál sáfrány ... egy tucatnyi "sugarú" zacskó 50 rubelbe kerül, három teáskanálba kerül, mint egy kenyérsütő ... és nagy adagokban a sáfrány mérgező az emberre. Talán egy másik sáfrányról szól?

Na, nos, nem tudom, milyen sáfrány mérgező, most érdekes számomra. De észrevettem, hogy ez más. Néha vesz egy keveset egy teáskanál hegyére, felöntötte alkohollal, és ilyen erőteljes színt kap! És néha nem narancs, hanem sárga sáfrány ...

Testvérek! Boldog Krisztus feltámadását !!! Örülök, hogy sikerült megsütni a süteményeimet! Nagyon aggódom minden alkalommal, amikor valaki megbukik! Idén magam is ezt a süteményt élesztővel sütöttem. az enyémek még mindig a sütőben vannak. Természetesen nem szentelek többet. Nem leszek időben, de hát ... Kellemes ünnepeket, kedves keresztények !!!

[Ilona]

Ilona, köszönöm a receptet! Az eredmény a legfinomabb sütemény!
A kovászom azonban valamilyen oknál fogva nem reagált túl jól a szokásos víz helyett tej hozzáadására: a kovász nem volt hajlandó kelni. Gurgulázott, buborékolt, de felfelé - semmiképpen sem. Ugyanez a húsvéti süteményekkel - csak a sütőben emelkedtek, és nem háromszor, hanem csak kétszer.
De ennek ellenére - csodálatos íze van! A narancshéj egyedülálló aromát adott.

Egyébként (hirtelen jól jönnek a hozzám hasonló kevésbé tapasztalt háziasszonyok): 180 fokon sütöttem körülbelül 40 percig.

[Catherine]

Catherine, köszönöm a jelentést. Ez még egy fénykép is lenne, legalább kusooooochka! Idén pedig kovász nélkül sütöttem, így nem tudtam újat növeszteni. Finom lett, a karácsonyi süteményhez masztixot és aszalt gyümölcsöket, valamint meggyet is adtam alkoholba. Bombáról derült ki !!! )

Ilona, ​​megint én vagyok egy kérdéssel.
Írtam fent a kiváló húsvéti süteményekről, ... és fényképet csatoltak.
És ez összefüggésben van
Valahogy eltávolíthatja a savanyúságot? Talán van fogadás? Még tetszik is. De néhány bajtársam azt kéri, ne savanyítsák meg

[Tatyana]

Tatyana, bocsáss meg, egy évig nem néztem Temkára, valahogy hiányzott a kérdés, kár. Hogyan lehet eltávolítani savanyú? Igen, úgy tűnik, nincs itt, mindenki ír róla. Talán nem az érés csúcsán vette a kovászot, de mégis éhezni kezdett. Itt kezd savanyodni az ude hangja.

Idén ismét meg kell elégedned az élesztőből készült húsvéti süteménnyel. Nem lesz időm megnevelni a kovászt.

Ilona, ​​szeretnék kipróbálni a receptje szerint húsvéti süteményeket, de zavart az alkohol jelenléte a receptben, mert hogy fognak enni a gyerekek, egyáltalán nem tehetem hozzá? És miért szerepel az alkohol a tesztben? Kezdő vagyok, húsvéti kalácsot sütök először