Szivacs parasztkenyér kenyérsütőben

Szivacs parasztkenyér kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Opara
Rozsliszt (vagy 150 rozs és 50 búza)	200 g
Víz (40 *)	200 g
Élő élesztő	11 g
Tészta:
Minden tészta
Búzaliszt	300 g
Víz (vagy bármilyen más folyadék)	100 g
Szahara	1 evőkanál. l.
Só	1,5 tk
Növényi olaj	1,5 evőkanál. l.
Adjon hozzá kukoricadarát, lenmagot, szezámmagot, köménymagot, koriandert stb.	1-2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tekintettel arra, hogy még nem termesztettem az új francia kovászot, és illatos kovászos kenyeret akartam, úgy döntöttem, hogy átmenetileg áttérek a szivacs sütési lehetőségre. Lehet, hogy valaki használni fogja az én verziómat.
• Hígítsa a tésztát, hagyja melegen állni 30 percig. - 1 óra, fedje le fóliával (lyukakat csinálok benne), és tegye hűvös helyre (hűtőszekrénybe vagy erkélyre) egy éjszakára (9-12 óra)
• Keverj össze mindent, irányítsd a zsemlét és süsd kenyérsütőben a francia kenyér üzemmódban (ez a program nekem 3 óra 40 percig tart)
• 

A felkészülés ideje:

3 óra 40 perc)

Főzés program:

francia kenyér

jegyzet

Úgy tűnik, nem különösebben zavaró, ugyanakkor nagyon sikeres és ízletes kenyér. A kovászos kenyér aromájával, vékony ropogós kéreggel és könnyű, levegős morzsával.

Hasonló receptek

Paraszti kovászos kenyér kenyérsütőben (tatyanochka)

Búza-rozskenyér teljes kiőrlésű liszttel "Krestyansky" (Horgolás)

Parasztkenyér (kenyérkészítő) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Tészta:]

Tekintettel arra, hogy még nem termesztettem az új francia kovászot, és illatos kovászos kenyeret akartam, úgy döntöttem, hogy átmenetileg áttérek a szivacs sütési lehetőségre. Lehet, hogy valaki használni fogja az én verziómat.

Tészta:

káva, ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret. Várnom kell, amíg készen áll, de a türelmetlenség megrág. Nagyon köszönöm a receptet. A rozslisztes kenyerem soha nem emelkedett így - már majdnem elérte a vödör szélét. Készítettem egy tésztát (szülésre egy órát adtam), és pizzás módban azonnal összegyúrtam a tésztát, csak 10 percet adtam a dagasztáshoz, hogy lássa, mi lesz a zsemle. Tejsavóra tettem, és dagasztáskor hozzá kellett adnom 2 ek. l vizet, mert nagyon száraz volt. Rövid adag után beállítottam a Rye-rendszert. Most várom, hogy megsüljön, 1 óra 15 perc van hátra. Szerintem ez is jó íze lesz. 200 g rozslisztet adott receptje szerint, és 3 evőkanál. l rozsszemek korpával és csírával. Tettem köményt, koriandert. Minden esetre - panifarin. A malátának vége, tehát nélküle. A tészta természetesen könnyű, de az illata nagyon-nagyon ...... Köszönöm még egyszer Kava, már régen elküldtem ezt a szöveget, de úgy döntöttem, hogy folytatom. Megkóstoltam a Szivacsparasztot. Nos, még nem volt ilyenem. A férj szerint csak egy dús sütemény lett, ropogós kéreggel. Maláta lenne, sötétebb lenne, de az íze csodálatos. Köszönöm. Talált kvaslé, legközelebb hozzáadom. Most, kérem ugyanúgy (a tésztán), megpróbálom lisztből elkészíteni az Altai Health-t. És te

Nagyon magas lettem és dús, mint a rozskenyér.
De az íze nem túl hangsúlyos, legközelebb hozzáadok agramot, ez azoknak a savanyú íz szerelmeknek szól, mint én.

[Elena4ka]

Elena4ka, Főleg kovászos kenyeret sütök, így kifejezettebb savanyúságuk van HOGYAN EZEK ... És ez a lehetőség akkor jó, ha nem akar kovászot termeszteni, hanem illatos, hasonló kenyeret szeretne. Köszönjük, hogy felhasználta a receptet. Örülnék, ha kedvedre alakítanád, és tovább sütnéd.

A kenyér remekül sikerült! És szerintem a legfontosabb benne a tészta. Sőt, növeltem a liszt mennyiségét, és az élesztő csak 11 g volt, és elég volt.Csak azt akartam kérdezni, miért hagyom a tésztát 9-12 órán át. Azonnal elkészítem a kenyeret, amint előkerül a tészta. Vagy jobb neki állni?

Mindig megpróbálok betartani a klasszikus változatot - amint egy megfelelő tészta elkezd leesni, készen áll a tésztával való további munkára.
De ha nincs idő, a tésztát reggelig hagyom erjeszteni a hűtőszekrényben. Szintén jó benne. Próbáltam egyik napról a másikra az asztalon hagyni - peroxidokat tartalmaz.

[Stеrn]

Köszönöm,Stеrn, magyarázatul. Csak arra gondoltam, hogy az élesztővel folyamatok folynak, és valami hasznos jelent meg. Először éjszakára hűtőbe tettem, majd úgy döntöttem, hogy elkészítem a kenyeret, amint elkészül a tészta. Az egyetlen dolog, hogy először egy rövid adagot készítek, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a kolobok olyan lesz, amilyennek lennie kell, majd felteszem a szükséges programot. A recept egyébként köleslisztet tartalmaz - olvastam egy német könyvből, hogy nagyon hasznos, mert valójában csak a köles tartalmaz magnéziumot. Nagyon javasoljuk, hogy ezt a lisztet adják a kenyérhez. 2-3 ek szoktam adni. l, aztán csak véget ért. Sok sikert!

[rit37]

rit37, nagyon jó, hogy kenyérkísérleteit siker koronázta! Csak így tovább! Amikor kovásszal sütök, hosszabb emelési folyamatra van szükség (különben a kenyér eldugultnak és a pórusoknak nagyon kicsi). Talán innentől kezdve úgy döntöttem, hogy ugyanarra az elvre építek egy tésztát. Nem hagyom az asztalon - határozottan peroxidok. A hűtőszekrényben a folyamatok lassulni látszanak, és a tészta nem siet, nyugodtan erjed. Kiderült a hosszú erjedés elve (ami nagyon hasznos). Az erjedésről olvashat ITT

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret - nagyon finom, magas és szinte nem omlik össze, majdnem az egészet megettük vacsoránál, bár a fia elvette a felét, és este tett egyet, de nem tudom, miért nem sikerült szinte Nem sikerül, bár egy recept szerint csináltam, nem is tudom, milyen eset Itt van a tegnapi esetem:

[dió]

dió, Néha az is előfordul, hogy egymás után sütök 2 teljesen azonos kenyeret, és az eredmény kiszámíthatatlanul más. Megerjedhetett a tészta, és a hálózat feszültsége csökkent. Ne csüggedjen, levontam magamnak egy szabályt - ha legalább egyszer (és még inkább az első) bevált, akkor ez továbbra is működni fog.

Igen, nem voltam ideges. Egyébként jó ízű, csak azt hiszem, hogy a tészta hideg volt a hűtőszekrényben. És mindig elkészítem, mert ízletes és nagyon szeretem a morzsáját

[kava]

Drágakava! tegye a kenyerét. De van egy problémám. Nem tésztával kenyeret sütöttem. Véleményem szerint a tészta folyékony, krémes állagú. Igazi rozstésztát kaptam. Hozzáadunk még 100 g vizet. Cseppfolyósított. Megéri. Úgy érzem, hogy valami nincs rendben. Feltételezéseim szerint a rozsliszt nagyon száraz. de ennyire lehetséges? Vagy 200 g térfogatú üveg? Zavartan ...

[Ruzhanna]

Ruzhanna, sajnálom, későn láttam a hozzászólását. A tészta valóban meredek, mivel rozsliszt. Maga higroszkóposabb. 200g pontosan grammban (mindent grammban mérek, nem térfogatban). Mit csináltál ott?

Oh, süt-süt. Inkább gyúrok. 300 gramm liszt már kialudt, de mivel folyékonyabb lettem, mint a receptben, most a tésztát állítom be. Amíg a tétel folyamatban van. Később leiratkozom.
........................ ........

Minden .... Az alkotó folyamatnak vége. A kenyér magas, gyönyörű volt. és micsoda illatos ... egy törülközőben állva pihentem ... Először sütöttem a tésztán, így észrevettem, hogy a sütés közben teljesen más az illata, és még egy szomszéd is bejött, nevetve: elmentem mellette a szag. Holnap leiratkozom az ízéről. bár biztos vagyok benne, hogy az íze is remek lesz. Kavochka, köszönöm a receptet, nagyon egyszerű és nem megterhelő

Annyira megszerettem a tésztán lévő kenyeret, hogy nem akarok mást, és ami a legfontosabb: egyáltalán nem megterhelő: csak tegye a tésztát egy kicsit korábban. Előfordul, hogy este úgy teszem a tésztát, hogy 11 órára kész legyen, aztán mindent beleteszek a vödörbe, 5 percet adok az előzetes gyúráshoz, ha látom, hogy minden rendben van, akkor a zsemle jó, akkor átváltok a kívánt programra és lefekszem. Minden, a kenyér gondoskodik magáról.

[rit37]

rit37, Koszonom a kedves szavakat! :) Milyen programot használsz?

[rit37]

rit37, Koszonom a kedves szavakat! :) Milyen programot használsz?

kava, ha rozs, akkor én teszem fel a programot a rozshoz, és ha valami mást, akkor a megfelelő programot választom.Itt sütök tök kenyeret alma hozzáadásával, betettem a főprogramba.

Kedves kava! Beszámolok a tésztakenyér ízéről. Az íze nem csak jó, de csodálatos, a dicséreten felül. Egy 19 éves gyereket próbálok folyamatosan olyan rozsdás kenyérré tenni, olyan szeszélyes. Tehát megérdemelte a legmagasabb "A klassz!" Kavochka, még egyszer köszönöm - köszönöm a receptet, most megsütöm, mivel időben nem megterhelő, íze csodálatos, kevés az élesztő - általában van néhány előnye.

Mondjuk, élő élesztő helyett. lehet tésztát készíteni szárazon?

Megteheti szárazon is, csak válasszon sütőélesztőt.

Romochka már válaszolt - igen, szárazon is lehetséges, csak ne adjon sokat belőlük - a lényeg az, hogy meginduljon az erjedési folyamat (és mivel a tészta érlelését tekintve meglehetősen hosszú, a fő feladat az élesztő "indul".

Üdv mindenkinek! Gratulálok mindenkinek a Vízkereszthez !!!
Meséljen a friss élesztőről: hogyan lehet használni a HP-ben? Ha tészta - megértettem, hígítottam, tedd, majd add hozzá a többi komponenshez, süsd meg a kívánt programon. és ha nem tésztán, hogyan kell használni őket? Hogyan tenyészteni? Vagy szárazakat tenni? Alul vagy felül? Nagyon szeretném kipróbálni, végül megtaláltam őket! És még egy dolog: használható-e ilyen élesztő időzítőn? Vagy használja a tésztát az időmérőn? Nagyon várom a tanácsod !!!

[Kölyök]

Kölyök, a könyvjelzők készítésének módja a HP-től függ (az utasítások alul vagy felül jelzik a folyadékot). Az élesztőt az aljára teszem, beleöntöm a folyadékot, kovászt, lisztet és az összes többi hozzávalót. Nem kell friss élesztőt tenni az időzítőre - a tészta megsavanyodik. Még nem próbáltam ki a tésztát az időzítőn, de logikusan ez is oxiderálhat.
Ha időzítőn van, akkor válassza az élesztőt folyadékkal (például vízzel az aljára, és élesztőt a liszt tetejére).

Köszönöm, világosabb lett. elfelejtheti az időzítőt frissekkel. Nos, oké, tésztán vagy érett tésztán sütünk! de valaki azt tanácsolja, hogy az élesztő egészen az aljáig gondolkodjon - gördülni fog?

de valaki azt tanácsolja, hogy az élesztő egészen az aljáig, mit gondolsz - gördülni fog?

lovagolni fog, ha:
- könyvjelző sorrend - alul száraz, felül folyékony (legalább az időzítőn képes közlekedni)
- a tojásrakás sorrendje - folyékony alul, száraz élesztő tetején és tetején száraz (időzítőn is)
- könyvjelző sorrend - alul folyékony, felül felül száradó, alul élesztő folyadékkal, időzítő nélküli gyúrás és sütés)

Köszönöm, világosabb lett. elfelejtheti az időzítőt frissekkel. Nos, oké, tésztán vagy érett tésztán sütünk! de valaki azt tanácsolja, hogy az élesztő egészen az aljáig gondolkodjon - gördülni fog?

nem a témában, mert végül is a tésztáról van szó. De préselt élesztővel rendelkező időzítőn süthet
A tésztát az élesztő kivételével teljesen összegyúrjuk - kapunk egy zsemlét. Ezután vigye a zsemlét a vödör egyik sarkába, a recept szerint tett élesztőt pedig a másikba. Általában úgy, hogy ne érjenek hozzá. Tegye fel az időzítőt, és remek kenyeret kap.
De nem kockáztatnám meg a tészta használatát az időzítővel

köszönöm a tanácsot, ma ki akarom próbálni, tedd a darnitsky-t az időzítőre a frissen préseltekre. érdekes ötlet! hogy nem sejtettem? igaz, a tészta még nem érintkezhet az élesztővel!

tegnap az volt az első tapasztalatom, hogy kenyér volt friss élesztővel. Darnitsky sör nélküli változata savón, vízzel, és az élesztő mellett 80 g érett tésztát adott hozzá, amelyet naponta készítettek, szintén sajtolt élesztő felhasználásával. az íze nem rossz, egy kicsit nyájas nekem. ma - a barátok tanácsára! - adjunk hozzá almaecetet. a fotó beszúrása még nem működött.

köszönöm a tanácsot, ma ki akarom próbálni, tedd a darnitsky-t az időzítőre a frissen préseltekre. érdekes ötlet! hogy nem sejtettem? a tészta még nem érintkezhet élesztővel!

Azt is megbántam, hogy a gondolat nem az enyém, véleményem szerint Pakat a témában írt a kolobok racionalizálásáról (ilyesmi), tudomásul vettem magam, remekül alakul.
sok sikert a Darnitsky sütéshez!

Beszámolok az elvégzett munkáról. Úgy döntöttem, hogy mindegy (barátok tanácsára is) csak az élesztőt morzsolom az aljára, és időzítőre teszem. Mit mondhatnék. Jobb szárazon. Természetesen megsült, de nem ment túl jól, 10-11 cm-re, sűrűn. De mégis ettek, és a vendégek dicsérték.
És a sűrített élesztő használatával kapcsolatban - mindenképpen fontolóra veszem a felhasználását! A kenyér illata kenyér, íze hihetetlenül ízletes!

Ezután vigye a zsemlét a vödör egyik sarkába, a recept szerint tett élesztőt pedig a másikba. Általában úgy, hogy ne érjenek hozzá. Tegye fel az időzítőt, és remek kenyeret kap.

Nem azért tettem, mert féltem, hogy hirtelen a tészta néhány óra várakozás alatt kúszik és idő előtt eléri az élesztőgombát, és általában hirtelen egyenetlenül keveredik.

rosszul emelkedett - ez azt jelenti, hogy az élesztő felpumpálódott
Korábban a piacon vásároltam, majd a szupermarketbe költöztem - még akkor is, ha biztosan a hűtőben vannak, vagy dátum szerint - frissnek tűnnek, és ha legalább néhány napig 20-25-ig tárolták őket * C, akkor természetesen puffadásuk lesz.
Vásároljon friss élesztőt és süssön újra, biztos vagyok benne, hogy minden úgy lesz, ahogy kell
Az élesztőt mindig az aljára morzsolom és azonnal összegyúrom - semmilyen aktiválás vagy egyéb további intézkedés nélkül

de az időmérőről - hogyan tud egy normális zsemle mászni? és felkavarja a HP-t, minden rendben van - hova megy?
Még mindig ajánlom kipróbálni. Szélsőséges esetekben 400 g lisztet és st. l. cukor és tea só. De tapasztalatot fog szerezni. A tapasztalat is pénzbe kerül

Nem, az élesztő jó, csak most vettem meg, és minden nap megsütöm, még kétszer is, minden kenyeret megkapunk. Igen, megpróbálhatja, miért ne? És ha megpróbálom, jelenteni fogok. Egyébként tudna tanácsot adni a fénykép behelyezéséről?

Egy fotót feltöltenek a (z) oldalon (kövesse az ott található összes ajánlást), átmásolom a linket, és beillesztem az üzenetembe

vagy íme! jó temka, olvasd el - azonnal megérted https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Jó nap! Nem tudom, talán nem is a témában, de már volt egy vita arról, hogyan lehet friss élesztővel és időzítőn sütni. Itt jelentem.

Ez egy zsemle a legelején.

Ez egy zsemle 2 óra alatt. Még mindig az élesztőhöz kúszott! Sürgősen vissza kellett tolnom.

Eredmény. Elégedett. Francia volt, prémium liszt 200g + liszt 2c 200g + 2st. l. búzaszemek, kávédarálón őrölve, dagasztáskor hozzáadva. Még nem próbáltam, mert a lányomnak adtam. De az illata csoda!

[Kölyök!]

Kölyök! gyönyörű a kenyér !!! Okos lány!

Annak érdekében, hogy ne kúszhassak az élesztőhöz, szükségesnek tartom, hogy a zsemlét kissé szorosabban összegyúrjuk (a pihenőidő alatt megpuhul), és az élesztőt nagyobb mennyiségben összegyűjtve átlósan egy vödörbe tesszük - tészta az egyik sarokban élesztő a másikban

Igaz, én magam is látom már, hogy mit lehet javítani! És a plusz ebben a módszerben az, hogy vezérelheti a kolobokot! Köszönet a támogatásért!

Lányok! Vigyen a fekete kenyér szerelmeseinek csapatába! H / n van két hónapom, a fehér durranással kiderül, de a rozsliszttel nem sikerült! Ma az "éjszakai" tésztán készítettem, és - Ó CSODA! - kiszálltam a vödörből. Nagyszerű lett! Reggel "gombóc" üzemmódban gyúrtam, majd elindítottam a "fő" -t (miután nedves kézzel vettem ki a keverőt), így el tudod képzelni, másfél óra múlva át kellett kapcsolnom a "fő" -t mód "sütésre" 1 óra 10 percig, mert a tészta már megtámasztotta a fedelet! Óriási KÖSZÖNÖM a receptért! Sajnos nincs kamera, különben még többet dicsekedhettem volna ...

[Lidusha]

Lidusha, Nagyon örülök, hogy finom kenyeret kapott! Süss és egyél örömmel! Lesz kamera - mutasd meg még jobban!

[kava]

kava
Köszönöm mégegyszer! Ezek a receptek új varázslatokat inspirálnak !!!

[kava]

kava
Ha nem tévedek, a recept egyszer 0,5 evőkanálot tartalmazott. l., most áttekintették és nem látták. Természetesen nem fog fájni, de érdekes lett
Meg akarom sütni a kenyerét

[Freesia]

Freesia, talán hiányzott, amikor új receptben újrafogalmaztam a receptet. : pardon: Természetesen használhat malátát - ez elsötétíti a kenyeret és ízes jegyet kölcsönöz.

Ja, és itt van még egy kenyér ... és én egy parasztot szerettem volna ... itt nem lehet róla beszélni?

[rit37]

rit37, Koszonom a kedves szavakat! :) Milyen programot használsz?

Kavochka, hát, hogyan sikerül mindannyian megtenni, mindent letenni és aludni?
És akkor megnézem a kolobokot, majd összeadom, majd kivonom, aztán valami mást .. és az eredmény "nulla"

Megteheti szárazon is, csak válasszon sütőélesztőt.

De hogyan lehet teljesen megszabadulni az élesztőtől? Mégsem hagyom el azt az álmomat, hogy élesztőmentes kenyeret süssek

élesztőmentes szóda
ha kovászra gondolsz, akkor sok élesztő van, akár többféle is, csak vad, és préselt - tenyésztett, termesztett élesztő

[Pampushka]

Pampushka, ne csüggedjen, ha elhatározta, hogy megkezdi a kovászot - próbálja ki, és biztosan sikerülni fog. Csak éppen olyan időbeli térbeli körülményeket alakítok ki, amelyekben még nincs mód a kovász megszerzésére. De hidd el, a szivacsos kenyér sem rosszabb, és az ilyen alacsony élesztőtartalom egyszerűen felgyorsítja az erjedési folyamatot és kiszámíthatóbbá teszi. Ezenkívül az induló kultúra állandó táplálást igényel (számomra ez felesleges ételpazarlás).
Magam kovász vagyok, és 3 évig rozson és búzán sütöttem, majd egy francia nőn (számomra kiderült, hogy a kedvencem). Nagyjából az élesztő a kezdő kultúráinkban is él, csak vadak és kissé eltérőek. rinishek Teljesen jól mondtam

élesztőmentes szóda
ha kovászra gondolsz - akkor sok élesztő van, akár többféle is, ezek csak vadak és préseltek - tenyésztett, termesztett élesztő

Ah .. talán rosszul fejeztem ki gondolatom .. Lányok, én 2 évvel ezelőtt néztem meg V. G. Zhdanov filmjét az élesztő veszélyeiről, és megvettem az első HP-t, amelyre bukkantam. És eddig megértettem, hogy az élesztő káros, amelyből a test zsírjai és a rákos sejtek nőnek ki, és a kovász valami más.
Most teljesen összezavarodtam

[Pampushka]

Pampushka, ne csüggedjen, ha elhatározta, hogy megkezdi a kovászot - próbálja ki, és biztosan sikerülni fog. Csak éppen olyan időbeli térbeli körülményeket alakítok ki, amelyekben még nincs mód a kovász megszerzésére. De hidd el, a szivacsos kenyér sem rosszabb, és az ilyen alacsony élesztőtartalom egyszerűen felgyorsítja az erjedési folyamatot és kiszámíthatóbbá teszi. Ezenkívül az induló kultúra állandó táplálást igényel (számomra ez felesleges ételpazarlás).
Magam kovász vagyok, és 3 évig rozson és búzán sütöttem, majd egy francia nőn (számomra kiderült, hogy a kedvencem). Nagyjából az élesztő a kezdő kultúráinkban is él, csak vadak és kissé eltérőek. rinishek Teljesen jól mondtam

Tehát a kovászról álmodozom, de egyetértek minden javaslatával: a tésztához és mindenhez, ha csak az emberi kenyér kiderül

[Pampushka]

Pampushka, Tüskés utat jártam a száraz élesztős kenyérből a HP-ban a kovászos kenyérig a sütőben. Csak egy következtetés van - többé nem használok száraz sütőt. Most nem KhP-ben sütök, csak gyúrok. Tehát minden előtted áll, először jól tanulj meg egyet, aztán mást, stb. A legjobb a jó ellensége. Ha még mindig nem tudja elsajátítani a kovászot, próbálja meg tésztával sütni. Biztosítom, hogy nem fogja megbánni. Kevesen kezdték először a kovászot, sőt a kenyér is azonnal tökéletes lett. És ha van valami - kérdezd meg, lányaink mind barátságosak és készek segíteni a nap szinte bármikor