Búza-rozskenyér "a la Borodinsky"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	150 gramm
Búzaliszt	250 gramm
Rozsvörös maláta	3 evőkanál
Házi kefir	100 milliliter
Sötét folyékony méz	3 evőkanál
Só	1 teáskanál
Kömény (mag)	1 evőkanál
Olivaolaj	2 evőkanál
Száraz élesztő	2 teáskanál
Őrölt koriandermag	1 csipet
Forró víz a maláta párolásához	150 milliliter

Főzés módja

Kezdetben elmagyarázom, hogy a kenyér receptje kísérlet és hiba után jelent meg, és számos recept kombinációja, beleértve ezt az oldalt is, és semmiképpen sem állítja, hogy szerzőség.
A családom elégedett volt az eredménnyel, és úgy döntött, hogy megosztja veletek.
Veszünk egy mély, széles csészét, és beleöntünk 3 evőkanál rozsmalátát (Red Kolobok maláta kapható volt), és 150 ml forrásban lévő vízzel megfőzzük, beleöntünk 1 evőkanál köményt, mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk, hogy a maláta kifőzzön. 10 percig takarja le a csészét ...
Szigorúan tömeg szerint szitálunk 150 gramm rozslisztet és 250 gramm búzalisztet.
Öntsön szobahőmérsékletre melegített házi kefirt egy vödör kenyérsütőbe, tegye a főzött malátát köménymaggal ugyanarra a helyre, adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat, öntsön 150 gramm rozslisztet, adjon hozzá 1 teáskanál sót, öntsön búzalisztet a tetejére öntsünk sötét fajtájú folyékony mézet (me olvasztott angyalgyümölcsös mézet), utoljára adjunk hozzá száraz élesztőt (SAF-Moment) 2 teáskanálnyit.
A folyékony és száraz alkatrészek elhelyezésének elsőbbséget kell élveznie a kenyérsütő gép utasításainak megfelelően. Van egy "Redmond RBM-M1911" -em, és a folyékony komponenseket alkalmazzák először.
A 6-os "Borodino kenyér" üzemmódot 3 órán át állítjuk, a tűzhely jelzése után megszórjuk a már kialakult zsemlét egy csipet őrölt korianderrel. 3 óra múlva vegye ki a kész kenyeret, és hagyja lehűlni egy rácson egy törölköző alatt.

Az edényt arra tervezték

550 gramm

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

6 Borodino kenyér

jegyzet

Az olívaolaj különleges aromát ad, a cukor helyett mézet használnak, és az összeget, a fajtához hasonlóan, kedved szerint kell kiválasztani. Sok sikert mindenkinek és kellemes kenyéraromákat a konyhájában.