A "bármi" pite a Daria Tsvek-től - a Daria Tsvek-től

[ebben a receptben nincs só és cukor!]

A "bármi" pite a Daria Tsvek-től - a Daria Tsvek-től

Kategória: Péksütemények

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Liszt	5 pohár
Préselt élesztő	100 g
Margarin	csomag
Kefir vagy folyékony tejföl	1 pohár

Főzés módja

• Ezt a receptet akkor írták, amikor sokaknak nem volt otthon konyhai mérlegük, ezért mindent kanálban és pohárban mértek, az eladott margarint pedig szigorúan 250 g-os csomagokba csomagolták.
• Ez a mérleg - szemüveg - kábulatba sodor. Milyen poharak - "Mukhinskie" fazettás vagy tea, amelyből a teát csak üvegtartóval itatták? Kinek van most ez az antik otthon?
• Megkérdeztem Kengist - egy teás pohár 160 g liszt.
• Ezért ezt a receptet grammban számoltam.
• 500 g lisztet, 150 + 60 ml kefirt, fél gramm vajat zöldséggel és 1,5 teáskanál száraz élesztőt vettem - a kezem nem emelkedik, hogy 50 gramm préselt élesztőt tegyen! A mennyből néző kedves Daria Yakovlevna Tsvek bocsásson meg nekem!
• Nem zavartam túl sokat - nem lisztet és élesztőt dörzsöltem a kezemmel a liszttel, hanem mindent egy kenyérsütő vödörében hagytam, a tetejére kefirt öntöttem - ebben a receptben nincs só és cukor!
• "Élesztő tészta" programra tettem fel. Aztán még egy órát adott a vödörben, hogy álljon.
• Jó tészta, kemény és könnyen kezelhető.
• 
• A tésztát enyhén olajozott szilikon lapra tettem, darabokra vágtam, gömbökre tekertem,
• 
• lapos süteményekbe nyújtva belerakta a tölteléket - alma,e recept szerint.
• Több golyóból gombás pitét készítettem, és egy szelet főtt tojással letakartam.
• 
• A pitéket megkentem tejjel, a tetejére enyhén megszórtam az édeseket. Egy órán át korrektúrát adott, 30 percig T 180 ° C-on sütötték a sütőben "termocirkulációs" módban.
• 
• A kész pitéket növényi olajjal zsírozta meg, használhat vajat.
• 
• Az íze jelentősen különbözik a cukorral és sóval készült élesztős pitéktől. Könnyű, szellős. Nekünk tetszett!

jegyzet

Daria Yakovlevna Tsvek



"Ukrajnában Dariya Tsvek a legismertebb a gasztronómiai írók közül. Ennek a nőnek a sorsa nagyon szokatlan, és körforgalommal érkezett az élet fő művéhez.
Daria mély ukrán hagyományokkal rendelkező családban nőtt fel. A kis Darka gyönyörűen furulyázott, és saját szavaival élve „mindig kiemelte azokat a nőket, akiknek a családon és a munkán kívül van valami fontos és érdekes az életben, akik jóindulattal mennek ebbe a világba”, tanárként dolgoztak - 35 évig tanított biológiát az iskolában.
Iskolásként Daria füzetet kezdett vezetni, amelyben felírta a rokonaitól hallott recepteket. A háború utáni nehéz években kénytelen volt elhagyni tanári állását és pénzt keresni azzal, hogy családját táplálta, és egy "magas" emberek kórházában dolgozott a konyhában. Darky kulináris tehetségét felfigyelték, és híressé vált a városban. Idővel meghívták főzőtanfolyamokra a tisztek feleségeinek. Ekkor jöttek jól a gasztronómiai füzetek, gondosan megírt receptekkel. A rendkívüli szerénység és az igénytelenség, kiemelkedő kulináris tehetséggel párosulva valószínűleg a könyv sikerének legfőbb titka: korlátozott számú termékből ízletes és tápláló ételeket készíteni. Ezért nem meglepő, hogy később Mrs. Daria meghívást kapott, hogy vezessen egy "családi-gasztronómiai" részt a regionális rádióban.
Dariya Tsvek még 90 éves korában is a legnagyobb hatékonysággal csodálkozott, sikerült főznie és új könyveket összeállítania fiatalkorában gyűjtött receptekből. Pani Daria 2004-ben hunyt el.Bár röviddel távozása előtt sikerült kiadnia az utolsó két könyvet - "Az ünnepi asztal" és a "Gyerekeknek és szülőknek"; Ma Daria Zvek szakácskönyvei ritkák. Bár a szerző mindig megjegyezte, hogy fiataloknak ír, és valóban van mit tanulniuk a nemzeti ételek főzésének hagyományos, gyakran méltatlanul elfeledett receptjeiből. "

A blogról értesültem Daria Zvekről Lyudmila.

[Olga]

Olga, nos, a kézműves ilyen piték. Úgy tűnik, van egy különleges ajándékod. A tészta olyan szellős, hogy csodálom

[MariV]

MariV, Jó recept, de mi a recept az almára?

legalább 6 Daria Tsvek könyve van a hálózaton ... Letöltöttem magam, de csak egy van oroszul, a többi ukránul, de megértem őt ... köszönöm a receptet és egy érdekes történetet neki)

[MariV]

MariV, és olvasztott vajat vagy margarint ?? Vagy hidegre vágja darabokra?
Tetszett a recept egyszerűsége és minimális összetevői miatt.
Biztosan megcsinálom !!!
Szerinted a joghurt helyettesíthető ?? A házamban nincs kefir.

[Olya]

Valamikor a fórum megvitatta Daria Zweg süteményeit, sőt valaki kiállította a receptjeit. Meg kell nézni a keresést, annak korai említéseit.
Abban a pillanatban megrendeltem a sütésről szóló könyvét, és nem csak - elsősorban sütemények, sütemények, lekvárok vannak (használt kiadás).

Ez a könyv így néz ki. És akkor is elmehetsz Alibbe. ru megrendelésre, ott még megtalálhatja ezt a könyvet



OlyaKöszönjük, hogy még egyszer bemutatott minket Daria Zweg süteményeinek!

Itt találtam a fórumon az utolsó említést

"Kárpátaljai" torta (missnatali)

[Lerele]

Lerele, ebből a mondatból ítélve - darabokban ..

Nem zavartam túl sokat - nem lisztet és élesztőt dörzsöltem a kezemmel a liszttel, hanem mindent egy kenyérsütő vödörében hagytam, a tetejére kefirt öntöttem - ebben a receptben nincs só és cukor!

kavmins, kérjük, dobja el az orosz nyelvű könyv linkjét

[Olya]

Ja, és a pitéid jók, Olya! Buja - szellős, kedves látvány! Köszönöm a receptet - már könyvjelzővel is elláttam ...

[Olga]

finom és tápláló ételt készítsen korlátozott mennyiségű termékből.

Mindig is csodáltam az ilyen képességeket.
Olgaköszönöm a receptet

[Niarma]

Niarma,

🔗

csak ott töltsön le, csak a sárga háttéren található linkekre kattintva, amelyekre ne kattintson az alábbiakra - előfordulhat, hogy bármilyen reklám jelenik meg, kattintson a szokásos letöltésre, majd töltse le ingyen ...

[Lerele]

Hölgyeim, nagyon köszönöm visszajelzésüket és érdeklődésüket a régi recept iránt!

Sajnálom, aktív linket illesztettem a pite alma töltelékéhez - tegnap elfelejtettem!

Lerele, Ira, vaj vagy margarin - darabokban! Nem olvadt semmit.
Ma reggel - még finomabbak lettek, rokonaimnak nagyon tetszettek a piték, én gyakrabban készítem el őket.



Kérek mindenkit, hogy figyeljen oda - a receptben egyáltalán nincs só! Nekünk, sómentes étrendben lévő férjnek ez normális.

És most már értem, miért nincs só - ebben a receptben, és Dyshkant is, mert nincs só, a margarin még sós... Nem tudom, melyik a jelenlegi, alig használom, de ha a margarin helyett, mint én, a vajat felére teszed növényi olajjal, akkor ízlés szerint sót adhatsz hozzá, ha akarod!

Mélyebben belemélyedtem a Daria Tsvek történelmébe - ez a recept nagy nyomással az ukrán konyhának tulajdonítható - ez egy galíciai konyha, amely eltér az ukránétól.

Igen, Moszkvában még nem sikerült megtalálni Daria Tsvek könyveit, megkérdezem a kijevi rokonaimat.

[Olga]

Olga, nagyon köszönöm, hogy emlékeztette erre a receptre. Végül is Daria könyveiből sütött és főzött. Ebben a tekintetben nagy szerencsém volt: Kijevben a 90-es évek elején és 2000-ig könyvcserék folytak a könyvesboltokban. Itt a férjem néhány könyvünket, amelyekből kettő volt, kicserélte a Daria Zvek összes könyvére, amely addig megjelent, és az utóbbit már magam is megvettem.
Nagyon szeretem a süteményeit, és sok más recept csak mese.

[Festmény]

Festmény, igen, szerencséd van egy ilyen tanítóval!

Sajnálom, hogy bár rövid ideig Ivano-Frankivszkban éltem, a szakácskönyvek valahogy nem nagyon érdekeltek. És megvásárolni őket és másokat is könnyebb volt, mint Moszkvában.

[Olga]

Olga, köszönöm a Dáriáról szóló történetet és a süteményt a történelmi teszt során

Köszönöm Natasha!

Nagyon köszönöm a történelem betekintését és a pitéket. Megvan ez a könyv, főztem onnan valamit. Újra kell olvasnia, köszönjük az emlékeztetőt

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatyana, olvassa el és ossza meg egy érdekes receptet, kérem!

Jelentéssel vagyok. Készült, a tészta finom. Köszönöm, megismétlem.
Most, útközben, mindent a kenyérkészítőbe tettem a legapróbb részletekig, de nekem nem egy darabokban megy, nos, semmi. Három evőkanál joghurtot kellett hozzáadnom. Összegyűlt, megkelt, a tészta hűvös állagú, nem tudom leírni. Kolobokra vágta, könnyen lapos süteményekbe nyújtotta.
Tökéletesen öntött és ragasztott. De a sütőben szinte az összes pite kinyílt. Nem befolyásolta az ízt, de a szépség nem történt meg.
És mégis, a tölteléket élesebb ízzel kell elkészíteni, mivel a tészta nem édes, nem sós.
A cserében volt alma és málna, több cukorra volt szüksége.

[Ira,]

Ira, margarin - sós? Ellenőrizetlen jelentések szerint ezért sót nem adtak hozzá. hogy a régi, szovjet tej- vagy tejszínmargarin meglehetősen sós volt. Daria azt tanácsolja, hogy a pitéket édes töltelékkel kenjük meg tejjel, a tetejét pedig kissé megszórjuk cukorral. A piteimet úgy tűztem ki, hogy ujjaimat tejbe, majd kristálycukorba mártottam. Többször meg kellett szorítanom.
Holnap megcsinálom csirkével.

[MariV]

MariV, Volt vázam, nem sós, de a tesztnek ez a frissessége mégis tetszett.
És minden nélkül rögzítettem, és úgy tűnt, olyan jól van rögzítve, majd elvált

[Ira,]

Ira, Legközelebb szorosan nyomja meg!

[MariV]

MariV, mindenhez ügyességre, edzésre, edzésre van szükség ..

[Ira]

Igen, Ira!

Tegnap készítettem egy tésztát margarinnal - a krémes fele zöldségesnél jobban tetszett.

Kicsit merev a tészta?

Egyáltalán nem azonos a szokásos élesztővel, kissé száraz, de nem kemény, de lágy-omlós.
A margarinnal törékenyebbnek bizonyul, mint a vajhoz és a növényi olajhoz.

Igen, igen, nagyon jól leírta, pontosan ezt tettem.

Nagyon örülök, talán ennek a tesztnek a receptje gyökeret ereszt a házában. Nagyon tetszett, gyakrabban fogom csinálni.

Az enyém azt hitte, hogy sovány tészta --- és volt vaj és tejföl ........ Korábban nem tettem hozzá cukrot és sót a tésztához, hogy bármilyen töltelékkel meg lehessen csinálni, visszatért a régihez .. Egyébként sót és cukrot sem adok a palacsintához - a töltelék ízt ad. Az íze a friss pékáruk hátterében valahogy fényesebb! KÖSZÖNÖM! Érdekes téged olvasni!

[Olga]

Olga vegye be a jelentést. Igaz, pitákat Luda receptje szerint készítettem, hidegbiztosítással. De ez nem változtat a lényegén, a piték szuperek.
Az a tény, hogy a tojás nélküli tészta új volt számomra. Arra gondoltam, hogy elmulasztottam ezt a pillanatot.

Töltelék: káposzta tojással, hússal.

[Tata]

Tata, Nagyon örülök, hogy a recept jól jött! Írja meg, ha nem is nehéz, mint ahogy a hűtőszekrényben végzett korrektúrával tette. A tésztát hűtőbe is tettem, de nem szándékosan, de megtörtént.

ahogy a hűtőszekrényben végzett korrektúrával tetted.

Olga a kombájnban mindent simára kevert, és közvetlenül a tálba borította, és egy órára hűtőbe tette. Ott megduplázódott. Aztán újra intenzíven gyúrt. A tészta nagyon sima és puha lesz. És újra a hűtőszekrényben legalább 15 percig. 30 percem volt, és kettőre nőttem. Lyuda azt mondja, ha a tésztát használja az ösvényen. nap, majd 3 óra múlva ismét összegyúrjuk. Nos, majd melegítéssel 1 órán át vágás és korrektúra.

[Tata]

Tata, Igen, imádok olvasni Ludát!

MariV!
A második napon nem tudok válaszolni, valamilyen oknál fogva nem küldünk kimenő üzeneteket.
Adja meg az adatokat, mindent a megállapodás szerint ...

Oké, köszi szépen! PM-ben írtam neked.

Csodálatos piték) Van három könyvem, a 70-es évek D. Zvekje, amelyet nagymamáktól örököltek, egy tanács, amely azt mondja: ha csak margarint próbálsz enni, ne add, de a margarin finom

[keresztbe]

keresztbe, Natasha, igen, minden rendben van.Ezért, ha vajban félbe készítjük növényi olajjal, akkor adhat hozzá egy kis sót.

[Olga]

Olga, Eljutottam ehhez a recepthez, és a fehéreket ebédre sütöttem a sütőben. Mindenki tudta, hogyan. Igaz, még a teszt fele van hátra. Valószínűleg almás pitét süt
Nagyon tetszett a tészta a munkahelyemen. Még az asztalt sem borította be liszt.

[Albina]

Albina, Nekem is nagyon tetszik ez a tészta! Örülök, hogy neked is tetszik!

[Olga]

Olga, soha nem mondod, hogy ez a tészta élesztő - csak omlós tésztára gondolhatsz

[Albina]

Albina, Igen valóban.
Tegnap ettől a teszttől sült húspástétokat gyepen.

[Tata]

Tata, Igen, imádok olvasni Ludát!

Olga, milyen Ljudmiláról beszélünk? Olvasni is szeretnék!

[nnv200569]

nnv200569, Luda híres kulináris blogger, saját oldala volt LJ-ben. Most úgy tűnik, nem az, oldalak. Google az interneten.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda híres kulináris blogger, saját oldala volt LJ-ben. Most úgy tűnik, nem az, oldalak. Google az interneten.

Liudmila Valls

Ha a torontói Ludáról beszélünk, és valószínűleg róla beszélünk .. akkor itt van a magazinja
🔗 Valahogy furcsán kezdte vezetni, majd törölni, majd visszaállítani. ahhoz, hogy találjon ott valamit, azonnal be kell kattintania az archívumba ... És 2007-től nézni-olvasni ...

Köszönöm, lányok, megtaláltam.

[nnv200569]

nnv200569, szívesen!

Úgy döntöttem, hogy ilyen pitéket ráteszek egy régi szovjet gombóckészítőre. Ezek az eredmények. A kimenet több mint 50 darab. Jól kiveszik a gombócokból, csak a varratokat célszerű kissé megcsipkedni. Egyáltalán nem csíptem, és a sütés után a sütemények körülbelül egynegyede "elmosolyodott". Sűrű, egyenletes gombatöltelékem volt, így semmi nem jött ki. És ha a másik, akkor folyhat. De mindegy, hogy szerettem így faragni.

[subiata]

subiata, micsoda szépség!!!!!!!!!!!!!!!