A vinaigrette készítésének trükkjei

[A vinaigrette készítésének trükkjei]

A vinaigrette készítésének trükkjei

Vinaigrette receptek

1. Főzzön zöldségeket este kis mennyiségű vízben, egyenruhában, és hagyja a folyadékban legalább egy éjszakára, de legfeljebb egy napra, lével telítettek lesznek.
Főzés előtt hagyja a zöldségeket a folyadékban, a héját közvetlenül a vinaigrette levágása előtt húzza le, még fekvőnek és száraznak is kell lenniük, még polietilén zacskóban sem.
Vágja a zöldségeket nagy kockákra, legalább 0,7 cm oldallal.
A vaj mellett adjuk az apróra vágott zöldségekhez kb. 50-70 ml répából maradt húslevest, pár evőkanál sós vizet az ogrurtoktól és 1 óra múlva. l. Orosz mustár, ezt a mennyiségű folyadékot 3 liter vinaigrette fogyasztja. Több mustárt tehet, csak meg kell választania az ízét.
Nos, és az olaj természetesen finomítatlan és szagtalanított napraforgóolajat használ, az úgynevezett "szagú"
Jó étvágyat!



Zöldségek vinaigrette-en, gőzhajóban szeletelve, többszínű

1. Főzzön zöldséget este, egyenruhájában, és legalább egy éjszakán át hagyja folyadékban, lével telítődnek.
Főzés előtt hagyja a zöldségeket a folyadékban, a héját közvetlenül a vinaigrette levágása előtt húzza le, még fekvőnek és száraznak is kell lenniük, még polietilén zacskóban sem.
Vágja a zöldségeket nagy kockákra, legalább 0,7 cm oldallal.
A vaj mellett adjuk hozzá az apróra vágott zöldségekhez a répából megmaradó húslevest kb. 50-7 ml, az ogrurtoktól és 1 órától néhány evőkanál sóoldatot. l. Orosz mustár. Több mustárt tehet, csak meg kell választania az ízét.
Nos, és az olaj természetesen finomítatlan és szagtalanított napraforgóolajat használ, az úgynevezett "szagú"
Jó étvágyat!

Osztály, mindenképpen tudomásul veszem, nagyon szeretem a vinegrettet, és gyakran készítem, és a receptje szerint a salátának új ízűnek kell lennie

[maguk]

Főzzön zöldségeket este, egyenruhájában, és legalább egy éjszakán át hagyja folyadékban, lével telítődnek.

és te maguk ezt tette? általában a vízben áztatott főtt zöldségek vizesekké válnak és elveszítik ízüket

[maguk]

és te maguk ezt tette? általában a vízben áztatott főtt zöldségek vizesekké válnak és elveszítik ízüket

És azt hittem, hogy csak nekem van ilyen szemétem .. azt hittem, valamit rosszul csinálok)))

Elolvastam és nyugodtan ülök .... gondoltam - egyedül azt hiszem, hogy a leves sikerülni fog. Általában jobban szeretem a sült céklát - édesebb és gazdagabb. És ha főzök, akkor gőzhöz

Olvasok és csendben ülök

Ja, és hitetlenkedve ülök

Elolvastam és nyugodtan ülök .... gondoltam - egyedül azt hiszem, hogy a leves sikerülni fog. Általában jobban szeretem a sült céklát - édesebb és gazdagabb. És ha főzök, akkor gőzhöz

Ismét siiistra mindent sütök vinegrettnek, burgonyát és sárgarépát egyaránt. Csak kicsit később tettem le őket. Teljesen más ízlés!

[saját]

ülj csendben ... nada tapasztalat delitsa, Ljudmila inkább az internetről hozta ezt a módszert, és nem az internetről sajátmi az értékesebb tapasztalat

[Egér]

Csak arra emlékszem, hogy egy barátom, aki a kórház vendéglátó egységén dolgozott, kész főtt répát hozott haza. A Tamát tetemes kádakban főzték - felöntötték vízzel, addig főzték, ameddig volt idő, és hagyták reggelig hűlni, ugyanabban a serpenyőben (elektromos kályhák - a zöldség éppen megfelelő volt). Tehát - EZT lehetetlen volt megenni (bár ők maguk ettek - ingyen) - nedves-nyálkás-vizes g ...
Egér, Néha én is sütök, de gyakrabban főzök krumplit

ezt te magad tetted? általában a vízben áztatott főtt zöldségek vizesekké válnak és elveszítik ízüket

Sok éve csinálom ezt. A lényeg az, hogy az egyenruhás zöldségek nem csúsznak meg.Jobb hűtőszekrényben tartani őket, de egy éjszakára a tűzhelyen állhatnak. Egyébként jobban megtisztítják, mint a frissen főtteket.

Csendesen olvasok és ülök ... gondoltam - egyedül azt gondolom, hogy a leves sikerülni fog

És csendben maradok, azt hiszem, élek és tanulok ... És ez az, Mikhalych!

Ja, és hitetlenkedve ülök

+1

Valószínűleg ebben a témában tanácsos csak a saját és sokéves tapasztalatait megosztani

A vinaigrette kapcsán saját tapasztalataim szerint: közepes méretű répa és burgonya (nem fehér, ami omlós, hanem rózsaszínű, piszkos ecsettel nem esik szét vagy morzsolódik meg 0-val, villával szurkáljon meg párszor, hogy átlyukassza a hámozzuk meg, és tegyük a mikrohullámú sütőbe (üvegtálra). A mikrohullámú sütőt 5 percre maximálisan bekapcsolom (900 W van), majd mindegyik gumót megfordítom és további 5 percig. Általában közepes méretű burgonyához 10 perc teljes idő elegendő, és kész. Kiveszem a burgonyát, és újra megsütöm a répát, ellenőrizve a készenlétet.
A répa kissé "kifacsart", de nagyon édes. Sárgarépával ez nem sikerül, sajnos annyira összenyomja, hogy lehetetlen meghámozni.
Felhívom a figyelmét, ha kevés zöldséget kell sütnie, például egy répát, akkor, hogy ne legyen robbanás, egy csésze vizet tettem a zöldség mellé.

Olivier számára zöldségeket készítek kettős kazánban. Ezt az élményt a "Konyha" csatorna egyik kulináris programjában vette át. A megpucolt burgonyát és a sárgarépát kockákra vágom, majd dupla kazánban vagy lassú tűzhelyben párolom. Általában 15 perc elég. Céklával azonban nem működik olyan gyorsan egy kettős kazánban, és finomabb sütésű.

Sok évvel ezelőtt, úgy gondolom, körülbelül 20 éve, talán még egy kicsit is, még anyám is észrevette, hogy a menyem, a nagynéném vinaigretteje sokkal finomabb és szaftosabb, mint a miénk. A múmia ragaszkodott a nénémhez intézett kérdésekhez, és nem rejtette véka alá a technológiát. És anyámmal már 20 éve éppen úgy készítünk vinegrettet. A zöldségek nedvesek és lédúsak. Természetesen a főzés előtt ecsettel meg kell mosni őket, de általában az összes zöldséget megkenem, amelyet egyenruhámban főzök.
Körülbelül 20 éve csinálok mindent, amit a tanácsokban írtak, és minden barátomat megtanítottam vinnya készítésére.

nedves-nyálkás-vizes g ...

ami ráadásul egy szempillantás alatt romlik, és igen = ez a csúnya vizesség, egy osztogatóban dolgoztam az osztályon, a vinaigrette estig nem állt meg - kihaltak.

Répát főzök sárgarépával, a víz csak a zöldségeket takarja. És nem az, hogy 2 cékla három literben úszik. A húsleves, amelyet azután hozzáadnak a vinaigrette-hez, kiderül, hogy nagyon sötét, lila!

nedves-nyálkás-vizes g ...

Lányok, ismétlem: több mint 20 éve csinálom ezt, minden barátomnak tetszik az eredmény, ha nem tetszik, ne tegye! Miért kell csúnya dolgokat írni?
Először próbáld ki, majd kritizáld. Csak ne vigyük túlzásba vízzel!

Körülbelül 20 éve csinálok mindent, amit a tanácsokban írtak, és minden barátomat megtanítottam vinnya készítésére.

Lyuda, nem volt ilyen tapasztalata, ezért kételkedtek, jó, hogy csinálod.

Miért kell csúnya dolgokat írni?

A tapasztalatairól kérdeztem - válaszoltál, köszönöm. és a csúnya dolgok nem a tanácsodról szólnak, hanem a kórházi módszerről és annak eredményeiről

Hölgyeim Köszönöm a figyelmet a receptemre. Nem számítottam ilyen heves vitára. Korábban nem tudtam az internetre menni, hogy gyorsan válaszoljak, és most el kell mennem néhány órára, ugyanaz nem leszek. Ha kérdése van, várjon választ. Nem azonnal, de hogyan tudok válaszolni!

Igen, csak arra az esetre: mindig sok zöldséget főzök, kiderül, hogy legalább 3 liter vinaigrette - két napba telik, amíg elrepülünk. Tehát a "szósz" mennyiségét 3 liter vinaigrette-re számolják.

[Ludmila]

Ludmila, ne sértse meg a megjegyzéseket, kérem. Csak az, hogy amit leírtál, annyira ellentmond a zöldségek főzésének általánosan elfogadott normáinak, hogy mindenki annyira különös meglepetést okozott, engem is beleértve. Az utad meglehetősen váratlan, zavart egyenes.Csak most nem értem, a répával főtt sárgarépa nem érdekli, mennyi vízben fekszik? Hiszen még mindig vízben vannak, és lesz 1 liter vagy 3 liter belőle - mi a különbség ??? Nem viccelek, ki akarom találni.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, és a sárgarépát nem festik?
Lehet, hogy valamit rosszul csinálok, de a répa és a sárgarépa, amely a húslevesben való forrás után maradt, túl vizesnek bizonyul ...
És mustárt és finomítatlan olajat tettem ...

A répát érintő helyek kissé színesek, de a vinaigrette-ben minden úgyis elsötétül - a répaleves erős festék.

1 liter vagy 3 liter lesz - mi a különbség ???

Ha sok a víz, attól tartok, hogy valóban vizes lesz - a szükséges sűrűségű és színű répaleves nem fog működni.
Mindig sok zöldséget főzök: 5 literes serpenyőt töltünk a tetejére, gyakran egy óra főzés után burgonyát adok a közös serpenyőbe.
Az összes lány elszalad, ha valami, este visszajövök, válaszolok

Nem, nem szeretem, ha a vinaigrette egy bordó színű, azt szeretem, amikor minden "természetes". Ehhez először öntsük egy tálba az apróra vágott céklát, adjunk hozzá egy kanál ecetet és olajat, keverjük össze, majd minden mást. Ezzel a módszerrel csak a burgonya válik kissé rózsaszínűvé. Ó, sajnálom a képeket!

[Ksyusha]

Ksyushasajnos, de másnap, még minden ilyen manipuláció után is, a vinaigrette megközelítőleg egyenletes répaszínűvé válik.
Az utad jó egy kis adaghoz, amelyet gyorsan megesznek. Amint nem lettem beteg, elszíneződött, fertőzés. Vagy a répánk ilyen lendületes ???

Nem szeretjük a vizes céklát! És általában vizes zöldségek! Brrr ...
És mióta először sütöttem répát gyorsforralóban (több mint 26 éve van gyorsfőzőm), soha többé nem főztem, és vízben sem fogok főzni! A vinaigrette mindig lédús és ízletes, és mindig egy legalább 3 literes, néha több fazékban főzök.
Először hallom, hogy folyadék kerül a vinaigrette-be (az olaj nem számít).

Nem tudok répát venni a mikrohullámú sütőben. Többször próbálta, zsugorodik! De a burgonya és a sárgarépa remek! A sárgarépa hosszú évek óta soha nem zsugorodott. És a párolt cékla finomabb nekem.

Vagy a répánk ilyen lendületes ???

normális cékla cha-nak, de mi - csak másnap finomabb, minden telített lesz, ilyen szép = cékla

És legfőképpen a friss vinegrettet szeretjük. És semmi extra folyadék. Csak olaj. És a szín nem szereti az egyenruhát. Az összes zöldséget (a répa kivételével) összekeverem olajjal, majd csak hozzáadom a céklát. Kiderül sokszínű, gyönyörű. Másnap természetesen pirosra vált, de nem annyira, mintha mindent egyszerre kevernének össze.

Nem tudok répát venni a mikrohullámú sütőben. Többször próbálta, zsugorodik! De a burgonya és a sárgarépa remek! A sárgarépa hosszú évek óta soha nem zsugorodott. És a párolt cékla finomabb nekem.

Kérjük, tanítsa meg a sárgarépát mikrohullámú sütőbe. A céklával velem minden rendben van, én a "közepes" és a nagyobbat veszem, így ami "összezsugorodik", tisztításkor egyszerűen elvágódik. A sárgarépa pedig már elvette a vastagokat és a vékonyakat olyannyira, hogy lehámozni nem lehet.
Köszönöm!

És nem tudok céklát venni a mikroszkópomba. Többször megpróbáltam, és feladtam ezt a vállalkozást. És igen, hány ember - annyi ízlés. Szeretek például céklát keverni meleg burgonyával, hogy színezzék, öntsék illatos olajjal és heringkel. Ez a kedvenc ételem. Nincs szükség húsra. Ez egyébként én vagyok, mert ez természetesen nem vinaigrette

Kérjük, tanítsa meg a sárgarépát mikrohullámú sütőbe.

Az enyém, egy üveg serpenyőbe tettem - a víz alján 0,5 cm-rel. Teljesítmény 800 watt, idő 11-12 perc. Utána megnézem a sárgarépa tetejét (mivel ott vastagabb) .. ha nem volt elég idő + további 2-3 perc. A céklát 16-18 percig főzzük

Tanya-Fanya, és mit lehet tudni.Veszek egy nagyobb méretű üveges serpenyőt, sárgarépát teszek a közepére, és a krumpli köré (nemrég hámozott, korábban egyenruhában szúrt villával. Még a régi mikroszkópban is volt a "kabátkrumpli" program. És akkor Elkezdtem egyenruha nélkül főzni), 15 percre bekapcsolom a mikrohullámú sütőt, kezdetnek, majd csak kinyitom és késsel ellenőrizem. Ha a burgonya kész, de a sárgarépa nem, akkor egy nagy tányérra kiveszem a burgonyát, és még egy kicsit visszateszem a sárgarépát. A sárgarépát továbbra sem szabad túlexponálni, különben túl puha lehet, mert a mikrohullámú sütő kikapcsolása után is főznek és elérik a termékeket.
Igen, főzéskor kiöntöm a felszabadult vizet a mosogatóba, hogy a zöldségek ne legyenek vizesek.

Üvegedénybe tettem - a víz alján 0,5 cm-rel.

Rájöttem! Köszönöm! Ha burgonyát és répát sütök, akkor a sárgarépát víz hozzáadásával fel kell forralni, akkor nem fognak zsugorodni. Ma kísérletezni fogok

Céklát külön készítek burgonyából és sárgarépából. Fektetés előtt a teljes héjat le kell vágni, és egy zacskóba. Jobban szeretem a csomagot, mint egy üveg serpenyőben, és nincs szükség vízre.

És zöldségeket főzök egy vinaigrette számára ilyen szeletelt formában egy gőzös serpenyőben multiban. Gőz mód 25 perc és kész!

[svetta]

svettaÓ, milyen klassz! Behúzva a barlangba!

[svetta]

svetta, Ó, valóban! Mi olyan egyszerű? És hogy a lé nem folyik le?

Az összes zöldséget kockákra vágtam. Először egy üveg serpenyőben a répát félig főzöm a mikrohullámú sütőben, majd hozzáadom a sárgarépát és a burgonyát, és mindent együtt főzök. Lehűlt. Ugyanabban a fazékban mindent összekeverek a többi hozzávalóval, és élvezem az életet. Minden gyors és pontos.

[Tatyana]

Tatyana, Önnek a leggazdaságosabb és környezetbarátabb módja van! És mi a főzési idő és az erő?

[svetta]

svetta, Meg kell próbálnom, köszönöm.

[gála10]

gála10, mindegyik mikró különbözik, és függ a hálózat feszültségétől is. És az étel mennyisége. Szeletelt méret ... Tehát nekem másképp van. Ami a gazdaságot illeti, igen ... Szeretem ugyanezt az eredményt elérni minimális testmozgásokkal és piszkos edényekkel

Szeretem ugyanezt az eredményt elérni minimális testmozgásokkal és piszkos edényekkel

És hogy szeretem!

[gála10]

gála10, minden a régi a mikrosok különböznek, és a hálózat feszültségétől is függ. igen és a termékek számáról. Szeletelés mérete... Tehát nekem másképp van. Ami a gazdaságot illeti, igen ... Szeretem ugyanezt az eredményt elérni minimális testmozgásokkal és piszkos edényekkel

Így van, igaz! És egyszerűen nem tudok zöldségeket kapni mikronban, néha részben nyersen, néha összezsugorodva ... Rajzfilmekbe dobtam ezt a termékfordítást és egy dupla kazánt, hogy segítsek. Ha több vinegrettre van szüksége, töltsön be egy álló gőzölőt 2 szintre.
Nikusya, a lé egy kicsit a vízbe áramlik, enélkül megteheti, de a zöldségek nem szárazak, csak megfelelőek. Inkább nem lé, hanem a többfedelű kondenzvíz csöpög le a zöldségeken és a foltokon.

És zöldségeket főzök egy vinaigrette számára ilyen szeletelt formában egy gőzös serpenyőben multiban. Gőz mód 25 perc és kész!

És még nem használtam ezt a kosarat. 🔗

És még nem használtam ezt a kosarat.

Albina olyan, mint egy gritsa - zászló a kezedben! A borászért a muzhuki köszönetet mond!

Ellenőriztem, hogy a kis cékla alkalmasabb-e a főzéshez télen - valamilyen oknál fogva finomabb, mint a nagy. És ha felforrt, adhat hozzá egy evőkanál cukrot is a vízhez.

És ha felforrt, adhat hozzá egy evőkanál cukrot is a vízhez.

És az ecet, akkor a szín megmarad, és nem lesz földszag.

[valushka-s]

valushka-stermészetesen hasznos kettős kazánban főzni, de nincs mindenkinek, ráadásul ízlés kérdése. A mi családunkban úgy csinálják, ahogy már évek óta leírtam, és soha nem ettem ízletesebb vinaigrette-t, mint bárki más, talán jobban ízlik veled, írd meg a tanácsodat, és akinek gőzös van, az úgy fog csinálni, mint te.
Nem kényszerítek senkit, és nem agitálok.Nem tetszik, ne csináld, de ne írj olyat, ami nincs! A bőrben lévő zöldségek a priori nem lehetnek vizesek, nos, egy hétig, legfeljebb egy napig nem fogja őket hűtőszekrényben tartani, egészségesebbek, mint előre meghámozva és levágva. Igen, a leghasznosabb zöldségeket héjában párolják, ostobaság ezzel vitatkozni, a hasznosság szempontjából a következőek ugyanazok, amelyeket kis mennyiségű vízben főznek a héjban, majd hámozott zöldségeket héjában sütnek a sütőt, és még hasznosabban a meghámozott zöldségeket. Mindenki maga dönti el, hogyan főz.

És az ecet, akkor a szín megmarad, és nem lesz földszag.

Az ecetet nem ajánlanám, hasznos dolgokat rombol, de a színem már így is szép, a répától függ, szerencsére van saját répánk, a szín mindig szép mind vinigrettben, mind borscsban, ecetet nem teszek sehova . Nos, ha nagyon savanyúságot szeretne, akkor jobb, ha az ecetet citromlével vagy citromsavval helyettesíti, vannak hosszabb kémiai láncok, ezért kevésbé káros a szerves anyagokra és a gyomorra