"Fehér forralt bor" sütemény (Gluhweincreme - Torte)

[KEKSZ:]

"Fehér forralt bor" sütemény (Gluhweincreme - Torte)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
KEKSZ:
Sárgája	6 db
Fehérje	4 dolog.
Cukor	100 g
Vanília ízlés szerint
Héja ½ citrom
Liszt	50 g
Keményítő	50 g
Adalékok a sötét tésztához:
Mogyoró	50 g
Kakaó	20 g
egy csipet fűszer:
Őrölt fahéj)
Szegfűszeg (por)
Muscat (por)
FORRALT BOR:
Fehér édes / félédes bor	375 ml
Fahéj	1 bot
Szegfű	3 db
Csillagánizs (csillagánizs)	2 gerenda
Citrom	4 szelet
KRÉM:
Minden forralt bor (lásd fent)
Agar (zselatin)	12 g (16 g)
Sárgája	6 db
Cukor	75 g
Krém 30% zsírtartalmú	200 ml
Cseresznyés cukor.	30 g

Főzés módja

• Elméletileg a címnek tartalmaznia kell a "Fehér gluvint".
• Glühwein tól től glühender Wein - lángoló bor, forró bor.
• De az orosz nyelvben a forralt bor elakadt, egyes források szerint ez annak tudható be, hogy nem közvetlenül ónémetből származott, hanem lengyel úton (lengyelül is megjegyzik) glintwajn).
• Tehát nem szegtem meg a hagyományt, és közelebb neveztem el minket.
• Végül is a lényeg, hogy tiszta és csábító legyen, nem?
• És az a tény, hogy a Gluwein nagyon vonzó a német konyha számára, és minden országban elterjedt - saját maga is meggyőződhet arról, hogy ezt a szót beírja bármely nagyobb német konyhai portál keresőjébe.
• Elképzelhetetlen mennyiségű muffin, pite, sütemény ... zselé, lekvárok, tiramisu és pannacotta ... és természetesen alma és körte forralt bor gluweine ... hús és baromfi gluweinnel ... és zöldségekkel ... és jégkrémmel ...
• Számomra a legérdekesebb, ha kipróbálom ezt a tortát. Kísérlet lesz
• Keksz:
• 1. A sárgáját őrölje meg 2/3 cukorral, vanília- és citromhéjjal.
• Verje fel a fehéreket a maradék cukorral, amíg szilárdak nem lesznek.
• Tegye a fehérjét a sárgájára és szitálja a lisztet, a keményítőt és óvatosan keverje össze.
• Óvatosan keverje össze a keksz massza felét dióval, kakaóval és fűszerekkel.
• 2. Töltsön egy cukrászsákot (1 cm átmérőjű fúvóka) sötét kekszmasszával, és 2 cm-es időközönként nyomja ki a csíkokat egy olajozott papírral bélelt tepsire.
• Nyomja a könnyű masszát a résekbe.
• Van itt egy árnyalat: hogy a nem szakemberek a csíkokat többé-kevésbé egyenletessé tegyék, a sötét tésztát sűrűbbé teszik (kakaó + diófélék) - hogy a lehúzott csíkoknak ne legyen ideje elmosódniuk és elveszteni formájukat, míg a „ nem tésztára töltve ”kezek fehér csíkokat rajzolnak.
• 3. Süssük a piskótát kb. 8 percig a sütőben, 200 fokra előmelegítve^{ról ről} TÓL TŐL.
• Fordítsa a kész kekszet egy nedves törülközőre, és takarja le egy nedves törülközővel, hogy puha maradjon.
• A törölközőket szinte szárazon kell kicsavarni - vagyis erős kézre van szükség, amikor a férjem nincs a közelben, csak a spray palackból permetezem a törölközőket. Túlzott nedvesség esetén a vékony piskóta megnedvesedik és kúszik a torta összeállításakor.
• 4. Röviddel a krém elkészülte előtt vágjon ki egy kört a kéregből egy hasított tepsi aljának átmérője mentén (22 cm).
• A forma alját kibéleljük kekszgel, a maradék kekszet kb. 10 cm és készítsen belőlük lökhárítókat. Az egyik oldalon kivághatja a fogakat, kaphat karácsonyi koronát.
• Krém:
• Vegyünk édes vagy félédes bort, tegyünk bele mindent a forralt borért, melegítsük fel (70-80 fokig)^{ról ről} C), hagyjuk főzni fűszerekkel és citrom ékekkel kb. 10 perc.
• Ha Ön, csakúgy, mint én, csak agart használ gélképzőként, akkor a sorrend a következő:
• Keverje előre az agart - 30-60 percig - 0,5 csésze hűvös vízben (nem oldódik fel, de könnyebb a borba keverni).
• Dörzsölje a sárgáját és a cukrot habbá (amíg a cukor fel nem oldódik).Készítsen vízfürdőt a sárgájához: melegítse fel a vizet egy nagyobb edényben, mint amiben a sárgája "megfürdetik" - régóta használok tejfőzőt ilyen célokra.
• 
• Szűrje le a bort, öntsön 200 ml-t egy serpenyőbe, és oldja fel benne az agart, úgy, hogy a serpenyőt lassú tűzre tegye. Melegítsük majdnem forrásig és állni 1 percig. Az agar a gélesedési tulajdonságok teljes nyilvánosságához 2 perces hőkezelést igényel. De mivel a sárgájával együtt vízfürdőben tartjuk, a kezdeti kezelést 1 percre csökkenthetjük.
• Tehát a vízfürdő ebben a pillanatban már készen áll - forral benne a víz.
• Anélkül, hogy levennénk a tűzről, lassan öntsük a maradék bort az agarba, majd az egész borkeveréket vékony folyamban öntsük a sárgájába, intenzíven keverjük őket. A sárgája tömegét azonnal tegye vízfürdőbe, és folyamatos keverés mellett tartsa 10 percig.
• Vegyük le a tejszínt a tűzről, és tegyünk egy jéggel ellátott nagy edénybe (a tejfőzőből természetesen öntsük az edényeket, amelyeket jégen korbácsoláshoz használunk), és hűlés megvárása nélkül elkezdjük verni.
• Eleinte a krém vizuálisan nem változik, de amint hűlni kezd, egyre szellősebbé válik, nagyon gyorsan "megköt". A lényeg itt az, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a tejszínhabot hozzá kell adni.
• Keverje hozzá a tejszínhabot és az apróra vágott kandírozott meggyet, mielőtt végül megkövezne.
• A krémet egy kekszes formába tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
• Ha jobban megszokta a zselatinnal való munkát, akkor:
• Áztassa elegendő mennyiségű vízben a zselatint.
• A sárgáját őröljük kristálycukorral.
• Melegítsük a bort forralt bor-adalékokkal kb. 80 ° C-ra, szűrjük át szitán és keverjük össze tojáskrémmel.
• Helyezze a tálat a tojáskrémmel forró vízfürdőbe, és keverje kb. 5 perc.
• Oldja fel a krémben a jól összenyomott zselatint.
• Hűtsük le a krémet.
• Mielőtt a krém megkötni kezd, óvatosan keverje hozzá a tejszínhabot és a kandírozott meggyet. A krémet egy kekszes formába tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
• 

jegyzet

A téli aromák csodálatos kombinációja - de meglepően könnyű ... tavaszi fény ...
Nagyon szeretem a fűszeres-csokoládé-diós jegyzetet vékony, könnyű kekszben ...
Ami pedig a forralt borkrémet illeti, elég azt mondani, hogy „Madártej” ... még akkor is, ha Srí Lanka fűszeres ültetvényeinek madárából származik, de végül is mindig valami érdekes és szokatlan érdekes kipróbálni.
A vékony keksz és a nagy réteg fűszeres "madártej" miatt ez nem igazán torta ... De hogyan lehetne másként besorolni - nem gondoltam rá ...
Legyen sütemény

Ötletek kémkedtek itt:
🔗
🔗

Ez a szépség!
Semmire nem vagyok méltó!
Köszönöm a szépséget!

[Irisha]

Semmire nem vagyok méltó!

És én ...

Félek az ilyen földöntúli szépségtől ...

Irisha, így menet közben nem találom a megfelelő szavakat, hogy kifejezzem a kölyökkutyám örömét a látottak alapján, ezért csak felállok és tapsolok !!!!!!!

És nagyon tisztelem minden szépséget! Nagyon lenyűgöző, és meg akarja enni kusmanchik! KÖSZÖNÖM!

Irina, mint mindig - hibátlan!))) Nagyon szép, és egy pillanatig sem kételkedem abban, hogy finom!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Horgolás-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Lányok, köszönöm a bókokat!
Szép .. Bár valójában a torta nem tökéletes otthoni dekorációban ... ritkán sütök süteményeket ...

[Irina]

Irina, szokatlanul gyönyörű! olyan minke

Tavaszszerű fény

ideje elkezdeni?

[Irina]

Irina, Nagyon lekötött ez a torta. De félek, hogy nem fogom tudni megsütni a csíkos tortát. Mondja, ha külön süt sötét és fehér kekszet, majd levágja a csíkokat és összegyűjti, akkor működni fog?

[Híd]

Híd, Natasha, köszönöm! most láttam a bejegyzésedet.
Egy külön megsütött-csíkokra vágott kekszről - amiről kétlem, hogy sikerülni fog
Ne féljen, tegye a recept szerint, nem süt eladásra, hogy - mint egy vonalzó - eleinte vicces élményben legyen része lányaival!

nem fog eladásra sütni

Ez igen. De mégis izgalmas. Fel kell készülnünk, gyakorolnunk.

[Híd]

Híd, Natasha, nos, ez igaz, hiába aggódsz!
Nem emlékszem, hogy még először tettem volna valami katasztrófát, és nem vagyok olyan süteményspecialista, mint a süteményes lányaink. A sütemény sütést pedig általában nem könnyű elkényeztetnünk, hanem amikor vendégeket várok. Vagyis az eredmény is többé-kevésbé aggasztó volt, de ez a bizonyos sütemény sem küllemében, sem ízében nem okozott csalódást

[Irina]

Irina, csábító. Általában megpróbáljuk. Végül mi magunk fogunk enni.

Natasha, ez a mi elcsábításunk módja. Sok sikert és kellemes pillanatokat a "rajzoláshoz"!