Kenyér 70% hideg tésztával

[magasan]

Kenyér 70% hideg tésztával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	240 g
víz	170 ml
friss élesztő	1 g
Tészta, 1. szám gyúrása
minden tészta
Liszt	60 g
tej (2,5%)	60 ml
friss élesztő	3 g
könnyű melasz (méz)	0,5 óra l
disznózsír	0,5 óra l
só	1 tk
Tészta, a 2. szám gyúrása
Liszt	40 g

Főzés módja

• 1. A tésztához az élesztőt feloldjuk meleg vízben, összekeverjük liszttel és 2-3 percig gyúrjunk egy meglehetősen kemény tésztát. Golyóvá formáljuk, kereszt alakú metszést készítünk 1,5-2 cm mélyen, és szobahőmérsékleten hagyjuk másfél órán át. Ezután hűtőszekrényben 10-12 órán át.
• 2. Az első tételhez keverje össze a tejet, a melaszt, a sót és a sertészsírt, és melegítse fel 30 ° C-ra. Összekeverjük tésztával, és simára keverjük. Az élesztőt liszttel őröljük, hozzáadjuk a tésztához, és közepes sebességgel 5-7 percig gyúrjuk a tésztát. Hagyja a tésztát 30 percig erjedni. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet a tésztához, és közepes sebességgel gyúrjuk 3-5 percig, és legfeljebb ugyanennyi. Hagyja a tésztát még egy órán át erjedni. Tészta magasan folyékony és ragadós, az erjedés során a térfogat nem növekszik jelentősen.
• 3. Kenje meg a kezeket és a vágószőnyeget növényi olajjal, tegye ki a kész tésztát és formázzon cipót. Helyezze a munkadarabot a próbakosárba varrással felfelé, és hagyja 45-60 percig állni. Sütés előtt forgassa el a munkadarabot a lapon a varrással lefelé, és végezzen hosszanti vágást.
• 4. Az első öt percig 230 ° C-on gőzzel sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200C-ra, és süsse további 10-15 percig. Ezt követően csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és állítsa a kenyeret készenlétbe.
• 

jegyzet

A kenyér nagyon szellős, őrülten ízletes, ropogós kéreggel rendelkezik.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Szép !!!! És a kéreg és a lyukak, mmmmmmmmmm!

[Marisha]

Fantasztikus !!! Marisha, hát, szóval szép !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, lányok, köszönöm az ilyen értékelést! Örülnék, ha a recept jól jönne!

Marina, de nem látom a lyukakat, csak egy kérdés van a számítógépemen. A recept csodálatos, sütni fogok.

[Natasha]

Natasha, Peki határozottan, nem fogja megbánni!

Marina, de nem látom a lyukakat, csak egy kérdés van a számítógépemen.

Natasha, a fényképed nem nyílik meg?

[Marisha]

Marisha, nagyszerű kenyér! A morzsa egyenesen izzik!

[Ksyushenka]

Ksyushenkaköszönöm a dicséretet!

Marin, minden megnyílik! Myakish lenyűgöző.

[Marishkina]

A morzsa egyenesen izzik!

Nem, nem, nem morzsa! mi ez mesés csodás történt ben Marishkina az élet, ennyi az egész és izzik!
Marish, bravó!
Mindent kinyomtattam, készen állok!

[Ó, két Natasha]

Ó, két Natasha, teljesen zavarba hoztál! Nagyon köszönöm az ilyen felülvizsgálatot!

csoda történt Marishka életében,

Nos, egyenesen a lényegre állsz! Most ott állok köztetek, és egy dédelgetett kívánságot kívánok, hogy minden biztosan sikerüljön!

Nos, egyenesen a lényegre állsz!

Nem téveszthet meg. Ez a fiatal gondolkodik - a készségből. És tudom, hogy ez azt jelenti, hogy valami hihetetlenül jó dolog történt ennek a lánynak az életében, még a kenyér is izzik!

Marina, gondolkodj gyorsan, az álmodnak valóra kell válnia.

Oh lányok! Már kitaláltam!

Van egy Teskomovsky műanyag hengerem. Egyáltalán nem szerettem tekerni a tésztát. Alapjáraton fekve.

Uram, Marinochka, milyen jóképű férfi és finom kenyér!
A lányok egymás előtt szép kenyeret sütnek, de én kéthetente sütöm! Ó, milyen szenvedés, nem lehet lépést tartani veled!

[Marisha!]

Marisha! : girl_love: Tehát érezhető egy ilyen kéreg ropogása! Nem is a morzsáról beszélek. Osztály!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Örülök, hogy tetszett a kenyér!

aztán kéthetente egyszer sütök! Ó, milyen szenvedés, nem lehet lépést tartani veled!

Most sokat sütök, mert a férjem otthon van, és hamarosan újra elmegy és süt, akárcsak te. Szóval utolérni!

Angela Köszönöm az ilyen értékelést! Lesz lehetőség, kenyeret sütni. Nem fogod megbánni!

Igen ... végtelenül meg lehet nézni az ilyen kenyeret, a morzsa igazi csipke!

[Manechka]

Manechka, Időnként próbáljon ki egy kis kenyeret! Finom És biztos vagyok benne, hogy még jobb morzsát kapsz!