Búza-rozskenyér (nagyon hasonló a Borodinsky-hoz)

[Panasonic SD-2500]

Búza-rozskenyér (nagyon hasonló a Borodinsky-hoz)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
hámozott rozsliszt	160 gramm
búzaliszt 1 fokozat	300 gramm
víz maláta főzéséhez	100 ml
erjesztett rozs maláta	40 gramm
édesem	50 gramm
víz gyúrása	200 ml
préselt pékélesztő	8 gramm
só	8 gramm
növényi olaj	1 evőkanál. a kanál
koriander, őrölt köménymag a szóráshoz

Főzés módja

• Forraljuk fel a malátát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni. Ezt azonnal megteszem egy vödör kenyérsütőben. Miután a tömeg felmelegszik, a búzaliszt kivételével az összes hozzávalót hozzáadom. Kb. A teljes mennyiség 2/3-át teszem hozzá, mert a tészta vastagságának szabályozására használjuk. Mindenkinek más a lisztje, más a tárolási körülménye, ezért a pontos mennyiséget nem tudom megadni. Ezért jobb fokozatosan, ellenőrzés alatt adni.
• És most magáról a folyamatról. A kenyérkészítőmben Panasonic SD-2500 nincs rozskenyér program, ezért ezt csinálom. A tésztát a 17-es "Pelmeni" programon -20 percig gyúrom, közben egy spatulával segítek, és ha szükséges, lisztet adok a zsemle kívánt állapotáig. Emlékszel, hogy ebben az esetben a zsemle különbözik a klasszikus búza zsemlétől. A dagasztás végén a tésztát formára osztom, hogy egyenletes legyen, és megszórom korianderrel. Ezután 1 percre bekapcsolom a 11-es sütési programot. És 1 órára békén hagyom. Ha hűvös, akkor az emelkedés alatt 1 percre bekapcsolhatja a 11-es programot.
• Amikor úgy döntöttem, hogy ideje kenyeret sütni, bekapcsoltam a 11-es programot „Sütés” 1 órán 10 percig. A program végén még 25-30 percig nem kapok kenyeret. Aztán vászon törülközőre tettem, és rácson hagytam kihűlni.
• 
• A fiam a pékiparban dolgozik, és nagyra értékelte ezt a kenyeret. Azonnal elmondtam, hogy Borodinsky, bár megértem, hogy a kenyérhez szükséges összes összetevő nincs meg, de ennek ellenére az íze nagyon-nagyon közel áll az itt kaphatóhoz.
• Véleményem szerint lehetne kevesebb mézet tenni, de a család többi tagja mindennek örül. És mindenki nagyon örül a kapott ropogós, vékony kéregnek.
• A férjemet nem tartom finom ínyenceknek, de meg kell jegyeznem, hogy a kenyérnél jobban ízlik, mint amibe olívaolajat, nem napraforgóolajat adok. És soha nem ismeri a kompozíciót, én aztán figyelek rá.

Az edényt arra tervezték

Az enyémnek mindenesetre nem elég, este megeszik.

A felkészülés ideje:

2,5-3 óra

Főzés program:

kenyérkészítő Panasonic SD-2500. 17. és 11. program

jegyzet

Nagy szerencsém volt: az erjesztett rozsmalátát átadták Tyumenből, és bekerültem azok közé, akik rozskenyeret sütnek. Természetesen az volt az első dolgom, hogy kiderítettem, milyen receptet sütnek az emberek, akik boldoggá tettek, sőt le is írtam. De a lap üres oldalára írtam, ami éppen a számítógépnél volt. A másik oldalon pedig volt egy kazah dal, amelyet a lányom készített az előadásra. Ezzel a lepedővel biztonságosan iskolába ment, de alig várom, hogy megtapasztaljam. A nekem elmondottakból csak a maláta és a méz mennyiségére emlékeztem. Sőt, a méz mennyisége megzavart: 2 evőkanál. kanál vagy 4 evőkanál. evőkanál cukrot. Annak ellenére, hogy a napi kenyeremet cukor nélkül sütöm. Így jelent meg a recept, amely 100% -kal elégítette ki háztartásomat. Remélem, te is értékelni fogod.
A mai fotón a tető már nagyon szakadt, amiről a fiú azt mondta, hogy emelkedőn kell hagyni, én pedig azt feltételeztem, hogy túl messzire mentem a liszttel. De ez egyáltalán nem befolyásolta az ízét.

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér tökkel kenyérsütőben (Omela)

Klasszikus rozs házi kenyér kenyérsütőben (Fogorvos)

Búza-rozs 50:50 kovász és maláta nélkül (kenyérkészítő) (Vafelka)

Elég tisztességes kenyér, ami betörte a tetőt, a fiának igaza van, meg kell hosszabbítania a korrektúrázási időt.

Határozottan könyvjelzővel.
Mindenképpen megpróbálok hazajönni. Most vettem a malátát.

Ma találtam rozslisztet (itt sem mindig és nem mindenhol található meg), a férjem pedig azt kéri, hogy vegyek ilyen keveset, többre van szükségem. Amire ésszerűen megjegyeztem neki, hogy nincs ennyi malátám, csak 1,4 kg. Kíváncsi voltam, honnan lehet beszerezni. Azt gondolhatja, hogy nem gondoltam rá

Elég tisztességes kenyér, ami betörte a tetőt, a fiának igaza van, meg kell hosszabbítania a korrektúrázási időt.

Tisztességgel felkelt sütés előtt, nézzük meg, mi lesz ma tegyen egy új adagot. Általában nagyon-nagyon ritkán hányok a kenyérre, és mindig "vétkezem" a víz és a liszt egyensúlyán.
De milyen boldog a családom, hogy nem tudok ilyen kenyérrel kedveskedni nekik.

Ezt a kenyeret december 15-én sütötte meg. Napraforgóolaj helyett olívaolajat teszek, a férjemnek jobban ízlik.

[Zsiráf]

Zsiráf, Tanichka, kérlek, mondd meg (bolondoknak), hogy mi a maláta és mire használják? Milyen célra van szükség és hogyan lehet pótolni? Bocs, szilárd kérdő, de a kenyér nagyon "villog" nekem!

[Zsiráf]

Zsiráf, Tanichka, kérlek, mondd meg (bolondoknak), hogy mi a maláta és mire használják? Milyen célra van szükség és hogyan lehet pótolni? Bocs, szilárd kérdő, de a kenyér nagyon "villog" nekem!

Ide járunk olvasni, itt sokat írnak a malátáról Maláta, malátakészítmények - sütés során történő felhasználás https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, milyen szép kenyér!
Most, ha még mindig terjeszti a felkészülést
nem kenyér tétel!
Például egy gyúrót vagy egy kézi verziót ...
Mennyit gyúrni, mennyit osztani ...

[Zsiráf]

ZsiráfNagyon köszönöm a receptet! Ez az első rozskenyér, amit kaptam. A recept nagyon egyszerű, és az eredmény kiváló. Hurrá!
Még képet is készítettem, de nem tudom, hogyan csatolhatok képet.

Örülök, hogy sikerült. Hogyan helyezzen be egy fényképet itt magyarázzák

Tan, milyen szép kenyér!
Most, ha még mindig terjeszti a felkészülést
nem kenyér tétel!
Például egy gyúrót vagy egy kézi verziót ...
Mennyit gyúrni, mennyit osztani ...

Nincs gyúróm, nem kézzel gyúrtam. De ha megnézi a programokat, akkor gyúrjon 20 percig, majd hagyja állni, amíg a hangerő körülbelül kétszer megnő.

[Zsiráf]

Zsiráf, valami még mindig nincs betöltve a fényképen.
Van még recepted? Érdekes lenne megnézni)

Kattintson a profilképem alatti házra, és nézze meg.

Köszönöm)))

Köszönöm a receptet !!! Nagyon finom kenyér lett. Maláta hiányában tömény kvasalétát használtam, és a vizet joghurttal helyettesítettem (tejben sokáig savanyú volt a hűtőben). A mézeskalács ember rugalmasnak bizonyult, szinte olyan, mint a búzakenyérnél, és a tészta figyelemre méltóan emelkedett, a kenyér olyan magas volt, mint egy vödör. A Panasonic 2501 kemence rozs kenyeret sütött a 07-es módban.

Igen, én is rendszeresen változtatok, és az eredmények tetszenek nekem. A lányom ezt a kenyeret rendelte a születésnapjára. Meg akarja mutatni a barátai előtt, hogy mit tud anya

[Zsiráf]

Zsiráf, köszönöm a kenyeret! Nagyon, nagyon finom! Pontosan az a "Borodinsky", amelyet imádok! A kenyér ennyi élesztőn kel, csodálatos! Most ez a kedvenc rozs receptem!

Nagyon örülök, hogy tetszett a receptem. Finom kenyér neked.

[Tatyana]

Tatyana, és lehet-e száraz élesztőt használni ebben a kenyérben?

Valószínűleg lehetséges, csak száz éve nem használom őket.

Tanya, köszönöm a receptet! A "kukákba" húztam. : mail1: Hogyan kell sütni - jelenteni fogom.

Várok. Most én is sütök.Fia két szabadnapos, tiszteli ezt a kenyeret.

[Tatyana]

Tatyana, sült kenyér, az íze csodálatos, a fiam egyáltalán nem eszik sötét kenyeret, rábeszéltem, hogy próbáljon ki egy darabot, ezért megevett egy fél cipót, csak a kenyerem egyenes fekete, valószínűleg a maláta

Tanyusha, beszámolok: kenyeret sütöttem, finom! Még az én kis fiam is, aki nagyon ügyes, azt mondta: "Anya, ez a legfinomabb barna kenyér, amit sütöttél! Adj még: igen:". Köszönöm a receptet! Az egyetlen dolog, ami nálam van, mint mindig a rozskenyérnél - a tető "leesett".

És akkor. csak rozs teteje esik? Nagyon jó, hogy tetszett a kenyerem, élvezd.

Általában csak rozsom van, egyszerű búzával minden rendben van

Tanya, nagyon köszönöm a kenyeret !!! Nem kazistának tűnik, de ízletes !!!! Dolgozni fogok a hibákon! Nagyon megtetszett a kenyér !!! Bocs a fotóért !!!!

A lényeg nem a megjelenés, hanem az íze. Örülök, hogy tetszett.

[Zsiráf]

Zsiráf, A recepted szerint készítettem a második cipót:
Az elektronikus mérleg segítségével az összes hozzávalót gyorsan megfőzzük és ... a sütőbe!
Van egy Supra BMS-350 tűzhelyem, két keverővel. A búzaliszt harmadik "beállító" részét fokozatosan teljesen beleöntötték, a tészta rugalmas lett, szinte gombóc.
Bekapcsolt "Tészta" mód = intermix (30 perc) + emelkedés (1 óra és 0 perc)
Spatula kissé javított, amíg vizes volt. A dagasztás végén egyenletesen elosztjuk a formán, és egy óra múlva a tészta felkel.
Bekapcsolt üzemmód bekapcsolása (1 óra)
Az eredmény csodálatos!
A kezdő péket további tettekre ösztönzik
PS: legközelebb figyelembe veszem a tapasztalt pékek további ajánlásait - (1) Hígítom a sót vízzel, hogy a teflon ne karcolódjon,
(2) Az élesztőt is hígítom az erjedés felgyorsítása érdekében.

URL =URL =
URL =
A jelentésem.
Ingatlant kerestem malátával, a férjem és a lányom nagyon kérdeztek. A tészta egyenletesen emelkedett, de a sütő működni kezdett, a kenyér 2 cm-rel süllyedt és egyenetlen lett. Mindent a recept szerint csináltam. Durranással fogom megvenni a tippeket.

[mitricz]

mitricz, nikitos, milyen lenyűgöző fotóid vannak. Örülök, hogy tetszett a kenyerem.

Ó, Tanya, óriási köszönet a receptért, nos, nekem x-ben nem sikerült. n. finom rozskenyér, és ez csak szép, és a tető nem omlott össze, és nem repedt sehol! Az íze pedig csak csoda, amiért nem szeretem a rozskenyeret (csak a szürkét), de ezt több darabot is összetörtem.
Köszönöm mégegyszer!

És köszönöm egy ilyen áttekintést, reggel olyan kellemes lett a lelkemben. Finom kenyér neked ...

[nikitos]

nikitos, és a kenyér valószínűleg egy kicsit állt, így kissé leesett.

Tanya, köszönöm! A kenyér sikeres volt! Nagyon ízletes! A tető nem omlott össze, nem repedt fel. A lényeg, hogy a holnap ne omoljon össze. Többször fogok sütni

Örülök, hogy már vizuálisan is tetszik. És nem fog összeomlani. Sűrű szerkezetű, ahogy az ilyen típusú kenyér esetében is lennie kell.

Tanya, már sok receptet kipróbáltam, és valamiért a teteje omladozik.
Megszámoltam 100 gramm kenyeret, kalóriatartalom 251,4, fehérjék 6,72, zsírok 2,58, szénhidrátok 51. Nos, ez így van, csak arra az esetre, talán valaki jól jön
A vágás ma. Nem omlik össze, a teteje nem jön le. Még egyszer köszönöm

Szeretem. És külön köszönet rovására.

A kenyér súlya 770 grammnak bizonyult, a számítást 100 grammra végezték

Remek recept, köszönöm! Tegnap kemencében sütöttem, miután 20 percig kenyérsütőben dagasztottam és a sütőben próbáltam.
Nagyon finom kenyér lett. Nagyon válogatósak vagyunk, hosszú válogatás után csak 2 receptet hagytam, amit sütni szoktam. És ez a recept mindenképpen csatlakozni fog hozzájuk. Köszönöm mégegyszer.

Örülök, hogy tetszett a receptem. Hagyja, hogy ebből a kenyérből minden darab csak hasznot húzjon.