Csicseriborsóval párolt bárányszárak a Moulinex Cook4Me gyorsfőzőben

Csicseriborsóval párolt bárányszárak a Moulinex Cook4Me gyorsfőzőben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Fiatal bárányok karja, durva	5 db, 1,6 kg
Csicseriborsó, bárányborsó	0,5 kg
Sárgarépa, közepes méretű	2 db
Hagyma, közepes méretű	6 db
Szárított gomba	15 g
Kocsányos zeller szárai	2 db
Póréhagyma, közepes	fehér része
Fiatal fokhagyma, nagy	1 fej
Régi fokhagyma	3 fog
Finomított növényi olaj	150 ml
Zira	1 csipet
Kakukkfű	1 ág
Őrölt szárított paprika	1 evőkanál. l.
Só, őrölt fekete bors	íz
babérlevél	1-2 db
Szárított borbolya	10 darab

Főzés módja

• Mint minden csicseriborsós ételnél, egy nap alatt elkezdjük főzni.
• Megmossuk a csicseriborsót, eltávolítjuk az elrontott példányokat, nagy feleslegben hideg vizet töltünk meg egy kanál szódával. Hűtőbe tesszük, és naponta párszor cseréljük a vizet.
• A báránycsülök óvatosan, fanatizmus nélkül szabaduljon meg a külső filmektől, a felesleges zsírtól és a laza csontoktól. Annak érdekében, hogy a húst szilárdan tartsák a csonton, és ne próbáljon lebomlani. Keverjük össze a sót fekete borssal és apróra vágott hagymával (az egyik fej), és ezzel a keverékkel dörzsöljük meg a szárakat, és próbáljuk óvatosan zsebekbe és orrmellékbe tolni ezt a keveréket a száron belül. Hagyjuk egy napig pácolni, a hűtőszekrényben, valamint az áztatott csicseriborsót.
• Áztassa a szárított gombát főzés előtt 4 órával. Saját illatos keverékem volt, de a fehérek, a shiitake és minden más nagyon alkalmas. Az ebben az ételben található gombák kellemes utóízt adnak, és kellemes gombás tapintást adnak az étel aromájának általános virágzatához.
• Tálalás előtt másfél-két órával elkezdünk főzni.
• Először olajban megsütjük a alsócombokat. Először eltávolítjuk a hagymát a lábakról, amelyben pácolták őket. Süthet közvetlenül a gyorsfőzőben, sütési módban, de én serpenyőben sütöttem. Először is, ez sokkal kényelmesebb, másrészt az éles csontok nem karcolják meg a gyorsforraló tálját. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük jó hőmérsékletre, dobjunk bele fél csipet köményt, hogy ízesítsük az olajat, és a szárakat szilárd kéregig sütjük minden oldalról. A pörkölés itt nem annyira a hús puhaságának megteremtése, hanem inkább az egész étel sült íze szükséges. Sütés után kivesszük a szárakat a használati edényekbe, egy serpenyőben egy spatulával megtisztítjuk a szénlerakódásokat, majd a hagymát magas hőmérsékleten félgyűrűkben, állandó keverés mellett átlátszóvá sütjük. Ezután adjuk hozzá a nagy csíkokra vágott sárgarépát, és mindezt addig sütjük, amíg a sárgarépa megpuhul, és annak kezdete és a hagyma sütése. Ennek eredményeként a hagymát és a sárgarépát meg kell sütni, nem főzni vagy párolni.
• Tegye a megmosott csicseriborsót a tál aljára, és helyezzen bele egy közepes egész fiatal fej fokhagymát. Az áztatott gombát vágjuk egy evőkanálba illő szeletekre, és keverjük hozzá a csicseriborsót. Óvatosan leeresztjük a vizet az ottani gombák áztatásától az edénybe, csak az alján képződött üledéket dobjuk ki. Ez a víz, az első gomba kivonat, nagyon illatos és ízletes - analóg módon, mint az első hidegen sajtolt olaj.
• Ezután szórja meg mindezt sóval a tetején, tegye a tetejére a sült hagymát sárgarépával, és óvatosan fektesse le a szárakat hengerrel, két rétegben. A tetejére, a szárakra fektetjük a hagyma és a sárgarépa fennmaradó felét, hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát és a vékonyra felszeletelt zellerszárat. Tegyen vizet a tálba úgy, hogy az félig ellepje a szárak első rétegét.
• Kapcsolja be a kézi nyomás alatti főzési módot 30 percre.Ez után az idő után, miután elengedte a nyomást, nyissa ki a gyorsforraló fedelét, adjon hozzá tálba szárított borbolyát, paprikaport, fél csipet köményt, kakukkfüvet, fokhagymaprésben összezúzott snidlinget, babérlevelet. Egyenesítse ki sóval, és kapcsolja be ismét a nyomáson történő főzést 3 percre. Ezen idő elteltével hagyhatja az edényt egy ideig forrni hevítés közben.
• A kakukkfüvet, a babérlevelet eltávolítjuk. Először tegye a csülöket az edénybe csontokkal felfelé, majd a csicseriborsót terítse körbe körettel, tetejére pedig fiatal fokhagymát.
• Mit mondhatnék neked ... Ez olyan öröm, hogy nehéz szavakkal átadni ... A hús puha, a csicseriborsó puha és halálra nem főtt. A csirkeborsót mártással még jobban szeretem ebben az ételben, mint a húst!
• Másnap pedig, ha marad valami, még finomabb lesz!
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

5-6 fő részére

A felkészülés ideje:

1 nap előkészítés és körülbelül 1,5 óra előkészítés

Főzés program:

Nyomásos főzés

Ó, hogy szeretem a bárányt és a csicseriborsót! Ez az étel nekem való. Köszönöm!

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű, és köszönöm!