Bagettek a Moulinex 5004-ben

Anis, köszönöm a támogatást!
Megnéztem a helyes bagetteket ... Megértettem, hogy mi a hibám. A tészta egyértelműen vizes volt (az egész tojás érintett) - legközelebb adok hozzá egy kis lisztet, vagy csökkentem a folyadékot. Nos, formálj, tanulj és tanulj.

[Kissé módosított recept olajbogyó és rozmaring bagettekhez a Moulinex OW5004 könyvéből]

Kissé módosított recept olajbogyó és rozmaring bagettekhez a Moulinex OW5004 könyvéből tól től lenkus

Mondja valaki, hogy amikor vágok bagettet, a tészta a benne lévő késhez tapad, és a vágások görbék. Ossza meg, hogyan foglalkozik valaki ezzel a problémával

Próbáljon éles, vékony késsel vagy borotvapengével vágni (dugja be a parafába).
Minden vágás előtt nedvesítse meg a pengét vízzel vagy növényi olajjal is

Béke legyen veletek, pékek!
Alais -
olló

Egy metszést orvosi eldobható szikével végzek - orvosi felszerelésben egyszerre több darabot veszek. Természetesen nem egyszer használom. Ez a szike tökéletesen rögzül egy ceruzában egy radírral - csak egy radírban, de ott is vásárolhat tartót.
Az elv természetesen ugyanaz, mint amit Admin tanácsol.
Vágás előtt enyhén megszórom a kenyérréteget liszttel, akkor semmi sem ragad

olló

Ja, az olló nekem is a legkényelmesebb, és szebb ... nos, véleményem szerint ...

Ennyi ötlet! Megtestesítem. Szikével általában eredeti

különösen eredetinek tűnik egy orvosi felszerelés-üzletben - kérdezik tőlem:
- Milyen méretű? (különbözőek)
- igen, nem érdekel mit - vágok kenyeret
-
- nos, a tésztán lévő rovátkák értelmében
- ah-ah ... hát akkor érthető (bár egyértelmű, hogy az emberek TELJESEN érthetetlenek, őrült városnak tűnnek)

de nekem személy szerint leginkább a szike tetszett

Jó nap!
Az első bagettet szintén HP-ben sütöttem. Valójában ezt a Mulya-t vásárolták annak érdekében, hogy kis mennyiségű pékárut lehessen sütni elektromos sütő használata nélkül (a családunk kicsi, az áram drága). Sütötte a receptek könyvéből a leggyakoribb francia recepteket (liszt, víz, só és élesztő), 4 db mennyiségben. Soha nem dolgoztam élesztő tésztával a kezemmel, nagyon aggódtam, hogy leülepedik, és semmi sem sikerül, általában elfelejtettem, hogy a bagetteket formázni, hengerelni kellett stb. Egyenesen a zsemlyéből készítettem kolbászt és betette őket a KhP-be. A könnyű kéreg mindenféle pékáruhoz finoman szólva is nagyon közepes aranyozást nyújt, ezért ide is tettem egy könnyűet, de ... csak bagettekkel nem tudtam állni a ceremónián és beállítani a sütést erősen. Az eredmény meglepő volt ... 10 perc múlva a kirakás után meghívatlan vendégek jöttek a grillhez, és ... általában nem volt mit fényképezni, köszönöm, hogy kaptál! Tetszett az eredmény - ropogós kéreg és finom morzsa. Az egyetlen dolog, amit hozzáadtam a recepthez, az volt, hogy a kenyeret megolajoztam növényi olajjal, miután eltávolítottam a HP-ból. Nagyon kellemes eredmény - a szín éppen játszott. Általánosságban az összefoglaló IMHO - ha kevés az evő, a bagett tartó nagyon hasznos!

Tehát ismét úgy döntöttem, hogy kísérletezem, először egy évig sütöttem, először kenyeret sütöttem, aztán lusta lettem, és őszintén szólva, valahogy az íz nem igazán inspirált, és mivel nem volt időm dolgozni, most Rendeletbe mentem, és sok szabadidő volt, és ismét úgy döntöttem, hogy beszerzem a sütőt, és ma szeretnék megpróbálni bagetteket sütni a receptjei szerint, remélem, hogy minden sikerülni fog

Van valakinek receptje azokra a bagettekre, amelyeket a hetedik kontinensen sütnek / árulnak?
Nos, ezekből a francia félkész termékekből ...
természetesen különböznek, ízük és kérgük általában ... =)

Béke legyen veletek, pékek!
artek - nos, ezeknek a franciaoknak a félkész termékeiből

őszinte vagy
legjobb esetben van mit
búzaliszt, szőlőcukor, kalcium-sztearoil-laktilát, kalcium-szulfát, mono- és digliceridek, aszkorbinsav, növényi olaj, enzimek.

[rendes bagett]

Szeretném megosztani tapasztalataimat a bagett készítésével kapcsolatban
Mulinex 6000 van, de azt gondolom, hogy az ötlet és a receptek ugyanazok.
Az elején sütöttem rendes bagett könyvből egy kenyérsütő géphez (alaprecept) - kicsinek és száraznak bizonyult. Sajnálom, nincs fotó. Magam számára arra a következtetésre jutottam, hogy 50% -kal több összetevőt vehet be - így a termék nagyobb lesz.
Aztán megpróbáltam kukoricalisztes bagett (apró szemcsék). Elvettem az alapanyagokat 12 bagetthez (két oszlopot hajtogattam - 4 bagetthez plusz nyolc). 8 meglehetősen sűrű, nem bolyhos zsemle lett, erős fokhagymaszaggal és kukoricadarával. az enyémnek nem tetszett, a borscs kivételével, itt vannak az összetevők:
Víz - 300ml
Tej - 100ml
Só - 2,5 tk
Olívaolaj - 1,5 evőkanál l.
Fokhagyma por - 1,5 evőkanál l.
Kukorica liszt - 210 gr
Búzaliszt - 370 gr
Száraz élesztő - 2,5 tk
1. program (bagett)
Itt van egy kép:

[Bécsi zsemle]

Aztán megpróbáltam Bécsi zsemle, a recept ismét egy könyvből származik, 8 bagett arányában:
Víz - 200ml
Cukor - 115g
Vaj - 65 g
Só - 1,5 tk
Búzaliszt - 450g
Száraz élesztő - 1,5 tk
6. program (zsemle)
Amikor a tészta megfőtt, és meg kellett formázni a bagetteket, úgy tűnt számomra, hogy kissé megemelkedett - és fél órára egy vödörbe tettem egy tál forró vízzel -, további 50% -kal emelkedett .
4 bagettet készített és sütni kezdte. És a maradék tésztát kinyújtotta, majd olvasztott vajjal kikent és cukorral megszórta, tekercsbe tekerte és szeletekre vágta - spirálok lettek belőle. Ciabat edénybe tettem, és a bagett megsütésekor próbára tettem. Végül ez történt:



Rendszeres zsemle. A spirálok finomabbak szerintem. Legközelebb víz helyett tejet (vagy 50–50% vízzel) és egy tojást teszek a vaj fele helyett. A tésztának világosabbnak és puhábbnak kell lennie, vagy valami ilyesmi.

[chiabata]

Utolsó kis sütési tapasztalatom az volt chiabata... Egy könyv egy kenyérsütőből. Recept ciabaták kecskesajttal és mézzel (12 darabot vettem):
Víz - 360ml.
Olívaolaj - 3 evőkanál l.
Só - 2,5 tk.
Búzaliszt - 450g
Rozsliszt - 150g.
Száraz élesztő - 3 óra l.
Mozzarella sajt (nem száraz és nem kecskesajt) - 150g.
A receptben méz is található - de nem én tettem, az enyémnek nem tetszik.
Sütési mód - 2 (ciabata)
A tészta tökéletesen megemelkedett - az egész vödörhöz. Az első adag ciabatát anyámnak adtam - miközben elfoglalt voltam, hogy becsomagoljam és elkísérjem anyámat, a programot kidobták, és a második adagot a 7. programon kellett sütnem - a hatás nem volt ugyanaz. Az első adag barnult, a második, bár 45 percig sütötték (szemben az első 30-zal), nem lett barnás. Láthatja, hogy a hőmérsékleti rendszer nem ugyanaz. Itt van egy fénykép:


Sajt nem látható! Minden feloldódott! Nyilván csak szárazra és kecskére van szüksége!
Maga a kenyér finom, többet is készíthet. Talán még egy nagy zsemle is a főprogramon. Ez szinte "parasztkenyér" a kenyérsütő gép receptkönyvéből.

Lányok, segítsetek! Most hoztak nekem egy Binatone-t egy bagettel, könyvükben olvastam a baguette receptjét - van 1 tk élesztő és ... 5 tk sütőpor. Lehetséges vagy lefordíthatatlan kínai folklór?

Lányok, segítsetek! Most hoztak nekem egy Binatone-t egy bagettel, könyvükben olvastam a baguette receptjét - van 1 tk élesztő és ... 5 tk sütőpor. Lehetséges vagy lefordíthatatlan kínai folklór?

Az élesztő és a szóda nem kompatibilis dolog!

Ezt nagyon jól tudom, ezért egyszerűen elképedtem.
Mi lehet akkor "5 chl"? Már eltörtem a fejem ...

Ezt nagyon jól tudom, ezért egyszerűen elképedtem.
Mi lehet akkor "5 chl"? Már eltörtem a fejem ...

Ne rakja össze az agyát, hogy jól ismert receptek szerint sütjen, itt van egy magasabb, és saját fejlesztései vannak. Mindenki azt mondja, hogy a könyv tele van pokollal

Béke legyen veletek, pékek!
Marina YAR - Boldog sütést !!!!!!
egy kis tanács minden kezdő bagett készítőnek, ha bevágást készít / bevág a bagettre, majd ezt a helyet liszttel / mákkal vagy szezámmaggal porrá teszi, ha így tesz velük / akkor a vágás nem húzódik meg

És van egy olyan titkom: kenje meg a kést olajjal, akkor az sem húzódik meg és nem tapad a pengéhez.

Köszönet mindenkinek a továbbfejlesztett bagett receptekért!
Ma először olvastam el ezt az egész szálat, a tanácsod szerint kissé korszerűsítettem a receptet ... és először kaptam bécsi bagettet
Valaki mondja meg, hogyan kell fotót feltenni ??

Remélem, a fotó kiderült.
Általában ezt tettem.
A bécsi bagett receptjét vettem alapul a Moulinex Home kenyér bagetthez. Elvettem:
Víz - 60 ml
Tej - 50 ml
Cukor - 2-3 evőkanál. l. akit csak akarsz
Az olaj leeresztése - 35 g (egy kis darabot tettem)
Tojássárgája
só -3/4 tk
liszt - 250 gr (1 1/4 mérőpohár, de a dagasztás során úgy tűnt, hogy a tészta folyékony, és még 3 evőkanál szitált lisztet adtam hozzá)
élesztő - nem szárazon vettem, hanem darabokban (elfelejtettem, hogy hívnak). Arányosan teszem őket - 1 teáskanál. száraz 12 gramm friss élesztő. Kb. 1/4 kockát teszek ebből az élesztőből, lisztté morzsolom ujjaimmal.
Gyúrás után gyorsan feldaraboltam a bagetteket és fél órára a kenyérsütőbe tettem állni, nem nyomtam meg semmit). Felemelték, kivettem a tálcát, ollóval vágtam és ismét eltávolítottam. A bagett darabok azonnal leesnek, ezért vártam még 5 percet, csak utána kapcsoltam be a kenyérsütőt a folytatáshoz.
Könnyű héjon sütöttem, de 7 perccel korábban kikapcsoltam, mert ekkorra már elég megsültek.
A bagett nagyon ízletes és gyengéd lett.
A 2. programot választottam.

Elfelejtettem - a tésztához adtam 1 evőkanálot is. l. olivaolaj. Magukat a bagetteket pedig spatulával és vajjal kikenték sütés előtt.

Béke legyen veletek, pékek!
CRAZY29-- - élesztő - nem szárazon vettem, hanem darabokban (elfelejtettem, hogy hívnak). Arányosan teszem őket - 1 teáskanál. száraz 12 gramm friss élesztő. Kb. 1/4 kockát tettem ebből az élesztőből

de hadd kérdezzem meg, mekkora a súlya ebben a kockában, ha a szokásos 100 g-os csomag 25 g negyede
5 gramm nyers élesztőt adok a szokásos bagetthez, amely 280 g lisztet tartalmaz 170 g vízhez

Valószínűleg tévedtem, végül is a csomag 1/6-a. De mivel nincsenek mérlegeim, azt mondhatjuk, hogy szemre tettem az élesztőt.

Először úgy döntöttem, hogy bécsi bagettet sütök, de préselt élesztővel. Valamit a tészta nem nagyon kel meg ... soha nem sütöttem a 2. programon, még nem teszteltem, esetleg valami nincs rendben a programmal? Úgy tűnik, folyamatosan sütök kenyeret ezen az élesztőn, és minden rendben van.

És a bécsi bagettek kiderültek. Itt van, amit sikerült lefényképeznem, a többit már megkóstolták:

A vágásokat kiegyenesítették, de a bagettek nagyon finomak, puhák, bolyhosak voltak, vékony kéreggel. Kevesebb cukrot tettem, mint a receptben, majd édes lett, akkor is csökkentheti a cukrot.

Béke legyen veletek, pékek!

CRAZY29 - Válassza ki a 2. programot
Lagri - soha nem sütöttem a 2. programon, nem teszteltem, esetleg valami probléma van a programmal?

Nem értek valamit - ebben a modellben nincs baguette program
ezt a programot a bagettekkel foglalkozó szakember élesíti, másokon pedig más a hőmérsékleti rend - éghetnek

[árnyék]

CRAZY29 - Válassza ki a 2. programot
Lagri - soha nem sütöttem a 2. programon, nem teszteltem, esetleg valami probléma van a programmal?
Nem értek valamit - ebben a modellben nincs baguette program
ezt a programot a bagettekkel foglalkozó szakember élesíti, másokon pedig más a hőmérsékleti rend - éghetnek

árnyék, az a tény, hogy van Moulinex 502430, ami valószínűleg kicsit más, mint az 5004. Az én c / n-nél az 1. és a 2. programon lehet sütni bagettet (az összes bagett az első, a második a vaj). Csak élőben nézek itt különféle Mulinexekkel ... ezért úgy döntöttem, hogy beszélek veled ... Van néhány problémám a bagettekkel
És csak a 12. programon süt bagettet? Most néztem az utasításait. Valóban, különféle programok ...

Béke legyen veletek, pékek!

rozslisztes bagett

Béke legyen veletek, pékek!

Béke legyen veletek, pékek!

most a bagettjeim lehűltek --- a vágásban

Malátát tettek bele vagy sem?

Béke legyen veletek, pékek!

rozsliszt -300 gr
víz -180 gr
növényi olaj - 1 evőkanál
méz -1 púpozott teáskanál
só -1 teáskanál
nedves élesztő - 10 gr
maláta - 1 lekerekített evőkanál
extra p -1 evőkanál

Gyúrás után 12 évre bekapcsoltam a programot \ baguette, megvakítottam a bagetteket és egy bagetttartóba tettem őket
Visszatettem a kályhába
majd amikor a csengő felcsikorgott, elővette a bagetttartót és betette a multikukacba fűtésre \ 5 percig \
ahol 40 percig állt, majd visszaköltözték a kenyérsütőhöz, és megnyomták a gombot a program folytatásához
elvileg nem kell betenni a multicookerbe, és ha betette, akkor irányítsa az emelkedést
úgy alakult, hogy a bagettek jól felemelkedtek, az alsóak pedig a felsővel szemben pihentek és ráncosak voltak

Gyúrás után 12 évre bekapcsoltam a programot \ baguette, megvakítottam a bagetteket és egy bagetttartóba tettem őket
Visszatettem a kályhába
majd amikor a csengő felcsikorgott, elővette a bagetttartót és betette a multikukacba fűtésre \ 5 percig \
ahol 40 percig állt, majd visszaköltözték a kenyérsütőhöz, és megnyomták a gombot a program folytatásához

És miután a baguette tésztát átgyúrta a bagett sütése előtt, csak 1 órája van? Nem értettem egy kis igazítást az idők során. Van Moulinex 502430-om, ezért a programok kissé eltérnek, de szerintem a Baguette programok ugyanúgy működnek. 1. és 2. programom van -Baget.

Béke legyen veletek, pékek!

van olyan, hogy a dagasztásnak vége és a tészta kel, ami után
cseng a csengő: igen: mintha itt lenne az ideje, hogy behelyezzen egy bagettet bagettekkel és nyomja meg a gombot a program folytatásához
tehát a hívás és a program kezdete között 1 óránk van, utána a program visszaáll
és ennek eredményeként a bagetté formázott tészta megnő a gyúrás végétől a hívásig eltelt idő plusz egy órával a program visszaállításáig \
1 óra 40 perc
amplitúdó --- gyúrás - kihúzva \ megvakította a bagetteket \ a bagettetartót a tűzhelybe tette, hogy 50 percig emelkedjen
megszólalt a csengő \ villogott a fény \ ne tegyen semmit, várjon még 50 percet, de utána megnyomjuk a gombot a folytatáshoz
és 42 perc elteltével bagettet kapunk

Igen, mindent megértettem. Nekem is így van. Csak nem rozstésztával csináltam, ki kell próbálnom. Rozs bagett jók! Köszönöm az érdekes ötletet. Gyakran rozs-búza kenyeret sütök. És itt, búzaliszt nélkül is, nagyszerű ... Hogyan működik a rozstészta, nagyon ragacsos? Ízletesek a bagettek?

[amplitúdó --- gyúrás - kihúzva]

amplitúdó --- gyúrás - kihúzva \ megvakította a bagetteket \ betette a bagettetartót a tűzhelybe az enyém 50 perces emelkedésére
megszólalt a csengő \ villogott a lámpa \ ne tegyen semmit, várjon még 50 percet, de utána megnyomjuk a gombot a folytatáshoz
és 42 perc elteltével bagettet kapunk

Értem! Gyúrás után azonnal vegye ki a tésztát és faragja meg a bagetteket!

És mit lehet az Extra-R-re cserélni?

Béke legyen veletek, pékek!
A tészta természetesen ragacsos, és ha belefér, akkor jobb, ha nem rázzuk meg, ez azt jelenti, hogy szépen mozgatjuk
tudy - syudy
ha rozsbúzát süt, először próbálja ki, majd csökkentse a búza mennyiségét
amire szüksége van
de családi ízlésünk szerint a tiszta rozs vagy főzött maláta alkalmasabb

Extra-R
A legnépszerűbb száraz kovász-javító a rozs-búza kenyér gyorsított előállításához. A rozskenyér hagyományos ízét és aromáját adja, növeli a térfogatot, meghosszabbítja a frissességet. Borodino kenyér készítésére alkalmas. Adagonként adjon hozzá 1-1,5 evőkanál. l.
helyettesíteni - AGRAM, BÖKKER ROGEN

helyettesíteni - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Ja ... nekem sincs ilyen, meg kell néznem. Valóban, először rozs-búza bagettet próbálok ki, ahol több a rozsliszt. Első osztályú korpalisztet sütöttem, ezek a bagettek tetszettek. És rozs-búza, ahol párszor több búzalisztet sütöttem. De nem próbáltam tiszta rozsot, valószínűleg finom.

[árnyék]

árnyék, Még rozsos bagettet sütöttem. Minden sikerült! Nagyon köszönöm szép

Béke legyen veletek, pékek!

ma pedig a szokásos könyvjelzővel elfutottak a bagettek
úgy rúgták ki a bagett keretén túl, hogy a széleken már megégtek
valószínűleg villan a napon

Üdv mindenkinek!!! Emberek, segítsenek, ki készített tiszta rozsbaguettet? Oszd meg a receptet ... nagyon hálás lennék

Béke legyen veletek, pékek!

KseniaGap-- - segítsen ki, ki készített tiszta rozsbaguettet? Ossza meg a receptet ..

de lusta ahhoz, hogy visszanézzen az oldalra

Shade, beesett !!! Talán van még egy recept, ezért kérdezem ... anywhere Nem találom sehol az Extra R-t 😥

Egyébként ne mondd, hogy a nedves élesztőt ki lehet-e cserélni száraz élesztővel ??? És ck aztán betette őket ??

Béke legyen veletek, pékek!

KseniaGap ---
igen bármilyen élesztő felhasználható

Nekem van 10 gramm nedves = 2 teáskanál száraz, vagyis egy könyv receptje szerint - vagy 1 teáskanál száraz vagy 5 gramm nedves és az utasításoknak megfelelően feküdtem - folyékony-liszt-élesztő

hétfőn rozsos bagettet készítettem kvass sörrel és almaecettel, még jobban tetszett, mint extra p-vel és malátával, bár elvileg ez egy normális pótlás
de ha malátát és kovászot akarsz vásárolni: igen: akkor a Novokuznyeckaja házi kenyérben vagy a Danilovszkij kolostorból van egy üzlet \ Tulszkaján \ \ én is láttam egy prágai kenyérben

🔗

Shade, nagyon köszönöm az ilyen részletes információkat !!!!! Nagyon hálás !!!!

Helló mindenki! Kérdés - van egy Moulinex OW5003 kenyérkészítő - bagett sütés funkciója nélkül. És ha megveszi magát a Mulinex keretet - illik? Ahogy megértem, minden modell számára univerzális? És akkor lehet-e sütni bagettet kenyérsütőben?