Paputsakya (cipő)

Kategória: Húsételek

Konyha: görög

Hozzávalók
Kis padlizsán	4 - 6 db (kb. 1 kg)
Darált hús (ideális esetben marhahús)	Kr. E. 500
Nagy hagyma	1 db számítógép.
Paradicsompüré vagy szósz	2 evőkanál. kanalak
Száraz fehér bor	125 ml.
Reszelt kemény sajt (ideális esetben parmezán)	100 g
Fokhagyma	1 gerezd
Só	íz
Őrölt feketebors	íz
babérlevél	1 db számítógép.
Kömény	csipet
Bechamel szószhoz:
Vaj	60 g
Búzaliszt	60 g
Tej	500 ml
Tojássárgája	1 db számítógép.
Szerecsendió	csipet
Só	íz
Őrölt feketebors	íz

Főzés módja

1 Vágja félbe a padlizsánokat, és végezzen belsejében több vágást, nehogy a bőr megütődjön

Fűszerezzük sóval, és hagyjuk legalább 30 percig ülni. A modern padlizsánfajták általában nem keserűek, ezért minden padlizsán receptnél kihagyom ezt a pontot. Ebben az esetben hajtsa végre ezt a lépést, ez megkönnyíti további manipulációit.

3 A kezével nyomja össze a padlizsánt, és távolítsa el a hús belsejét úgy, hogy a szélek körül körülbelül 1 cm-t hagyjon. Egy teáskanál segít.
4 Az eltávolított padlizsánpépet vágja közepes méretű kockákra. Hasznos lesz számunkra a töltelék elkészítésekor.
5 Kevés olajon mindkét oldalán enyhén megpirítjuk a padlizsánokat. A héjának puhának kell lennie, a belseje pedig világos arany árnyalatot kap.
6 Közben elkészítjük a tölteléket. Görgesse le a darált húst. A forrás marhahúst használ, az enyém pedig sertéshús. A darált húst nem szükséges gyúrni.
7 Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, és kissé megpirítjuk, kevergetve és feltörve a csomókat

Hozzáadjuk a köményt és a padlizsánpépet. Öntsük borral, adjunk hozzá paradicsomszószt, sót, borsot, babérlevelet, apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk a fedél alatt körülbelül 30 percig.

9 Besamel főzése. Egy fazékban megolvasztjuk a vajat, és lassan hozzáadjuk a lisztet, habverővel kevergetve, amíg sűrű keveréket nem kapunk. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval.

Öntsük fokozatosan a tejet, és időnként kevergetve melegítsük tovább, hogy sűrű, homogén mártást kapjunk. Vegye le az edényt a tűzről, és folyamatos keverés közben adja hozzá a sárgáját.

Összeszedjük az ételünket. Helyezze a sült padlizsánt egy tepsibe, és töltse fel darált hússal. A forrásban azt javasoljuk, hogy durvára vágott burgonyát terítsenek a padlizsánok közé, hogy a darált hús ne ömöljön ki. Nem tettem, amúgy sem aludtam eleget.

12 A darált húst megszórjuk kevés reszelt sajttal, a padlizsán tetejére kenjük a béchamelt, és megszórjuk a maradék sajttal.
13 Tegyen egy kis vizet egy tepsibe, és süsse a sütőben 170 fokon kb. 40 percig

Az edényt arra tervezték

8 - 12 adag

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

Kályha, sütő

jegyzet

Az étel nagyon ízletes, és még a téli karton padlizsánból is előállítja. Könnyen melegíthető a mikrohullámú sütőben, anélkül, hogy elveszítené formáját és ízét.
Ne hanyagolja el a besamelt. Néha gyorsabban akarja megcsinálni, és nem akar elrontani vele, de ne engedjen. A töltelék elég éles és savanykásnak bizonyul, és a finom béchamel jól kiegyensúlyozza.
A recept forrása a görög konyha (hagyományos görög ételek) könyv, amelyet ciprusi szüleim ajándékoztak nekem.
Jó étvágyat kívánunk!