Gluténmentes keményítőmentes kenyér

Gluténmentes keményítőmentes kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
zöld hajdina liszt	150g
rizs liszt	50g
csicseriborsó liszt	50g
quinoa, kávédarálóban őrölve	50g
lenmagliszt	10g
csicseriborsó főzet	200g
víz	160g
növényi olaj	7g
xantán gumi	5g
cukor	15g
só	1 tk
száraz élesztő	7 gramm

Főzés módja

• Az összes száraz hozzávalót keverjük össze élesztővel (a só kivételével), a folyékony összetevőket külön keverjük össze, nem kell túlságosan gyúrni a tésztát, csak simára, a végén sózzuk. Kenje meg jól a kenyérsütőt. vaj, megszórjuk liszttel (zöld hajdina vagyok). Tegye a tésztát egy formába, húzza meg a formát a tetején ételfóliával, és tegye a sütőbe az emelkedőt a világító lámpával és egy tál meleg vízzel az alján. Várja meg, amíg a tészta megduplázódik.
• 180 fokon 50-60 percig sütjük, sütés előtt vegyük ki a tálból a vizet a sütőből!
• Távolítsa el a kész kenyeret a formából, tegye rá a rácsra, és térjen vissza a kikapcsolt sütőbe, amíg le nem hűl (beérik).
• Vastag tésztát kaptam, így 100 ml helyett 120 ml vizet adtam hozzá, bár még ennél is több lehetett volna. (Javítás! A teljes folyadéknak 360 ml + 1-2 evőkanál olajra van szüksége.) Emiatt a tészta sokáig és rosszul emelkedett, 2,5 óra múlva 1,5-szeresére nőtt, nem bírtam ki és bekapcsoltam sütő ... Az éjszaka kint volt, belefáradt a várakozásba))). Lényeg: Myakish kissé feszes, de összességében boldog vagyok. A recept alapját az internetről vettük (linket nem szabad beilleszteni), a csicseriborsó főzetről Irina Tumanchik gondoskodott, a liszt arányait véletlenszerűen vettük fel, keményítőt nem használtam allergén jellege miatt, bár szeretném.

jegyzet

Akik gluténmentes kenyeret sütnek, valószínűleg tudják, hogy az optimális morzsa érdekében a legjobb a gluténmentes lisztet keményítővel 2: 1 arányban keverni. Ez biztosítja a tészta "könnyedségét", legalább nem olyan nehéz, mint a tiszta liszt, és nem hasonlít a sült kásra. Feladatom az volt, hogy kenyeret sütjek keményítő használata nélkül. Sikerült. Természetesen nem ideális, de mégis. Áttörés volt számomra. A következő összetevők (véleményem szerint) segítettek ebben: quinoa liszt, csicseriborsó főzet és xantángumi. Még mindig kísérletezni fogunk, az ideális ...

Hasonló receptek

Gluténmentes élesztő túrós kenyér (Podmosvichka)

Gluténmentes rizs kovászos kenyér (Rada-dms)

Gluténmentes kenyér (tojás nélkül) (*** Tatjana ***)

A tésztában nagy szerepet játszott a quinoa és a lenmagliszt
A quinoa kiváló lisztlazító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a tészta porózus. A lenmagliszt (vagy a lenmagkorpa) pedig csak tésztarögzítőként működik; konzisztenciáját tekintve a len ugyanolyan ragacsos, mint a keményítő. Ez a két termék együtt kiváló szerepet játszott a tesztben.

Jó kenyeret!

A tésztában nagy szerepet játszott a quinoa és a lenmagliszt

Ó, igen, természetesen teljesen megfeledkeztem a lenmaglisztről! ... Köszönöm, Tatyana, a kedves szavakat! ... Sok gondolat jár a fejemben, de a következő receptig visszatartom őket ..

[Leah]

Leah, csak gyönyörű gluténmentes kenyere van. Szép munka. Xant is óriási szerepet játszott.

[quinoa, lenmagliszt, kukoricaliszt]

Xant is óriási szerepet játszott.

Elnézve - természetesen - IGEN! Ehhez a xantángumi létezik, hogy "megduzzadjon" és visszatartsa a folyadékot, és ebben az értelemben hasonló a lenhez - az elv ugyanaz

Kezdésképpen nagyon szeretnék kenyeret vagy süteményt sütni ebből az összetételből - quinoa, lenmagliszt, kukoricaliszt - pompás kombináció és pompás tészta, porózus morzsa. Ilyen tésztából palacsintát sütve láthatja, hogy milyen morzsát kapnak - dolgozhat a tésztával
Igen, és maga a tészta is finom.



a recept itt van:

Kukorica-fánk quinoával (gluténmentes) (Rendszergazda)

[Tanyush,]

Tanyush, kukoricalisztet készíthet süteményhez. Jó lesz. A fórumon van egy kukoricakrém. Sikkes.

[Angela]

Angela, minden lehetséges - csak vegye fel
Amíg nem fejezem be a takarítást, nem igazán tudom megközelíteni a tűzhelyet és a sütőt, a hangulat nem ugyanaz

Ezért a tervekben csak gluténmentes sütést szeretnék végezni

[Tatyana]

Leah, van egy gyönyörű gluténmentes kenyered. Szép munka. Xant is óriási szerepet játszott.

Angela, köszönöm szépen! Még megpróbálom.

Hozzáadva: 2016. május 26., csütörtök 11:01

Ezért a tervekben csak gluténmentes sütést szeretnék végezni

Tatyana, gondolkodjunk együtt valahogy ... Gondolkodnék egy gombóc / tészta tésztán, örülnék! Nem engedélyezzük a kukoricalisztet, sajnos, nem tudom miért, de ez reakciót is ad. És hát régen "megfordultam volna", és palacsintát sütöttem (veled csodálatosak !!!). Valószínűleg kicserélem a zöld hajdinát.

[Leah]

és sütj palacsintát (ilyen csodálatosak !!!). Valószínűleg kicserélem a zöld hajdinát.

Leah, ne féljen kísérletezni magától! Kis adagok különböző liszttel MIX. Így kiválasztják a kívánt receptet.
Az ilyen sütemények és tészták mindig költségeket és kísérleteket igényelnek különböző termékekkel.

Nem ígérhetem gyorsan, de szeretnék kipróbálni gombócot és muffin kenyeret is

Leah, a kenyér nagyon étvágygerjesztő, gratulálok! Ízet ad az íny?

[Natalia]

Natalia, Köszönöm! Egyáltalán nem éreztem a gumit, még hozzá sem ízleltem. A kenyérben biztosan nem érezhető, de egy kis zöldségízt "szagoltam", szerintem ez annak köszönhető, hogy csicseriborsó van a kenyérben. Talán tévedek ... de a gyermekem határozottan nem érzett semmi rosszat és nagyon gyorsan ledarálta ezt a kenyeret !!! a gumi egyébként meglehetősen olcsó dolog, és sokáig fog tartani! Szóval nagyon, nagyon azt tanácsolom, hogy vegye meg! Nézze meg a felhasználásra kész gluténmentes pékáruk receptjeit, ahol gyakran szerepelnek az összetevők listáján.

Leah, megvan
csak más célokra vásárolták, csak fogalmam sem volt, hogy mit lehet használni a sütésben, és valamiért úgy tűnt számomra, hogy lehet íze is belőle. Ha nem, akkor nagyszerű.

Most speciálisan elvettem és kipróbáltam. Szinte íztelen. Ennyi mennyiségben pedig egyáltalán nem szabad érezni. De ne ismételd utánam (ne próbáld), nagyon ragadós.

Hozzáadva: 2016. május 26., csütörtök, 17.05

de "megéreztem" egy kis zöldséges ízt, szerintem ez annak köszönhető, hogy csicseriborsó van a kenyérben.

Lányok, tévedtem! A Quinoa íze ilyen! Most új kenyeret tettem bele. Szeretnék egy módosítást is tenni - a víznek vagy a csicseriborsó főzetének vagy a víz és a főzet keverékének 360 ml-nek kell lennie, határozottan nem kevesebbnek !!! Kijavítom a receptben !!!

ne ismételje meg (ne próbálja meg), nagyon ragadós

Nos, remélem, nem voltak következményei
Remélem, hogy hamarosan megtanulom, hogyan kell sütni a szokásos kenyereket, és elkezdem elsajátítani a gluténmentességet. Én is ledarálnám a kenyerét, olyan finom!
Egészség mindannyiunk számára!