Kassel bordák Kassler Rippchen

Kassel bordák Kassler Rippchen

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Rack sertésborda	1 kg
Só	3 evőkanál. l.
Cukor	1 evőkanál. l. befejezetlen
Apróra vágott babérlevél	6 db
borókabogyó	1 evőkanál. l.
Koriandermag (őröltem)	1 evőkanál. l.
Zsálya, majoranna, kakukkfű, őrölt rozmaring	1 teáskanál
Fokhagyma	1 fej
Hagyma	1/2 db.
Őrölt chili paprika	1 teáskanál

Főzés módja

• A kasszeli stílusú sertésborda ugyanolyan népszerű a németek körében, mint ugyanazok a sertéscombok, vagy Multashen gombócok, vagy Eintopf edények, és megtalálhatók Németország bármely kulináris útmutatójában. A sertéshús hasonló módon történő elkészítésének receptjét 1880-ban találta ki Kassel berlini hentes. Azóta a recept sok változáson ment keresztül, de továbbra is nagyon népszerű mind Németországban, mind külföldön.
• A pác főzése. Öntsön szárított gyógynövényeket, borókát, koriandert, sót, borsot és cukrot három pohár vízzel, forralja fel és főzze tizenöt percig alacsony lángon. Hűtsük le, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymakarikákat, fedjük le a sertéshúst páclével és tegyük hűtőbe három napra. Egy napig vákuumtartályban pácoltam.
• 
• Pácolás után folytassa a dohányzást. Ehhez elektromos füstházat használtam - negyven perc "hideg dohányzás" üzemmódban elég volt ahhoz, hogy nagyon ízletes, illatos "rippchen" -et kapjanak Kassel stílusban!
• 

jegyzet

Források: 🔗
🔗

[Larissa]

Nincsenek szavak ... szükség van ilyen-olyan szépségre, finomra és éjszakai nézésre. És hogyan éljünk most? Mindennek nélkül?
Köszönöm, Larissa, egy ilyen csábító receptért!

Hee-hé, így van ez most is - éjszakára! És három órával ezelőtt, amikor sörrel posztoltuk őket, ez pontosan így volt! Köszönjük, hogy éjjel meglátogattál és megnézted!

Nem is írok semmit

Bliiiin, kötekedni !!! A sör mellett ... tudom, hogy az övék jó a sörrel ... igen ...

Nem is írok semmit

És nem fogom
Lehetséges, így meg kell ismételni

Köszönöm a receptet!

[dopleta]

dopleta, Larissa, MARADTAM !!!!!!!!!
mennyi füst van a márkában? és érdemes hozzáadni a meleg dohányzást? Már kérdeztem ott és itt (hogyan rohan az a majom az okoshoz és a széphez)))))))))

Nem, ne add forróbbra! Hidegen hideg is eléggé felmelegszik az előre pácolt húshoz!

Lar, köszi ... most nem fogok rángatni ... hagyd, hogy a jóképű férfiak pácoljanak ... Laris, valószínűleg jobb, ha nem teszel sok zsetont ... 40 perc alatt nagyon sötét lehet, nem?

Igen, igen, ne tedd, és nem azért, mert elsötétednek - nem, nem lesznek sötétek, de akkor keserűek lesznek az ízük! Nincs ott sok hús, jól füstölnek!

rendben

[Larissa]

Larissa, amire 40 perc alatt nem volt időm felkészülni .. Kinyitottam a fedelet, a hátuk pedig piros ... talán sokat tettem?

Nos, igen, piros, és nekem van piros! Tehát nem nyers, hanem kész! Nincs felkészülve? Nem lehet ugyanaz, mint a forró! Inkább nyersen füstöltek!

Ez az, Laris ... holnap futok egy sörért)))
Még befejeztem a dohányzást ... Kivettem a mintát, bár már késő volt, de mégis ..
finom ... kiderült számomra, amire szükségem van ... mondhatni, egész életemben erről álmodtam, hiszel?
Lar, még véresek is voltak

Hagyd abba ! A pácolás után nem lehet vér! Lehet, hogy a bordáim "izzadtak" a tiéd? Látja, nekem negyven perc elég volt! De ami a legfontosabb: tetszett, és örülök! Köszönöm, Alyonushka!

Pompás bordák !!! Jó volt, hogy vacsoráztam :-) :-) :-) Köszönöm a receptet, használom :-)