Búza hajdina kenyér

[505]

Ihletet kaptam, és úgy döntöttem, hogy megcsinálom. A fő receptet használtam, de a cukorhoz igazítva, mint a 6. bejegyzésben.
Csészékkel és kanalakkal mértem ki. Először vettem 340 ml vizet, hozzáadtam 6 evőkanál. l víz - ez még mindig nagyon szoros tészta (nem megy kontyba), sajnáltam a tűzhelyet, és a kezemmel összegyúrtam a tésztát + további 5 evőkanál. l. víz. Szép zsemle lett, tedd vissza a vödörbe. Hozzáadta a diót a jelzéshez.
Számoltam. 340 ml vizet kaptam + 11 evőkanál. l. = 340 + 165 =505 ml vizet
Most várom az eredményt (bár sokáig) - szóval nincs fotó.
Szükség lesz egy kísérletre - egyszerre 500 ml vízre -, és meg kell nézni, mi történik.
Lehet, hogy a hajdina lisztem nem ilyen? (hajdina liszt, a TU 9293-003-51560870-2001 szerint, az OOO "Élelmiszer-összetevők gyára" Kashevar "gyártja az OOO" Baltic grocery "számára) - nagyon finom őrlés, kiderül, nagyon erősen felszívja a vizet.

[Gin]

Gin, Kérdésem van. Milyen lisztet és mennyit tett bele a tésztába?

És hogy mérted meg, és mivel?

A hajdina liszt csak 60 gramm, emellett vizet is igényel, de nem egy vödröt. Csészében mérve 330 gramm búzaliszt mindössze 2,2 csésze + 0,4 csésze durván hajdina liszt

Valami összehasonlíthatatlan alakot kapunk vízzel és liszttel.
Nem mehet 390 gramm lisztért - 500 ml. víz, sőt olaj és egyéb folyadék ... Ez sok.

A liszt / víz arányról itt olvashat.

A tészta összetevőjeként víz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

Különböző típusú lisztek kölcsönhatása folyadékkal
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége.
"vizsgálati kísérlet" a víz térfogatával és tömegével.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Folyamatosan rozs-hajdina kenyeret sütök - megfigyeléseim szerint a hajdina kenyér nem szereti a nagyon puha zsemlét, sütéskor a tető beomlik, a zsemle kissé szorosabbnak kell lennie.

Várja meg az eredményt, hogy a sütéssel minden neked sikerüljön!

[600]

KFT!!!! Rájöttem!!!
itt van a recept (legelső bejegyzés)

Hajdina kenyér. szerzők Fogorvos és Bello4ka

1 közepes cipóra:
315 ml. (1 1/3 csésze) víz (hozzáadva még 2 teáskanál - a tészta nem akart egy zsemlébe gyűjteni)
3 teáskanál melasz (helyette ¾ evőkanál méz - nos, nincs melaszom)
2 evőkanál. l. olívaolaj vagy dióolaj
425 g (3 3/4 csésze) fehér kenyérliszt
75 g (3/4 csésze) hajdina liszt
1 1/2 evőkanál. l. tejpor
1 1/2 tk só
3/4 tk Szahara
1 tk száraz élesztő (hozzáadott még egy teáskanál - féltem, hogy nem lesz elég)
50 g (1/2 csésze) dió (nem, a férje nem szereti a diót).

Minden összetevőt grammban és milliliterben mértünk.

Félelmetesen finom íz és a hajdina nagyon feltűnő illata. Nagyon szeretem!

fehér kenyérliszt - 425g !!! és zárójelben - 3 3/4 csésze !!!
Nem számoltam, vettem 3 3/4 csészét. de kiderül, ha egy csészében 160 gramm psh. liszt, majd 3 3/4 = 160x3 + 120 =600gr !!!!!
és plusz még hajdina liszt - 3/4 csésze
Még mindig nem lenne elég vízem

a kenyér most a legmagasabbra emelkedett. körülbelül öt perc múlva kell elkezdeni a sütést. várja, hogy
* * *
Hurrá! sült! Teljes lehűlés után levágom. és kívül - itt van, jóképű (speciálisan öngyújtót tettem)

[600]

KFT!!!! Rájöttem!!!
itt van a recept (legelső bejegyzés)
de kiderül, ha egy csészében 160 gramm psh. liszt, majd 3 3/4 = 160x3 + 120 =600gr !!!!!

Információért: 150 gramm csészében lévő búzaliszt mennyisége alapján kell meghatározni.

A kenyér pedig szép lett, köszönhetően a zsemlének. Most már megértette, mi az a kolobok, és miért van rá szüksége.

Sok szerencsét!

A második alkalommal, amikor ilyen kenyeret sütök, kissé megnöveltem a hajdina liszt mennyiségét (a búza miatt), és cukor vagy melasz helyett hajdina mézet tettem ... Íz - nincs szó! Általában nagyon kevés kenyeret eszem, ha nem azt akarom mondani, hogy egyáltalán nem eszem, de ez csak fantasztikus! A probléma csak az, hogy nem tudok szép felsőt elérni, sütés közben leesik, megértem, hogy sok a víz, de a zsemle szorosan néz ki, félek túl sokat tenni ... De remélem, hogy minden tapasztalattal fog menni. Nagyon szépen köszönöm mindenkinek egy ilyen csodálatos oldalt !!!

Ma hajdina kenyeret sütöttem a Fogorvos és a Bello4ka receptje szerint.
Finom, de a teteje kissé megereszkedett, és úgy tűnt, hogy a konty még kissé feszes is. Mondd, meg tudom javítani?

Ma hajdina kenyeret sütöttem a Fogorvos és a Bello4ka receptje szerint.
Finom, de a teteje kissé megereszkedett, és úgy tűnt, hogy a konty még kissé feszes is. Mondd, meg tudom javítani?

Szia Iren_Adler, lehet, hogy nem vagyok jó helyen, de tapasztalt pékként szólítalak. Vettem egy hajdina fitnesz keveréket. Próbáltad már sütni vele? Ez a House-Bread cégtől származik, és valamilyen oknál fogva nem adnak tippeket keverékük használatához. Nagyon hálás lennék, ha valaki javasolna valamit.

[rit37,]

Szia Iren_Adler, lehet, hogy nem vagyok jó helyen, de tapasztalt pékként szólítalak. Vettem egy hajdina fitnesz keveréket. Próbáltad már sütni vele? Ez a House-Bread cégtől származik, és valamilyen oknál fogva nem adnak tippeket keverékük használatához. Nagyon hálás lennék, ha valaki javasolna valamit.

rit37, Nem használtam ilyen keveréket, de számomra úgy tűnik, hogy biztonságosan kipróbálhatja ezt a receptet, ha vonzza Önt. Amennyire ismerem a fitnesz keveréket, akkor a liszthez korpát adnak. Az egyetlen dolog, hogy gyúrás közben szemmel tartsuk a zsemlét. Ebben a receptben a víz mennyiségét 250 ml-re növeltem. (megfogadta a témával kapcsolatos tanácsokat). Ez a kenyér családunk egyik kedvence, néha dió nélkül sütöm.
Próbálja ki, minden sikerülni fog!

[rit37,]

rit37, Nem használtam ilyen keveréket, de számomra úgy tűnik, hogy biztonságosan kipróbálhatja ezt a receptet, ha vonzza Önt. Amennyire ismerem a fitnesz keveréket, akkor a liszthez korpát adnak. Az egyetlen dolog, hogy gyúrás közben szemmel tartsuk a zsemlét. Ebben a receptben a víz mennyiségét 250 ml-re növeltem. (megfogadta a témával kapcsolatos tanácsokat). Ez a kenyér családunk egyik kedvence, néha dió nélkül sütöm.
Próbálja ki, minden sikerülni fog!

Iren-Adler, köszönöm a gyors választ. Talán megkockáztatom holnap ezt a receptet, és hozzáadom a fitneszet. A csomagoláson az áll, hogy a keverék legfeljebb 20% lehet, ezért megpróbálom. Jelenthetem az eredményt.

Sok szerencsét!

Sok szerencsét!

Milyen jó, hogy van egy ilyen oldal és egy ilyen jóakaró közösség! Mit tennék nélküle? Köszönöm és mindenkinek, aki szükségesnek tartja a reagálást és a fuldokló segítését

Nagyon szeretnék még ma sütni egy ilyen darab kenyeret, de nem tudom eldönteni, hogy melyik módot állítsam be - a főt 3 órán át, vagy a teljes kiőrlésű módot 4,20-kor és 30 perc előmelegítéssel? Kérlek adj tanácsot

Nagyon szeretnék még ma sütni egy ilyen darab kenyeret, de nem tudom eldönteni, hogy melyik módot állítsam be - a főt 3 órán át, vagy a teljes kiőrlésű módot 4,20-kor és 30 perc előmelegítéssel? Kérlek adj tanácsot

Yulya, nem mondhatom el, mert van egy Panasonic 255 készülékem, minden más. De már sütött a sütőben, éreznie kell, hogy milyen üzemmódban van a sütő. Figyeled a zsemle emelkedését, és ha a sütés megkezdéséhez már jól megemelkedett, akkor hagyd megsülni. Ha pedig nem emelkedett eléggé, akkor kikapcsolom a sütőt, hagyom a tésztát kelni, majd bekapcsolom a Sütés módot. Döntsön el és süssön. A kenyér finom. Sok szerencsét

Yulya, nem mondhatom el, mert van egy Panasonic 255 készülékem, minden más. De már sütött a sütőben, éreznie kell, hogy milyen üzemmódban van a sütő. Figyeled a zsemle emelkedését, és ha a sütés megkezdéséhez már jól megemelkedett, akkor hagyd megsülni. Ha pedig nem emelkedett eléggé, akkor kikapcsolom a sütőt, hagyom a tésztát kelni, majd bekapcsolom a Sütés módot. Döntsön el és süssön. A kenyér finom. Sok szerencsét

Köszönöm, megpróbálom

A böjt alatt hajdinakását főztem, meguntam az ételt, megpróbáltam zabkását adni a tésztához, szerintem nem lett rosszabb, mint a hajdinalisztnél. Dara és víz - liszt és víz mi a különbség? a lisztet gabonafélékből vagy gabonából őrlik

A kenyér-szuper a szerzőknek köszönhető

Fő módban Kenwwod 450-ben sütöttem, a normálnál nagyobb vizet adtam hozzá - addig, amíg a lélekzetes zsemle nem sikerült. Ennek ellenére valószínűleg a liszten múlik. A cipó 865 gramm volt!

Üdv mindenkinek!
Régóta sütöm ezt a hajdina kenyeret - a recept kiváló! És ami engem különösen megdöbbent, hogy ennek a kenyérnek ez a hihetetlen tulajdonsága, hogy nem áll meg. Harmadik napon már csak sütöttem. Elképesztő! Neked is ez van?

Üdv mindenkinek!
Régóta sütöm ezt a hajdina kenyeret - a recept kiváló! És ami engem különösen megdöbbent, hogy ennek a kenyérnek ez a hihetetlen tulajdonsága, hogy nem áll meg. Harmadik napon már csak sütöttem. Elképesztő! Neked is ez van?

A darabból ítélve, amit épp tejjel ettem, 3 napig nem fog túlélni

[Yulya.Jalta]

Yulya.Jalta És velem fordul elő, hogy a harmadikig tart, de csak azért, mert a férjemmel szeretjük a rozst, a fiunk pedig hajdina vagy paradicsom. Tehát a harmadikra ​​általában marad legalább valami

A kenyér-szuper a szerzőknek köszönhető

Gratulálunk! Látja, megkockáztattunk és minden sikerült. És a kenyér nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Sok szerencsét

Gratulálunk! Látja, megkockáztattunk és minden sikerült. És a kenyér nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Sok szerencsét

Köszönöm! Az egyik kedvencem lesz. Már van egy kis darab

Köszönöm! Az egyik kedvencem lesz. Már van egy kis darab

Yulya, ez finom, nem igaz? De semmi, amit szívesen esznek, akkor minden jó. De még mindig jobban szeretem a puding rozst korianderrel! MMMMMM, öröm. Kicsit édesebben készítettem (megkérdeztem otthon) rozskrémet, szárított barackot, aszalt szilvát és mazsolát tettem. Rozs kevesebb, mint teljes kiőrlésű volt. Nos, a lányomnak most semmi másra nincs szüksége a teához. Sok szerencsét

Üdvözlet minden péknek! Szeretnék megosztani veletek egy hajdina kenyér receptjét, amelyet nagyon szeretek. Hajdina lisztet vásárolok az "ASHAN" -ban 🔗

Vödör kenyér
Élesztő 1,5 tk
Búzaliszt 400 g
Hajdina liszt 100 g
Só 1,75 tk
Cukor 1,5 ek. l.
Az olaj növekszik. 1,5 evőkanál. l.
Panifarin 1 evőkanál. l.
430 ml víz

Felhívjuk figyelmét, hogy a hajdina liszt sok vizet igényel, így 430 ml nem elírás. A sütési mód a fő.
Jó étvágyat kívánok, ha bármilyen kérdése van, szívesen válaszolok.

Elloptam a receptet. Rozsliszttel hajdinát sütök. Szeszélyes azonban.

A recept kiváló, ezt a receptet már egy éve sütöm, véleményem szerint szerzői a Fogorvos és a Bello4ka - a kenyér változatlanul magas, pirospozsgás, ropogós kéregű és aromás. Vannak fotók az albumomban !!

Bocs, ha megismételtem valaki más receptjét. Valójában én magam találtam ki kísérletileg. 2-szer megsütött "szandál" után azonnali hajdina zabkását használtam, a receptben nem volt szükség a víz növelésére. A hajdina liszt pedig imádja a vizet, amint kiderült. Fogyasszon az egészségére.
Van még néhány receptem, néha felteszem.

és a recept minden változtatása nélkül sütöttem, de a legelső szerint. és nagyon szép és ízletes lett
itt értékeld magad
Sajnálom, elfelejtettem megfordítani a fényképet

Üdvözlet minden péknek! Szeretnék megosztani veletek egy hajdina kenyér receptjét, amelyet nagyon szeretek. Hajdina lisztet vásárolok az "ASHAN" -ban 🔗

Ízlés kérdése, természetesen, de én sokkal jobban szeretem a rozslisztes kenyeret, ezért a rozs-köles-hajdina Admin receptjét vettem, és kissé megváltoztattam az arányokat. És kiderül majdnem úgy, mint ebben a receptben, csak 400 g-ot kapunk összesen: 200 g rozsot + 200 teljes kiőrlésűt, és minden más szinte olyan, mint ebben a receptben. De túl sok folyadék. 360 ml-t adok, adok hozzá még őrölt lenmagot, Extra-R-t. Rozs programban sütök és semmi gond. Tökéletesen sült kenyér, aromás, ízletes.

Oksana, használja a keresést és megtalálja az admin-tól a rozs-búza-mustár receptjét. Más arányai vannak, és minden részletesen meg van adva, lehet, hogy ez a sütéshez még részletesebben megfelel. Van egy Panas 255 készülékem, és van Rozs mód, ha más géped van, akkor talán be kell tartanod a sütési tippjeit. De nem találtam szeszélyt sem a hajdina liszt oldalán, sem a rozs oldalán. És ez a kenyér a legnépszerűbb nálunk. Siker

Ez a kenyér a kedvencem. Csak a kupola nem volt korábban domború, de most kiderült. Görbe, mert a zsemle a kelleténél nedvesebb. De így szeretem. Tízszer visszajátszottam a vízmennyiséget.

[Hajtű]

Hajtű, az ön receptje alapján készült, csak a nedves élesztőt cserélte le azzal, ami volt - száraz, egy zacskó pizza (a másiknak már vége volt) melasz helyett barna barnacukor, és egy kis vizet kellett fröcskölnöm. - a zsemle fájdalmasan hűvösnek bizonyult és végül - olyan jól emelkedett, egy ilyen gyönyörű kupola puha, sima és .. a sütés megkezdése előtt elkezdett leesni, az íze rövidebb, a színe és az illata kiváló , de alaposan leült, és a kupola helyett egy lapos, rögös tető van
alapmód, M-ka, könnyű kéreg .. mi a baj?

[Chantal]

Chantal!
Nehéz tanácsot adni bárkinek, figyelembe véve a különféle liszteket, a melasz hiányát (bár nem tudom, milyen szerepet játszik) és a száraz élesztőt ... Azt hiszem, van különbség a lisztben (nem valószínű, hogy a melasz, szárazon Kenwoodban kaptam) ... Tehát csökkentse a vizet és a kérget átlagos.

Örülök, hogy tetszett az íze!

lányok, többször készítettek már búza-hajdina hagymával. csak szuper! szerintem a konyhában illat mesés. de ma megtettem, de ő nem emelkedett fel
a morzsa nedves, és a kenyér alig éri el a vödör felét. bár finom. tesztelt élesztő, hajdina liszt is. de búzát hozott a nagymamámtól. a malomnál vette. így nem ismerem sem a liszt típusát, sem a típusát :) és nekem úgy tűnt, hogy a liszt túl nedves. valahogy nehezen vetett. talán ettől? és mit lehet tenni a liszttel? és talán még mindig sok hagymát dobtam? Nos befolyásolhatja?

valahogy nehezen vetett

Teljes gabonámat nehezen vetik. Különböző arányokkal rendelkezik. Teljes kiőrlésű gabonákhoz vagy 20% -kal több lisztet, vagy 20% -kal kevesebb vizet veszek. Nos, kb.

nem, ez nem teljes kiőrlésű. szokásos.

Meg tudná mondani, hogy a Panasonic kenyérsütőben milyen módot kell beállítani ehhez a kenyérhez ?? Úgy tűnik, hogy átolvastam az egész témát, de nem döntöttem ... Lehetséges-e használni a francia kenyér módot ??

A legtöbb mód Basic. Egyértelmű. De lehetséges a francia vagy túl hosszú ?? Megpróbálom ...

Ma sütöttem ezt a csodálatos kenyeret. Mindent úgy raktak le, mint az első oldal receptje szerint, csak én adtam hozzá egy kis vizet, hogy egy gyönyörű zsemlét kapjak. A kenyér finom :)
Itt van egy fotóriport:
🔗 🔗

🔗 🔗

Úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kísérletet, és sima víz helyett az Essentuki No. 17-et adtam hozzá. Hát mit mondjak ... Íze rendben van, de a kenyér egyáltalán nem emelkedett! Nem tudom miért ... Általában nem lehet ásványvízzel megtenni. Ez azonban lehet egybeesés. És nem az volt a sors, hogy aznap kenyeret kapjon.

Nem lehet nem ásványvízzel, de NEM MINDEN ásványvízzel, IMHO-t is kipróbáltam a "Yessentuki" -val - ez túl lúgos a kenyérhez, és sok só van benne, és a sók nem járulnak hozzá az élesztőhöz munka

[Besya néni]

Besya néni, Köszönöm. Ez a recept nem megengedett ?? És aztán franciául Essentukival jól, olyan csodálatosan alakul.
PS A férj megkérdezi (nem talál friss kenyeret): "És mi van velünk, a pékség igazgatója nyaralni ment?"

és mindig sört öntök víz helyett

[Khimichka]

Nem lehet nem ásványvízzel, de NEM MINDEN ásványvízzel, IMHO-t is kipróbáltam a "Yessentuki" -val - ez túl lúgos a kenyérhez, és sok só van benne, és a sók nem járulnak hozzá az élesztőhöz munka

Khimichka! Fordítsd le kérlek. Egyébként indikátorcsíkokat fogok rendelni. Talán könnyebben meg tudják állapítani, hogy az ásványvíz mennyire jó, ami nem.

Besya néni! Tehát ha vonzódom az ásványvízzel való kísérletezéshez, piszkáljon meg egy pohár ásványvizet?

Hajtű! Szükséges, hogy Khimichka megpróbálja. Nem vagyok nagy szakértő a kémia területén, de az Esentuki, különösen a 17 (még a 4-hez képest is) erősen lúgos. A gyomor szükségleteihez iszom, és megpróbáltam a kenyérhez is igazítani - az eredmények szomorúak. Úgy gondolom, hogy a kevésbé kifejezett ízű vizek, például Sayanskaya, Borzhom stb.

Már nem egyszer írtam, hogy a kemény víz jobb a kenyérhez.

Magas sótartalom a vízben, különösen a magnéziumsókban, lágyítja a tésztát, a pékáruk terjednek

Köszönöm mindenkinek a finom kenyér receptjét! Hajdina liszt nem volt, ezért hajdina pelyhekkel próbáltam Nordicot készíteni. Nagyon finom lett (y) Úgy döntöttem, hogy nem vásárolok hajdina lisztet, de mindig pelyhekkel sütem. Próbálja ki összehasonlításképpen.

Köszönöm a receptet. Az egyik legsikeresebbé teszem. Csak a variációk után álltam meg a következő összetevők számánál.

350 ml. víz
3 teáskanál melasz
1,6 evőkanál l. olívaolaj vagy dióolaj
330 g fehér kenyérliszt
60 g hajdina liszt
1 evőkanál. l. tejpor
1 tk só
0,6 tk Szahara
1 tk száraz élesztő
Tészta + rozs program

A vendégek lelkes véleménye után Shpilki úgy döntött, hogy javított receptje szerint kipróbálja a hajdinát.

De a liszt valószínűleg teljesen, teljesen más, ezért hozzá kellett adnom akár 70 gramm búzalisztet is (és akkor egy zsemle-kenet jött ki).

De a kenyér jónak bizonyult, finom csipkés morzsával, nagyon illatos és tetővel rendezett.

Fele már elment látogatóba!

[ról ről]

Számoljunk:
Száraz összetevők - liszt 390 gramm, száraz tej 10 gramm = ról ről 400 gramm (a tej feloldódik az izzadságban)
Folyékony komponensek - víz 350 ml, növényi olaj 24 ml, melasz 15 ml - ról ről 390 ml.
A 400 gramm lisztre vonatkozó séma szerint hozzá kell adnia ról ről 280 ml. folyadékok.

Nem feltételezem, hogy megítélem a recept szerzőjét, és azokat, akik kenyeret sütnek annak felhasználásával - csak elkészítettem a liszt / folyadék arány elrendezését, és talán megválaszoltam azt a kérdést, hogy miért kapják a tésztát.

Búza-hajdina kenyér hagymával, fokhagymával és kaporral
Élesztő Saf-moment - 2,5 teáskanál.
Búzaliszt Makfa V / S - 500 gr.
Hajdina liszt - 100 gr.
Só - 2 tk
Cukor - 2 evőkanál. l.
Szárított hagyma - 2 evőkanál. l.
Szárított kapor - 1 tk
Száraz fokhagyma granulátum - 1 tk
Olívaolaj - 2 evőkanál l.
Víz - 390 ml.

Fektessen abban a sorrendben, amelyben írtam. Süsse alap üzemmódban, közepes kéregben. Lehet, hogy kevés a víz - meg kell nézni a gyúrási folyamat során, ez a liszt minőségétől függ. 10-20 ml-t lehet adni, ha a tészta meredeknek tűnik. Ne vigyük túlzásba! A tészta kelésének végén megkenjük vízzel, és megszórjuk szezámmaggal. Jó étvágyat kívánunk!
A sütés szaga lélegzetelállító volt! Az ízt pedig egyetlen Ashanovsky-val sem lehet összehasonlítani!

Köszönöm a receptet! A kenyér nagyon szépnek bizonyult, és megpróbáljuk, amikor kihűl.