Francia indulók

Lena, kérlek, mondd meg nekem, most olyan rendszerem van, hogy 8.00-kor indulok, és 22.00-22.30-kor térek vissza. Túlzottan oxidálódik-e az induló savam, előtte 12 óránként etettem, jó volt, de most aggódom.
Lilyával úgy döntöttünk, hogy napra az erkélyre vagy az ablakra helyezzük, éjjel pedig a szobába.
És mit mondasz nekem profiként.

[korcsolya]

korcsolya, miközben nincs Zest - hadd válaszoljak neked. Munkarendjére tekintettel az Ön által leírt lehetőség teljesen elfogadható. Most a nappali hőmérséklet meglehetősen magas, ezért ez a tárolási forma is elfogadható. De a kérdésem az: milyen gyakran süt kenyeret? És hogyan reagál az ön startere (az emelkedésével) erre a tárolási lehetőségre?

Most csak hétvégén sütök, ritkán a hét közepén, nincs erőm. Jól emelkedik, de kevesebb, mint korábban, úgy tűnik, savasodik, helyreállt a hétvégén, de én elég kevés kovászt és több lisztet és vizet vettem. A kenyér a megújulás előtt rosszabbul emelkedett, mint valaha. Ezen a héten délután az ablakon hagytam. Most jó állapotban van, de ma korábban jöttem, és a következő három napban nagyon késni fogok.

Ennek ellenére csak két kiutat látok: vagy továbbra is a fenti módon tárolja, és éppen sütés előtt aktívan működő állapotba hozza; vagy egyelőre ideiglenesen hagyja el a kovászot, és váltson szivacs sütési lehetőségre.

A Zest I ma (mielőtt elolvastad volna a tanácsod) 50 + 50 + 50 + 0,5 órát tápláltam. l. édesem, korábban, ilyen arányban, 4 óra alatt 2,5-majdnem 3-szorosára nőtt, de ma 7 óra alatt még a 2-szer sem érte el, nem tudott meghalni, vagy így romlik?

Lena, kérlek, mondd meg nekem, most olyan rendszerem van, hogy 8.00-kor indulok, és 22.00-22.30-kor térek vissza. Túlzottan oxidálódik-e az induló savam, előtte 12 óránként etettem, jó volt, de most aggódom.
Lilyával úgy döntöttünk, hogy napra az erkélyre vagy az ablakra helyezzük, éjjel pedig a szobába.
És mit mond nekem profiként.

Igen, minden rendben lesz a kovásszal. Az enyémet most a konyha ablakpárkányán tartom, naponta átlagosan kétszer etetem, a kovász nem panaszkodik.
Ha reggel nagy arányban táplálkozik, mielőtt munkába indul, majd késő este, akkor semmi szörnyűség nem fog történni, csak egy normális táplálási rendszer. Csak reggel meg kell adnia egy kicsit nagyobb arányt, és éjszaka (kevesebb idő marad etetés nélkül) - alacsonyabb arány.
Sütés előtt etessen az építési módszerrel, vagyis vegyen 50 g-ot érlelt kovászából, először duplázza meg, majd etesse meg a szükséges mennyiségig. De ez ideális. Elég lesz, ha körülbelül 50 g-ot vesz ki az önindítójából, és a szükséges mennyiségig táplálja.

A Zest I ma (mielőtt elolvastad volna a tanácsod) 50 + 50 + 50 + 0,5 órát tápláltam. l. édesem, korábban, ilyen arányban, 4 óra alatt 2,5-majdnem 3-szorosára nőtt, de ma 7 óra alatt még a 2-szer sem érte el, nem tudott meghalni, vagy így romlik?

Élénk a kovászod)) Csak annyi, hogy ha meggyengült, és úgy döntöttél, hogy életet lehelsz belé, akkor a mézet valamivel később hozzá kellett adni, körülbelül ugyanúgy, ahogy írtam.
Várjon kétszeres növekedést, majd kövesse a fent megadott sémát.
Csak az utolsó bekezdésben lehet kizárni a mézet.

Kezdő kultúrám csúcspontja (az Ön segítségével) úgy tűnik, hogy sikeresen túljutott a túlélési eljáráson, 1. alkalommal 50 + 50 + 50, 2. 100 + 100 + 100, és 3. 100 + 100 + 100 + 1h. l. hw. liszt, 6 órán keresztül 2,5-szeresére nőtt, "nagy" arányban van-e, hogy mit kell tovább etetni?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Az önindítót a kannából használom (vagy kidobom), és csak a falakon maradt maradékot etetem. Ehhez kb. 100 g vizet adok az üvegbe, habosra rázom, hozzáadok 100 g lisztet, összekeverem.Hűvös ablakpárkányon tárolva kiderül, hogy naponta körülbelül 1-2 alkalommal táplálkozik.

Szóval, megpróbálok barátkozni a francia kovásszal.
De a kezdet már elrontott - nekem nem jött ki egy dundi csomó, sűrű zabkásának bizonyult
És mi van, ha nincsenek ideális feltételek 30-40 *?

[RybkA]

RybkA

reméljük, hogy a francia viszonozni fogja.

Látszólag túl nedves a liszted, adj hozzá egy kis lisztet a zabkását a kívánt állagúra.

Hogy van, hogy nincsenek ideális feltételek? Van sütő a házban? Küldje oda a kovászot, világítással, csak kb. 30 * lesz.

Siker

Ismét valamiféle zavartságom van - mintha a kovász nem halt volna meg, vannak buborékok és egyáltalán nem nőnek. Ma hozzátettem, mint te, Zest, azt mondod, hogy az edényt 100 + 100-ig kiöblítetted, de egyelőre nincsenek előre mozdulatok, és ami a legfontosabb: felfelé nem figyelhető meg. És ami a legkellemetlenebb - nagyon savanykás íze van, csak tépje ki a szemét, és minden nap etessen 50 + 50-et

[victosh]

victosh, Naponta 2-szer etetem reggel és este, ami a falakon van + 70 víz + 70 liszt (van falánk és gyorsan savanyú) Egy másik dolog nem teljesen világos - azt mondod, hogy savanyú íze van, de ott nincsenek buborékok, ami nem logikus. Munkavállaló vagy, vagy csak növekszik? Mindenesetre, ha eteti, nagyvonalúan vezesse ujjaival a kovászt (ezeken is élnek a "szükséges" baktériumok)

Ismét valamiféle zavartságom van - mintha a kovász nem halt volna meg, vannak buborékok és egyáltalán nem nőnek. Ma hozzátettem, mint te, Zest, azt mondod, hogy az edényt 100 + 100-ig kiöblítetted, de egyelőre nincsenek előre mozdulatok, és ami a legfontosabb: felfelé nem figyelhető meg. És ami a legkellemetlenebb - nagyon savanykás íze van, csak tépje ki a szemét, és minden nap etessen 50 + 50-et

Nos, ha annyira savanyú, mint ahogy leírta, akkor nem biztos, hogy megnő. Egyszer volt ilyenem. Megjelenésében - a páciens nagyobb valószínűséggel él, mint halott, buborékokkal, de nem akart növekedni.

Most vegye fontolóra, hogy teljes körűen megsütötte. Hagyja a legmelegebb helyiségben, és ne tegyen semmit, amíg el nem éri a maximumot és elkezd leesni (ez a maximum nagyon eltérő lehet - és nem éri el a dupláját, vagy nem haladja meg).

Majd addig, amíg a snack nem erősödik, nem kell olyan nagy arányban etetni, mint tette.

Vegyünk 50 g-ot és etessünk 50 lisztet + 50 vizet. Hogyan fog maximálisan növekedni -
vegyen 50 g-ot, és etessen 100 lisztet + 100 vizet, amint nő,
vegyen 50 g kovászt és etessen 100 g lisztet + 100 vizet + 1 ek. méz + 1 tk. rozsliszt.
Ekkorra a kovász életre kel.

Ha a ma darált kovász nem nő, akkor várjon kb. Egy napot, majd végezze el az összes manipulációt a séma szerint. Ha valami él a kovászodban, akkor azt újra felélesztik. Ha nem ... nos, akkor könnyebb lesz újat növeszteni, mint tovább zavarni a meglévőt.

Köszönöm. Most tértem vissza a munkából, majdnem egy nap telt el - nincs növekedés.
A teljes felület kis buborékokban van, és reggel a buborékok ritkák, de nagyok voltak. Az illata pedig nem jó és nem is rossz. Ez egy új kovász, csak próbál növekedni. Várok holnapig, és ... ó-ó, holnap kenyér nélkül maradok

[victosh]

victosh

ellah-palla ... Ez zavart, annyira zavart ... Teljesen biztos voltam benne, hogy a kész munkás kovászod kezdett gyengülni. És épp most mondod, hogy újat növesztesz.Miért kezdtél ilyen nagy arányban etetni? Nos, ez egészséges felnőtt kovászra vonatkozott.

Magyarázza el, kérem, mi történik ott? Ha egy új kezdő kultúrát fejlesztesz, melyik szakaszban vagy?

Ó, nem vagyok kalandok nélkül.
Reggel elválasztva, etetve. Kivettem a sütőből, mert csirke vette át a kovász helyét. Úgy döntöttem, hogy a kovászot a tűzhely mellé teszem, hogy melegebb legyen. Egy óra múlva úgy döntött, hogy megnézi, hogyan áll ott? A kovászom pedig az egyik széléről kissé megsült. Kiderült, hogy meleg volt! Nos, mit tehet? Kivett egy darabot, ami megfogott, valahol egy evőkanállal, és eltávolította a tűzhelytől!
Általában úgy tűnik, kissé kidagadt, buborékok voltak.A fotóból megértettem, hogy nem szabad sokat növekednie. Az íze nagyon savanyú. Lehet, hogy már romlott?

[RybkA]

RybkA, és melyik napon növekszik? Először próbáljon meg mindent a technológia szerint csinálni. Lehet, hogy egy kicsit tovább fog nőni (2 napig tovább növesztettem az enyémet, és vízfürdőt készítettem neki, mivel hűvös volt a lakásban)

[kava]

kava, a második napon növekszem. Ja, és ez nem könnyű feladat - kihúzni a mocsárból a behemótot! (c) Most éppen ilyen állapotom van!
Mindent a technológiának megfelelően fogok megtenni, de az ideális körülmények kiszívódnak az ujjainkból, így kalandok történnek.

2 napig tovább emeltem az enyémet, és vízfürdőt készítettem neki, mivel hűvös volt a lakásban

Nos, adsz! Még nem állok készen ilyen bravúrokra!

[RybkA]

RybkA, ne essen pánikba, minden ellenőrzés alatt áll! Neveljük a külföldit, ne aggódjon! Beszélhet vele, megérintheti az ujjaival. Nyitott tűz mellett sütni természetesen nem érdemes, és így meleg hely, levegőbe jutás és menetrend szerinti etetés.

Továbbá ... a kovász többi részét, gondolja, hogy csak annyi kenyérbe teheti?
Megértem, hogy még nem képes semmire, csak kár, mint mindig ...

A mennyiséghez természetesen minden lehetséges, de valójában kidobtam.

Vika elmondta, hogy ki kellett dobni, ez úgyszólván az élet pazarlása.

Talán a tapasztalatom segít valakinek. Amikor hozzáadtam a búzalisztet (második vagy harmadik nap), hozzáadtam a prémium fokozatot, alig bugyborékolt, majd elkezdtem etetni az első osztályt, két etetést, elindult a folyamat. És most kovásszal vagyok, de már a legmagasabb fokozatot etetem.

Továbbá ... a kovász többi részét, gondolja, hogy csak annyi kenyérbe teheti?
Megértem, hogy még nem képes semmire, csak kár, mint mindig ...

A kovász növekvő maradványaira gondolsz? SEMMILYEN ESETBEN SEM!!! Könyörtelenül öblítse le a WC-t. A termesztés szakaszában a baktériumok és mikroorganizmusok legkülönfélébb melegágya van, anya, ne aggódj! A jó tejsavbaktériumok és a vadélesztő még nem alakult ki stabil szimbiózisban, folyamatos háború van a "miénk" és az "idegenek" között. Ilyen robbanó keveréket kell magadba küldeni?

Talán a tapasztalatom segít valakinek. Amikor hozzáadtam a búzalisztet (második vagy harmadik nap), hozzáadtam a prémium fokozatot, alig bugyborékolt, majd elkezdtem etetni az első osztályt, két etetést, elindult a folyamat. És most kovásszal vagyok, de már a legmagasabb fokozatot etetem.

Ez is lehetőség. Savanyú tészta szereti a finomítatlan liszteket. Sokkal nagyobb étvággyal eszi őket.

Az első három napban nem nőttem, csak alig bugyogtam, és miután az első osztályú búzaliszttel etettem, kissé növekedni kezdett.

Az első három napban nem nőttem, csak alig bugyogtam, és miután az első osztályú búzaliszttel etettem, kissé növekedni kezdett.

Szóval alig pezsegek.
Olvastam a lisztről, de városunkban nincs ilyen liszt eladó. Már megkértem a férjemet, hogy adjon nekem első osztályú lisztet és teljes kiőrlésű gabonát a pékség barátjától
Amikor legutóbb ebédeltem, 10 g rozsot + 100 g szokásosat adtam, lehet, hogy működni fog ...

Általában a férjem engedélyem nélkül kilakoltatott minket a kemencéből, és rossz szónak nevezett minket, most egy szekrényen lakunk a mennyezeti lámpa alatt.

[RybkA]

RybkA Az enyémet rozssal is etettem, hogy úgy kényeztessem, imádja az ízletes dolgokat. Minden sikerülni fog, ne aggódj, és nem így húzták ki őket, most aranyosan nőnek

Általában a férjem engedélyem nélkül kilakoltatott minket a kemencéből, és rossz szónak nevezett minket, most egy szekrényen lakunk a mennyezeti lámpa alatt.

És tedd, nem messze az akkumulátortól, mert fulladsz. Csak ne legyen feszes, nehogy forró legyen. Rátettem a székletet és a kovászt. És rozssal azt hiszem, hogy még jobb lesz, mint az első osztály, féltem elrontani a drágáját.

A helyzet az, hogy sem az első, sem a második napon senki (talán, de nem szabad) ne nőjön úgy, hogy szükség van rá, különben katasztrófa lesz.
Annak érdekében, hogy ezt a szeszélyes importált hölgyet barátként szerezhesse, minden munkát szigorúan a technológia szerint kell elvégeznie rajta, bármi is legyen. És csak három nap után nézünk. Ha a kiindulási lisztet meghámoztuk, adunk még pár üresjárati etetést. Mert még mindig joga van nem emelkedni.
Ha minden technológiai folyamatot követtek, akkor a növekedés harmadik napjának végén növekedésnek indulhat.
De azt mondhatjuk, hogy ez a kovász minden szükséges baktériumkészlettel rendelkezik egy francia nőtől, az egész folyamatot csak a technológia megsértése nélkül tudjuk befejezni.

[Viki]

Annak érdekében, hogy ezt a szeszélyes importált hölgyet barátként szerezhesse, minden munkát szigorúan a technológia szerint kell elvégeznie rajta, bármi is legyen.

Viki, nos, már annyiszor megsértettem a technológiát, hogy ki tudja ... szóval etetem, bármi is legyen!

Ha a kiindulási lisztet meghámoztuk, adunk még pár üresjárati etetést. Mert még mindig joga van nem emelkedni.

És nem tudom, milyen lisztem van: hámozott vagy tapéta ... Ezt a lisztet húzódzkodással hozták el nekem, éppen attól a barátomtól, akinek még mindig megrendelünk.
A hámozott durva zárványokkal rendelkezik?
Ennyire finom a tapéta?

És tedd, nem messze az akkumulátortól, mert fulladsz.

korcsolya, megfulladunk, hogy megfagyhasson. Bármely kockázat nélkül biztonságosan megragadhatja az elemeket! Azt hiszem, még ha felteszem is az akkumulátort, akkor sem lesz olyan meleg, mint tegnap volt, amikor felmelegedett, a kályha közelében.

A hámozott durva zárványokkal rendelkezik?
Ennyire finom a tapéta?

Ellenkezőleg !!!

[Viki]

Viki, hát akkor van durva

Buborékoljunk tovább
Éjszaka valószínűleg megint etetem ...

Viki, és hány ilyen extra adagolást tud elvégezni, mi lenne a jelentése, és nem a terméket lefordítani?

[RybkA]

RybkA, tehát minden etetés - jelentéssel, hogy a kovász erőt nyerjen, evett és erjedt. Ugyanakkor ez a termék fordítása, mert a kovásznak csak egy részét (és kevesebbet) hagyja, és nagy részét kenyérben vagy a WC-ben

[RybkA]

RybkA, Mindent a technológia szerint csináltam. Az utolsó etetés - és kevergetni kezdte. Még két napot etettem, naponta kétszer (12 óra után), kiderül, hogy négy extra etetés történt.
kava igaz, a dalunkban szereplő "WC" szót nem lehet kidobni!
De a tapétán (mi van a fotón) - nem probléma, az utolsó etetés (harmadik nap), és 6 óra után kenyérhez ment.
Csak ez volt már a harmadik. Az első kettő 2 nappal tovább készült ...

[Viki]

Csak ez volt már a harmadik. Az első kettő 2 nappal tovább készült ...

Vikiés mi történt velük? Nem élte túl? WC-re is?

[Viki]

Vikiés mi történt velük? Nem élte túl? WC-re is?

Voltak okos lányok és szépségek, de a francia pékek úgy vélik, hogy félévente új kovászt kell kezdeni. Ez a típus kimerül. Az első 6 hónapos volt, a második igaz csak 4, de tapétalisztet kaptam és rá emeltem, az öregasszony pedig palacsintába ment.

csak a francia pékek hisznek abban, hogy félévente új kovászt kell kezdeni. Ez a típus kimerül.

Érdekes, de mi a helyzet azzal a verzióval, amelyet az idősebb, az erősebb szinte kapott a nagymamától? Nem a franciaé?

[Viki]

Viki , Lelkesedés, kava , kedves kovászok!
A témádban először hozta meg kovászom munkájának gyümölcsét

Kovászos palacsinta hamarosan

Torta gyűjtése Stеrn palacsintából citromcukorral "A növekedés érdekében".
Nem szeretem az élesztős palacsintákat, inkább a palacsintákat, de ezek a kovászosak könnyűek és nagyon finomak
Köszönöm per tudomány, per a ti türelem Tisztelettel

[Stеrn]

Palacsinta torta citromcukorral Stеrn
Segítsen magának, kérem

[lana7386]

lana7386, öröm !!!
Milyen okos kezdője van! A palacsinta csipkés, a torta pedig dicséret nélküli!
Köszönöm a darabot, nagyon szép, hogy van részed.

[Viki]

Köszönöm a darabot, nagyon szép, hogy van részed.

Egészségre, Viki
Ez nem csak a részvétel, hanem a siker 99% -a a tiéd
Most megtanulom etetni a kovászt, hogy lépést tudjak tartani vele
Még egyszer köszönöm a tudományt és a segítséget

[lana7386]

lana7386

nem palacsinta, hanem egy kulináris szakember és remekműveinek megálmodója

Köszönöm a csemegét. Ilyen pillanatokban megértette, hogy nem minden szó és erőfeszítés repül el az űrbe, némelyik hozzájárul az egészen anyagszerű és ízletes gyümölcsök megjelenéséhez

[lana7386]

lana7386

Ilyen pillanatokban megérted, hogy nem minden szó és erőfeszítés repül el az űrbe, némelyik hozzájárul az egészen anyagi és ízletes gyümölcsök megjelenéséhez

Lelkesedés
A tanár részesedése és boldogsága látni, hogy a hallgató megtette az első lépést, és van remény arra, hogy előrelép.
Igazi boldogság, amikor ilyen tanárokkal találkozol
Viki , Lelkesedés , kava
Hajoljon meg ön előtt az állóképesség és a türelem, a tudás és készségek minden napos, fáradságos megosztása miatt.
🔗

[lana7386]

Csipkés, a csipkés élvezet a szemnek, és kellemes pillanatok az íznek lana7386, okos lány csak így tovább!

Zest, kérdésekkel térek vissza hozzád, te (a kovásszal) már olyan vagy, mint egy keresztanya, felemelkedik, buborékol, de ha egy csésze vízbe dobod, nem úszik, de korábban, amikor én voltam fiatalabb, lebegett, és hosszabb ideig tartott felemelkedni, 30 + 30 + 30gr-ot etetek, egy tálban búza prémiumot és 1-et. egy másikban, korábban 4-5 órán át. 2-2,5 rubelben nőtt, és most 7 órán keresztül. 2p szakaszával. Mi van vele megint ???

Ez az, ami nekem van ma.
Ez már az 5. nap délelőttje, vagyis 3 további etetés volt, és most újra meg kell tennem valamit, de MI?
Néz ...




12 óra alatt majdnem kétszer növekszünk. A víz felszínén lebegünk. 100 g rendes + 10 g rozslisztet etetek.

A kovász csodálatos, máris meg lehet sütni.
Próbáljon rozsliszt nélkül etetni, csak búzalisztet (1: 1: 1).
Sok szerencsét!

[RybkA]

RybkA a kovászod csak szépség, korcsolya helyesen mondja, etethet például 80-80-80-at (ha a recept 200g kovászt igényel) és kenyérbe teheti.