Búza-hajdina kenyér (szerző: Tatiana A)

Ma reggel ezt a kenyeret több mint 3 órán át késéssel sütötték a francia kenyérprogramon

Lenyűgözéseim - jól megsült, nem nedves, nem nagyon emelkedett, de rendes és kissé gumiszerű volt ...

Így kell lennie?

És ez a kenyér nem tetszett francia módban, de főleg nekem valami pihe-puhábbnak bizonyult. De ez kizárólag az én ízlésemnek szól, de az ízlésnek, ahogy mondani szokták ...

Jasnenko

Nos, először megpróbáltam a hajdinát

Ki kell próbálnunk a fő módot, talán bolyhosabb lesz

A megfelelően elrontott kenyér morzsa hasonlít a vattára, nem mondom, hogy nagyon bolyhos (vagyis levegős). mégpedig sűrű bolyhos.
Néha gumiszerűvé válik, ilyenkor feltétlenül teszek hozzá több vizet, főleg kísérletezés közben

Most lett gumim és szoros

Aztán kevésbé lett puha és nagyon sűrű, de ehető. A fő módban még nem próbáltam sütni.

Épp most vettem észre, hogy "elrontott" -ot írtam a "sült" helyett

Most lett gumim és szoros

Aztán kevésbé lett puha és nagyon sűrű, de ehető. A fő módban még nem próbáltam sütni.

Pár kanállal kevesebb víz és az eredmény tetszeni fog

[Horgolás]

Horgolás, semmi sem történt, ahogy írtad. Nos, pontosabban, hogyan - vettem a kedvenc receptemet a rozs kenyérről a kvasson, amelyet nem egyszer sütöttem, és megpróbáltam úgy sütni, ahogy te írtad. Mindeközben azon gondolkodtam, hogyan lehet finomabb, mint a teljes kiőrlésű gabonával, mert ugyanolyan ízletes és jól megsült .. Kiderült. tcho nem. Ahelyett, hogy felkapaszkodott volna egy sapkával, a tető laposnak bizonyult, és maga a kenyér is kissé ki volt sütve, bár mindent pontosan úgy tettem, ahogy Ön ajánlotta - egy órán át és 10 percig sütött.

Talán az a probléma, hogy a sütési módom nincs megfelelően beállítva? Az a tény, hogy ha süteményt süt, akkor feltétlenül 20 percig, vagy akár fél óráig kell sütnie. De akkor hogy van az, hogy minden mást jól sütnek? Talány))

Olesha, köszönöm, próbáljuk meg franciául sütni

Lemira, hidd el, nagyon sajnálom, hogy kudarcot vallottál. A helyzet az, hogy most rozsot sütök csak így, és ezzel még nem voltak hibák. Természetesen kár ...: (A legjobbat akartam, de úgy alakult, mint mindig ...: (Ami a hajdina kenyeret illeti, azt a "Fő" módban sütöm. Az egyetlen alkalom egy kis zűrzavar volt. .. de ennyi ... apróságok, hajdinát sütöttek a fugascai recept szerint és "valamit az űrből" kaptak. Teteje volt ... nem, a szavak nem tudják ezt közvetíteni, látni kellett. De a probléma az volt csak tetővel (és végül nem én mentem kiállításra), minden más a tetején volt! Egyébként Temkában "a rozskenyér sütéséről, ha nincs megfelelő mód", van egy sokféle lehetőség, kísérletezz, és biztosan megtalálod magadnak, ami neked megfelel! Sok sikert neked!

Jó napot mindenkinek!
Megpróbáltam különféle kenyereket sütni különböző módokban, és megállapítottam magamnak, hogy a legjobb kenyeret sütni teljes kiőrlésű gabona módban
Sok sikert minden péknek !!!

Vizet kellett hozzáadni.
Az eredmény alacsony és kissé nedves kenyér, mint a sütetlen kenyér, nem is akarom megismételni a receptet

Válaszolhatok neked? Nekem is van Moulinexom ... és ezért választottam magamnak az ideális módot a rozsütésre (kipróbáltam az összes lehetőséget és kombinációt, és rátértem erre a rozsra, ez egyszerűen elképesztő (véleményem szerint)).A következő történt: gyúrás (próba nélkül) "Élesztő tészta" módban (más néven: "Pizza") + ismét "Élesztő tészta" módban, csak ezúttal próba + sütés (1 óra-1 óra 10 perc).

Mondd pliz! És itt csak rozskenyérről vagy hajdináról beszélünk. Van egy Mulya 5002 készülékem. Vagyis úgy értem, hogy lehet-e sütni hajdina kenyeret ennek a rendszernek megfelelően. Tegnap egyik napról a másikra hajdinakenyeret tettem a következő recept szerint:

305 ml vizet
0,5 tk rast. olajok
1 tk Szahara
1,5 tk. só
2 teáskanál tejpor
360 g köles. Liszt
120 hajdina liszt
1,5 tk. élesztő

A kenyér nagyon alacsonynak bizonyult, de nagyon ízletes és nem túl szép megjelenésű. Talán a recept hibás. Rusztikus receptről Mulinexre változtattam, de rozsliszt helyett hajdinát tettem.
Milyen környezetben kell sütni hajdina kenyeret?

Megtaláltam magamnak a legjobb lehetőség a hajdina kenyérhez, hasznos lehet valakinek:

És megpróbáltam vízen elkészíteni ezt a receptet (nem volt kefirem és tejem). Ez csak folyamatban van ... De látom, hogy a zsemle szépnek és szagosabbnak bizonyul ... Sütve írom!

És tejjel csináltam (valamilyen oknál fogva több folyadékom volt, de ez már apróság) és hozzáadtam a cukrot.
Nagyon ízlett, mint a hajdina tejjel és cukorral, csak száraz és sült. az egyik fiatal hölgy, aki nem szereti az ilyen zabkását, nem szerette, a többiek mindkét arcukra csaptak. Most a húslevesre gondolok ...

Ma sütöttem ezt a nagyon finom kenyeret, könnyű hajdina aromával, és vízben csináltam, ugyanúgy, mint a receptben. a szarvasgombából - hozzáadott szezámmagot a tésztához, és a tetejét megszórtuk mimivel. Finom !! és francia kenyér módban sütötték. Köszönet a szerzőnek !!

Mindent a vényköteles utasítások szerint csináltam, elektronikus mérlegen lemértem, és mindent egyértelműen megmértem. És a kenyér mégsem sikerült. Úgy érzi, hogy nincs elég víz. Készítettem SZABÁLYOS FEHÉR Kenyeret, XL méretű, de 600 g búzaliszt (sütés) helyett 500 g búza és 100 g hajdina lisztet adtam hozzá. A kenyér nem emelkedett, a teteje egyenetlen ... ahogy írták "rózsával". Szinte biztos vagyok benne, hogy kevés a víz (600 g-ra 360 ml vizet adtam), de mennyi kell ??? Lehet, hogy valakinek már bizonyított mennyiségű vize van az ilyen kenyérhez? Kérlek oszd meg !!! Előre is köszönöm!!!

Szia TANCH !!! Nekem van Moulinex XXL. 400 ml folyadékhoz 100 g hajdina lisztet és 450 g búzát kapunk. Ennek alapján kapok egy cipót az egész vödörben, és a kupola nem esik át. De a ROMA tanácsára mindig követem a zsemlét, néha megszórok egy evőkanál lisztet. Szerettem hagymát is adni ehhez a kenyérhez.

köszi, de van egy ablak nélküli sütőm ... szóval nem tudom, érdemes-e odanézni ... és mikor nem veszélyes a kenyérnek? ... igen! És mégis, megint megcsináltam, adtam még folyadékot, kiderült, bár viszontbiztosítottam és további élesztőt adtam hozzá, így a kenyér egészen a fedeléig jött ki, és a nyílás teteje lapos volt ... de semmi .. . a következőben. csak adj hozzá egy kicsit kevesebb vizet, mint a legutóbb, és minden rendben lesz !!!

köszi, de van ablak nélküli sütőm ... szóval nem tudom, érdemes-e odanézni ... és mikor nem veszélyes a kenyérnek? ..

Megéri megnézni és nem veszélyes! De csak a gyúrás és a korrektúra szakaszában !!!
Sütéskor a fedelet nem szabad kinyitni !!!

Hogyan lehetne másképp irányítani a zsemlét?

köszönöm, vagy még azt sem tudta, hogy be tudsz esni ... januárban vettünk egy kályhát, de soha nem figyeltem, ahogy gyúrja. És még egy kérdés ... ha a zsemle nem megfelelő alakú, de azonnal hozzá kell adni a vizet anélkül, hogy le kellene állítani a kályhát, vagy fordítva a lisztet (a zsemlétől függően)? ha az üzemmód 4 óra, akkor a sütés vége előtt mennyi ideig nem lehet kinyitni a sütőt? Újra megsütöttem, még egy kicsit csökkenteni kell a vizet ... a kenyér maga is egyenletes, és a teteje tiszta, hogy az élek kissé leestek, a közepe pedig kissé meghibásodott és nem egészen barna .. .

Szia TANCH !!! Teszem ezt: Elalszom az összes hozzávalót, és a fedél bezárása nélkül követem a kolobokot, majd a folyamat mentén vagy lisztet, vagy vizet.A mézeskalácsos ember normális, becsukom a fedelet, és a folyamat végéig nem mászom ... Nekem is kényelmesebb, én is csak az edzés elején ...

És még egy kérdés ... ha a zsemle nem megfelelő alakú, de azonnal hozzá kell adni a vizet anélkül, hogy le kellene állítani a kályhát, vagy fordítva a lisztet (a zsemlétől függően)? ha az üzemmód 4 óra, akkor a sütés vége előtt mennyi ideig nem lehet kinyitni a sütőt?

Az 5. oldalon található utasítások felsorolják az összes programot. Megnézzük az első sort. Alap üzemmód - hőmérséklet-kiegyenlítés 25-60 perc. A program elindítását követő 25 perc elteltével ellenőrizni kell, hogy a sütő elkezdett-e keverni (a lakás hőmérsékletétől függően). Ha a keverés megkezdődött, akkor 5-7 perc múlva ellenőrizze a zsemlét. Ha nincs gyúrás, várunk még 35 percet (az időzítő 3-00-at mutat), megkezdődik a dagasztás - a kolobok 5-10 perces vezérlése. A sütés akkor kezdődik, amikor az időzítő 50 éves. Sütés előtt utoljára kinyithatja a fedelet, gyorsan és pontosan megkenheti a tetőt, és megszórhatja valamivel. Ne félj! Minden rendben lesz!

vagyis amikor az időzítőnek 50 perce van, akkor ettől a pillanattól kezdve a sütőt nem lehet kinyitni - ez érthető ... Lehetséges kinyitni a sütőt, amikor a zsemlét emelik? a tészta nem esik le? ... köszönöm a felvilágosítást !!!!

[jobb]

vagyis amikor az időzítőnek 50 perce van, akkor ettől a pillanattól kezdve a sütőt nem lehet kinyitni - ez érthető ... Lehetséges kinyitni a sütőt, amikor a zsemlét emelik? a tészta nem esik le? ... köszönöm a felvilágosítást !!!!

Amikor a kolobokot az utolsó edzés után emelik (az időmérőn 1 óra 30 perc), akkor jobb ne nyissa ki, de ha meg akarja zsírozni és megszórja a sütésre kész tésztát, akkor egyszerűen nincs más mód. Mindent előre el kell készítenie, hogy ne rohanjon körbe a konyhában nyitott fedéllel, zsírokat és szórókat vegyen ki, vagyis a kenyérkészítő hőveszteségének minimálisnak kell lennie. A tészta kissé leeshet, ha a tej vagy a tojás túl hideg.

itt megint nem sejtem ezzel a vízzel ... segíts !! mennyi vízre van szükség, ha 400 g búzaliszt, 100 g (vagy 120 g) rozs és 100 g (vagy 80 g) hajdina ... a teteje felemelkedik, majd kissé belesiklik ... és az élek megemelkednek .. Most hozzáadtam 395 ml-t, valahol így alakult, mivel a teteje olyan, mint egy fal ... egyáltalán nem emelkedett fel, így kiderült a kerekség ... Már nem tudom, mennyi vizet kell hozzáadni! !!