Kenyér búzadarával a tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Opara
kenyérliszt	100gr.
szemolines	100gr.
Szahara	10gr.
száraz élesztő	2gr.
víz	140gr.
Tészta
Liszt	150gr.
szemolines	150gr.
víz	170gr.
olivaolaj	25g.
só	9gr.
szezámmag a szóráshoz

Főzés módja

Gyúrjuk össze a tésztát, fóliával húzza meg és hagyja 1,5-2 órán át, 25-30g hőmérsékleten. (Nekem több volt, mert alacsonyabb volt a hőmérséklet). A tészta készen áll, amikor "leesés küszöbén van"
Keverje össze az összes hozzávalót spatulával simára. Ezután egy kombájnnal egy kampóval gyúrjuk simára 5 percig.
Erjesztés (érlelés) 1,5 órán át. 45 perc után. Húzza ki a tésztát és hajtsa be.
Ezután tegye a tésztát poros felületre és kerekítse. Hagyja pihenni 20 percig.
Formázzon egy cipót (kerek vagy ovális) a varrattal felfelé. Hagyjuk állni 50 percig.
Fordítsa át pergamenre, rázza le a felesleges lisztet. Nedvesítsen meg egy kicsit vízzel, és szórja meg szezámmaggal (nekem barnám van).
Süsse (az első 10 percet gőzzel) hőmérsékleten. 240gr. 35 percen belül.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Nagyon köszönöm a keresztfának, a hihetetlenül finom kenyérért és a juliferának, hogy inspiráltak e kenyér sütésére.
P.S. A fekete szezám illatot adott, a búzadara pedig megkóstolta. Felejthetetlen!