Hüvelykujj
Idézet: Mirabel
ha ízletes kenyeret kap, akkor meg kell sütnie.
Arany szavak
A Ciabatta nem működött, de reggel megkapták az összes kenyeret
Mirabel
Idézet: Thumbelina
reggel minden kenyér
Én is elmentem beállítani, nehogy késő legyen sütni.
Mandraik Ludmila
Van receptem a rozs ciabattára, nem a Panasikában csináltam, hanem az első HP-nkben - Rejtély, jól sikerült, meg kell próbálnom ismételni a Panasikában, de itt nehéz állni, El kell gondolkodnom azon, hogyan írjam be a receptbe


meleg víz 250ml
só 1 tk l.
cukor 5-6g
rozsliszt 380g
búzaliszt 50g
bazsalikom 2 ág
1 gerezd fokhagyma (de jobb, mint 0,25 teáskanál száraz por)
olívaolaj 30ml

2 lépésben:
1. szakasz:
tegye a HP-be: oldja fel meleg vízben és sóban, cukorban, adjon hozzá rozslisztet és élesztőt. Gombócokon összegyúrva 40 percig kelesztjük.
2. szakasz:
Adjunk hozzá olívaolajat, fokhagymát és bazsalikomot, gyúrjuk össze, gyúrás közben adjunk hozzá búzalisztet. Emelkedés 40 perc.
Péksütemények

Helena
Idézet: Mirabel
Próbált már valaki sütni valamit a Sandwich progin?
Mirabel, A 206. Panasonicban sütöttem, megtetszett a kenyér, csak nem értettem, hogy a "Main" program miben különbözik a "Sandwich" programtól. Itt Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3486
$ vetLana
Mandraik Ludmila, Luda, gombóc, kelés, gombóc, kelés, sütés. Belefér?
Mandraik Ludmila
$ vetLana, tudod, így alakul ki az emelkedés hőmérséklet nélkül, és ott nuno fűtéssel ... A Rejtélyben nem volt vystyvanie az összes prog kezdete előtt
Nos, az első fázissal valami más: felvettem a rozsot, és 40 perc emelkedés után kikapcsoltam, majd gombócokra gyúrtam, aztán bárhová megyek a prog állása elején, át tudom helyezni a tésztát az én rejtélyem, a keverő kiesett ott, úgyhogy álljon a hőmérséklet mellett, amit sütni is tud, csak nem lesz képes gyúrni, de nem mindenkinek van Mystery-je, és a hotz alkalmazkodhat a Panasikhoz
$ vetLana
Mandraik Ludmila, Luda, ha nem tévedek a gluténmentes kenyérben (11. küszöb), nincs állva.
Vagy ott van
Mandraik Ludmila
Svetochka, nem tudom, soha nem használtam
fffuntic
van egy gyors üzemmód anélkül, hogy azonnal állna fűtéssel))), van egy szerviz üzemmód (lásd a szerviz kézikönyvet) - csak kezdjen meleg melegedést kb. 40 fokon.
Vagyis a kombináció választásában széles az elterjedtség.
Kétszer is futtathatja a gyorsfutást. Ott a forró intenzív dagasztás, ahogy megértem, közel áll a rejtélyhez: minden ilyen típusú nem-pannon meleg fermentációval és intenzív gyúrással rendelkezik.

Itt csak ... valójában ez rozskenyér, csak 1/7 búzaliszt van, vagyis intenzív gyúrás csak nem szükséges, de talán a tészta kibírja - meg kell próbálni, bár elméletileg nem sokáig kell gyúrni, de akkor a forró állás a legtöbb.

Akár tamburinnal is rendezhet táncokat, gyúrhat - gombócokat, gyúrhat a tészta állapotára figyelve, és időben megáll, szolgáltatási mód, ismételt sütés.

Kipróbálhatja glutén nélkül. Glutén nélkül rövid ideig kell gyúrni, de az erjedés alacsonyabb hőmérsékleten történik. Számomra kevésbé tűnik megfelelőnek, de megint mi van, ha jó lesz.

És .. lányok, még mindig egyetértek Tatianával: vajon fügének hívni valamit ismert néven, ami valójában nem?
az a tény, hogy a kenyér finomnak bizonyul a Panasonicban, általánosan elismert tény.
Az is vitathatatlan tény és vonzó jellemzője, hogy a lányok és fiúk arany kézzel vannak itt, és csodálatos és ízletes improvizációkat kapnak.

De .. nem kaphatja meg a Ciabattát a HP-ban, ugyanaz a Ciabatta - amelyet Ciabattának hívnak.
"A la Ciabatta" -t csinálunk, és helyesebb jelezni, hogy ez az eredeti kenyér, és nem csalni az új jövevényeket reményeik szerint.
mamusi
Idézet: fffuntic
nem kaphatja meg a Ciabattát a HP-ben, ez ugyanaz a Ciabatta - amelyet Ciabattának hívnak.
És ki érvel? ... Nem értem? Ki és hol?
Mi a Ciabatta a "papucs" fordításában, és mi legyen egy ilyen forma, vagy miről?
Minden hallgató tudja ezt ...

Azt, hogy a HP-ben megszerezheti, nem hiszem, és nem is fogom megpróbálni ...
Általában velem volt ez az utalás, Lena?
És ki mondta Tatianának, hogy valamiben tévedett? Mutasd meg ezt a helyet ...

Nos, az emberek sütöttek, nos, látták valahol az Utasításokban, és mi van?
Tehát Ciabatta volt a Panasik számára
A terminológia szerint itt sokan összezavarodnak ...
És a webhelyen egy újonc nem jelent bolondot az életben. Bárki kitalálja ...
(Ma dühös vagyok, kérlek, ne sértődj meg)))
De minden ilyen egyszerű perfekcionista ... és a precizitás szerelmesei ... a fenébe is

A TÖKÉLETES Ciabatta ~ többszörös szimbólumos gyúrás, erjesztés (hosszú), hajtogatással (gyengéd hajtogatás). Ekkor ő .... ja, és hát! Ott könyökig nyeled a kezed ... (Uram, mondott valamit)
Utána a Ciabatta után, amelyet sokáig kovásszal sütöttem ... az összes többi valahogy nem volt meggyőző, egyáltalán nem egyforma. Nos, ugrásszerűen többször is jól alakult az élőkön ...
Aztán abbahagytam, nincs rá mód és lusta voltam. Csak rendes kenyér HP-ben.

De az emberek bármilyen nagy lyukú kenyérnek hívják Ciabattát, ami nem gyúrható ...
A furatok ~ jelentése Ciabatta ...
Szerintem itt nincs semmi szörnyű.
Plafát eszünk ~ nem pilafot!
És még sok-sok ...

Irinkanur
Idézet: gala10
gála10
Galina, úgy döntöttem, hogy Mannochka receptje szerint Borodino kenyeret sütök, és ez történt
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
A mézeskalács ember általában száraz volt a dagasztás során, én is tettem hozzá kvasat, de mégis valami játékcsirkére emlékeztető dolog jött ki
Követtem a receptet. Csak most új lisztet használtam magamnak, így vele nem jön ki a második kenyér
Fine Life lisztcég.

gála10
Idézet: Irinkanur
Csak most új lisztet használtam magamnak, így vele nem jön ki a második kenyér
Irina, így találtam egy régi fényképet Mannochka kenyeréről
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mint láthatja, nekem minden remekül sikerült.
Talán tényleg van valami bajod a liszttel.
$ vetLana
Irinkanur, Ira, bizonyított receptet sütöttél ezzel a liszttel?
gála10
Idézet: $ vetLana
Sütött egy bevált receptet ezzel a liszttel?
Idézet: Irinkanur
vele a második kenyér nem jön ki
Mégis - igen, liszt.
Mandraik Ludmila
fffuntic, Lena, Nem olvasom el figyelmesen az utasításokat, köszönöm a tippet, most már biztosan megpróbálom, a tollak már át vannak fésülve
Irinkanuráltalában dagasztás után rozs tésztám nagyon gyakran ilyen alakú vagy még rosszabb (az összes tészta a sarkokban van, a közepén pedig egy tölcsér van), ezért mindig dagasztás után nedves kézzel formázzunk, lekerekített formát adva. Nos, szokás szerint tiszta rozsról írok, abból nem lesz automatikusan kolobok, a rozstészta gyurma.Épp ellenkezőleg, nagyon jó rozsliszt, de tudnia kell vele dolgozni. az élesztő rendben van?
Irina érdekes kipróbálni a tiszta rozst, mint a Westphalian, csak adjon hozzá koriandert és köménymagot, és természetes Borodino lesz. De ott segíteni kell egy spatulával és megint a penészgombával. És kövesse az emelkedést, ne időben, de legfeljebb 1,5-szeres nagyságban.

#


Miért, az automatikus linkem nem működik
Sedne
Irinkanur, Irina, kudarc nélkül ellenőrizni kell a liszt-folyadék egyensúlyt, nyilvánvalóan nem volt elég folyadék, valószínűleg ez a liszt csak több folyadékot igényel.
Kopanov Péter
Lehet, hogy ugyanazokat a kérdéseket teszik fel, de az oldal annyira szervezett, hogy az általános kérdésre adott válasz egész nap kereshető.
Érdekel: ha két kenyeret kell sütni, akkor mennyi idő után lehet újra beindítani a kályhát?
Helena
Kopanov Péter, amint a sütő lehűl, tegye a második kenyeret.
Ész
Az utasításokat tisztázni kell. 40 perc múlva.
mamusi
Kopanov Péter, A Panasikom egyszerűen nem kapcsolja be magát, ha meleg és "nincs kész".
Amikor meg akarok sütni egy második cipót egymás után, megpróbálom egy idő után megnyomni a Start gombot bármelyik programon, ez működni fog, kikapcsolja és betölti, de nem, akkor várok ... Igen, körülbelül 40 percet. Tegnap is ilyen volt.
fffuntic
Kopanov Péter, nyitott ajtós erkélyre a gyors hűtés érdekében.Amikor bekapcsol, készen áll. Vagy tegyen jeget vagy fagyasztott húst közvetlenül az érzékelőre - gyorsabban csalja meg a tűzhelyet, de ezt nem kell gyakran tennie.

Ritus, Én általában alapvetően Ellenzem a pontatlan neveket velünk a fórumon... Ha valamit "alapján" csinálnak, még akkor is, ha nagyon szép és ízletes, akkor azt "okok alapján, majdnem, a la" és így tovább kell feltüntetni, hogy ne tévessze meg az újoncokat. És akkor arra gondolnak, hogy kapjanak egyet, de valami egészen más fog megjelenni, bár ízletes. És nagyon könnyen kezeljük a neveket
Mandraik Ludmila
Valaki ide írta, hogy felgyorsítsa az újbóli engedélyezést:
1. kapcsolja ki a csatlakozót az aljzatból (válassza le az áramról) - a hőérzékelő összecsukódik;
2. feltétlenül vegye ki a vödröt, és hagyja kihűlni a hp-n kívül, tehet valamit a hűtőszekrénybe, ami nem kár és nem romlik a fűtéstől, vagy egyszerűen öntsön hideg vizet;
3. a hőmérséklet-érzékelőhöz csatlakoztathat valami hideget, hogy az lehűljön, akár valami a fagyasztóból;
Valami ilyesmi, legalábbis erre emlékszem. Jó lenne nem túlzásba vinni, hogy a hőmérséklet-érzékelő ne döntse el, hogy a termékek a fagyasztóból származnak, és nem növeli meg jelentősen a második kenyér hőmérséklet-kiegyenlítési idejét
mamusi
fffuntic, Lenus, hát tudod, hogy szeretlek !!!
Gyerünk, a nevük! Nem érdekel!
Nem avatkozom bele ...
Irinkanur
Idézet: $ vetLana

Irinkanur, Ira, bizonyított receptet sütöttél ezzel a liszttel?
Borodinszkij először, és előtte rozs által tesztelve és nagyon leesett a tető, sajnálom, hogy nincs fotó. De Borodino ízlett, de a rozs nekem kissé nedvesnek tűnt.




Idézet: gala10

Irina, így találtam egy régi fényképet Mannochka kenyeréről
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mint láthatja, nekem minden remekül sikerült.
Talán tényleg van valami bajod a liszttel.
Amint veszek egy újabb lisztet, mindenképpen megpróbálom megsütni, mert tetszett az íze!
mamusi
Irinkanur, Ir, ha a liszt új, addig, amíg el nem éri a MÉRLEGET, addig a tánc is.
Nem szeretem, ha új lisztem van ...
Irinkanur
Irinkanuráltalában rozs tésztám van, miután nagyon gyakran ilyen formájú vagy még rosszabb formában gyúrtam (az összes tészta a sarkokban van, a közepén pedig tölcsér van), ezért mindig dagasztás után nedves kézzel formázzunk, lekerekített formát adva. Nos, szokás szerint tiszta rozsról írok, abból nem lesz automatikusan kolobok, a rozstészta gyurma.Épp ellenkezőleg, nagyon jó rozsliszt, de tudnia kell vele dolgozni. Egyébként úgy tűnt, hogy a tészta egyáltalán nem kel, mivel gyúrták és sütötték, az élesztő rendben van?
Irina érdekli a tiszta rozs kipróbálását, mint a Westphalian, csak adjon hozzá koriandert és köményt, és ez természetes Borodino lesz. De ott segíteni kell egy spatulával és megint a penészgombával. És kövesse az emelkedést, ne időben, de legfeljebb 1,5-szeres nagyságban.

#


Miért, az automatikus linkem nem működik
[/ idézet] Kukucskáltam, miközben ott mindent elrontottak, PONTOSAN a gyurmát. És a korrektúra során egyenesen felment (ezért normális az élesztő) Talán gyakran és rossz pillanatokban kémkedtem




Idézet: mamusi

Irinkanur, Ir, ha a liszt új, addig, amíg el nem éri a MÉRLEGET, addig a tánc sem fog.
Nem szeretem, ha új lisztem van ...
Úgy van!
Mandraik Ludmila
Idézet: mamusi
Nem szeretem, ha új lisztem van ...
Ritochka, de kíváncsi vagyok, éppen ellenkezőleg .. de eddig csak egyszer kaptam teljes lisztet Dixie-től "Első dolog" - senkinek nem tanácsolom, valamiféle üres, nem tudom pontosabban megmagyarázni. Még a férjem is holdfényben adta ki a termék felét
mamusi
Lányok, mit beszélsz a tésztáról ~ nekem ez csak láthatatlan, őszintén ...
Kevés víz van a tésztájában, látja. Mindig van "szoknyás" fél rozskenyérem. Hogyan másképp? A motor nafig fog égni! Ilyen sűrűségből ... milyen tölcsér?
Mandraik Ludmila
mamusi, ez egy vastag tiszta rozstészta, ha szárazabbá akarja tenni Szertartás, sebaj, állandóan tiszta rozsot sütök, és amilyen a férjemnek tetszik, kiderül, hogy nagyon nehéz tészta, segítek egy spatulával az útjába, majd hagyom, hogy a spatula mindent elszórjon a sarkokban vegye ki a spatulát a "tölcsérből" (nos, nem egészen tölcsér van, de üres hely, valahogy lefényképezem), és formázza meg a kezeimmel ... Az eredmény fontos számomra, én még mindig remélem, hogy a motor kibírja, a férjem nem eszik más fekete kenyeret




Idézet: Irinkanur
Kukucskáltam, miközben ott mindent elrontottak, PONTOSAN a gyurmát. És a korrektúra során egyenesen felment (ezért normális az élesztő) Lehet, hogy gyakran és rossz pillanatokban kémkedtem
Irina, lehetséges, sőt szükséges dagasztás közben kukucskálni, főleg, ha újat sütünk. Általában bármikor belecsöppenek, csak sütés közben, az elején különösen óvatos vagyok, kissé megemelem a fedelet, hogy egy szememmel szemügyre vehessem. De a kenyér szélsőséges vagyok
Hüvelykujj
FSh Whole-Zervoy-ból sütöttem a Diet program szerint, hagymát és egy gerezd fokhagymát tettem hozzá.
Az illat, uuuu .... gyönyörű ....)))))

Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Olga, jóképű! Bemutatom aromát, sugarat, fokhagymát ... yum
Mirabel
Idézet: mamusi
Mindig van "szoknyás" fél rozskenyérem.
és mi ez? hol lehet ez a "szoknya"?
Mandraik Ludmila
Idézet: Mirabel
hol lehet ez a "szoknya"?
Vika, a lapocka alatt körben elkenődik
Itt láthatja:
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mirabel
Minden tiszta! Nagyon szépen köszönöm!
Hüvelykujj
Lányok, segítsetek ki!?!
Rátettem Kulichot a könyvre, a 08-as programra, és a lányom azt mondja nekem, anya, és látta, hogy a liszt ehhez a programhoz teljes !!!
És néztem, és tényleg a bal margón írtam ezt a programot teljes lisztre.
Tehát melyik a legjobb húsvéti süteményhez?
Mandraik Ludmila
Olga8. - mazsolával diétás? Rendben van, jól fog sütni, és így, de lehet 4 - a fő mazsolával, egy órával gyorsabb lesz. Éppen ellenkezőleg, általában teljes kiőrlésű gabonával és másodosztályban sütöttem - minden nagyon jól sikerült, kenyér egy egész vödörhöz.
Hüvelykujj
Általában teljes kiőrlésűből készül majd süteményhez?
Mandraik Ludmila
Hüvelykujjhiteles - aligha, a teljes kiőrlésű gabona még mindig nem így emelkedik ... nos, tapasztalatom szerint, de a keverékben még érdekes is ... Mindegy, olyan, hogy a rostok alulról felfelé buborékolnak a teljes kiőrlésű gabonából nem fog működni, de én a legmagasabb osztálytól ritkán derül ki így ...
fffuntic
Olga,

ne bajlódjon az utasításokban szereplő liszttel. Itt már futottunk a fő módokban, és így, és így.
Diéta (teljes kiőrlésű) - a program csak a kevésbé intenzív gyúrás és a hosszabb, alacsony hőmérsékletű fermentáció esetén tér el a fő programtól.
Ezért ennél a diétás programnál a CH ajánlott, ha gyengébb a szokásosnál c. ., és édes süteményt vagy csak vaj tésztát. A süteménybe sok cukrot és zsírt tesznek, ami gyengíti a liszt erősségét, így az alacsony hőmérsékletű körültekintő hozzáállás nem fog ártani.
Ezért az utasítások ajánlást tartalmaznak az édes tészta elkészítésére az étrend programján.

Kevesebb olaj olvad meg, és liszt húz.
De .. ha nem is ínyenc, akkor megteheti a fő programon. Nos, lesz egy kis különbség és csonka, de egy órával korábban. Egyszerűen az Alap üzemmódhoz erős lisztre van szükség, ez a legintenzívebb és legmelegebb.






CZ és húsvéti torta

CZ kiszámíthatatlan gyötrelem. Olyan erős lehet, mint ben. s talán gyengébb. Ha gyengébb, akkor általában gondoskodni és ápolni szükséges, és nem cukorral és zsírral kell befejezni.
Gyenge süteményből nagyon íztelen lesz, különben nem fog megemelkedni.
De ha kiderül, hogy a központi zár olyan, mint a. , akkor lesz egy átlagos tetves sütemény, mert egy kiváló süteményhez nem csak c kell. és be. c a legmeredekebb, és bármit is mondhatunk, a CH gluténban gyengébb, és összetételében mindenféle élő anyag miatt nem bírja a hosszan tartó erjedést.
Ezért rettenetesen nehéz tisztességes tortát kapni a Központi Házból.
Igen, és sok muffint kell tenni a süteménybe, a központi zárrendszert semmiképpen sem fogják érezni, sajátosságát a muffin kalapálja.
Ezért a húsvéti torta és a CZ, ha megfelelő módon, a dolgok összeegyeztethetetlenek.
A CH még adalékként sem indokolt egy ilyen édes tésztában. A sütemények jobb ízének kereséséhez kovászot vagy tésztát használnak erős c-vel. tól től. kiváló sütési minőség.

Mandraik Ludmila
Lena, arról írt, hogy a 40grad-ot valamilyen szolgáltatási módban fenntartja, átnézte az utasításokat - nem találta. Kérem, mondja meg, hogyan és hol keressem?
Megpróbáltam elkészíteni ezt a rozs ciabattát. Végül is régen kaptam, sokáig, légies, tele lyukakkal ... Most kiderült, hogy gyakorlatilag rozskenyér, morzsára jó, téglával
Eleinte a rozstészta progin készítettem az első gyúrást és állást, majd bekapcsoltam a gyors módot, és itt 50g liszt hozzáadása és dagasztás után nem vettem ki a spatulát, a tészta olyan jól emelkedett és aztán a prog elkezdett gyúrni, és itt ez egy őr, mivel nem szükséges, általában a dagasztás felszabadította az összes felhalmozódott szén-dioxidot, nos, kivettem a lapátot, hagytam állni még egy órát, de az élesztőnek már búzalisztből fejlesztette ki a főgázt, így ez nem "mentette meg az orosz demokrácia atyját", de többet fogok tenni, megpróbálok múltbeli eredményeket elérni. Tetszett az íze, a kenyér nem nedves, puha, rozshoz nagyon-nagyon puha

Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



Hüvelykujj
Szép, és a lányom bekent egy kalapot habgal

Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Hüvelykujj, hú, magas vagy, szép, jól sikerült, és a vágó?
Hüvelykujj
Idézet: Mandraik Lyudmila
és a vágó?

Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Thumbelina, Olya, kiváló sütemény lett, a vágás nagyon jó!
fffuntic
milyen kedves, de hogy tetszik a hordója? ha könnyebbet szeretne, húzza ki öt perccel korábban a sütés vége előtt.
Luda,
lásd a teljes útmutatót itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0
2501-re írják le, de az emberek azt írják, hogy a 2511-2512 is szerepel benne. Az élettartamot ez nem befolyásolja, ez egy normál üzemi funkció, ártalmatlan a tűzhelyre.
figyeljen erre a megjegyzésre. 2511 és 2512 - e tekintetben azonosak


Nagyon szépen köszönjük! 2512-ben működik, megerősítem. Igaz, egyszerre három gombot sikerült megnyomnom, miután a férjem gombjainak megnyomásával folytatott mesterkurzus után nagyon pontos szinkronizált nyomás szükséges.
Ha nem ő lenne, azt gondoltam volna, hogy semmi sem működik. Tehát ne add fel, ha nem tudsz azonnal belépni a szerviz módba.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...126.0

Mandraik Ludmila
Lena, működik-oh-oh-otet! Hűvös, nagyon hiányzott egy ilyen rendszer, nagyszerű! Köszönöm kedves!
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
fffuntic
Luda,

nekem összetévesztett valamit, nyilván egy másik kedvenc recepttel. Nos, a rozslisztből a ciabát 85 százaléka nem perforálható. Ott a rozsliszt megzenésíti, de nagyon nehéz, a gáz rosszul tart, hol alkothatunk "ciabatta krátereket".
Számomra ez egy kiváló rozs recept, de a búzaliszt kevés a ciabattához.
Kicsit okos leszek ...
A ciabattához nagyon nedves tésztára van szükség, kellően fejlett gluténnal, de a gyúrás gyakorlati hiánya annak érdekében, hogy a nagy porozitású gáz maximálisan megmaradjon. Erre pedig csak a búzaliszt képes.

Arra gondolok ... talán összekeverte a búzát a rozssal a receptben szereplő mennyiség szerint?
Mert nem értem, miért kell 40 percig rozsot állni, és csak ezután kell olajat adni. A vaj lényegében a búza gluténjára és a fügében lévő rozslisztre hat.
Most, ha a receptben helyet cserél búzáról rozslisztre, akkor minden a helyére kerül.
Először glutént fejleszt ki a búzalisztben, és hagyja egy kicsit erjedni, majd vajat és rozs adalékot ad hozzá. A gázt kímélje gyengéd gyúrással. Ez logikus.

Hüvelykujj
Igen, az oldalai kissé megsültek, kevesebb kell neked ..
Nagyon finom, mindezt egy ülésen ettük meg.
Mandraik Ludmila
Lena, Most nem találom a végét, három-négy éve sütöttem, csodálatos serpenyőmben sütöttem. Magam is meglepődtem ezen az arányon, receptemet a férjem táblagépén tárolom, és alig használom, ezért megfeledkeztem róla ... Most már alig emlékszem a részletekre. De vajat adnak oda közvetlenül a búzaliszt előtt, az első hígítás folyékony + rozs cukorral (méz) és élesztővel, minden más akkor a második tételben a búzaliszt előtt ...
Lena, talált valami hasonlót, nem éppen, de nagyon hasonlót

🔗

fffuntic
Nos, valami félelmetes ebben a receptben.

Vegyünk nehéz rozslisztet, és hagyjuk erjedni. Ezután a búza segítségével alakítsuk ki.
A rozsliszt nem tartja jól a gázt, ezért megpróbálják nem gyűrni.
És itt lyukakat akarnak kapni a dagasztás után is.
Ha úgy gondolja, hogy sok élesztőt tud beleadni úgy, hogy gázrobbanást okozzon, akkor a rozsliszt nem képes sok gázt tartani.
Nos, a gyakorlatilag tiszta rozskenyér nem lehet csipkés, csomó lyukkal.
Itt rendezzen táncokat tamburinnal, hogy legalább egy tégla ne működjön. A finom tiszta rozskenyér máris nagy siker.
A bal oldali recept a ciabattát tekintve bármilyen szempontból megfelel.
Így finom rozskenyeret kaphat, de nem szivárgó ciabattát.

Ha valakinek sikerült ilyen nagyon rozsos ciabattát szereznie - válaszoljon.


Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése