Almasajt

a sajtjaim (ez egy kis rész) nem férnek el a hűtőszekrényben.


Az alma pedig ezzel nem ér véget.

[ang-kay]

Fertőzött !!! :-)
A minap úgy döntöttem, hogy alma lekvárot főzök, és minden kreatív ötletkeresés ide vezetett, de makacsul kiharcoltam az almasajtot, ma éjjel pedig figyelmesen elolvastam az egész témát, és úgy döntöttem, hogy nekem is szükségem van rá, főleg, hogy az összes töltőanyag ( szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, fűszerek, mák, kakaó, datolya, diófélék). Még mindig nagyon elégedett a termékben található kis mennyiségű káros cukorral és azzal, hogy nincs szükség bankokra és speciális eszközökre, amelyek nekem nincsenek.
Az olcsó kajszibarack dominanciája idején tengernyi cukormentes lekvárt készítettem belőlük, és üvegekbe tettem, és most megjelent a gondolat: Adjak hozzá egy kis barackot az almaszószhoz, ne csak almát készítsek , de almás-barackos sajtot is.
Általánosságban elmondható, hogy ez a csodálatos recept rengeteg lehetőséget kínál a kulináris kísérletekre. :-)
Alternatív technológiám van - először is nagyra vágott és hámozatlan almát főzök sokáig egy nagy fazékban, alacsony lángon (víz és cukor nélkül), majd átdörzsölöm egy szűrőedényen. Ezután csak hozzáadhat cukrot és felforralhatja a lekvárt, vagy akár felforralhatja a masszát és sajtot készíthet.



ang-kayköszönöm egy ilyen nagyszerű receptet!



És igen, a tűzhelyen második nap egy serpenyő 6,5 kg almából készült krumplipürével lanyhul, ezért most megfordulok, mindent különféle töltelékkel, töltelékkel ellátott sajtokra teszek!

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, jóképű! Szigorú és komoly fejek
Fehér - mi ragyog át?
És kis túrókat készítek: kb. 10 cm átmérőjű. Olvastam, hogy a klasszikus méret tenyérrel van.

hűtőszekrény know-frost !!!

nincs ilyen hűtőszekrény ...

Olvastam, hogy a klasszikus méret tenyérrel van.

Sebaj, eltávolodtam a klasszikusoktól
Sajtjaim átmérője 26 cm, vastagsága 3 cm
Tegnap lemértem az első készet - 1800 gr

és most felmerült a gondolat: hozzá kellene adnom a baracksajt egy részét az almaszószhoz, nemcsak almasajtot, hanem almabarackot is készítenem.

Igen, igen, jobban szeretem az alma-szilvaimat. mint mono-alma

Ha mindegyik fej gézbe van csomagolva és a végeinél lóg?

Számomra úgy tűnik, hogy a forma elvész, lesznek oválisak?

kb. 10 cm átmérőjű

És melyik gyűrűben formál ilyen átmérőt? Vagy csak a kezeddel?

Igen, igen, jobban szeretem az alma-szilvaimat. mint mono-alma

Sok tkemalit főztem szilvaból, és összesen több vödröt is bepácoltam, de a tiszta szilva pürét nem fejeztem be, de ha idén szeretem a sajtot, akkor a jövőben, és valószínűleg nem is lesz ilyen sok alma, odaadom a szilvának. :-)

És melyik gyűrűben formál ilyen átmérőt? Vagy csak a kezekről?

Egy kis hengeres salátatál ragadta meg a figyelmemet. Itt a cheesecloth-jében, a misében, a cheesecloth-ban és egy megfelelő lapos fedélben lenyomva. Aztán ismét a massza, géz, lenyomva

kis hengeres salátástál

Ahh, de nekem csak elegendő fantáziám volt egy hasított gyűrűhöz))

Fehér - mi ragyog át?

Kevés mandula- és búzavirág-szirom van, egyes sajtokon a napsütésben fehéredtek, másokon azonban ezek maradtak

Nagy és kicsi sajtokat egyaránt készítek fanyar gyűrűkben, 2 cm magasak, ugyanazok a gyűrűk bármelyik üvegből levághatók.

Az ilyen élek még mindenkinek szólnak !! Repedek

[Daria]

Daria, Repedek is és nemcsak a széleken.

Az ilyen élek még mindenkinek szólnak !! Repedek

Dasha, sajtot tettem két deszka közé, a tetején van valami nehéz, és nem veszem le egyszerre a gyűrűt, hogy minden jól sűrű legyen.Egyetlen sajt sem repedt.

Lányok, és 400 g cukor vagy tehetek többet? Ma döntöttem a sajt mellett is, levágtam az almát és cukorral borítottam be, és most aggódom, mi van, ha nem elég édesek az eredeti termékhez?

[Irina]

Irinavalószínűleg csak az ízlése fogja megmondani, sokat vagy keveset
A témában azt írták, hogy egyáltalán cukor nélkül csinálták, és ez normális. Hozzáadtam 100 grammot, jól érzem magam. Meg akarok próbálni többet tenni azért, hogy megtudjam, hogyan kell

Azt írják, hogy az eredeti receptekben a cukor az alma tömegének legfeljebb 1/4-ig terjed!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Köszönöm, Dasha, úgy tűnik, szinte az egész témát elolvastam, de nyilvánvaló a cukorral kapcsolatban, amikor úgy döntöttem, hogy elvégzem. Végül is úgy döntöttem, hogy megcsinálom, de azt gondoltam, hogy ez a recept nem nekem való.

Csokoládé fűszerekkel forralt borhoz, eddig a férjemmel és a legjobban tetszettek. Mindenhova cukrot teszek az eredeti darabolt alma mennyiségének 1/6-át.
Szinte az összes "fej" kissé megreped a szélén, amikor eltávolítom a gézt. Itt megpróbáljuk, hogy mi esett le a gézzel együtt. Finom!
Fogy az alma. Nos, lesz még pár fej, természetesen. A következő évben a férj megígérte, hogy téglalap alakú (lekerekített sarkokkal) alakzatokat készít a préseléshez. Van / lesz öt literes kanna olívaolajunk. Élelmiszeripari fémből készülnek. Vágja le egy bizonyos magasság alját, dolgozza fel az éleket úgy, hogy azok ne élesek legyenek, fúrjon lyukakat belülről kifelé (hogy ne tapadjon a gézre), és minden esetet

Nagyon izgalmas tevékenység az almasajt elkészítése. :-)
A jól megfőtt, 6,5 kg almából készült burgonyapüréhez (három literet kaptam) sárgabarackot tettem, amit szintén kettőről egy literre főztem le. Megpróbáltam, kár volt elrontani a könnyű savanyúságot, ezért csak 1 pohár cukrot adtam hozzá, reszelőn egy fahéjrudat és egy fél szerecsendiót ledaráltam, megfőztem, kissé lehűtöttem és belekevertem egy pohár színes kandírozott ananászt és körülbelül másfél pohár mazsola és sült földimogyoró.
Két formában rakta ki: két nagy sajt kettős kazánban (18 cm átmérőjű és 8 cm magas) és négy kicsi sajt egy osztott tortaformában (16/13). Összetörtem három rubeles dobozokkal, reggelre már csöpögött egy kis szirup.
További 7 kg alma várja a sorát, és a tűzhelyen már főz pár kg körtét. A második sorozat kevesebbet fog forralni, és mielőtt összekeverném a cukorral és a töltőanyagokkal, egyszerűen leitatom a felesleges folyadékot, ahogy valaki korábban tanácsolta. És ezúttal mákot, kakaót és datolyát adok a dióhoz és a kandírozott gyümölcshöz. A szezámmag valószínűleg szép is lesz.

Csokoládé fűszerekkel forralt borhoz, eddig a férjemmel és a legjobban tetszettek.

Kérem, mondja meg, mennyi kakaót és fűszert tett, és hány almát. Igen, és volt cukor

És balzsamok véletlenül nem próbáltak hozzáadni, különben az ablak alatt van egy "karéliai" Tomizza. :-)

Figyelj, de a delírium sorrendjében!

Tegnap főztem még egy adagot:

Ezt olvastam az interneten, hogy a sajt sajtzsákokban, a táska sarkában, szív formájában képződik. Igaz, hosszabb volt a szívük, megpróbálom újra
A másik 2 pedig szilikon formákban készült. Vannak gyermek formák is állatok formájában, meg kell próbálni.
A recept egyértelműen nagyon lenyűgöző, köszönet ezúton is Angelának

[Daria, Galina,]

És balzsamok véletlenül nem próbáltak hozzáadni, különben az ablak alatt van egy "karéliai" Tomizza. :-)

Daria, Galina,Nem kakaót tettem hozzá, hanem őrölt kávét adtam hozzá ebben az évben (plusz szárított és szárított gyümölcsök, diófélék). Hozzáadtam 2-3 teáskanál kis csúszdával 2700-3 kg hámozott almához. Nagyon ízletes illat lett. És mivel én készítettem őket utoljára, sokáig száradnak, főleg, hogy a sajt vastagságát kezdetben 5–4,5 cm-re készítem (az öntöttvas serpenyő magassága). Most nincs jó a nap, ráadásul esik az eső, felhős idő .. átforduláskor észrevettem, hogy a penész hamarosan megjelenni kezd. Többször megdörzsöltem német likőrrel, amit már régen ajándékba hoztak. Túl édes és annyira túl intenzív, ami még mindig megéri.És csak ez jól jött! És még a természetes kávé jelenléte sem zavarja a szesz illatát.

[Borkovna]

Borkovnade a dörzsölés jó ötlet!
Vannak olyan túróim, amelyek a kettős kazánban vannak, szintén vastagok és "virágozhatnak", ezért megszórom őket a balzsamommal.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, nyomás alá helyezzük a sajtot, egy kis folyadék szabadult fel az éjszaka folyamán, mit tegyek? Nem főzött? Meg tudnád még egyszer forrni?

[Irina]

Irina, bírság. Ne csinálj semmit. Mindent a forgatókönyv szerint)
Lányok, mennyit írtak. Ha valaki nem válaszolt, akkor sajnálom. Nagyon elfoglalt volt. Eszembe jut, miután 60 embernek készítettem egy ünnepi asztalt) Lányok, akik válaszoltak, köszönöm)

Figyelj, de a delírium sorrendjében!

Hogyan viselkedtél ernyedten?

Az interneten olvastam, hogy a sajt sajtzsákokban, a táska sarkában, szív formájában képződik.

Tehát a jegyzetekben van egy ilyen leírás, nagyon jó, hogy a recept annyira érdekli)

2 készült szilikon formákban

Kiváló sajt!

Nagyon izgalmas tevékenység az almasajt elkészítése. :-)

Azt mondanám, hogy fertőző)

gőzös edényben (18 cm átmérőjű és 8 cm magas)

Galina, természetesen egy kicsit vastag. Mondd el, hogy történt. Száraz vagy sem?

Csokoládé fűszerekkel forralt borhoz, eddig a férjemmel és a legjobban tetszettek.

Nagy. Olyan sokféle ízű sajt készült már. Most már csokoládé is)

a sajtjaim (ez egy kis rész) nem férnek el a hűtőszekrényben.

Tatyana, kiváló. Azt írják, hogy egyszerűen tárolhatja a konyhában lévő szekrényben. Nem próbáltam. De ha sok cukor van benne, akkor annak kell lennie)

Azt mondanám, hogy fertőző)

Nagyon fertőző!

egyszerűen tárolható a konyhában lévő szekrényben

Pergamenben van a konyhaszekrényben. Jól fekszik.

főzés ünnepi asztalt 60 fő számára)

Ez a hatókör !!!

Hogyan viselkedtél ernyedten?

Ezeket az első fejeket sooo főztem, rosszul voltak megformálva, de már szilárd és ezért jól lóg, a súlya alatt nem nyúlik sehova. Monolitikusan lóg
De a tömeg lágy volt a szívétől, különben nem jött volna létre. Nem mertem felakasztani őket, helyet találtam nekik a hűtőszekrényen

Ez a hatókör !!!

Igen. Életemben ez a második alkalom, hogy önállóan főzök segítők nélkül. Általában az ember 30-40 éves.

Ezeket az első fejeket sooo főztem, rosszul voltak megformálva, de már szilárd és ezért jól lóg, a súlya alatt nem nyúlik sehova. Monolitikusan lóg

Tehát van kiút. Természetesen hosszabb ideig kell forralni.

[Angela]

Angela, kedves, ezzel a recepttel megfertőzted a fórum felét! Én sem kerültem el a fertőzést, apósomnak idén termés van almával, és van mit bekapcsolnom.
Nem kísérleteztem a méretével és formájával, pontosan úgy csinálom, mint a receptben. Az egyetlen dolog, hogy az alma főzési szakasza 1,5 órán át tart, semmi sem ég alacsony hőfokon, és nem igényel állandó keverést. Ezután turmixgépet és mikrohullámú sütőt. 10-7-5 perces időközönként van még másfél óra.
4 sajtot készítettem, de mivel unom, hogy mindig ugyanazt csinálom, fűszereket és töltelékeket variáltam, sőt nevet is adtam a kompozícióimnak. Ne ítélkezz szigorúan, ez csak egy vicc
1. Fahéjas klasszikus.
Töltőanyagok: szárított cseresznye és mandula
Fűszerek: fahéj és egy csipet szegfűszeg
2. Balti akcentus.
Töltőanyagok: aszalt szilva (szárított szilva van) és dió
Fűszerek: kömény és édeskömény
Ebben a sajtban csökkentettem a cukrot 350 grammra, és hozzáadtam 1/2 teáskanál sót.
3. Újévi meglepetés
Töltőanyagok: szárított nektarin és barack, fenyőmag
Fűszerek: narancs és citrom héja, gyömbér
Ebben a sajtban 50 gramm cukrot 50 gramm folyékony méz váltott fel.
4. Kolbászsajt... Azért hívtam így, mert egy kolbászkészítésre jellemző fűszerkészletet tettem oda.
Töltőanyagok: aszalt szeder és szilva (nagyon akartam füstölt aszalt szilvát, de nincs), pisztácia
Fűszerek: szerecsendió, kardamom, szegfűbors, fehér bors.
Itt adtam hozzá 1/2 ek. só, cukor nem csökkent, mert a legtöbb alma ebben a sajtban Antonovka.
Itt vannak a sajtjaim különböző fokú készségekben 1-4 balról jobbra

Az első 10 napja szárad, 1200 grammig szárítom és elteszem tárolásra. Még nem tudom hol
Később megpróbálom, ha érdekel - leiratkozom az eredmények alapján.

[Svetlana]

Svetlanamilyen klassz! És a változatosság !!!

Később megpróbálom, ha érdekel - leiratkozom az eredmények alapján.

Természetesen írj. Bár mindenkinek más az ízlése, érdekes. Csak akkor emelje ki az árajánlatot, hogy világosabb legyen)

Angyal, én is úgy döntöttem, hogy szórakozom a saját stílusomban: az alma mellett (természetesen cukor nélkül) úgy döntöttem, hogy szilva-padlizsánt készítek a késztermék fruktóz-tartalmának csökkentése érdekében. A diétát megelőző időkben még lekvárt főztem csattal cukorral, ezért egy ilyen kísérlet mellett döntöttem. Mialatt folyamatban vagyok - éjszaka a szárítóban szárítok, míg délután - a hűtőszekrényben. Nagyon megtetszett a lecsepegtetett padlizsán-szilva szirup padlizsán feszessége és szilva íze miatt. Kár, hogy nem elég - azonnal elvesztettem túróval. Röviden - érdekes)))

[Anna]

Anna, nagyon érdekes. Írja meg részletesen, hogyan csinálta. Sokáig kellett elpárolognia?

És balzsamok véletlenül nem próbáltak hozzáadni, különben az ablak alatt van egy "karéliai" Tomizza. :-)

jó, ha a sajtot alkohollal töröljük le, ha fél a penésztől. Az enyémet megtöröltem vodkával és alkohollal - írtam a téma elején. Csak az alkoholom viharvert és nem hagyott illatot. A tied nemcsak megőrzik a sajtot, hanem ízeket is adnak hozzá. A sajtomat továbbra is bent tartják, csak szárazon. Nagyon kis darabot tartottam a kísérlet kedvéért!
Már 2 éves, mézzel.

Sokáig kellett elpárolognia?

Mikro-ban - négyszer 10 perc. Ezt megelőzően 1 percig Shteba-ban főztem egy szilva nyomás alatt, és a csatokat grillgázon sütöttem. Aztán megtisztította, összekeverte, turmixolta, szitán öntötte a levét - és a mikrába. Körülbelül a felére csökkent. De még nincs meg a végleges verzió))). Miközben folyamatban van.

zárt térben tárolva, csak kiszáradva

rendesen vágják? És aztán gondolt valamit, hirtelen kiszárad, hogy csak baltával
Vagy ez elvileg nem lehetséges?))

[Dasha]

Dasha, itt a legelső sajtom (kb. két hónap neki), csak vágd le. Könnyen vágható.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, szorosan vágva, nem puha, mint egy kemény kolbász. De érdemes vágni - azonnal megeszik. Sötétedett, de nem penészes! Enni kell, a kísérlet sikeres volt! Ha szorosan tartjuk egy edényben, akkor puhább. Az enyém a papírban és a tartályban van, de nem a tartály szoros fedele! persze kiszáradt: girl_romashka: nem is olyan szép, összezsugorodott

Már többször írtam, hogy 2 éve van egy darab sajtom. Papírban fekszik, a hűtőszekrényben. Nem lesz száraz vagy penészes. De nem csökkentem a cukrot.

[Angela]

Angela, Emlékszem a hűtőszekrénnyel kapcsolatban. De nem tehetem oda az összes sajtomat.
Ezért érdekel, hogyan érzi magát a levegőben. Kiderült, hogy jobb levenni a füzéimet, különben kiszárad - nem harapunk.

Az enyém a papírban és a tartályban van, de nem a tartály szoros fedele!

[Daria]

milyen érzés a levegőben.

Daria, Pergamenben vagyok, egy egyszerű kartondobozos sütitokban. Két hónapig csináltam a hátulján, nem fekszik normálisan.

Az első év és az enyém elég enyhe volt. De a nedvesség akkor is elmúlik. Egyél aktívabban

[Oksana]

OksanaRemélem, hogy ennék télire
De nem most, hanem ahogy kell - újévkor és karácsonykor. Ezért azt akarom, hogy tökéletes legyen ezekre az ünnepekre

Levágtam egy darab köménymaggal, egy hete készült. Én nagyon! Kömény a helyre
De nyilván nem amatőrnek, ami nem a férjem))))

[Oksan]

amely mézzel

Oksan, tedd a mézet ízlés szerint / tedd szembe vagy egy bizonyos arányban?

Az előkészítés mely szakaszában adott hozzá mézet?

Az érlelt sajtod kitörölhetetlen benyomást tett !!!

Miért nem árulnak érett almasajtot üzleteinkben?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, de nem szerettem gyömbérrel
Inna, forralt püré után hozzáadott méz. Adott egy kis folyadékot - igen. De a pürét egy tepsiben lehűtöttem, és egy kicsit megfogta. Mennyit tett hozzá? Nem emlékszem, el kell olvasnom a témát, talán írtam?

Néha korlátozom magam az ételekben, ezért tisztességesen korlátozom magam. A cukor ilyenkor egyáltalán nem lehetséges, a méz egy kicsit lehetséges, ezért nem tudtam sokat hozzáadni! Kávéital némi finomsággal: őrült: ugyanakkor hasznos az agy számára a sovány ételek időszakában. Ezért a méz nem melegedett meg.

Megtaláltam az üzeneteimet, a sajtjaim cukor nélkül vannak, és vannak, amelyek méz nélkül. Minden rendben volt, de alkohollal letöröltem!
Azt is észrevettem, hogy a sütőben elpárologtatott burgonyapüré jobb (az enyém)

de nem szerettem gyömbérrel

de még nem próbáltam gyömbérrel. Nem szerette a szárazat vagy a nyerset?

miért nem árulnak üzleteink érlelt almasajtot

És nem a tapasztalt eladás, vagy mi ??

[Daria]

DariaHasználtam nyers, túl dominált! Az én ízlésem szerint.

[Lányok]

Lányok, és zsákokban (lavsanból vagy durva calico-ból) házi túró készítéséhez senki sem próbált sajtot sajtolni?

Angela, Pontosítom), az almatömeget legalább kétszer le kell forralni, igaz)?

És nem a tapasztalt eladás, vagy mi ??

Dashul, ne ijessz meg .

Eladni, természetesen !!!

Legutóbb ezt vettem:

300 dörzsölés / 120 g. Met és olcsóbb). Nem sok, de mégis).

Dióval és áfonyával vettem).

Ló ára, mint nekem). De ha nagyon akarod)) ...

[Innus]

Innus, a táskám rendes, nem sajtos különlegességhez, hanem csak egy táska, még mindig nagymama, valamiféle "pamut", szintén hidratált, tökéletesen formálódik!

és hol eladó ez a vadállat? Őszintén szólva még soha nem láttam! Mely osztályokon?
Az ár igen ... Aki kívánja

[Horgolás]

Horgolás, Innulya, wow ár!
És tegnap Izidri javított (a szerviz nem vállalt javítást), és ott csak a vezetékeket zárták le. A mester nem vett pénzt, és nem utasította el a sajtot. Tehát valutaként használjuk.
Sajtot nyomok pamutszalvétába, vastagra, új párnahuzatot használtam. Tetszik, de speciális sajtóban nyomok, mechanikusan.
Még van egy kis szünetem, nem főzök sajtot, egyáltalán nincs időm, mindent készen állok pergamenbe és egy dobozba, a folyosóra, a rekeszbe.

Ló ára, mint nekem). De ha nagyon akarod)) ...

Osztály! A kukákban 4 sajt van, egyenként 1200 gramm! Nos, mindegyik húz 3 ezer rubelt - összesen 12 köpést - itt az ideje, hogy üzletet nyisson

Lányok, és én sajtból készítettem süteményt gyümölcslé után. Nagyon gyorsan sűrű masszává főtt, Antonovkából készült, egyik fejéhez vanillint, a másikhoz fahéjat adott. A szaga őrült. És ez a sajt sokkal gyorsabban száradt.