Fehér asztali kenyér hosszú tésztán (sütő)

Fehér asztali kenyér hosszú tésztán (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Liszt. tól től.	260 g
Friss élesztő	6 g
Só	5 g
Víz	175 g
Tészta:
Liszt	300 g
Víz	175 g
Só	5 g
Olivaolaj	1 teáskanál

Főzés módja

• A tésztához szükséges termékeket a HP-be tettem, olyan módban gyúrtam, hogy csak mindent összegyúrja. Ugyanakkor az élesztőt langyos vízbe, sóba és lisztbe törje oda. Most a tésztát 12-14 órán át kell erjeszteni. A HP-t közvetlenül a vödörben hagyom. Gyorsan gyúrjon kora reggel, és menjen dolgozni. Este sütök.
• A tészta ez idő alatt kezd hasonlítani a ciabatta tésztára - egy nagy buborék, erősen megemelkedett tömegre. Most tegye a tésztához a maradék hozzávalókat a tésztához, keverje össze, hagyja körülbelül 15 percig duzzadni. Öntsük a tésztát az asztalra, kerek kenyeret formázzunk, 1 órán át állni hagyjuk egy kosárban vagy egy tűzhelyen, vágjunk , meghintjük vízzel, és 230 fokos gőzzel sütjük a kandallón.
• 
• 

jegyzet

Nagyon jól kereső családunk van, vagyis a kenyeret kivétel nélkül mindenki szereti és tiszteli. Ugyanakkor elegük van belőle, mert sokat és folyamatosan sütök. Ma tértünk vissza egy séta után, mindenki enni akar, de nincs idő főzni, ezért letettek az asztalra egy vekni búzakenyeret, amelyet délután megsütöttek és kihűltek, mindent kihúztak a hűtőből kenje meg, tegye vagy szórja meg erre a kenyérre, és elmegyünk. Mi és felzabálta evett pár pohár teát erre az üzletre.
Ez egy gyors, jól csillapított kenyér, amelyet időről időre elkészítek. Szendvicsekhez. Nem mindenki engedi magát kovásznak. Valószínűleg HP-ben is meg lehet sütni, de még nem próbáltam ki.

Hasonló receptek

Tök-alma asztali kenyér kenyérsütőben (Qween)

Búza asztali kenyér "szendvics" (sütő) (Rendszergazda)

LG 2001. Fehér asztali kenyér (L_enusik)

[Natasha]

Natasha, nagyon szép kenyér! Van egy kérdésem: vajon nem héjazik-e a tészta ilyen hosszú erjedése alatt? És amikor szitált kenyeret sütök, a tésztám felülről kiszárad, annak ellenére, hogy letakarom az edényeket. És te hogy vagy?

Nem, ha be van takarva, akkor egyáltalán nem szárad ki. Ha a tésztát általában és a tésztát különösen sokáig hagyja, akkor jobb, ha nem törülközővel takarja le, hanem valami át nem eresztő vagy nagyon kevéssé átjárható levegőt. A törülköző nagyon áteresztő, ezért kiszárad.

[Madárijesztő]

Egyébként a műanyag préselő kosaram, amire oly sokáig esküdtem, még mindig lassan gurul a tokba. Jól megbirkózott ezzel a kenyérrel.

Madárijesztő, Jól értem, először elrendezi a kenyeret a kosárban, majd áthelyezi a kosárból a forró kőbe? .. Hogyan kezeli - a tészta nem ül le? Elméletileg a kosár falaihoz tapad, és mindenesetre nem gurul ki belőle, mint egy labda) Igen, és valamit erősíteni egy forró kövön már nehéz ...

Ez egy általános eljárás.

A korrektorkosarat liszttel és búzadarával megszórják, a munkadarabot hagyják benne állni. Ezután a munkadarabot pergamenre fordítják (egy tepsi vagy vágódeszka általában pergaminnal van kibélelve. A sütő kinyílik, gyors mozdulattal a pergamen kenyerét egy fűtött aljára tolják (húzzák). És ennyi.

A kosarat csak megszórjuk liszttel, és a kialakított kenyeret jól reszeljük le arra az oldalra, amelyik a kosárban fekszik. Az a helyzet, hogy a vak a labda módjára esik ki a kosárból (legalábbis annak kellene), és nem ragadhat meg teljesen. Ezért nem ereszt le, megtartja formáját és azonnal sütésbe kezd. Szóval hajrá! A szemek félnek, és a kezek suhognak.

Vekni ugyanabból a kenyérből.A cipó nagyon egészséges, mert a cipókosaram is nagyon vaskos.



Ezen a tésztán a kenyér egy óra alatt reagálóként emelkedik, nem savanyul meg. Kiváló szendvicses kenyér, minimális problémával és némi utalással a kovász illatos csillogására.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és milyen állagú legyen a tészta keverés közben?

És még egy kérdés. Éjszaka a tészta nem "szalad el" a HP vödör elől? Fájdalmasan lendületesen felkel ..

Elvileg - szinte kolobok, mint a kenyér előállításánál KhP-ben.

Nem, nem menekül el. A termékek mennyisége ott nem olyan nagy. Nem menekültem el. Éjszakára is elindultam.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Jelentéssel vagyok és köszönöm a receptet.

Tehát tegnap kitaláltuk a tésztával. Elég lendületesen emelkedni kezdett, de aztán „megnyugodott”, és nem emelkedett tovább. Így kaptam:



Reggel ismét felmerültek a kérdések. Soha nem tudok egyszerre megkérdezni mindent, amire szükség van. Csak akkor, ha az orrom nyomom ... A recept szerint:

"Most adja hozzá a tészta többi hozzávalóját a tésztához, keverje össze, hagyja 15 percig duzzadni."

Aztán kábulatba estem ... Hozzáadtam az összetevőket, de hogyan kevered össze, sőt hagyd, hogy megduzzadjon, nem kérdeztem. "Homlokon" készítette. Néhány percre bekapcsoltam a HP-t, hogy az összes hozzávalót jól belekevertük a tésztába. Aztán formáztam egy kerek kenyeret ...



Próba után - a sütőbe. A kenyérsütés aromája az egész háztartást a konyhába terelte, ahol a tűzhely közelében villákkal és kanalakkal megdermedt a kínos várakozásban ...

A kenyér jó. Nagyon aromás, csodálatos morzsás szerkezettel. Aggódik a túl sűrű kéreg miatt. Semmi ilyesmi - erre van szüksége.



Az egyetlen dolog, amit nem tudtam megismételni, az a kenyér csodálatos színe. Sápadt vagyok ... de ... még mindig nem létezik. Mindent megettek, az utolsó morzsáig.



Nagyon köszönöm a csodálatos receptet!

[poiuytrewq]

poiuytrewq

A cipó nagyon szép. Jól tetted. Sőt, ez a pod első elsajátítása!

Első pillantásra azt látom, hogy a vágások nem nyíltak a végéig, ami azt jelenti, hogy az alsó oldala nem volt elég forró, mivel alig hagyta állni a munkadarabot. De ez egy nagyon apró hiba, velem is előfordulnak. bár sokat sütöttem a kandallón.

A tészta korrekt, habos. A morzsa egyenletes, mint a cipó. Általában ez vagy különálló nagyobb buborékokban van. Szóval - minden sikerült!

[Madárijesztő]

Madárijesztőköszönöm a dicséretet!

Igen, ez az első tapasztalatom egy kandallóval. És hogy őszinte legyek, még fenékem sincs. Még mindig nem tudok magamnak venni egy kavicsot. Tehát ezt a kenyeret egyszerűen tepsiben sütötték meg. Nem tudtam ellenállni - túl jó a fotóján.

Nem kell kavicsot keresnie. Van egy nagy öntöttvas serpenyője? Az öntöttvas hőkapacitása és tehetetlensége magas - jól fog működni. Fordítsa fejjel lefelé, és melegítse a sütővel. Van ilyen serpenyőm és gránitkövem. Egyszer használtam a követ.

Valószínűleg én vagyok az első, aki úgy döntött, hogy ezt a kenyeret HP-ben főzi? Most már világos, hogy ki a leglustább a fórumon ... végül nem az a fajta kenyér lett a végén, amelyet mindannyian olyan ízletesnek írtál le itt, hanem egy magas, levegős cipót, ropogós kéreggel és bolyhos morzsával (francia módra sütve) .

És mivel pontosan ez volt az az eredmény, amiről már régóta álmodtam - általában elég sűrű kenyeret kapok -, a boldogságomnak nem volt határa! Most új álmom van - egy tűzhelyen sütött kerek kenyér. Zene hangja ... Tusya, még egyszer köszönöm!

[Madárijesztő! Köszönöm!]

Madárijesztő! Köszönöm! Van egy nagy illatos cipó, amely lehűl. Egyszerű recept, minimum bajok és tisztességes eredmény. Biztosan többször fogok sütni. Nem tudott ellenállni, levágott egy darabot a még meleg cipóból. Vkusnooooooo. Különösen örültem a kéregnek - vékony és ropogós.
Egyébként a kéregről. Kivettem a cipót a sütőből, a rácsra tettem, és ott fekszik és recseg. pár perc múlva megnézem, az egész kéreg megreped. Mi lehet ez?

Jó egészséget mindenkinek. És az igazság gyors, és az eredmény megfelel.

A kéreg mindig megreped.Ennek oka a nedvesség elpárolgása. Letakarhatja törölközővel, kevesebb lesz, de a kéreg majdnem elveszíti ropogósságát.

Ez a recept mindig megreped? Ezt más kenyérnél nem vettem észre.
P.S. már fél cipó a fiammal, és a kenyér még nem is hűlt le rendesen

Mindig megroppanok. Kovászos kenyéren is.

Ásni az egészségre. A friss kenyér a legfinomabb dolog.

Madárijesztő! Köszönöm! !!!
És "beleakadtam" a kenyeredbe !! Olyan finom és zamatos! 15 percig fedővel ellátott öntöttvasban sütöttem, majd további 40 percig kinyitottam. gőzzel. A kéreg ropogós.

[Omela]

Omela

Milyen pompás színű a kenyered !!

Madárijesztő, hozok neked egy kis kenyeret és köszönöm, nagyon tetszett

Köszönöm a receptet!
Van egy kályhám, amit javítanak, nem tudom megenni a sült kenyeret, és nem akarok. És a sütő nem működik teljesen, ha 9-10 órakor tér haza a munkából. Itt van egy recept, minimális idővel! 5 perc reggel, 2 óra este, személyes jelenlét összesen 15 perc.
Igaz, féltem a kandallótól, tepsiben sütöttem. Két bagettet formázunk, szezámmaggal megszórva. Nincsenek fotók, így csak szavakkal - SUPER!
Köszönöm! Ugyanezen elv alapján szeretnék feketét sütni.

[Suslya]

Suslya

Hogyan hagytam ki a cipóját ilyen csodálatos vágással? Órákig nézegetheti a romot. Csak csodálni ... Van valami ezekben a romokban!

Fagy

Hiszek. És hiszek a szóban!

Két kérdésem lenne:
Mi az a terelő kosár? Nem tudom mi az
Másodszor, használható-e száraz élesztő?

tatalija kijavító kosarak itt láthatók https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Két kérdésem lenne:
Mi az a terelő kosár? Nem tudom mi az
Másodszor, használható-e száraz élesztő?

Két válaszom van. Az első - Tatyana kosarakról írt. Csak konténerek, amelyekben a kenyér elmozdítható. A második - száraz élesztő lehetséges.

Lányok, én csinálom. Köszönöm mindenkinek a válaszokat. Volt szerencsém tegnap igazi malmot látogatni, megtanítottak fekete kenyeret készíteni a régi litván hagyományok szerint, a malom pedig igazi vízimalom. Nem tudom átadni a buzzot, először kipróbálom, majd felteszem.
De nem erről írok, hanem rózsaszín lisztet vettem ott (ő hívta így). olyan, mint a durva őrlés, de csak kisebb és kissé rózsaszínű, ezért a liszt egy részét kicseréltem vele, most a kenyerünk bizonyítja és várja az idejét. Olyan érdekes, hogy ebben a receptben nincs cukor, de ahogy mondani szokták, nem dobhatja ki a dalból a szavakat. És akkor felmerül egy gondolat, de mi van, ha hagysz egy darabot ebből a tésztából, és elkészítesz belőle egy adagot új kenyérhez?

Nyilvánvalóan szeretnék köszönetet mondani, önök is adtak gondolkodásra valót, ez az első kenyerem a kemencében, bár már 3 éve sütök.

És megtetted. Olyan gyönyörű vidéki ház. Gratulálok a kezdeményezéshez!

Nem, ha be van takarva, akkor egyáltalán nem szárad ki. Ha a tésztát általában és a tésztát különösen sokáig hagyja, akkor jobb, ha nem törülközővel takarja le, hanem valami át nem eresztő vagy nagyon kevéssé átjárható levegőt. A törülköző nagyon áteresztő, ezért kiszárad.

Madárijesztő, jól megértettem, hogy meg kell gyúrni a tésztát, és mielőtt érlelésre hagyná, a tetején lévő vödröt ételfóliával kell meghúzni, hogy ne alakuljon ki kéreg a tetején?

Madárijesztő, jól megértettem, hogy meg kell gyúrni a tésztát, és mielőtt érlelésre hagyná, a tetején lévő vödröt ételfóliával kell meghúzni, hogy ne alakuljon ki kéreg a tetején?

A kenyérsütőben semmivel sem takarom be a vödröt, és nem is szárad ki. Nyilvánvaló, hogy a kenyérsütő meglehetősen légmentesen záródik (és ez logikus - a forró levegőnek nem szabad kialudnia sütés közben). De ha mégis belegyúrna valamit, vagy kihúzza a vödröt a HP-ból, takarja le egy filmmel.

KÖSZÖNÖM !!!

Madárijesztő, köszönöm a finom kenyeret. Így alakult

Útközben felmerült a kérdés: amikor további összetevőket tartalmazó tésztát gyúrunk, milyen tésztának kell lennie, legyen zsemle? Gyúráskor kaptam egy tésztát, amelynek állaga vékonyabb, mint a palacsintához, és a legpuhább zsemléhez adtam egy kevés lisztet. Természetesen nem esett pánikba, de szeretnék tisztázni a jövőre nézve, talán felforrósodtam, és el kellett hagynom a folyadékot.
Tetszett a kenyér, élesztő szaga tényleg nincs.

A mézeskalács embernek lennie kell, és kiderül. Lehet, hogy a liszt nedves?

A mézeskalács embernek lennie kell, és kiderül. Lehet, hogy a liszt nedves?

Köszönöm, valószínűleg valami nincs rendben a liszttel.

A sütőben (az utyatnitsában) a harmadik kenyér már hosszú tésztán ül.
Az első nagyon vastag héjú volt (általában a sütőben történő sütés első tapasztalata).
A másodikat 1 másodpercig liszttel keverték, de a padlóra esett, amikor megpróbálta kiszedni a tálból, ahol a tészta meredezett (a tálral együtt esett), de ennek ellenére sütésre küldték. Kiderült, hogy valami nem túl buja, de nagy buborék és nagyon finom.
Tegnap pedig kaptam egy korrektorkosarat (hála Lyulёk-nak). Tehát a kenyérkészítés szinte incidens nélkül esett a kiskacsákra.

Várjuk az eredményt! Ennyi kaland után - várom!

Csak késő este jutottam fényképezőgéppel kenyérhez, teljes sötétségben kellett fényképeznem, így nem minden rendben van az élességgel.


Itt az eredmény. Ha azt mondom, hogy elégedett vagyok velük, az azt jelenti, hogy nem mondok semmit. Igazi kenyér (végül is maga a kenyérkészítő túl rövid cikluson dolgozik). Úgy tűnik, hogy új szertartás van kialakulóban a családunkban - az anyukának hetente legalább egyszer sütőt kell sütnie a kemencében. A munka valójában minimum. Most egy szeretőt is szeretnék megtanítani sütni

Wah! A várakozásoknak megfelelően felfújt orrlyuk! Rina és a kiskacsa rettenetes erő.

Nos, Duc ... szükség volt legalább valamire a kacsához, de itt jött rá. És van még egy pezsgő, azt szeretném a palyanitsa alá tenni (gyanítom, hogy ez a recept tökéletes, csak formázzon egy kerek tekercset és vágjon neki egy napellenzőt).

Igen, a szürke liszt (1. osztály) remekül sikerült, még azt is megértem, hogy a kenyér íze közel volt Arnautskyhoz.

Egyébként valahol a fórumon (vagy nekem tűnt?) Volt egy téma arról, hogyan kell formázni a kenyeret. Talán valaki meg tudja mondani? Vagy keresse Ludmilát LJ-ben?

Egyébként valahol a fórumon (vagy nekem tűnt?) Volt egy téma arról, hogyan kell formázni a kenyeret. Talán valaki meg tudja mondani? Vagy keresse Ludmilát LJ-ben?

Rina, talán ez nem egészen helyes, de sok formázó henger van, talán találsz valamit magadnak.

[Natasha]

Natasha, ma megsütötted a kenyeredet. Jelentésem van, a kenyér remek! A liszt és a víz aránya ideális. De a sütőm (tűzhelyem) számára a 230 fokos hőmérséklet valószínűleg túl nagy. A kéreg vastagnak bizonyult, a kenyeret még melegen (elviselhetetlenül) vágták fel. 200 fokon szoktam sütni. Abban a pillanatban nem volt friss élesztő, én saf-pillanatban csináltam. 3/4 teáskanálnyit tettem, és az eredmény meghaladja a dicséretet! Nagyon tetszett a kenyér, és a kérge általában szuper! Köszönöm, kedves, a receptet, és kérünk minket mindenféle újdonsággal, és megismételjük! Ez a tied

Még mindig a fotós vagyok: egy halom fénykép közül alig választottam párat

Kiváló cipó. A legjobban azt szeretem, hogy milyen nagyra felfújja sütéskor. A vágások tökéletesen kinyílnak.

Lányok, segítsetek. Ez a kenyér nagyon jó, főleg, hogy 1 mp lisztből sütöm. Gosyatnitsában sütem, az első 20-25 percet csukott fedéllel, majd kinyitom és további 300-40 percig sütöm. A sütőben a hőmérséklet körülbelül 200 fok, adjon vagy vegyen egy pár vízilovat. Szóval, a kenyér fakó kérgű. Sült, de nincs olyan aranyosság, ami annyira tetszene.

Egyébként körülbelül 100 grammot kezdtem el hagyni a tésztából, hűtőszekrényben tárolom, hozzáadom a következő tésztához, ismét kiválasztok 100 grammot. Nem tudom, ez mennyire befolyásolja, de a kenyér valójában egyre ízletesebb és ízletesebb (a kemencéből származó kenyér fogyasztása sokkal nagyobb, mint a kenyérsütő gépből származó kenyér fogyasztása).

[Rina72]

Rina72, Sokszor sütöttem ezt a kenyeret, és egy gosperben is. Mindig rózsás. Teszem ezt: előmelegítem a sütőt az öntöttvasal és a fedéllel együtt 230 * C-ra. A vágott és vízzel enyhén megszórt munkadarabot paprikára rakom. Az első 15 percet fedő alatt, majd leveszem, a hőmérsékletet 210 * C-ra csökkentem, és további 20 percig sütöm. A kéreg aranybarna, nem túl sötét, a kenyér jól megsült. Ha a hőmérsékletet nem csökkentik, a kéreg nem fog megégni, de ízlésem szerint sötét lesz. Ez egy 500 g-os lisztre vonatkozik.

[Rina72]

Rina72

Szerintem hőmérséklet kérdése. 200gr (főleg ha mínusz pár víziló, akkor mind a 180 beválhat) - ez tényleg nem elég a kenyérhez. 220-230 g legyen. Legalább a sütés megkezdéséhez. Mindezzel együtt a sütőt jól fel kell melegíteni 250 ° C-ra, hogy kinyitás és betöltés után azonnal megkapja a kívánt 220-230-at.

Általában a maximumot állítottam be (270 fok a fogantyún), tudva, hogy a hőmérsékletem középső helyzetben valójában 20 fokkal alacsonyabb, mint a beállító karon, mindezt figyelembe veszem. A lúdkészítő kinyitásának pillanatában beállítottam a 240 értéket, vagyis nem kevesebbet, mint 220. És a lúdkészítő az alsó szinten van, így a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 200-nál. Bár ... hamarosan megjelenik a kemence hőmérője, akkor mindent pontosabban tudok ...

Így végül megpróbáltam gőzzel kenyeret sütni. Az "Under" az én esetemben így nézett ki:

Alul egy tepsi a forró víz fröccsentésére, fent egy rostély, rajta egy fordított serpenyő található, amely kő szerepét tölti be. Természetesen a kenyér, mivel a legfelső fűtőelem alatt van, felülről cserzett és oldalán sápadt, mert korán ki kellett húzni a sütőből, hogy ne szenesedjen:

Hogyan kell megfelelően kenyeret sütni gőzzel?
P.S. És mindegy, a kenyér finom!

[Madárijesztő]

Madárijesztő , Helyesen értettem a sémát: a tésztát este teszik be, csak reggel keverik, és este már megsült?