Zelmer BM-1000. Rozskenyér "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Rozskenyér "Borodinsky"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Meleg víz)	450 ml
Maláta (rozs, sötét)	3 evőkanál. páholyok
Só (tenger)	1h páholyok
Cukor	3. páholyok
Növényi olaj	3. páholyok
Melasz (maltóz, sötét)	2. páholyok
Liszt (köles)	120gr
Rozsliszt (háttérkép)	450gr
Élesztő száraz	2,5 óra páholy
Sárgája (+ víz)	1 db számítógép
Koriander (ifjúsági)	1. sz. páholyok
Kömény (opcionális)	1. sz. páholyok

Főzés módja

• Mindent egy vödörbe tettünk az utasításoknak megfelelően. Kicsit megváltoztattam a receptet. Kenyér, finom!
• Nagyon, finom sokáig nem áll meg. Illatos, puha, bolyhos. Hogyan tudom:
• Öntsön forrásban lévő vizet a malátára, és hagyja addig, amíg meleg nem lesz, hogy az élesztő ne haljon meg. 2,5 evőkanálnyit tettem. kanál 450 ml forrásban lévő vízhez. Köszönet Vjacseszlavnak erről az oldalról. Tapasztalt pék. Tudomásul vettem a tanácsát. Az eredetiben csak száraz malátát kell hozzáadni a vízhez, de az íze nem tetszett, mert jobban csinálom. Bár ... mindenki választani fog. 2 órára tettem élesztőt. kanalak. Bármilyen lisztet használok, háttérképre van szüksége. És rozsot hámoztam. Összesen 570g lisztre van szüksége. Egyenként vetem és egyenlően osztom el. 570: 2 = 285gr. Pontosan így fogalmaztam! 285gr rozs és ugyanannyi búza prémium "Makfa" zsír. nem keményítővízzel (sütés előtt 10 perccel a kezdete előtt) És nyers sárgája + egy csepp víz. Ezután megszórjuk korianderrel (egész) és köménnyel. Nem mindig. Ízlésképpen a corindr-t közvetlenül a kenyérbe adom egy amatőr számára a "zsemléhez". Tetszik az íze.
• Azonnal el akarom mondani: a teteje esik! De a kenyér csodálatos. Képeket teszek fel (ha ez sikerül, ők sem túl tapasztaltak). Ha nem bánja, süsse meg a fentieket. egészségre. Megpróbálok szép, korrekt felsőt elérni. De amúgy nagyon tetszik. A recept nem az enyém található a neten. Köszönet Yana írónak.
• Kívánok mindenkinek. Jó étvágyat kívánunk! Finom kenyér. Egészség.
• 
• 
• 
• 
• 
• Sajnálom, a fénykép nem túl jó. A kenyér nem nyers! Nem szürke. Tehát láthatja a fényt.

Az edényt arra tervezték

1 cipó. Súly-1000g.

A felkészülés ideje:

3h 30m Sötét kéreg. Világíthat.

Főzés program:

1. programszám Alap. Vagy

A képek rosszak. A minőséget nem lehet értékelni. Nagyon kétlem, hogy ilyen rozslisztarány mellett bármi kijön kovász nélkül.

Lanier Köszönöm a receptet Peck it tegnap Íme, mi történt

Azt hiszem, még egy kis lisztet kell adnom a kolobokhoz, rozsot másodszor is sütök, így még nem szoktam, nem éreztem. De egyelőre minden a mi kezünkben van!
Melaszt és malátát vettem a Globusnál, N-Riga ... (Moszkva és a régió számára.)

Kicsit módosítottam a 4 naponta történő sütés receptjét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Örök kovászon.
Hálámat fejezem ki a szerzőnek.

Camembert nagyon örül, hogy tetszett a recept. Ez a kenyér finom. Sok szerencsét. És persze finom kenyér.

A képek rosszak. A minőséget nem lehet értékelni. Nagyon kétlem, hogy ilyen rozslisztarány mellett bármi kijön kovász nélkül.

poncik, te csak sütöd ezt a kenyeret. Talán tetszeni fog. Ismét elnézést kérek a fotóért. Telefonról (egyszerű). Sikeres sütést kívánok.

Köszönöm a receptet! Ma sütöttek, melasz helyett mézet használtak. A teteje nem sikerült, de a kenyér finom!

És tetszett a sötét sör receptje, íze általában szuper !!!!
Recept:
300 ml. barna sör
2. l. rast. olajok
2. l. maláta vagy kvass sör
2. l. édesem
1. sz. l. ecet 9%
2h l só
1. sz. l. őrölt koriandermag
240gr. búzaliszt 1 vagy 2 fokozatú
160gr. teljes kiőrlésű rozs
2h l. élesztő
Alap vagy klasszikus mód, XL méret, közepes kéreg.

És tetszett a sötét sör receptje, íze általában szuper !!!!
Recept:
300 ml. barna sör
2. l. rast. olajok
2. l. maláta vagy kvass sör
2. l. édesem
1. sz. l. ecet 9%
2h l só
1. sz. l. őrölt koriandermag
240gr. búzaliszt 1 vagy 2 fokozatú
160gr. teljes kiőrlésű rozs
2h l. élesztő
Alapvető vagy klasszikus mód, XL méret, közepes kéreg.

Érdekes tudni: a kenyér teteje nem omlott-e össze a vödör legalsó részéig, a száraz és folyékony összetevők és az élesztő plusz arányával?
400 gramm szárazanyag-liszthez a recept szerint 375 ml. a különböző változatokban lévő folyadékok és az élesztő kétszerese a normának
A búza és a rozsliszt ekkora arányával pedig két korrektúrás búza-rozskenyeret kapunk - és nem rozsot

Érdekes tudni: a kenyér teteje nem omlott-e össze a vödör legalsó részéig, a száraz és folyékony összetevők és az élesztő plusz arányával?

400 g búzarozshoz (50/50) 360 ml folyadékot veszek (a kvasslé és az olaj kivételével). Azon is kíváncsi vagyok, miért nem omlik be a tetőm? Úgy tűnik, kevesebb vizet kell vennie, hogy az biztosan megereszkedjen.

Sok receptet áttekintettem. Ott álltam meg.
Sült. A szaga egyszerűen fantasztikus. 22: 30-kor meg kellett próbálnom
Az íze kiváló!
Rendes liszt helyett teljes kiőrlésű gabonát használtam. Melasz helyett mézet használtam, a malátát szirup formájában találtam.
Általában örülök a kenyérnek!
Köszönöm!

Köszönöm a receptet! Kiderült! Illatos, finom. Adtam még egy kis lisztet. A teteje nem ült le, hanem megrepedt. Lenmagot adtam a tésztához.

furcsa, az összetevők leírásában rozs-búza kenyér, és a szerző leírásában 50% 50 rozs és búza és egy fotó neki

Kiváló kenyér, jó kéreg. Köszönöm, #Lanier!