A vinaigrette készítésének trükkjei

Nyers a leveseiben? Hajoljon meg valamit

Tehát sós lehetetlen. Választani kell

Itt választom ... egy kicsit tudsz)). Kb. 5 különféle salátára van szükségem a változatossághoz, és az adagok megdermednek. Egyszerű termékekkel.

[Palych]

PalychHa az ecetes pác nem megfelelő az Ön számára, próbálja meg az ecetet citruslével helyettesíteni. Hagymát és uborkát sós lében savanyítok narancs-, citrom-, lime- vagy mandarinlével (csak savanyúval), és majonézt készítek a levükre. Az apróra vágott hagymát fél óra alatt, az egész uborkát 5-8 óra alatt bepácoljuk, valószínűleg az uborkát kockákra lehet vágni, és akkor gyorsabban savanyulnak.

A közönséges káposzta nem megengedett, lecseréltük (például a borscsban) Pekingre, savanyú lehet és hogyan? Savanyúság nélkül - ez nem vinaigrette. Mi van velük?

Igor, a férjem és én sem ehetünk káposztát, nem is. Tehát egyáltalán káposzta nélkül főzök borscsit, tegnap főztem egy fazékat. És nem mondom, hogy a borzs ízléstelenné vált volna, ízlik nekünk, és nem veszem észre, hogy egyáltalán nincs ott.
Pekingben pedig annyi sav van, mint más káposztában, és fekélyek, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem ajánlott. Engedte-e az orvos, hogy Pekingbe jusson, vagy kitalálták? Inkább hallgass az orvosra.
Ami a vinaigrette-et illeti, annyi terméket tartalmaz, amely tilos Önnek (hasnyálmirigy-gyulladás, igaz?), Hogy jobb, ha másik salátát keres. A fagyasztás nem teszi biztonságossá az ételt az Ön számára.

[korona]

korona, a majonézről és az ecet általános cseréjéről az analógokra (citrom, citrus) a szabadság érdekében, linkeket dobni?
A hagymáról, amint megértem, 3 percig kell blansírozni és 30 perc nyomáson citrom-narancslében pácolni?
És az általad írt uborkákról ... frissen kockára vágva ebben a pácban?

az orvos megengedte Pekingnek

Peking lehetséges. Igen, már ettem a szokásosat, és egy kapucniban pörköltem, normális, de jobb, ha természetesen nem ragad el és biztosított vagyok.
Elvileg lehet és megtagadhatja a hagymát és a káposztát, legyen ala_vinegret.
Ebben a szálban a saláta fortélyairól beszélnek, hirtelen van valami az eredeti pótlásokból, főzési módszerekből.

Valamikor kertészeti tanfolyamok során tanácsokat kaptunk a talaj savanyításával kapcsolatban, ezért azt ajánlották, hogy ne ecettel, hanem citrommal savanyítsák, ennek hosszabb a kémiai lánca, és emiatt ebben az értelemben kevesebbet “ég”, a citruslé szerintem általában ideális. Nem vagyok kémikus, és nem emlékszem jól az iskolai kémia tanfolyamra, de itt nagyon szemléltető képek találhatók:

[Palych]

Palych, hagymát vagy blanchot forrásban lévő vízzel vagy savanyúsággal, szójaszósz és savanyú lé keverékében pácolom, csak megszórhatod sóval és meglocsolhatom, nem használok elnyomást. Ugyanezt teheti friss uborkával is, csak hosszabb ideig tartsa a pácban, mivel az uborkakockák még mindig nagyobbak, mint a hagymák.
Link a majonézes "receptemhez":

Majonéz készítése A citromlevet bármilyen savanyúval helyettesíthetjük, a mandarinlé különösen finom majonéz volt!