Folyékony élesztő gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tea alapján

[Elya]

Hozzáadtam a receptet a hozzászólásomhoz.

Elya, köszönöm a hozzáadást! Minden tiszta! Szükséges, hogy a főnök ismét engedélyt kérjen a szerkesztéshez, a linkek megadásához. És akkor recepteket halmoztunk fel.

[Linadoc]

Linadoc, micsoda szépség. És az előenzimem semmilyen módon nem akar növekedni. Már 12 óra. Reggel hozzáadtam még cukrot és lisztet. A fűtés közelébe tettem.

[Linadoc]

Linadocmilyen szép kenyér jön ki új formájából, az ajándék jó kezekbe került!
Továbbra is kipróbálom a kenyeret vasúton kenyérsütőben. Tehát annak ellenére, hogy a dagasztás során a "rossz" kolobok, a próba-keverés és a CP-be való további visszatérés után a tészta darabja jól megemelkedik, és a "tető" nem esik le sütés közben! Nagyon boldoggá tesz!


1. osztályú lisztet, kevés rozsot, tejsavót, sót és vasolajat tartalmaz.

[j @ ne]

j @ ne, micsoda szépség! És a PF nem akar velem barátkozni.

[Könnyű]

Könnyű, menjen el! Kezdetben szőlőt tettem fel, a 4. napon készen voltak, és a PF jól megemelkedett rajtuk. Almával etetem, és egyszer egy kanál friss áfonyát adok hozzá - robbanásszerű erjedést kaptam. Próbálja meg az edényt PF-vel közelebb tenni az akkumulátorhoz (csak azért, hogy ne főjön), és takarja le egy törülközővel. Nekem még a vastag sütemény formájában lévő PF is reggelre vékonyabbá válik, és kis buborékok borítják (2-3-szor megemelkedik).

[j @ ne]

j @ ne, Köszönöm. Letakartam egy törülközővel. PF és néhány buborék elterjedt, mint egy palacsinta. Megvárom az eredményt.

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, nos, szakértője lettél a kenyérsütésnek a vasúton! Olyan gyönyörű kenyér! Szép munka !

És az előenzimem semmilyen módon nem akar növekedni. Már 12 óra. Reggel hozzáadtam még cukrot és lisztet. A fűtés közelébe tettem.

Könnyűne ess kétségbe! Csavarja be a PF edényt egy törülközővel, és tegye az akkumulátorra. És etesse valamivel a vasutat. Nos, Zsenya mindent helyesen írt neked. Köszönöm, Zhenechka!

[lappl1]

lappl1, köszönet becsomagolva. Hajtásokat várok.

[lappl1]

lappl1, Luda. tedd a preenzyme-t rozs CZ-re, rozs kenyeret akarok sütni a recept szerint Madárijesztők , már 13 órája van, 20 volt. de kétszer emelkedett, nem több. Jobb várni a háromszoros nagyításig? Az előenzimben nem volt cukor vagy méz, csak tejföl, talán adnék még? És mégis, azt hiszem, jobb, ha hámozottan tesszük a tésztába? Úgy tűnik, hogy a vasút nem túl erős, mi van, ha nem emelik fel?

[lappl1]

lappl1, Luda, mitől függ az élesztő erőssége, a feltöltéstől vagy az öregedéstől? Hogyan teheti őket erősebbé? A amplifikációs folyamat a hűtőszekrényben zajlik, vagy egy ideig melegen kell tartani? Most, miután kivettem egy adagot sütéshez, etetem őket, és 12 óra múlva visszatértem a hűtőbe. Nagyon aktívan sziszegnek. Igen, tűzfűre tettem a vasutat, 13-tól állnak, hab van, a hiszti alig hallható. Valószínűleg nem lesznek olyan aktívak, mint a gyümölcsök? Vagy várjon még, amíg a fedél fel nem pattan, amikor kinyitják?

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, nagyon szép kenyér. Úgy tűnik, hogy a vasút, akárcsak a komló kovász, nagyon jól tartja a kupolát, és hosszú erjedés után sem esik le!
Az élesztő idővel erősödik, többszöri etetés után Luda erről írt.

A PF-em 17 óra alatt 1 cm-rel megemelkedett, és a fűtés közelében van becsomagolva.

[Zhenechka]

Továbbra is kipróbálom a kenyeret egy vasúton egy kenyérsütőben.

Zhenechka, pompás kenyér !!! és milyen üzemmódban süt? Ha már írt valahová, kérem, bökje meg az orrát

tegye az élesztőt a kenyérbe. az előenzim nem emelkedett, hanem buborékolt. Egy kis élesztő és minden olyan, amilyennek lennie kell))) Semmi nem lesz forró, és akkor mindenfélét meg fogok növeszteni. Nagyon szeretném ezt a kenyeret.

[Svetlana_Ni]

Úgy tűnik, hogy a vasút nem túl erős, mi van, ha nem emelik fel?

Svetlana_Ni, Világos, ha a PF növekedett, akkor a kenyér megemelkedik. Csak ez több időt vehet igénybe.

és mitől függ az élesztő erőssége, a feltöltéstől vagy az öregedéstől?

Fény, sok különböző tényező - az anyag (frissen-szárazon, mosott-nem mosott ...), amelyből a vasút készül, a hőmérséklet, az edény időszakos rázása és a buborékok felszabadulása (levegőztetés), főzési idő.

Igen, tűzfűre tettem a vasutat, 13-tól állnak, hab van, a hiszti alig hallható.

Sveta, a tűzgomba élesztőm a 10. napon készen állt. Erről az 1. oldal receptjében írtam. Úgy tűnik, hogy korán elkezdtél sütni rajtuk. de általában nem ismerem a körülményeidet. Talán alacsonyabb vagy magasabb volt a hőmérsékleted. De nekem úgy tűnik, hogy 4 nap még a vasúton sem elég friss anyaggal, de neked száraz.

Valószínűleg nem lesznek olyan aktívak, mint a gyümölcsök? Vagy várjon még, amíg a fedél fel nem pattan, amikor kinyitják?

Miért nem? lesz. Most a teaélesztőm még a hűtőszekrényből is fortyog és habzik. Ez többféle öltözködés után történt.

A amplifikációs folyamat a hűtőszekrényben zajlik, vagy egy ideig melegen kell tartani?

A hűtőszekrényben a folyamat gyakorlatilag nem megy - a hőmérséklet alacsony. És ez az öltözködéstől és az azt követő 1-2 napos melegen tartástól függ.

[Loksa]

Úgy tűnik, hogy a vasút, akárcsak a komló kovász, nagyon jól tartja a kupolát, és hosszú erjedés után sem esik le!

Loksa, Oksana, igen, minden kenyerem a vasúton van, jó kupolával. És erős. A munkadarab nem fél semmilyen szállítástól.

A PF-em 17 óra alatt 1 cm-rel megemelkedett, és a fűtés közelében van becsomagolva.

Könnyű, mérje meg a hőmérsékletet. bármennyire is túlmelegíted. Sveta, láthatóan az élesztőed még mindig gyenge. Most ezzel a sütéssel öntsön bele egy kevés élesztőt. Tegnap Lina kenyeret mutatott a vasúton, közönséges élesztő hozzáadásával. Tehát Maryana erről ír:

tegye az élesztőt a kenyérbe. az előenzim nem emelkedett, hanem buborékolt. Egy kis élesztő és minden olyan, amilyennek lennie kell))) Semmi nem lesz forró, és akkor mindenfélét meg fogok növeszteni. Nagyon szeretném ezt a kenyeret.

stanllee, Maryana, igen ... kár, de hiszem, hogy kapsz kenyeret. Jó, hogy gondoltam élesztőt adni. Most etesse meg az élesztőt, és hagyja pár napig melegen állni.

[tizenegy]

és milyen üzemmódban süt?

tizenegy, Helen, nem lehet teljesen automatizálni a folyamatot a HP számára, még egy programozható sem. Ezért először gyúrjon bármilyen kényelmes programot anélkül, hogy kiegyenlítené a hőmérsékletet, majd az összes korrektúrázást egy borítékkal 3-szor az asztalon, majd visszatesszük a tésztadarabot a CP-be és megvárjuk, amíg 2-3-szor megemelkedik. És csak most kapcsolunk be külön SÜTÉSI programot 1 órára. Valami hasonló !

[Evgeniya]

Evgeniya, köszönöm, de ha ilyen táncokat szervezel tamburinnal, akkor jobb sütőben sütni valahogy megpróbálom teljesen HP-ben elkészíteni a kenyeret, programozhatom. De előbb megteszem a kezemet a tanácsod szerint.

[tizenegy]

A PF-em 17 óra alatt felment 1 cm-rel.

Svetyashka, adsz hozzá cukrot a PF-hez? Ha nem, akkor talán 1 teáskanál. hozzáadni? Számomra úgy tűnik, hogy a vasút eddig gyengének bizonyult, és a cukor ösztönzi az erjedést, és egyúttal kizárja a savanyú íz megjelenését a kenyérben.
tizenegy, Lena, ezekhez a trükkökhöz kétségbeesés miatt kenyérrel megyek, nincs tűzhelyem és sütőm, csak multi és HP, és szeretem a kenyér ízét a vasúton. Miért döntöttem úgy, hogy a programozott HP-n nem fog működni? A kenyér érési ideje nem stabil, a körülmények kissé megváltoztak (a hőmérsékletet vagy a vasutat újabb "étellel táplálták"), és hozzá kell adni vagy levonni egy-két órát. De ez az érvelés, nem a gyakorlat szintjén van. Próbáljon úttörő lenni!

Luda, szeretnék köszönetet mondani! Azt olvastam, hogy nem mindent döntöttem olyan nehéznek, és megpróbálok csatlakozni a vasúthoz. 6-án két üveget készítettem: egyet - banánhéj + mazsola; a második a narancs, citrom, almahéj héja.Igen, röviden összefoglalva, hogy ne la-la-t szállítsak - semmi nem lett belőle, de nem dobta el, de adott hozzá egy kis friss élesztőt és sült kenyeret. Nagyon illatos, édes, inkább tekercs, mint kenyér volt)))) jellegzetes banánillattal
a jobb oldali a legfelső fotón. Sokan azt mondják, hogy az aroma nem érezhető sütés után; valószínűleg azok, amelyek nem működnek, nyersanyagszagúak. Lényegében nem tudtam elviselni, még mindig forrón vágtam, a "mom daragaya!" Aromája

, Nincs tűzhelyem és sütőm, csak multi és HP, de szeretem a vasúti kenyér ízét

érthetően

Miért döntöttem úgy, hogy a programozott HP-n nem fog működni? A kenyér érési ideje nem stabil, a körülmények kissé megváltoztak (a hőmérsékletet vagy a vasutat újabb "betáplálással" táplálták), és hozzá kell adni vagy levonni egy-két órát

Ezért szeretném először kiszámolni a hozzávetőleges időt. És ha hiányzik, mindig kikapcsolhatom a programot.

Úgy tűnik, túl korán kezdtél sütni rajtuk.

Nem, Lyudmil. Gyümölcsön fogok sütni. Tűzmagon még érnek. Értem . hogy még nincsenek készen. Erre a néhány órára távol voltam. Megjött a várakozás, nézem, és az előenzim nem emelkedik tovább. Minden vitorlázott. Csak 2-szer emelkedett. Valószínűleg hozzá kell adnia egy csipet száraz élesztőt. Attól tartok, hogy a kenyér túl kicsi lesz. Arra gondolok, ahol kiderült a hiba, amelyre már nem akar mászni. Sütés előtt kihúztam a vasutat a hűtőből, és sokáig, több mint 7 órán át melegedtek, és tevékenységük kissé alábbhagyott. Lehet, hogy először etetnie kellett, majd összegyúrta az előenzimet?

Nos, az előnézet helyett a Küldés gombra kattintottam))) ....... de ez még nem minden! A mieink nem adják fel ilyen könnyen!
ezen a hétfőn, késő este kezdtem újra két üveget: az egyiket - banánhéj és mazsola és méz helyett cukor, a másodikat - száraz oregánó, száraz dogwood és cukor. Tegnap, vagyis csütörtökön a banánedény szaggatott, ahogy írták, előkészítettem a PF-et és éjszakára hagytam, ma reggel a PF 3-4-szeresére nőtt. Nagyon örültem, azonnal kenyeret gyúrtam a központi zár rendszerén. Egy óra alatt háromszorosára nőtt, nem csak egy tálból kezdett kérdezni, hanem megpróbált kimenni az ajtón)))). Ezután még egy órán át a tepsire. Elküldtem a sütőbe, és ő !!!!!!! ahogy az áradás még jobban megnőtt, örömömnek nem volt határa.
Valamiféle varázslat volt, elkapta őt, és beszélt velem - recsegett és ropogott (csak ne gondoljon semmi rosszra, én nem használok ilyesmit, és két tanúm van a kenyérsuttogásról, azonban , az ember néma, a kutya „arcában”. A második tégely még nem áll készen, de még egy teát iszapoztam zöld teára, narancshéjra, és úgy döntöttem, hogy méz-cukor helyett kísérletezem, szentjánoskenyér-szirupot adtam hozzá (nálam olyan, mint a cipőfényezés, és rajtam kívül senki sem eszi meg).

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Nagy örömömre szolgál! Micsoda kenyér! Micsoda riport! Anya kedves! Örültem volna az első beszámolónak, de amikor elolvastam a másodikat, boldogságomnak nem volt határa! A szépség ! Más szavakat elfelejtettem a hullámzó érzésekből.
Marusenka, köszönöm szépen! Jelentései egyszerre jelentenek örömet és reményt azok számára, akik még mindig küzdenek valamivel. Tehát, a lányok, akiknek még nem sikerült, ne csüggedjenek! Látja, hogy Marusya először adott hozzá egy kis élesztőt, majd alig volt ideje elkapni az előenzimet és a tésztát!
Maroussia, még egyszer köszönöm! Örülök, ó, milyen örülök!

[Svetlana_Ni]

Megjött a várakozás, nézem, és az előenzim nem emelkedik tovább. Minden vitorlázott. Csak 2-szer emelkedett. Valószínűleg hozzá kell adnia egy csipet száraz élesztőt. Attól tartok, hogy a kenyér túl kicsi lesz.

Svetlana_Ni, Sveta, a málnaélesztőmnél a PF is valamivel több mint 2-szer emelkedett, de a kenyér végül buja és magas lett. Tehát még mindig működhet! És természetesen hozzáadhat egy keveset élesztő gyúrásakor. nos, az biztos. És etesse meg a maradék élesztőt, öntsön egy kis vizet, egy kis anyagot és hagyja pár napig melegen állni.

[Musya-Marusya]

Tehát még mindig működhet! És természetesen hozzáadhat egy keveset élesztő gyúrásakor. nos, az biztos.A maradék élesztőt etesse meg, öntsön egy kis vízzel, egy kis anyaggal és hagyja pár napig melegen állni.

Mindent megértettem és felpattantam. Köszönöm, kedves tanárnőm. Musya-Marusya, gratulálok, remek kenyér. Megértem a megtörtént csoda örömét és örömét.

Musya-Marus

Nagyon köszönöm lányok! Kezdő pék vagyok, de olyan örömteli érzés, amikor az egyszerű dolgok (termékek) apró örömöket jelentenek Önnek és családjának. Köszönöm lányok, hogy ti vagytok!
kiment a magasztos érzésekből áradó esőbe, hogy sétáltassa a gyereket és a kutyát.

[Svetlana_Ni]

Mindent megértettem és felpattantam. Köszönöm, kedves tanárnőm.

Svetlana_Ni, Svetik, jól sikerült! Csak így tovább !

olyan örömteli érzés, amikor egyszerű dolgokból (termékekből) kis örömök származnak az Ön és családja számára. Köszönöm lányok, hogy ti vagytok! kiment a magasztos érzésekből áradó esőbe, hogy sétáltassa a gyereket és a kutyát.

Musya-Marusyaahogy megértelek! Én is pék vagyok, kevés tapasztalattal. Kicsit több mint egy évig sütőben sütem. De minden alkalommal örülök a kiderült kenyérnek! Szóval, Marusenka, nagyon köszönöm neked is, mert a kenyereddel nekem is örömet szereztél!

[j @ ne]

Svetyashka, adsz hozzá cukrot a PF-hez? Ha nem, akkor talán 1 teáskanál. hozzáadni? Számomra úgy tűnik, hogy a vasút eddig gyengének bizonyult, és a cukor felpörgeti az erjedést, és egyúttal kiküszöböli a savanyú íz megjelenését a kenyérben

j @ ne, a kenyér receptjeiben cukor / méz van a PF-ben, de ebben a vasúti receptben először elfelejtettem megírni. De sokáig javítottam a recepten. Tehát, lányok, a PF-ben cukorra is szükség van - egy kicsit (0,5 teáskanál).

Mindezekhez a trükkökhöz kétségbeesés miatt kenyérrel megyek, nincs tűzhelyem és sütőm, csak multi és HP, és szeretem a kenyér ízét a vasúton. Miért döntöttem úgy, hogy a programozott HP-n nem fog működni? A kenyér érési ideje nem stabil, a körülmények kissé megváltoztak (a hőmérsékletet vagy a vasutat újabb "takarmánnyal etették"), és hozzá kell adni vagy levonni egy-két órát. De ez az érvelés, nem a gyakorlat szintjén van. Próbálj úttörő lenni

Zsenya, jól sikerült, minden helyes! Emberünk mindig megtalálja a kiutat! És az érvelés nagyon helyes. Amikor utoljára sütöttem kenyeret a vasúton, meg akartam próbálni a kemencében is megsütni, majd meggondoltam magam.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, "bátor" döntést hoztam az élesztő hozzáadása nélkül. A kísérlet tisztasága és a kész kenyér minőségének a preenzim viselkedésétől való függőségének megértése érdekében. Utána leiratkozás.

Bátor döntést hozott, hogy nem tesz hozzá élesztőt

Svetik, hát jó! Ezután tartsa melegen a tésztát. Akár 30 * is lehetséges. És szánjon rá időt. Hagyja erjedni és jól hígítani.

[lappl1]

lappl1, j @ ne, igen a lányok cukrot adtak a PF-hez. 21 óra alatt 2-szer felment. Gyúrjuk, tegyük lassú tűzhelybe a "Joghurtot". Fektesse 2,5 órán át, kissé megpuhult. Ez bizony nem elég. De az idő már mellette áll. Szállóban lakom, a szomszédom pedig 5: 00-kor kel fel dolgozni. Kivette a tésztát és betette a szobába. Majd meglátom, mi lesz holnap.

Sveta, látszólag még mindig gyenge az élesztőd.

Lyudmila, a hűtőmben kóboroltak, cukor, egy szelet banán és szárított alma etetése után. A vasút jól felmelegedett.

"Bátor" döntést hozott arról, hogy nem tesz hozzá élesztőt. A kísérlet tisztasága és a kész kenyér minőségének a preenzim viselkedésétől való függőségének megértése érdekében.

Szóval élesztő nélkül akartam, csak a vasúton.

[Könnyű]

A vasút jól felmelegedett.

Könnyű, esetleg túlmelegedtek az akkumulátorodban?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, köszönöm szépen. Vegyem az első kenyeremet folyékony élesztővel.

(Sajnálom a fotót, hajnali háromkor villanással készítettem)
PF prémium lisztet tett fel. A második szakaszban majdnem megháromszorozódott (egy joghurtkészítőben). A tésztát körülbelül három és fél órán át erjesztették, próbálták - 2 órán át fólia alatt, izzókkal ellátott kemencében.

Ó, Manechka, ez valamiféle ünnep! Milyen pompás kenyered van! Azonban, mint minden kenyér. És a morzsától csak pislogok ... És hány lyuk van !!!!
Manechka, nagyon örülök, nagyon örülök! El sem tudja képzelni, hogyan! Köszönöm, kedves, hogy megkeserítették az ügyet! És köszönöm a fényképet! Osztály!

[lappl1]

Svetyashka, talán túlmelegedtek az akkumulátorodban?

lappl1, Vasút? Nem, szobahőmérsékleten melegedtek, és a PF-ben sok buborék volt. Növekedni kezdtem, amikor törölközőkbe tekertem.

[Sonadora]

Sonadora, a szépség!

[Könnyű]

Nem, szobahőmérsékleten melegedtek

Könnyű, A vasútnak is melegségre van szüksége! Gyanítom, hogy az előenzimet hideg vasúttal kezdte, ezért lassan nőtt. Ha most azonnal törölközőkben melegítené őket az akkumulátor közelében, akkor a PF azonnal növekedni kezdene. De semmi, Svetochka, ez csak a kezdet. Alkalmazkodni fog.

[lappl1]

Jó éjt mindenkinek!

Most, ha csak törölközőkben melegítette őket az akkumulátor közelében

lappl1, és felmelegítettem őket, de féltem, hogy oxidrédereznek (nagyon pezsgők és savanyúak lesznek), és egy órára hűtőbe teszik őket. 16: 00-kor kaptam, a PF-et 21: 00-ra tettem.

Luda, itt vagyok ostoba jött a gondolat. És mi van, ha a PF egy részét (az emelkedés csúcsán) meghagyják, liszttel táplálják, és 12 (?) Óráig hagyják szobahőmérsékleten? Képes lesz érdekes módon felnevelni a következő kenyeret, és lehet-e belőle kinézni egy kovász tésztát (vagyis egy részét a tésztához szánni és egy részét megetetni)?

Manechka, tudsz! Menj Angela receptjeihez. Citromsínjét kovászmá alakította. Remek a kenyere. De ez már valóban kovász lesz. Szóval, helyesen gondolkodik! És akkor kevesebb probléma lesz - a kenyér mindig emelkedni fog. de szerintem a kenyér íze pontosan kovászos lesz. A vasúti kenyér pedig ízében és aromájában különbözik a kovászos kenyerétől.

[Könnyű]

lappl1, és felmelegítettem őket, de féltem, hogy oxidrázoznak (nagyon pezsgők és savanykásak), és egy órára hűtőbe teszik őket. 16: 00-kor kaptam, a PF-et 21: 00-ra tettem.

Könnyű, ez a kenyér nem lehet savanyú. Mert nincsenek tejsavbaktériumok, csak alkohol. Tehát nem kellett volna félned. És hiába tettem őket a hűtőbe. 3 napig van vasutam, amit kiveszek a hűtőből. És a kenyér soha nem volt savanyú, hacsak később nem adok hozzá valami savanyú tésztát.

[Sonadora]

Sonadoramilyen gyönyörű bár !!! Csipkekötés!

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Nagyon szép kenyér !!!! A vasutat szentjánoskenyér-szirupra is tettem száraz körte, alma és vörös áfonya hozzáadásával. Imádtam az illatot! Rozs-búza kenyeret sütött.

: D Itt történt, mi történt. Két színű kenyér. Látható, hogy a korrektúra nincs a végéig (sietett sétálni a gyerekkel, időben kellett lennie). De vannak lyukak
Ne ítélj szigorúan.

Ne ítélj szigorúan.

A legszigorúbb bírók a szeretteid

[Jó reggelt mindenkinek!]

Jó reggelt mindenkinek!

Svetiushka, ez a kenyér nem lehet savanyú. Mert nincsenek tejsavbaktériumok, csak alkohol. Tehát nem kellett volna félned. És hiába tettem őket a hűtőbe. 3 napig van vasutam, amit kiveszek a hűtőből. És a kenyér soha nem volt savanyú, hacsak később nem adok hozzá savanyú tésztát.

lappl1, Azt olvastam, hogy a vasúti kocsik ecetté válhatnak, ezért aggódnak. Nos, semmit sem fogunk megtanulni.

[stanllee]

Itt történt. Két színű kenyér. Látható, hogy a korrektúra nincs a végéig (sietett sétálni a gyerekkel, időben kellett lennie). De vannak lyukak

stanllee, Maryana, nos, ez egy csodálatos kenyér! Gratulálok az első tapasztalathoz a vasúttal kapcsolatban! Szép munka !

Ne ítélj szigorúan

Maryanochka, nem ítélkezünk, de minden kenyérdarabért aggódunk! Tehát ne ítélkezzünk, hanem javasoljuk, ha bármi ... És itt nincs semmi, ami ösztönözné. Te magad is megérted, hogy valamivel több időt kell adnod a bizonyításra. Ez javítható.
Sok sikert a következő kenyérhez! És nagyon köszönöm a beszámolót és a fotókat!