Rozsbúza kenyér minden napra

Rozsbúza kenyér minden napra

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskovászat	230 g
Hámozott rozsliszt	200 g
Búzaliszt	150 g
Rozskorpa	2 evőkanál. l
Kvass sörkoncentrátum	30 g
édesem	0,75 evőkanál. l
Préselt élesztő	3 g
Mustár olaj	1 evőkanál. l
Víz	240 g
Só	9 g

Főzés módja

• Előestén, 7-6 órával előre frissítse a kovászt. Komlóra rozs kovász van.
• 40 g kovászot összekevert 100 g vízzel, hozzáadott 140 g rozslisztet, és meleg helyen hagyta 8 órán át. Az emelt kovászból 230 g kenyeret vettem.
• A HP vödör aljára búzalisztet öntöttem, sűrített élesztőt tettem bele, enyhén megdörzsöltem liszttel. A tetejére rozslisztet, korpát és sót öntöttem, leütöttem a kovászt, a villát vízzel, hozzáadtam a tömény kvaslé, mézet. Egy vödör lisztbe öntöttem.
• Rozstésztát tettem a programra, dagasztás közben 1 evőkanálnyit adtam hozzá. l olaj. A program 2 óráig tart: kiegyenlíti a hőmérsékletet, 10 percig gyúrja és kel.
• 2 órával a program befejezése után kissé megnövekedett alaktalan tészta volt a vödörben. P-vel kenett kezek. m. megformázta a kenyeret, és formába tette. A formát előzetesen megkenték egy tapadásmentes kenőanyaggal, amely olvasztott szalonnából állt, p. és lisztet egyenlő mennyiségben. Nagyon köszönöm Ludának a kenést (mariana-aga)
• Világító lámpával feltettem a sütőben az utolsó sütésre. 40 perc elteltével a tészta szinte a forma széléig emelkedett.
• Tésztával előhúzott egy formát. A sütőt 220 gr-ra melegítette.
• Megszórjuk kevés vízzel, és sütjük. 55 perc sütés ,. az első 25 percet nyitott tetejével, majd sütőpapírral letakarva 200 grammra csökkentette a hőmérsékletet.

Az edényt arra tervezték

800 g cipó

Főzés program:

Tészta HP-ben, sütőben sütés.

jegyzet

Finom rozskenyér minden napra.
A kvasslé koncentrátum összetétele: rozsliszt, kukoricaliszt, erjesztett rozsmaláta. nem erjesztett maláta, árpamaláta. Nagyon ajánlom rozskenyér készítésekor használni, remek ízt és színt ad.

Valami tésztát nagyon sűrűvé válok, van elírás? 140 g lisztet és 100 g vizet. Nem fordítva?

[Alena211]

Alena211
Nem, nem elírás, 140 g lisztre és 100 g vízre minden helyes, ez 70% nedvességű tészta. A rozskenyérben nagyon gyakran a tésztát vastagabbra veszik. ez adja a rozskenyérnek a szükséges savat.

Helló Vasilisa

Vasilisa mi a formád? Ha 2 darabot csinálsz az L-11-ben, akkor rendben lesz, vagy számolnod kell? Rozsot ritkán sütök, de ennyi.

Szia Galya! Az L7 formának fel kell emelkednie a forma széléig. Nem L11 formában sütöttem, nem fogok rendelni.
Elméletileg ez a tészta mennyiség két L11-re osztható.

Helló Vaszilisa! Rozsot sütöttem. Megtettem egy szomszédért, és könyörögtem, hogy vágjam le a kérget, hogy lássam, mi van benne, és kipróbálom a sör színével, de tetszik nekik. Magam is megsütöm

Köszönöm. nem egy zavaró recept, minden jól ment és jól sikerült

Galyun, örülök, hogy a kenyér jó volt, és a szomszédoknak tetszett! A porozitás kiváló! A recept valóban nem zavaró, és az elérhetőség függvényében megváltoztathatja az összetevőket. Ha méz helyett melaszt tesz, sötétebb lesz. Tehet egy teáskanál cikória-koncentrátumot is, a színe is sötétebb lesz (a cukorbetegek osztályain kapható).

... Tehet egy teáskanál cikória-koncentrátumot is, a színe is sötétebb lesz (a cukorbetegek osztályain kapható).

igen láttam egyet. néha porból veszünk cikóriát, de ez a keserű nekem nagyon való, szóval ott kell nekem !!! Köszönöm az ötletet.Nos, magamnak nemes, igazi ízt fogok sütni árpa maláta kivonattal! ez nem sörlé sörrel, nem vagyok nagyon
Vasilis cikória 1 tea. nem 30 g?

Vasilis cikória 1 tea. nem 30 g?

A cikória íze kissé keserű, ezért irányítsa az ízlése, 1-2 teáskanál. ez elég. Kezdje 1 kanállal, majd döntse el az ízét. Jó, ha azonnali cikóriát zacskóban vásárol, gyorsan feloldódik, mint a kávé

A cikória íze kissé keserű, ezért irányítsa az ízlése, 1-2 teáskanál. ez elég. Kezdje 1 kanállal, majd döntse el az ízét. Jó, ha azonnali cikóriát zacskóban vásárol, gyorsan feloldódik, mint a kávé

Helló. száraz pillanatot jelenthet, amelyet hozzá kell adni. vízben oldva? Van ilyenem, és nem is kell megvennem. Köszönöm

Galya, ha teáskanálnyit teszel, nem lesz keserű íze, de zacskókba is, kevésbé keserű. Természetesen az árpamaláta kivonat sokkal jobb.

Vasyona ,! Jelentem: szinte a recept szerint sütöttem (nos, korpa nem volt) 2 L11-ben. Kenyér.
🔗
🔗

Marisha, korpa nem szükséges. Búzát vehet 1s, 2s. vagy hígítva. tól től. teljes kiőrlésű. Örülök, hogy tetszett a kenyér. Nagyon kényelmes két ilyen kis formában sütni. És köszönöm a fényképet

Helló Vasilisa !! nem minden nap van fekete, de nagyon szerettük volna. Köszönöm!!

Galya, csodálatos morzsa! Pekies az egészségért! Nem nélkülözhetem fekete nélkül, ezért folyamatosan sütök valamit.

[Vasilisa!]

Vasilisa! Csodálatos kenyérdarab lett belőle! Nagyon ízletes és nagyon aromás! Mindannyian imádtuk! Köszönöm a receptet

Olya, te máris erővel és főzel sütesz kovászral ... Örülök, hogy jó kenyeret, csodálatos morzsát készítesz! Köszönöm a fényképet ...

Igen, Vaszilisa, megpróbálom! Nagyon szeretem a kovászos kenyeret, de nincs mindig időm az ilyen kenyérre, és amikor megsütöm - van ünnepem !!!
Köszönöm a dicséretet, nagyon elégedett vagyok!

Jó nap!
Ha kiveszi a kenyeret a sütőből és bekapcsolja, leesik a tészta? 220 C-ig van, a sütő 20-30 percig melegszik. Ennyi idő alatt hol kell tartani a formát a tésztával? Valahogy eltakarja? Vagy nem történik semmi szörnyűség, ha csak leteszi az asztalra.

És nekem nem volt olyan fekete kenyerem, mint a receptben. Még sötétebbet akarok

[M @ rtochka]

M @ rtochka,egy. Ha a kenyér leesik a sütő felmelegedése közben, távolítsa el a kenyérsütőt valamivel korábban, miközben a tészta még nem érte el a serpenyő széleit. Amíg a sütő előmelegszik, megemelkedik. 2. A mikrohullámú sütőben egy csésze forrásban lévő vízzel beviheti a fényt és világít. Különböző lehetőségek vannak, miért tartson annyit a próbadarabon, hogy a tészta elkezdjen hullani?
És mostanában rozs ónkenyeret hideg sütőből kezdve sütök, vagyis van egy forma, amelynek kenyérrel a sütőben világít, amint a tészta a forma széléig emelkedett, bekapcsolom a 200C-ot, és 1 órán át - 1 órán át 10 percig sütöm. Nem tudom, hogy ez a lehetőség minden sütőben működik-e, de nagyon jól sütök. Csak formákhoz alkalmas, a kandallót forró sütőbe tettem.
Próbálja ki a különböző lehetőségeket, keresse meg a legjobbat magának ...

AlbinaHa nem kap sötét kenyeret kvass sör koncentrátummal, akkor adhat hozzá sötét szirupot vagy folyékony rozsmáltát vagy árpamaláta koncentrátumot ... Végső megoldásként, ha nem vásárol ilyen adalékokat, használhat cikóriát. Sötétebb folyadékban és világosabb tasakokban kapható, cukorbeteg élelmiszerboltokban kapható.

[Vaszilisa]

Vaszilisa, Köszönöm

barbariscka, köszönöm. Betette a sütőbe, anélkül, hogy kivette volna, bekapcsolta a sütést.
Íme, mi jött ki ezzel a recepttel:

A kenyér nem magas, de az alakom hosszúkás, alacsony. Ilyen:

A préseléskor eléri a forma felső szélét, a sütőben mindig összetörik, mintha nem esne le, hanem laposabb lesz. Nem tudom, mindenki számára sokkal magasabb, de a formák nem olyan hosszúak, igaz?
Nagyon-nagyon finom kenyér! Adok még malátát, ha egyszer megvettem, most beletettem az összes rozsba.Néha a koriandert frissen őrlik. Korpa nem volt.
Régóta sütök, a HP-t 5 éve vették, egy éve tönkrement, abbahagyták a dagasztást. Gyúrót kellett vennem, azóta szinte folyamatosan sütőben sütök.
A recept kényelmes. Reggel beteszem a kovászt, este kenyeret sütök.
Köszönöm a receptet!

Dasha, azt hiszem, hogy a formád egy kis tészta. Pontosan az L7 alakhoz tervezték, így leesik. És a morzsa gyönyörű, köszönöm, hogy megmutattad
Süssön az egészségére! Örülök, hogy szeretem a kenyeret. Nem egyszerű és nagyon kényelmes napi szinten.
Adhat hozzá valamilyen adalékanyagot is, például lenmagot vagy készíthet maggal ... Jobb először megsütni.

Kérem, magyarázza el, nem értem, mi a kapcsolat az űrlap mérete és a csepp között
És akkor hogyan lehetek ezzel a formával. Kicsit hamarabb tegye a sütőbe, ne várja meg, amíg a tészta a széléig nem kerül? Vagy jobb 1,5-szeresére növelni a tészta mennyiségét?

Dasha, olvassa el itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0 nagyon jól megírták a forma térfogatának és a tészta tömegének arányát a kenyérsütéshez.
Próbálja ki a különböző lehetőségeket, és minden sikerülni fog.

[Vaszilisa]

Vaszilisakérem, mondja el, kérem, a kovászról. Nekem 100% -ban "örök" a búzám, azt is fel lehet frissíteni 7 óra alatt úgy, hogy rozslisztet és vizet adunk hozzá a recepted szerint, vagy valami másra van szükséged? Új vagyok ebben a kérdésben
Csak nem akarok külön rozslisztet kezdeni, nálunk a fekete nem túl népszerű

Marina, két kovászom van: rozs és búza. De sok pék azt állítja, hogy szükség esetén túl is táplálkozhat. Csak Önnek kell 3, vagy lehetőleg 4 etetést készítenie rozsliszttel, kezdve egy kis mennyiséggel, és felemelve azt a recept által előírt mennyiségig.

Köszönöm szépen, etetem a kovászomat, nagyon szeretnék kipróbálni rozskenyeret

Sok szerencsét Marina!

[Vaszilisa]

Vaszilisa, Ismét nagy hálával vagyok hozzád! Finom fekete kenyér, meglehetősen egyszerű és nem zavaró recept, de az eredmény egyszerűen elképesztő! Nagyon szépen köszönjük!





Nagyon aromás, gazdag íz és ropogós kéreg!

Fiatal túltáplált kovászom ugyanúgy tette! Sörlé nem volt, meg kellett párolni a malátát, hozzáadtam 2 g erjesztetlen malátát is, és méz helyett melaszt kellett tennem, ami sajnos ott sem volt.
Nagyon finom lett! Te csak pék vagy Istentől!

Marina, most nem lesz probléma a kenyérrel, lehet rozsot és fehéret is sütni ... Örülök, hogy minden sikerült. Sörlé és mézet használtam, amikor nem volt melasz és maláta, ezért mindent jól csináltál
Zavarba hoztál, de köszönöm a kedves szavakat ... Kívánok sikert és mindig jó kenyeret !!

[barbariscka]

barbariscka, jó nap. Csak kezdő pék vagyok.) Szeretném kipróbálni a receptjét, de a HP-ben nincs rozs program. Kérem, mondja el, hogyan működik, hogy megértsem, hogyan kell cselekednem)