Rozskvász

[nakapustina]

nakapustina,

Leginkább a folyamat olcsóságának örülök))).

[Madárijesztő]

Elkészítettem ezt a kvasat, palackokba öntöttem és a dachába vittem. És ott egy üveg elveszett a fűben. Három hét múlva megtaláltuk. Kipróbáltam a iiiii-t, csodálatos kvas volt, enyhe savanyúsággal, az okroshka számára éppen ez a dolog. De okroskát nem készítettek, időnként ittam.
Madárijesztő, Natasha, még egyszer köszönöm a receptet.

[Gnú]

Gnú,

Volt ott egy zacskó palack?)))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, hát nem. Éppen sok üres palackot tettünk oda háztartási szükségletekre, és valaki egy üveg kvasat tett oda. Nem figyeltek oda, eközben a fű felnőtt és minden palackot eltakart. Kezdtek rendet rakni, és találtak egy üveget éves kvassal.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm egy ilyen csodálatos egyszerű receptet!
Körülbelül 3 hete teszem ezt a kvasat (eleinte "vérzett a szívem": hogy van, ne mossa az üveget ...), de az eredmény meghaladja a dicséretet, az íze pontosan az, amit szeretsz. Csak én teszek malátát a lisztbe (1 evőkanál. Egy kanál forrásban lévő vizet főzök egy bögrében, a liszt sütése közben állok), a maláta elég nagy szemcsés volt, és az infúziót leszűrtem. De most találkoztam azzal a ténnyel, hogy vettem egy új csomagot a "Puds" -ból, amely sokkal könnyebb és kisebb, hosszabb ideig tartott a keverék szűrése (eltömíti a szűrőmet, aktívan kell segítenem egy kanállal), most azt gondolom, és mi lesz, ha egy üvegbe öntik, szűrés nélkül?

[LudMila]

LudMila,

És nem szűrök semmit. Habverővel összekeverem, és úgy tűnik, hogy az alábbiakban homogén keveréket kapunk. Semmi nem úszik ...)))

Nos, és többé nem fogok felesleges mozdulatokat végezni.

Kérjük, ossza meg tapasztalatait - tárolható-e a "kovász" (hűtőszekrényben vagy fagyasztóban)?
Most nagyon szeretem az állapotát, erre nem jön azonnal rá (az első adagot általában kidobásra szánják, majd tovább a kvass - annál jobb lesz), de 2 hétig szünetet kell tartania, így nem akarja elölről kezdeni ...

[LudMila]

LudMila,

Számomra úgy tűnik, hogy megpróbálhatja fagyasztani. A kenyértészta / kovász megdermedt. Itt ugyanaz az élesztő. A hűtőszekrényben pedig lassan, de tovább peroxidol.

elkezdte a kvasat, betette a hűtőbe, 2 napig hagyta. Érkezésemkor egy érthetetlen pofás anyagot találtam (például a kombucha korai stádiumát). Kiöntött minden nafig. Amikor a leszűrt kvas a hűtőszekrénybe kerül, nincs ilyen mellékhatás.

Most a kérdésem az, hogy ez a csodálatos főzés senkit sem ad át a fején? Minden tetszik, de az alacsony súlyú házastárs - 400 ml kipróbálta és kissé úszott. Lehetne néhány fok? magasabb, mint a kefirben és kevesebb, mint a sörben?

Elena, megveri az enyémet, egyáltalán nem iszik alkoholt. Ezért azonnal érzi, minden látszatban van diploma :))

[Zongora]

Zongora,

MINDIG alkoholtartalmú komponens van a kvasban. Más kérdés, hogy mennyi. Ve függ a körülményektől.

Kvass - az alkohol 0,3-2,2% -a, írja a Wikipedia. A hozzáadott cukor mennyiségétől és az erjedés hőmérsékletétől függ.

[Madárijesztő]

veri, egyáltalán nem iszik alkoholt

ugyanaz a történet - nem iszik, nem dohányzik, nem jár, nem működik.. de az életben ez csak egy járó barométer: a mágneses viharok meghatározzák az internet előtt, mobiltelefonon nem kommunikál fülhallgató nélkül - az impulzusok zavarják ..... megyek a kvaska pophoz - talán jobban alszom.
Madárijesztő, köszönöm, felvilágosult. Úgy tűnik, hogy minél fiatalabb a kvas, annál alacsonyabb az arány.

Ez attól is függ, hogy mennyi élesztőt tesznek. Körülbelül 23 évvel ezelőtt tettem fel kvasat vény nélkül. Emlékszem, hogy jól tettem a fejemben. Csak nem emlékszem, mennyi élesztőt tettem bele. És akkor megtaláltam a könyvben, hogyan kell helyesen tenni a kvasat.

Igen ám, de itt az élesztő csak egyszer van, az első, és akkor ők maguk is irányíthatatlanul szaporodnak. Öt literes vödröt egy-két napig meleg konyhában tartok, majd a hűtőben palackozom. Csak más érzékenység az ital iránt. Nos, minden alkalommal más erőd. Chtoli alkoholmérőt vásárolni? Végül is részeg leszek! Kvázi rozsfüggőségbe fogok esni

[Zongora]

Zongora,

Az alkoholmérő nem segít itt. Timka Lenka olvasott valahol a borászati ​​fórumon. Különleges mérők vannak a borhoz. Az alkoholmérők pedig kifejezetten az alkoholra és a vodkára vonatkoznak.

Igen, de itt az élesztő csak egyszer az első,

Tehát először tettem le, mint egy egész 1 teáskanál. 3 literes edényért. És akkor nem dobom az élesztőt.

[Albina]

Albina, Egyszer banánélesztőt tettem a kvasamba. Most zavargás van a bankjaimban, a kvas gyorsan beönt.

[Svetik]

SvetikNem is kételkedem benne. A folyékony élesztő nem számít. (Szerintem) többet is tehetnek

Szaporodni fognak, bármennyit is teszel bele. Legalább fél csepp))). Csak a folyamat tovább fog tartani)).

[Madárijesztő]

Az első töltelék nem forrt fel azonnal, a második már aktívabb volt, Amint kitöltöttem a harmadik töltetet, a kvasom azonnal forrni kezdett.
Madárijesztő, Nata, hogy tetszett ez a kvas. A lényeg, hogy maga szabályozza a cukrot benne.

Beszámolok egy kísérletről a kovász fagyasztásával. Következtetés - egyszerűen nem sikerült.
Kiolvasztotta (lefagyasztotta a szokásos "adagot", amelyet a korsóban hagyott), a szokásos módon tette a kvasat. 20 óra elteltével - nincs erjedés jele, édes víz ... ((
El kellett mennem a boltba, élesztőt vásárolni (valamilyen oknál fogva úgy tűnik számomra, hogy az élesztőnek élőben kell lennie!), Kicsit megkevertem és üvegbe öntöttem.
És akkor minden jó lett. A kvass egy nap alatt készen áll! A plusz az, hogy már meg lehet inni, ellentétben a legelsővel, ami "üres" volt. Egyszerre feltettem a következő tégelyt, a folyamat ott kezdődött.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, a kovászt 3-4 napig hűtőben kellett tartanom. Amint megtöltöttem azzal, aminek lennie kellett, azonnal megkezdődött az erjedés. Fogadok a banánélesztőre.
MadárijesztőNatasha, már sírva fakadtam, hogy elkészítsem ezt a kvasat: minden nap megtöltöm 2 db 3 literes üvegbe, és mindannyian isznak és isznak.

Tegnap a boltban láttam, hogy két hölgy két készletet vásárolt a kvas készítéséhez. Nagyon sajnáltam őket. Nem tudnak erről az egyszerű és finom receptről.

[Gnú]

Gnú,

És hogy fér bele annyira beléjük? !!!

LudMila,

Meglepő módon nem voltak aktívak. A kiolvasztás után még az élesztő tészta is aktív marad. Nos, elvileg még mindig jó: megmaradt a környezet, valamint az ízesítő és aromás komponensek. És a friss élesztő szénsavat adott.

Már sírva fakadtam, hogy elkészítsem ezt a kvasat: minden egyes nap megtöltöm 2 db 3 literes üvegbe, és mindegyik iszik és iszik.

Folyamatom már ipari léptékben zajlik: készítettem két 10 literes vödröt, tegnap a férjem hozott még egy 20 literes serpenyőt, megkérte, hogy tegyenek bele kvassot is - hogy jöjjön a templomba. Az emberek kedvelik - két 6 literes vödör nem elég mindenkinek. Kérdezz többet.

[Pava fa]

Pava fa,

Wow, van skálád ott!

Az ilyen "lisztes" kvas ezekben az esetekben a legjobb kiút. Próbáld ki, szerezz elég kenyeret az ilyen mennyiségekhez ...

LudMila,

Meglepő módon nem voltak aktívak. A kiolvasztás után még az élesztő tészta is aktív marad.

A préselt élesztőt a fagyasztóban adagokra osztva tárolom, majd kenyeret sütök rajtuk - nem volt lyukasztás. Tehát a fagyásnak nem kellett volna megölnie a kovászt

Tegnap a boltban láttam, hogy két hölgy két készletet vásárolt a kvas készítéséhez. Nagyon sajnáltam őket. Nem tudnak erről az egyszerű és finom receptről.

szükséges volt előjönni, kiválasztani egy halmazt és tanítani! miért szégyellni?

[Zongora]

Zongora, Lena, ezek a hölgyek nagyon elfoglalták a bajaikat.

Nagyon köszönöm a kvasat !!! Szezon nyitva van !!!

Nagyon köszönöm a kvasat !!! Szezon nyitva van !!!

És mit ülök?))

Lehet a gyerekeknek ilyen kvas?

Lehet a gyerekeknek ilyen kvas?

És milyen? Kvasat is adsz a gyerekeknek? Tehát ez is lehetséges. Ha félsz az alkoholtól. akkor a természetes erjedés bármely kvaszában az. Legfeljebb 2%.

Megvásároltnak adtam. Csak a gyermek nem szereti az erősen szénsavas italokat (és ezek károsak), ezért úgy döntött, hogy diverzifikálja a kompótteákat, de én a fokozatokra gondoltam. Hiszen itt a lányok azt írták, hogy mind maguk, mind a férjük részegek.

3 éves, okroshkát kért, megadta. 6-7 kanalat ettem. Nem hiszem, hogy ez árt neki. Minden friss és más volt.

Nagyon köszönöm a kvasat !!! Szezon nyitva van !!!

És azt hittem, én leszek az első ebben az évben.

Natasha köszi a receptet! szóval nem bonyolult, most ezt a kvasat tettem a kovászra. Itt az ideje a kvasnak!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és ha mazsola helyett ribizli vagy valami más az évszaknak megfelelően hozzáadjuk ?? Elrontani?

[Zongora]

Zongora,

Szerintem nem, bár ez nem teljesen ugyanaz. Mazsolát adnak a felületén élő nagyon nagy mennyiségű élesztő miatt. De gyümölcsökből / bogyókból is készítünk folyékony élesztőt, így kipróbálhatja.

NATUS, köszönöm a receptet :) ma van a második nap .. zakatol és felhős. Így kell lennie ?. és jól értettem: girl_in_dreams: ez a második már ihat? az az igazság, hogy léptem és nem olvastam. hogy az élesztő 1 alkalommal. A másodikhoz hozzá is tettem: girl_sad: semmi vagy lefolyik?

[Asya néni]

Asya néni,

Igen, minden rendben van!))) Ne ürítsen ki semmit, próbálja ki. Jó ízű? Tehát minden készen áll.

KÖSZÖNÖM!!! Uraaa: bravo-t kaptam: jöttek a gyerekek és azt mondták, hogy ezt akarják. : lány-igen: erjesztett két doboz konzervet adott liszttel. és elküldte a teljesített szülői kötelesség érzésével: Natusya köszönöm neked is: rózsa: Mégis magamért tettem ... most várnod kell: pard: finom ooo

[Asya néni]

Asya néni,

És általában megfeledkeztem az enyémről (új adagot akartam önteni, alul maradt egy kis kovász, félretettem és ennyi. Mint egy fehér füstmező))). 2 nappal később felmásztunk - és ott gyümölcs repül - van elég leveshez))). Ki kellett önteni és elölről kezdeni, akárcsak te))).

semmi, mi türelmes vagyunk, várni fogunk: girl_in_dreams: köszönöm

Egész nyáron kvasat készítek megállás és megszakítás nélkül. Szinte minden nap 2 liter tiszta kvas. A férfiak isznak. Ez idő alatt 3 kg rozsliszt és 3 csomag vörös maláta kellett hozzá. Összes. Azonnal 1 kg lisztet sütök a sütőben egy tepsiben, a közétkeztetés tanítása szerint. Lehűl, összekeverjük malátával és egy nagy ónba öntjük. Ezután az előző kvass kovásza, 3 evőkanál. l. liszt keveréke malátával, mézzel (cukorral) és erjedésre állítjuk. Nappal vándorol, és általában üríteni lehet. 2 literes műanyag palackba öntöm (van egy 2,5 literes korsóm kvasszal: az alján még mindig sok vastag maradt), megint hozzáadva a cukrot (amit először adtam hozzá - általában az élesztőt "megették") az erjedés során a kvass savanyú-friss íze volt), szorosan zárja le és tegye a hűtőbe. Ha cukrot töltünk az üvegbe (közvetlenül a tölcséren keresztül öntjük a folyadékot az öntés és az öntés előtt), akkor édes, kellemes ízt és új ételt kapunk az élesztő számára, ami növeli a szénsavtartalmat. Ha a szénsav csökken vagy csökken, akkor a következő elkészített adaghoz adjon morzsát préselt élesztőhöz, az előző kvas alapanyagával együtt. Itt van egy és ugyanaz a kovász, amely már 4 hónapja velem él))). Ez idő alatt csak 3-4-szer adtam hozzá frissen préselt élesztőt egy morzsa frissen préselt élesztőből. A kvasom általában átlátszatlan, mert liszt, nem keksz (sok poros szuszpenzió emelkedik ki a legkisebb mozdulatból is), de ez nem zavar. 2 azonos olcsó, szoros fedéllel ellátott műanyag kancsó van használatban: az egyikben erjed, egy üvegbe öntem, a kovász egy részét a másodikba (tiszta), ahol újra összekeverem, és ez a mosásba megy.

Még egyszer köszönöm egy ilyen csodálatos és egyszerű receptet! Minden nap - 2,5 liter valódi kvas, most, ebben a melegben nagyon jó! Van egy rendes 3 literes edényem, egyáltalán nem is mosom, mindig elfoglalt vagyok.
Egy csomag lisztet is egyszerre túlfőztem (Panasonic pékárukban, 40 perc). Az edénybe 3 evőkanál kerül a lehető legnagyobb csúszdával. Azonnal tegyen 4 evőkanál. evőkanál cukrot.Először keverjen bele egy bögrét, adjon hozzá egy kevés vizet (hideg, majd a vízforralóból is, amíg enyhén melegedik). Legalább fél óráig főzök előre egy teáskanál malátát, nem szűröm, mindent azonnal üvegbe teszek.
Este csinálom, reggel néha "robbanásveszélyes" hatást látok, a folyamat folyamatban van.))

Minden ugyanaz, de élesztő nélkül. A kovászot egykor az első tétel erjesztésére használták. Most az előző részből származó kovászos talaj egy részét egyszerűen elveszik és újat helyeznek el. A szénsavas csökkenés gyakran előfordul. Ehhez vettem egy csomag szárított gyümölcsöt kompótnak, amelyet (egy maroknyi) néhány másodpercig meleg vízfolyás alatt megmosok, és egy üvegbe dobok. Új élesztő forrása. A szénsavas reakció azonnal helyreáll. Itt van egy 6L-es edény folyamatosan a hűtőszekrényben)).

🔗

Banki hitel!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és még nem tettem meg