Hogyan lehet ellenállni a környezeti hőmérsékletnek az indító kultúra megfelelő érleléséhez?

Lányok, fiúk, kezembe került a kovász (vagy inkább érett voltam, hogy kipróbáljam ezt az üzletet). Mivel most kezdem tanulmányozni az anyagot, azonnal felmerült a kérdés - hogyan lehet ellenállni a (környezeti) hőmérsékletnek a kovász megfelelő érleléséhez. A lakásban általában hideg van, és leggyakrabban váltakozva: forró a tűzhely és a főzés, majd az ablak és a huzat hideg (az ablak függőleges, mint egy ablakszárny, csak teljesen kinyílik). Valamennyi CF-em valószínűleg 30 fok felett tartja a hőmérsékletet. Mit használhat? Megtörtént egy joghurtos fermentor

Használható kovászhoz, tésztához? Valami nem találta alacsonyabb hőmérsékleten

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, A kovászhoz nincs szükség magas T. A helyiség elegendő, majd a hűtőszekrényben él.
A joghurtkészítő pedig kb. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, Köszönöm! Jó egy szobai szoba 20 fok alatt?

Jó egy szobai szoba 20 fok alatt?

Nem, várj.
Bár, ha nem siet ...

20 fok alatt működni fog?

nem lesz elég.

Arinochka, talán ha valamivel magasabbra teszed a szekrényt, akkor magasabb hőmérsékletnek kell lennie

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, és mi van a fűtéssel? A hideg évszakban aktívan használom ezt a "készüléket". Például joghurtot készítek néhány réteg frottír törölközőn keresztül. És még most is tettem a tésztát, hogy az élesztő kicsit melegebb legyen, szintén több réteg frottír törölközőn keresztül!

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, Arinushka, te már választottad a kovászt? Úgy gondolom, hogy az alacsony hőmérsékletre nincs szükség, mert a jónak le kell győznie a rosszat, a jó pedig a meleget.

Chuchelka kiválóan írja Hamelman kovászát. Ez az Ön számára, hogy megértse a folyamatokat. Véleményem szerint ez fontos.

J. Hamelman folyékony búza kovász (Madárijesztő)

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, tehet egy üveg kovászot közelebb az akkumulátorhoz?

[korona]

korona, OlgaGera, Boglárka, Jurij K., Anchic, köszönöm a részvételt és a válaszokat!

Svetochka, külön köszönöm az "adott vektort" - olvastam Csucskát.

Két este körbejártam a konyhát és a szobát a hőmérővel - nem füge, 19 fok, (most +5 van az utcán, a lakásban valahol 20-21 volt). Az elemek mind régi szovjet öntöttvasak, és az ablakpárkányok alatt, az ablakpárkányok felett, az ablakok nyitva vannak. És megpróbáltam magasabbra ragasztani - alig kaptam 22 fokot. Az egyetlen tévékészülék a helyiségben jobban melegszik, mint egy fűtőberendezés - ha csak maga mögé rakja, de mennyire jó az ehető és "élőben" a technológiához? Csak annyit, hogy az önindító verziója, amelyet megtanultam, állandóan szobahőmérsékletű, és nem a hűtőszekrényben van.

Én, naiv, azt gondoltam, hogy ha egy fermentor, akkor +/- 25 fokos hőmérsékletet képes fenntartani. És ha kis lassú sebességgel, alacsony vízzel?

Valójában én indultam be valamiféle paráznaságba - rákattintottam a "free webinar for kovász" (mivel a munkahelyemen szokásom párhuzamosan webináriumokat hallgatni) kontextusra kattintva döntöttem, hogy milyen állatot ez volt. És 30 napon keresztül volt egy flash mob. Nos, arra gondoltam, hogy nem szeretek mindenféle maratont és flashmobot, de talán fegyelmez, hogy ne halasszam el ismét a hátsó égőt. Elég biztosíték pár napig, most elkezdődött a törzs: "mossa meg az üveget, készítsen képet, tegyen jelentést", "vegyen hőmérőt, készítsen képet, tegyen jelentést". Természetesen sok a víz, és ami olyan jól indult - a "megosztás ingyen", a "bla bla bla bla" "vásárlás" -ra vált, "fizessen ezért többet".Tehát talán nem fogok futni, megbotlani és elesni, mindent jelentésekkel csinálok. A "belemélyedés a proletár lényegbe" elv szerint szűrve hallgatom, soha nincs sok ismeret.
De valószínűleg a fórumunk sokkal menőbb. Talán nem fogok vesztegetni az időt ... "Idősebb elvtársak", amelyek arra ösztönöznek?

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, Arina, kovász?
Ugrottam is kovásszal. Kiváló kezdőkultúrák vannak az Admin kefirből. Bystrayaaaa Kenyér süt.
A legegyszerűbb a Marysia 27-ből. Nagyon kényelmes.
A savanyú tésztát rozs erjesztőjeként használom.
Tehát azt hiszem, először meg kell próbálnod élni ezzel az állattal.
Valójában használhat elektromos fagylaltot, ha van ilyen. Használtam. tetszett

elektromos jég

Van fűtőbetétem. Kettő. Néha teszek rá tésztát. És így Murzik Vladimirovich már harmadik hónapja alszik rajta)))

Van fűtőbetétem.

Van-e más lehetőség Hogyan lehet otthon 30 fokos hőmérsékletet létrehozni a tészta bizonyításához?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Van három multi, egy sütőm és két fűtőpárnám - nem akarom a tésztát betenni. Köszönöm, én is tanulmányozni fogom ezt a témát.

[Sveta]

Sveta, ez vagyok én ... tájékoztatásul ... Honnan tudhatnám másképp, hogy mindig megtalálja a kiutat

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, Arina, kovász?
Ugrottam is kovásszal. Kiváló kezdőkultúrák vannak az Admin kefirből. Bystrayaaaa Kenyér süt.
A legegyszerűbb a Marysia 27-ből. Nagyon kényelmes.
A savanyú tésztát rozs erjesztőjeként használom.
Tehát azt hiszem, először meg kell próbálnod élni ezzel az állattal.
Valójában használhat elektromos fagylaltot, ha van ilyen. Használtam. tetszett

OlgaGera, igen kovász (és olyan sokáig, mert még mindig van egy "edzés" a sütésben - palacsinta, zsemle, kenyér). Köszönöm a tanácsot.

Értettem az elektromos takarót (svetta, Köszönöm!). Természetesen a tamburinnal való tánc egyáltalán nem felel meg nekem.
Talán majd megnézem magát a nagyon kovászos tésztát.

Kapcsolódó témák:

A legegyszerűbb komlóindító (marika33)

Kovászos kenyér - hogy ne legyen savanyú

Igazi régi szláv rozs kovász

Használható kovászhoz, tésztához? Valami nem találta alacsonyabb hőmérsékleten

Valószínűleg késő belemenni a tapasztalataim témájába, de leiratkozom. Mi van, ha a "fiatalabb generációk" hasznosak lesznek?
Az orsoni fermentorban eltávolítottam a rozs kovászot, de más modellben, három üzemmóddal. Van Kvass mód (ha nem tévedek a névben), amely stabilan tartja a 28 fokos hőmérsékletet - hőmérővel ellenőriztem. A kovászot jól eltávolították.