Borodinsky kezdőknek (kenyérkészítő)

Borodinsky kezdőknek (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
erjesztett rozs maláta	40 g
szérum	330 ml
sherryecet	2 evőkanál. l.
olivaolaj	2 evőkanál. l.
kenyérkeverék	500 g
só	1,5 tk.
cukor	1,5 tk.
kakaó	1 evőkanál. l.
őrölt koriandermag	1 tk
száraz élesztő	2 teáskanál

Főzés módja

• Kenwood 450 típusú kenyérsütőt használtak, az összetevőket a kenyérkészítő használati utasításában megadott sorrendben helyezték el. Először is minden folyékony: tejsavó, ecet, növényi olaj. A kovászot folyékony összetevők keverékébe mártjuk. Ezután liszt, minden száraz hozzávaló és élesztő marad.
  

Az edényt arra tervezték

750 g

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

gluténmentes

jegyzet

A feltüntetett 750 g-os mérettel 1 kg súlyú gluténmentes módot vezettem be, mivel 750 g sütésnél a kenyér belülről nedvesnek bizonyult.
Ez az egyik első tapasztalatom a kenyérsütő gép használatával. Kb. Két hétig van nálam. A családom és én elégedettek vagyunk az eredménnyel.

Örülnék, ha ez a recept hasznos lenne valakinek

kipróbálta!
köszönöm a receptet!
finom kenyér lett!

Hol lehet sherry ecetet szerezni ???

Hol lehet sherry ecetet szerezni ???

A sherryecet egyfajta borecet.
Helyettesítheti az almaecetet vagy az almaborecetet, amelyek szintén lágyabbak, mint a borecet, és könnyebben megvásárolhatók.

Milyen kenyérkeverék? Hangzik a kompozíció, pliz ...
És mit ad a kakaó? Megteheti nélküle?

Milyen kenyérkeverék? Hangzik a kompozíció, pliz ...
És mit ad a kakaó? Megteheti nélküle?

A kenyérhez fűszerkeverékről itt olvashat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

A nigella kakaó csak sötét színt ad.
Ugyanígy hozzáadok a rozs tésztához fekete sört (komlót és malátát tartalmaz) vagy cikóriaport (az ilyen kávéhelyettesítő gyökere), ez tartalmaz némi zamatot a rozs fekete kenyérben.

A kenyérhez fűszerkeverékről itt olvashat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

A nigella kakaó csak sötét színt ad.
Ugyanígy hozzáadok a rozs tésztához fekete sört (komlót és malátát tartalmaz) vagy cikóriaport (az ilyen kávéhelyettesítő gyökere), ez tartalmaz némi zamatot a rozs fekete kenyérben.

ez nem ... a szerző "kenyérkeverékről" beszél (szerintem rozsliszt van valamivel), és nem a "fűszerkeverékről" ...
Vagy félreértek valamit?

ez nem ... a szerző "kenyérkeverékről" beszél (szerintem rozsliszt van valamivel), és nem a "fűszerkeverékről" ...
Vagy félreértek valamit?

Ezután várja meg a recept szerzőjét

De, ha a kenyér Borodino, akkor a keverék esetleg Borodino, egy kész keverék az ilyen kenyérhez

[Allegra]

Allegra , Helló ! Ebben a receptben Chudnivsky Solodok (Ukrajna) által gyártott kész keveréket használtak. A csomagoláson egyszerűen szerepel: rozs - búza keverék. % arány nincs megadva. Az így kapott kenyér alapján 60–40%. Nem valószínű, hogy ilyen keveréket vásárolhat a városában. Szerintem csak ebben az arányban lehet hámozott rozslisztet és búzalisztet venni, a többi a recept szerint történik.

Mostanában nem sütöttem rozskenyeret, így a következő napokban ezt az arányt sütöm ezzel az aránygal, és felteszem az eredményt.

Örülök, hogy tetszett a recept. A kenyér nagyon aromás (sherryecet) és sokáig nem áll el.

[Sűrített tej]

Sűrített tej , jó estét ! Sajnálom, hogy nem tudtam korábban válaszolni.
A sherryecet bármelyik szupermarketben megvásárolható. Illatában különbözik az almától és a bortól, mivel tölgyfahordóban érlelik legalább hat hónapig, és más boranyagból készül. Az ilyen érlelésű palackokon Vinagre de Jerez, a legalább 2 évig érlelt ecetes palackokon - Vinargre de Jerez Reserva van írva, de ott az ár más. Gyártók -Borges, Iberica. Inkább Borgeset.

Ezt az ecetet széles körben használják húspácokban, salátaöntetekben. A 250 ml-es palack sokáig tart. Ezért egy ilyen vásárlás nem csak e recept szerinti kenyérsütésre szolgál.

Sok szerencsét és finom kenyeret kívánok!

[Allegra]

Ahogy ígértem, ezt a receptet helyettesítő összetevőkkel sütöttem meg. 60% hámozott rozslisztet és 40% búzát vett. Mivel nem kellett egy egész cipó (az evők elváltak), a receptet elosztottam 2-vel és megkaptuk ezeket a zsemléket
🔗
Tehát, Allegra, nyugodtan vegye be az Ön által általában használt lisztet és finom kenyeret

Csavar, hú, micsoda orrlyuk!

Mindenképpen megpróbálom.

Allegra! Kérjük, írja le, hogyan csinálta, és hogy ízlett-e a kenyér.

Sok szerencsét!

Még nem sütöttem meg, rozslisztet és sherryecet sem.

Az elkészítés módja szerint: engedje le a kovászt ... Talán nem értettem valamit, de hol van a kovász az összetevőkben?

[Sűrített tej]

Sűrített tej, Helló! Köszönöm a kérdést. A receptben folyékony terhelést használtam. Az online áruházban vásárláskor szó szerint azt mondták, hogy "olyan, mint a kovász, enélkül nem rozskenyeret sütnek". És nagyon-nagyon "fiatal pékként" ezt a kifejezést használtam.

Írni kell - erjesztett maláta kivonat. Tényleg a HP vödörbe kerül, minden folyékony összetevővel együtt.

Száraz erjesztett maláta is használható. Ebben az esetben ugyanazt a 40 g-ot 120 ml forrásban lévő vízzel kell önteni 7-10 percig, és hozzá kell adni a folyékony komponensekkel együtt.
Ebben az esetben meg kellett írni - "adjunk hozzá tealeveleket". Összetételét tekintve a folyékony maláta és a száraz sör is szinte azonos (nagyon sűrű tejföl), ezért a receptben szereplő folyadék mennyiségét nem kell megváltoztatni, ez a változás nem befolyásolja a sütés során elért eredményt.

Elnézést a hibás megfogalmazásért, amikor leírtam a főzési technológiát.

Ha további kérdése van - írjon, mindig válaszolok.

Köszönöm az ilyen részletes választ! Ne gondold, hogy hibás vagyok a szavakban, csak egy hónapig sütöm magam, és egyelőre fontos a recept és az elkészítés világos leírása !!!

[Sűrített tej]

Sűrített tej, jó estét! Nagyon hálás vagyok nektek a receptre fordított figyelemért és a terminológiai hiba észrevételéért. Kenyeret is sütök nem is olyan régen, valahogy nem mertem. És volt egy kenyérkészítő - és az úgynevezett "beszívott" sütés folyamata.
Az első rozskenyér, amit kaptam, ennek a receptnek felel meg. Ezért döntöttem úgy, hogy megosztom. Előtte iszonyatos emészthetetlen "téglákat" vettem elő a HP-től - és a kenyérsütőhöz csatolt alapvető receptek szerint és más lehetőségek szerint. Remélem, Ön is hasznosnak találja.

Nem értek 40 gramm malátát - használtál folyékony malátát? majd írd meg, hogy ha a maláta száraz, akkor 40 grammot főzünk 120 vízzel, 160 grammot teszek egy kenyérsütőbe ?? és a recept szerint 40 valahol levonni a vizet? vagy mi? a tésztában 40 gramm folyadék vagy 160 különbség van

[Irisik]

Irisik, ebben a szálban a 15. számú válaszban már válaszoltam egy hasonló kérdésre. Mássz fel valamivel magasabbra az oldalon. Ha valami nem világos a válasz szövegéből, és felmerül néhány kérdés, megpróbálom tisztázni.
Jobb azonban folyékony erjesztett malátát használni.

A 15. válasz csak megzavart, a téma elején jelezted, hogy 40 gramm malátára van szükséged, folyékony volt? Száraz vagyok, 120 ml vízzel főztem, de féltem mindent beletenni a tésztába, mert a recept csak 40 grammot ír? Ennek eredményeként 70-80 gramm főzött malátát tettem, de a kenyér amúgy is finom lett, köszönöm

Kedves fórumozók! Helló ... sokáig nem sütöttem (1 hétig), és mint egy igazi lusta ember, a géppel együtt azonnal vásároltam sütőkeverékeket ennek a vállalkozásnak a leghíresebb cégétől (hogy eleinte ne zavarjon). Problémával szembesülve: pánik - jobb és nem szükséges (azonnal hozzáadok 30-40-50 ml vizet a recepthez), a rozs (még ha reped is) a második világháború kenyéréhez hasonlít (A könyvekben ilyennek írják le). Rosszul emelkedik, nehéz, KATTINTVA ... A gyerekek természetesen azonnal megeszik, de én, mint egy anya, aki gyermekkoromban hallottam a mondatot: "A forró belek szárazak", nem engedem őket pamut pékáruk közelébe ... Várom, amíg lehűl. És van egy pillanat ...Ha hagyja, hogy a fehér kenyér önmagában megszáradjon, akkor véletlenül csodálatos krutont kaphat, rozs-búzával ez nem működik ... Megértem, hogy a szakemberek elé állítottam magam, de talán meg tudná mondani, hogyan lehetne jó ???

[Félreértés]

Félreértés, jó estét! Ha kész keveréket használ, akkor (véleményem szerint) jobb szigorúan betartani a csomagoláson található utasításokat - tartsa be az ajánlott mennyiségű vizet, olajat stb., És a termékeket világosan fektesse le az Ön számára ajánlások szerint. HP.
Ha nem elégedett a kenyér minőségével, kipróbálhat egy másik cég keverékét? Nagyon sok van akcióban.

Köszönöm szépen ... Nagyon sok keveréket lefordítottam, mielőtt elértem volna az eredményt ... Először is, szigorúan a recept szerint ... Nos, nem működik ... Ha hozzáadsz 20-30 extra milliliter folyadéktól búzakenyérig, akkor nagyon jó ... Megértem, hogy ki kell dobnia az összes rozskeveréket és saját kezűleg kell tennie ... Még egyszer köszönöm ...

Megértem, hogy ki kell dobnia az összes rozskeveréket, és saját kezűleg kell tennie ...

Ezen a ponton hadd ne értjek egyet veled ... először féltem, hogy nem tudok magam rozsos kenyeret sütni ... 2012.01.01-től csak sütök ... és nem találtam rozslisztet hosszú ideje ..
Először vettem egy keveréket rozskenyérhez - bevált ... csak kevés sót adtam sóba ...
aztán Borodinsky felé lendült ... aztán a keverék ...: iszik: anyám egyszerre fél kenyeret evett, nagyon szereti ...
de búza-rozs (2: 1) még mindig magam sütöm

[Irink @,]

Irink @, Nagyon örülök, hogy friss házi kenyér jelent meg az asztalán!
Kész keverékből elkezdtem rozskenyeret sütni is. Most már nélkülük is kibírom. Igen, és ez a recept nagymértékben megváltozott a családjának ízlésének megfelelően. Hagyja, hogy önellátó rozskenyere mielőbb örömet szerezzen Önnek és szeretteinek!